1樓：夢裡心落
材料：白蘿蔔50克、鯽魚1條（提前處理好內臟魚鱗）輔料：蔥15克、姜15克、料酒10克、胡椒粉適量、鹽10克、蒜4瓣、雞粉5克
操作步驟：
1、白蘿蔔去皮切成細絲。
2、炒鍋放油燒熱。
3、放入鯽魚，用小火煎至兩面金黃，注意翻面的時候不要破皮。
4、放入蔥薑蒜，料酒，500克左右的熱水，大火煮開（注意要保持一段時間的大火，這是湯汁能變成奶白色的關鍵）。
5、大火煮開的魚湯慢慢變奶白色後，加入白蘿蔔絲，胡椒粉，轉小火煮30分鐘。
6、出鍋前放入適量的鹽調味即可食用。
2樓：匿名使用者
關鍵在於先把魚煎一下！！！！
用料鯽魚 一條
蔥段薑片雞精鹽
香菜末胡椒粉
濃白鯽魚湯的做法
鯽魚去鱗、去內臟收拾乾淨，蔥姜切好
平底鍋，最好是不粘鍋，放一點底油，油熱後放入鯽魚稍微煎一下，兩面都要煎一下
湯鍋裡把水燒開，沸騰後放入煎好的鯽魚，開鍋滾水煮10分鐘，再轉至中火繼續燉煮
去掉一些浮沫，繼續熬至湯濃白加入雞精、鹽，出鍋前再撒上香菜末和胡椒粉小貼士熬出濃白鯽魚湯的要點：
1、鯽魚事先要煎一下
2、沸水鯽魚下鍋煮
3、開始用大火煮，湯見白之後再轉中火。
3樓：豬豬的飼養員嗯
失敗的白色鯽魚湯，絕對會變白
濃白鯽魚湯的做法步驟圖，濃白鯽魚湯怎麼做
4樓：0澤國a網盤
用料鯽魚 一條
蔥段薑片雞精鹽
香菜末胡椒粉
濃白鯽魚湯的做法
鯽魚去鱗、去內臟收拾乾淨，蔥姜切好
平底鍋，最好是不粘鍋，放一點底油，油熱後放入鯽魚稍微煎一下，兩面都要煎一下
湯鍋裡把水燒開，沸騰後放入煎好的鯽魚，開鍋滾水煮10分鐘，再轉至中火繼續燉煮
去掉一些浮沫，繼續熬至湯濃白加入雞精、鹽，出鍋前再撒上香菜末和胡椒粉小貼士熬出濃白鯽魚湯的要點：
1、鯽魚事先要煎一下
2、沸水鯽魚下鍋煮
3、開始用大火煮，湯見白之後再轉中火。
5樓：aa微湖來客
方法/步驟
1原材料
2鯽魚清洗乾淨，挨著頭尾各切一刀，輕輕均勻用力抽出筋，它的腥味重，而且它屬於「發物」
3在鯽魚身上用刀劃開幾刀
4均勻在鯽魚身上抹上鹽、蔥薑蒜末、料酒，醃製一個小時左右，這樣不僅湯好喝，而且魚肉也好吃，喝湯要連湯帶肉一起才更營養
5小蔥打成結、大蔥切成小段、生薑和大蒜瓣切片6砂鍋內放半鍋水，將小蔥、大蔥、生薑、大蒜瓣放入砂鍋內，煮開7用廚房紙將鯽魚身上的水分吸乾，去掉蔥薑蒜末8平底鍋裡放入少許花生油
9油溫四成熱放入鯽魚，煎至兩面黃
10將鯽魚放入燒開了的砂鍋裡，大火煮，放入少許豬油在湯裡一起煮11白蘿蔔切成絲
12白蘿蔔絲放入開水中焯水一分鐘撈出
13等鯽魚湯煮約半小時，湯至濃白時加入白蘿蔔絲繼續煮十分鐘14調鹽入味起鍋
怎樣正確燉鯽魚湯，怎樣做出來的魚湯濃白而且不腥？
6樓：淺聊教育及公考
第一步處理鯽魚。在菜市場購買了新鮮的鯽魚以後，把鯽魚清洗乾淨血水，瀝乾水分以後裝在盆子裡面開始醃製鯽魚，一般加入生薑絲，加入少量的料酒塗抹在魚身上，大概醃製十分鐘左右時間就可以祛除掉鯽魚的腥味，醃製好了以後把鯽魚重新清洗乾淨，放在籃子裡面瀝乾水分。
第二步煎鯽魚。在鍋裡面倒入適量的食用油，先加入白糖，白糖的量應該要注意不能夠加得太多，不然可能會讓煎出來的鯽魚有一股很甜的味道。加入白糖以後，確保鯽魚身上的水分擦乾，再把鯽魚放進鍋裡面煎，在煎鯽魚的時候不要急著翻動，等到一面定型了以後再翻轉到另外一面繼續煎，只要兩面都呈現出金黃狀態，表面變得酥脆就可以把鯽魚撈出來。
第三步燉鯽魚湯。在鍋裡面倒入適量的冷水，加入生薑片加入蔥段，再加入少量的料酒，等鍋裡面的水燒熱了以後再把鯽魚放進鍋裡面燉煮，大火煮開了以後再轉成小火燉煮15分鐘，加入一些食用鹽來調味，再撒上一些蔥花作為裝飾就可以裝盤出鍋。
