1樓：devil小豬蹄子
可以燉，炒，蒸，我國被人食用的蛇有幾十種。有毒蛇有銀環蛇、眼鏡蛇、眼鏡王蛇、金環蛇、竹葉青、虎斑遊蛇、五步蛇等，以及各種海蛇和微毒的水蛇。其中被奉為上品的有金環蛇、銀環蛇、眼鏡蛇、眼鏡王蛇及海蛇等。
2樓：伊尚說事
清蒸，椒鹽，紅燒，燉，都是可以的，個人覺得蛇和雞一起做最好吃。
生活中喜歡吃蛇肉的人還是比較少的，但是蛇肉的味道吃起來是非常柔軟的，而且比較好吃的蛇肉是非常鮮美的，雞肉和蛇肉燉在一起吃的營養價值特別的高，比較適合一些身體虛弱的人養身體，但是在燉蛇肉和雞肉的時候一定要掌握好調料的加入。
用料：蛇 一條、老雞半隻、玉米3根、當歸適量、桂圓適量、枸杞適量。
蛇煲雞湯的做法具體操作步驟如下：
1.處理好的蛇肉，斬中段。
2.雞肉，斬塊。
3.二者放入高壓鍋內，加上玉米，當歸，桂圓，枸杞，添適量清水，蓋緊高壓鍋，煤氣爐上中火燒至丁丁不停旋轉噴氣，再過5分鐘就熄火。
4.壓的時間按著點來，壓太長時間的話蛇肉和雞肉都會入口即化，不好吃。
5.撇去浮油，加鹽調味，試味即可。
吃蛇肉雖然說營養價值很豐富，但是在吃蛇肉的時候也要小心了，對於孩子以及兒童來說，千萬不能夠服用蛇肉，因為蛇肉對於孩子是沒有任何幫助的，它會影響到孩子的智力發育以及孩子身體器官的成長，所以說一定要注意這個問題，不要讓兒童來進行服用為好，這樣對孩子健康沒有什麼好處，需要我們小心。
3樓：小小芝麻大大夢
蛇肉的吃法多種多樣，有清燉、紅燒、炸、煮、炒、燜、燴等，下面介紹其中一種相對簡單的做法：
蛇肉串原料：王錦蛇、黑眉錦蛇、眼鏡蛇（可選其一）肉段適量，胡椒粉、辣椒粉、薑末、蔥絲、陳皮等調味品各適量，黃酒可備一點。
做法：點炭火、支烤架，然後將醃製好的蛇肉串架於旺火上燒烤，直至烤熟為止；也可自用家庭烤肉煲烤制。
特點：肉香味濃郁，是佐酒的上好佳餚，尤受年輕人的青睞。
香燜龍鳳翅
原料：蛇段250克，雞翅250克，素油60克，幹香菇4個，蔥、姜、蒜末各少許，醬油、食鹽、紅糖、黃酒各適量。
做法：香菇切成小塊備用，將油倒入鍋內熬熱，倒入蛇段、雞翅及蔥、姜、蒜末共同炒熱後，加水150克，醬油30克、白酒20克、紅糖15克、食鹽少許，翻拌均勻後蓋上鍋蓋，以文火慢煮至蛇、雞翅能用筷子插穿時，加入香菇塊和浸泡香菇的水再煮，直至將水熬幹即可出鍋。
4樓：wedu空間
蛇肉做法很多，爆炒，燉煮都可以，今天帶來的是一個蛇肉湯，在這個時節最合適的就是喝點燉品，增強體質。
口服每日1～3次，每次150～200毫升。適用於縱酒嗜肥、溼熱內蘊而致酒精性**病，症見**瘙癢，搔之起痕或關節肢體疼痛、活動不利，以及疥瘡、白癲風、流痰等病症。
蛇肉湯的做法
1、剝好皮洗乾淨的蛇肉斬成塊。
2、雞蛋煮熟。
3、蛇肉下入開水裡焯一下。
4、焯好水的蛇肉。
5、雞蛋剝好殼
6、焯好水的蛇肉，放入少量油炒一會。
7、加入適量開水和鹽。
8、加入雞蛋。
9、煮開後放到砂煲中煲煮一小時左右，我也沒蓋蓋子。
10、煮好的蛇肉湯，湯有點少，蛇肉湯裡只放些鹽即可，不要放味精和其他調料。保持它的鮮。
5樓：
蛇可以爆炒，也可以做湯，做湯做好吃，口感很鮮嫩，並且蛇湯很甜。
清燉蛇湯
原料：蛇肉750克，細鹽10克，味精5克，蔥15克，甜酒釀20克，姜4塊。
清燉蛇湯的做法
1、蛇肉剁成一寸左右的段，投入開水鍋內過一下，撈出清水洗淨，放入湯鍋內。
2、湯鍋置火上，加清水(1500毫升)、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之後，揀去蔥、姜塊，放入細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成。
水蛇雞肉湯
1、竹蔗洗淨，每條切開邊，切段；桂圓、姜、蔥洗淨；水蛇剖殺，剝去皮，切去頭，切段。