現在知道燉鯽魚湯應該要怎麼做了嗎？在燉鯽魚湯的時候，最主要的需要加上的一個步驟就是煎鯽魚，並且不能夠直接把鯽魚放進油鍋裡面煎，要先在油鍋裡面撒上一些白糖，撒上一些白糖可以把魚肉裡面的蛋白給逼出來，這樣也就會讓燉煮出來的魚湯顏色又濃又白，關鍵燉出的鯽魚湯一點都不腥，特別好喝。
當然，多加這一個煎魚的步驟除了可以讓魚湯的顏色變得濃白以外，還可以防止魚肉煎的太老，也可以減少魚肉營養的流失。
7樓：
這樣做的鯽魚湯超好喝，奶白奶白的
鯽魚味甘、性平，具有健脾、開胃、益氣、除溼之功效！
用料鯽魚 2條
荷包蛋 2個
白蘿蔔 半個
枸杞 十幾粒
生薑片 5片
蔥 2根
料酒 一勺
白醋 幾滴
胡椒粉 少許
這樣做的鯽魚湯超好喝，奶白奶白的的做法
鯽魚殺好，去掉內臟，抽掉魚腥線，一定要把魚腹內的黑膜去除乾淨，要不然會腥。清洗乾淨用廚房紙擦乾水分備用
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鯽魚背上兩邊有兩條白筋，這個就是「魚腥線」了。（在離魚頭下一點的地方切一刀，會看到一根白色的很細的線，這就是腥線,再在魚尾巴的稍微往前一點的地方在切一刀，用刀背輕輕拍打魚的身體，然後用手或鑷子就可以輕鬆的把它抽出來了。
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煎好兩個雞蛋備用
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蘿蔔切絲備用
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熱鍋放油，鯽魚煎至兩面金黃（煎魚的時候不要急著翻動，輕輕晃動下鍋，魚可以隨之滑動就可以翻面了）烹入料酒
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放入生薑片、蔥結
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荷包蛋請點選輸入**描述
蘿蔔絲請點選輸入**描述
加入開水、末過食材（水要一次性加足）
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大火煮沸、放入幾滴白醋，持續大火燉幾分鐘
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放入枸杞再燉一下
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放入鹽，胡椒粉調味。調好味了關火撒上蔥花即可請點選輸入**描述
白的跟牛奶一樣，味道鮮美！
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8樓：匿名使用者
說到魚湯，很多人都愛燉鯽魚湯，湯白香濃，喝一碗還想喝第二碗。魚湯不僅好喝，還營養很高，無論是冬季或是夏季，都應該經常燉著喝點，尤其家裡有老人和孩子更要做多的喝。
可有人說自己燉的鯽魚湯沒有飯店的好喝，湯不白，腥味大，孩子見了都嫌棄，所以在家不經常做，這樣怎麼行，其實燉鯽魚湯很簡單，只要找到正確的方法，便可以輕鬆燉好，根本不用去飯店，在家就能喝到濃白的魚湯，喝起來香噴噴，讓孩子愛上喝魚湯。