2、雞洗淨，放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨；水蛇洗淨，放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨。
3、將蛇肉放入紗布袋內，紮緊袋口，以免蛇肉煲爛後蛇骨混入湯內。把全部用料放入煲內，加水適量用大火煲滾，再用慢火煲4小時，調味即可。
6樓：鐜栦節餜挄
椒鹽蛇肉 主料：蛇肉500克
調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒鹽10克,青椒20克,辣椒(紅、尖、幹)10克,大蔥5克
製作方法：
1. 將蛇肉加料酒拌勻醃片刻；
2. 炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出；
3. 待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油；
4. 蔥切末，青紅椒切粒；
5. 炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
7樓：騎驢探生活
蛇每一種做法口味都不同，可以爆炒、燉湯、甚至可以做蛇粥，可以做出火鍋，涮火鍋等，做成爆炒做好吃。
一、椒鹽赤練蛇排
紅滷粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋
做法：1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。
2、鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯（根據蛇肉的量而加），燒開後放入十三香。
3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅滷粉（如炒一盤菜的鹽量），高壓7分鐘。
4、高壓七分鐘後，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣開啟，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝乾後倒入燒沸的油裡翻炸幾下撈出。
6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。
8樓：無崖子生活達人
這個的話確實有很多的方法，首先可以放點山藥，還有枸杞，紅棗進去進行煲湯，那麼這個湯也會清涼可口，特別好吃的。
9樓：情談學長
水蛇粥原料：水蛇1~2條，苡米60克（粳米亦可）。
做法：將蛇剝皮去骨取淨蛇肉切片。現將苡米淘淨，放適量清水，煮至爆開時，再加入蛇肉片同煮。煮成粥後，再放適量食鹽調味，以口味清淡為宜。
特點：清熱除溼、健脾、防痱。
10樓：匿名使用者
1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。
2、鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯（根據蛇肉的量而加），燒開後放入十三香。
3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅滷粉（如炒一盤菜的鹽量），高壓7分鐘。
4、高壓七分鐘後，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣開啟，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝乾後倒入燒沸的油裡翻炸幾下撈出。
6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。
11樓：珍愛走過的路程
蛇肉我還真沒有吃過，但是我看到過別人做來吃，是用來燉來吃，應該挺好吃的，還有你可以用來燒烤，我覺得應該也還不錯。
12樓：沐雨莀風
蛇吃的方法有很多種，但最常見的就是烤蛇了，烤出來的蛇吃起來外焦裡愣，吃起來別走一番分味，尤其是在野外烤蛇更是一絕。我也真是覺得這個世界很可怕，現在的人都怎麼了，在網上商量著如何吃蛇，你說這蛇知道了的有多難受啊。
13樓：生活達人小鄭老師
我們這邊確實有一個最簡單的做法，就是一條蛇，一隻貓一隻雞，我們簡稱是龍虎鳳，這樣子的話做的湯也是特別的美味，也是非常的好吃。
14樓：溜達的專用
從蛇肉起片涮火鍋，到蒸煮炒灼燜爆燴燉煲滾煎炸等烹法，還有蛇與雞、蛇與鵝、與娃娃魚、與羊、與鱷魚龜、與水魚、與黑松露等多種食材搭配。煲湯最好吃。
蛇骨1千克、雞骨架3千克、豬骨1千克、薑片500克，加水10千克大火燒開後，轉小火煮約1個小時，調入鹽即可。
蛇的吃法有哪幾種？？
15樓：撿心事的兔子
蛇肉的吃法多種多樣，有清燉、紅燒、炸、煮、炒、燜、燴等，下面介紹其中一種相對簡單的做法：
準備材料：五指毛桃一把、西洋參適量、淮山適量、枸杞適量、骨頭、蛇一條、 鹽適量
製作步驟：
1、市場買的，已經處理好了
2、豬骨剁成大塊
3、冷水汆燙主材料，去除血水
4、準備好材料，直接丟進湯裡
5、隔水燉盅太小，直接上砂鍋，煮了四個小時6、關火前放入鹽， 調好鹹淡
用蛇做菜有幾種做法?怎樣做才好吃.是不是所有的蛇都能吃
16樓：猴獨舅
蛇羹 菜品分類：廣東菜 製作原料：三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，溼粉粉，狸肉，香菇絲，魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
製作方法：將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。 菜品特點：
羹液稀稠適中，色白，鮮美。 菜譜名稱 龍鳳煲 所屬菜系 粵菜 基本材料 原料：老母雞一隻、草蛇三隻 輔料：
淮山、枸杞、沙蔘、紅棗 調料：鹽、味精、薑片 （1）藥膳功效有行血去風溼，薑片去腥。湯汁中如蛇毒，薑片將變黑色。
能引起食客注意以免中毒，蛇膽有瞑目清肺之作用，蛇膽有補血作用。 （2）製作過程蛇宰殺、老母雞的加工是本煲湯中的亮點。蛇三根分別去皮、去膽、去血、去頭與老母雞一同放入大沙鍋中、加水、調料、輔料上火煲制熟即可食用。
蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼蝦，椒鹽蛇皮等。 菜譜名稱 龍鳳大呈祥 所屬菜系 粵菜 基本材料 主料： 去頭烏梢蛇1條，老母雞1只，火腿絲25克，枸杞3克。
配料： 鹽少許，溼菇絲25克，檸檬葉絲9克，菊花9克，生薑15克。 1、蛇宰洗乾淨，去皮，用沸水氽後，瀝乾，斬成約6釐米長的小段，放入砂鍋。
2、加入適量清水，約煲40分鐘後，撈出瀝乾，剔成絲，湯留用。 3、母雞宰洗乾淨，除去尾臊、腳爪和內臟，用沸水飛去血穢，放入砂鍋，加入適量清水。 4、雞肉煲至半爛後，同樣撈起，剔成絲，並與蛇絲、蛇湯、雞汁一同裝入砂鍋，加入枸杞、生薑絲、溼菇絲、火腿絲並分撒兩邊，調入鹽。
5、用文火煲至熟爛即可。 6、食用時伴以檸檬葉絲和菊花。 菜譜名稱 祛風溼----續斷燉南蛇肉 基本材料 續斷、料酒各10克，生黃芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生薑9克，胡椒粉0.