實際上很多人第一步做錯了，燉鯽魚湯，最忌直接下鍋燉，學會大廚這麼做，魚湯濃白不腥！舅舅是一名飯店大廚，自從我學會大廚的做法後，更喜歡喝鯽魚湯了，孩子也非常喜歡，至少一個星期做一次，不像以前偶爾做一次連自己都不想喝，所以大家也快看看正確做法吧，照著做，保準魚湯很美味。
燉鯽魚湯
準備食材：鯽魚、生薑、大蔥、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉
準備新鮮鯽魚，想要燉出鮮美的魚湯，一定要用剛剛宰殺的鯽魚，如果不新鮮了，或者被冷凍過，那麼最好不要再燉魚湯，怎麼燉都不好喝。
將鯽魚肚內清洗乾淨，魚鱗去除乾淨，沖洗乾淨後，放乾淨盆中，放一些生薑絲、蔥絲、料酒，和少許鹽，在鯽魚身上和魚肚塗抹一遍，醃製十幾分鍾。
經過醃製後鯽魚就不會有腥味了，第一步別做錯，很多人容易忽略掉。
然後將鍋燒熱，用熱鍋涼油的方式，將鯽魚放入鍋內，開小火慢慢煎，但注意下鍋前，要將魚身的水分擦一下，小心炸鍋，一直煎到可以推動翻面。
再將另一面也煎好，煎魚這一步一定不能省掉，這是讓湯濃白的關鍵，如果直接下鍋燉就錯了！
兩面都煎好後，放入生薑、花椒，再加入適量開水，涼水也可以，但用開水比涼水更容易燉濃白。
開大火煮開，再加入少量純牛奶，這是燉魚湯的小技巧，會使湯顯得更加嫩白的，大家可以試試。
最後燉煮魚湯七八分鐘，即將關火出鍋的時候，加入少許食鹽、胡椒粉調味，這樣一鍋濃白的魚湯就做好了，再撒一點蔥花或者香菜末點綴，喝上一口完全沒有腥味，太美味了。
燉鯽魚湯時，最忌直接下鍋燉，要將鯽魚處理好後，醃製一會兒去掉腥味，下鍋煎一下 ，這樣才能倒入開水燉煮。
這樣燉好的鯽魚湯非常美味，再也不用去飯店買的喝了，自己做一份花錢少，更實惠，而且口感和味道一點不差，大家都學會了嗎？如果你已經學會了快做一鍋嚐嚐吧，在家也能當大廚。
9樓：鍋鍋美食坊
不管燉什麼魚，掌握這幾步，燉的魚湯濃白鮮香，還沒腥味
10樓：鯨魚帶你看娛樂
首先要對魚進行醃製，放入適當的鹽、料酒，煮魚湯之前首先要把魚下油鍋煎，然後再加入清水進行燉煮。
11樓：陽光明媚老師
正確燉鯽魚湯的方法。先將魚用油炸一下，然後兌水。放入老薑，醋，花椒，胡椒粉。煮20分鐘，放鹽，雞精起鍋。
12樓：職場百曉通老師
想要湯變白的話，就得把時間煮久點，想讓魚湯變得不腥可以放一點生薑還有蔥還有辣椒，因為這兩樣可以去腥味。
13樓：霧盡風暖
熱鍋燒油，將鯽魚煎至兩面金黃，然後加入適當水以及蔥段和生薑，大火燒開後轉小火，再放豆腐進去，慢慢煮直至湯變白。
鯽魚湯如何才能熬出濃稠的奶白色魚湯
14樓：微湖情
食材明細：小鯽魚適量，蔥姜適量，鹽適量，香菜末適量，蒜末適量。
奶白濃稠鯽魚湯的做法步驟
1，野生小鯽魚去掉內臟和腮，帶鱗清洗乾淨。
2，在煎鍋中加少許油，將魚身兩面煎至微黃（帶鱗煎還有一個好處，不會出現粘皮的現象）
3，煎好的魚放入湯鍋中，加入適量純淨水，蔥姜，大火煮開，轉小火慢慢熬。
4，待湯汁濃白時關火後食用即可。（最少要熬兩遍，也就是說喝完之後還可以加水再熬，第二遍的時候魚湯依然濃白）
5，將碗中加入香菜末和蒜末（要剁的細細的）調入適量鹽，熬好的熱熱的魚湯衝進碗中，香氣四溢。
燒鯽魚湯怎樣才能把湯燒的又白濃
15樓：lisuna李蘇娜
食品用料
河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料:精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨鯽魚湯，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成"馬耳朵"形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
如何燉鯽魚湯又濃又白
16樓：我愛
隨著人們生活水平的提高，現在越來越多人不只是注重口感，而是注重養生了，尤其是這個適合滋補的季節，很多人都會煲湯來喝，因為喝湯是最能夠將食物當中的營養成分被人體吸收的，對於人們常喝的魚湯來說，有的人喜歡用魚頭燉湯，而有的人卻喜歡用鯽魚燉湯。
鯽魚湯算是魚湯當中營養價值非常高的一種，不僅味道鮮美，裡面還含有了全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了很好的強化作用，尤其是對於現在社會壓力大，睡眠不足的朋友們來說，有很強大的**效果，還能夠針對早期皺紋有很好的緩解功效，補充臉上所缺失的膠原蛋白。
不過最後有很多朋友反應，自己在家用鯽魚燉湯時，燉出來的魚湯不僅湯不白，而且喝起來還有股腥味，這讓很多人都非常的煩惱，其實煮魚湯是需要掌握細節的，只要細節掌握好了，魚湯煮出來自然就好喝了，今天小編就來分享下，用「鯽魚」燉湯時，只要多加這關鍵1步！不僅湯白味美，而且不腥。
準備食材：鯽魚，生薑，大蔥，食鹽，白胡椒，料酒。
鯽魚湯的製作過程：
首先將鯽魚魚鰓和內臟清洗乾淨，再把腹部的黑膜處理乾淨，這可是魚腥味產生的重要部位，很多人忽略了這點，導致煮出來的魚湯腥味很重，再把清洗乾淨的鯽魚放到碗中，加入生薑片和料酒醃製15分鐘，這樣就能夠減少腥味，還能夠讓魚肉吃起來更加鮮嫩。
往鍋中倒入適量的食用油燒熱，撒上少許的食鹽，隨後下入醃製好的鯽魚，油煎至兩面金黃即可，最後一步就是往裡面加入熱水，大火燒開後轉小火燉煮20分鐘，接著在起鍋的時候加入適量的食鹽，大蔥段，白胡椒進行調味，以上就是鯽魚湯的製作方法，這樣燉出來的魚湯不僅湯白味美，而且不腥，你學會了嗎？
烹飪小貼士：
1、用鯽魚燉湯時，這其中多加的關鍵一步就是煎魚，這樣就可以讓魚湯更鮮更濃，湯汁也會更白，還沒有一點腥味，這主要是因為在油煎的過程當中，能夠利用高溫將魚肉當中的脂肪油煎出來，這樣才能夠更加有利於和水發生酯化反應，自然燉出來的魚湯就會更加奶白了。
2、除了這一步之外，那就是煎魚後加入熱水，千萬不要加入冷水煮魚，這樣就會讓魚湯煮出來不白還腥味重。
鯽魚湯怎麼做法 鯽魚湯怎麼做
鯽魚湯的做法 材料 鯽魚2條。輔料 雞蛋2個，韭菜，姜，玉米油，鹽，胡椒粉。步驟 1.鯽魚洗淨，準備蔥 姜 雞蛋。2.熱鍋倒入適量玉米油，中火煎荷包蛋。3.煎荷包蛋，備用。4.將鯽魚放入鍋中煎至兩面變色。5.將鯽魚放入砂鍋中，加入蔥和姜。6.加入荷包蛋，倒入開水。7.大火燉15分鐘左右。8.加鹽和少...
清燉鯽魚湯怎麼做好吃，清燉鯽魚湯如何做才好吃？
食材用料 鯽魚2條約400克相剋食物 油適量鹽適量 蔥少許相剋食物 姜少許相剋食物 蒜少許相剋食物 香蔥少許相剋食物 香蔥適量相剋食物 清燉鯽魚湯的做法 清燉鯽魚湯的做法 11.魚洗淨去肚中黑膜，買的時候店家都會幫忙殺好去鱗去鰓 清燉鯽魚湯的做法 22.學哈友經驗用茶葉水去腥味 清燉鯽魚湯的做法 3...
鯽魚煲湯怎麼做，鯽魚湯怎麼做好喝
教你奶白鯽魚湯的做法 鯽魚湯一定要煎一下再加入開水 想在家做出濃白好喝的鯽魚湯，一定要先郵件一下鯽魚 要選擇合適的時間加水 鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃 腎，具有和中補虛 除羸 溫胃進食 補中生...