1克。鹽、蔥、豬油、味精適量 【製作方法】 1、將蛇斬去頭尾，剝去皮除內臟，洗淨切成3釐米長、1.5釐米寬的片。
生薑切成片，蔥切成段。 2、續斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。 3、將鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然後將蛇肉倒入砂鍋內，加入薑片、蔥段，用小火燉1小時，揀去蔥姜、藥渣，加入胡椒粉、味精，調好口味，稍煮一下即可食用。
【本品特點】 味清淡，鮮香。功用為補虛，散寒祛溼，驅風通絡。用於風溼性關節炎、溼痺、寒痺、坐骨神經痛、四肢麻木等症，對風溼性心臟病患者，有輔助**作用。
菜譜名稱 冬季常見病補益保健湯----胡椒根蛇肉湯 基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克 [製法]：南蛇肉洗淨，切段；胡椒根洗淨，與南蛇肉一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至蛇肉熟爛，調味供用。 其他回答 蛇羹 製作原料：
三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，溼粉粉，狸肉，香菇絲，魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。 製作方法：將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。
龍鳳煲 基本材料 原料：老母雞一隻、草蛇三隻 輔料：淮山、枸杞、沙蔘、紅棗 調料：
鹽、味精、薑片 （1）藥膳功效有行血去風溼，薑片去腥。湯汁中如蛇毒，薑片將變黑色。能引起食客注意以免中毒，蛇膽有瞑目清肺之作用，蛇膽有補血作用。
（2）製作過程蛇宰殺、老母雞的加工是本煲湯中的亮點。蛇三根分別去皮、去膽、去血、去頭與老母雞一同放入大沙鍋中、加水、調料、輔料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼蝦，椒鹽蛇皮等。
龍鳳大呈祥 基本材料 主料： 去頭烏梢蛇1條，老母雞1只，火腿絲25克，枸杞3克。 配料：
鹽少許，溼菇絲25克，檸檬葉絲9克，菊花9克，生薑15克。 1、蛇宰洗乾淨，去皮，用沸水氽後，瀝乾，斬成約6釐米長的小段，放入砂鍋。 2、加入適量清水，約煲40分鐘後，撈出瀝乾，剔成絲，湯留用。
3、母雞宰洗乾淨，除去尾臊、腳爪和內臟，用沸水飛去血穢，放入砂鍋，加入適量清水。 4、雞肉煲至半爛後，同樣撈起，剔成絲，並與蛇絲、蛇湯、雞汁一同裝入砂鍋，加入枸杞、生薑絲、溼菇絲、火腿絲並分撒兩邊，調入鹽。 5、用文火煲至熟爛即可。
6、食用時伴以檸檬葉絲和菊花。 續斷燉南蛇肉 基本材料 續斷、料酒各10克，生黃芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生薑9克，胡椒粉0.1克。
鹽、蔥、豬油、味精適量 【製作方法】 1、將蛇斬去頭尾，剝去皮除內臟，洗淨切成3釐米長、1.5釐米寬的片。生薑切成片，蔥切成段。
2、續斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。 3、將鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然後將蛇肉倒入砂鍋內，加入薑片、蔥段，用小火燉1小時，揀去蔥姜、藥渣，加入胡椒粉、味精，調好口味，稍煮一下即可食用。 胡椒根蛇肉湯 基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克 [製法]：
南蛇肉洗淨，切段；胡椒根洗淨，與南蛇肉一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至蛇肉熟爛，調味供用。 菜名： 蛇羹 主料：
蛇肉6兩（約240克），雞肉3兩（約120克），瘦肉2兩（約80克），溼發魚肚3兩（約120克），溼發冬菇木耳各1兩（約40克），姜2兩（約80克），檸檬葉2塊，陳皮少許，上湯7杯，老抽（深色醬油），鹽、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花適量。 做法： 1、買蛇時請賣者代宰及起肉，蛇骨熬湯（製法見本文心得部分），蛇肉煲熟，取起待冷後，拆絲，放蛇骨湯內煮一小時。
2、雞肉、瘦肉、魚肚、冬菇、木耳及姜均切絲，陳皮浸軟刮囊切絲。 3、將上湯煮沸，把雞肉等各料放入，煮1小時撈起，放入蛇湯與蛇肉同煲15分鐘。 4、蛇肉湯調味後，再用老抽調至金黃色澤，並以生粉加水推芡，加上胡椒粉、檸檬葉絲、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。
備註： 蛇湯製法是把蛇骨先氽水，再把適量水煲滾，放下蛇骨及姜煮3小時，用紗布濾清骨即成。也可用較少量水熬蛇骨1小時，倒出蛇湯，再加清水熬，如是3次。
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