1樓：丫梨說
「「江水煮江魚」，系重慶渝北風味。充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。
滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。「麻上頭，辣過癮」，水煮魚在全國流行得一塌糊塗。」
食材明細
新鮮淡水魚一條
香芹適量
豆芽適量
香菜適量
蔥適量姜適量
蒜適量料酒適量
澱粉適量
雞蛋適量
微辣口味
燒工藝半小時耗時
簡單難度
江水煮江魚 麻辣鮮香的做法步驟
11、新鮮淡水魚1條 ，洗乾淨。
22、剁下魚頭，可以用來做一道剁椒蒸魚頭!
33、把魚片成薄薄的魚片,切魚片是一個很複雜的工作，要先把魚刺、魚骨挑出來，然後再把魚肉切成蝴蝶片。
44、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎)
55、然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘(天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出)
66、黃豆芽或綠豆芽1把，生菜1棵，芹菜2根，香菜2根。花椒1大把，幹辣椒段1大把，鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、蒜、薑片、蔥段、料酒、郫縣豆瓣醬、辣椒粉等適量。
77、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
88、然後往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右)，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰。
99、沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火(燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差)
1010、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜(如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水)
1111、燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉。
1212、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可。
使用的廚具：煮鍋
2樓：鵬峰建材
食材明細：
新鮮淡水魚一條
香芹適量
豆芽適量
香菜適量
蔥適量姜適量
蒜適量料酒適量
澱粉適量
雞蛋適量
江水煮江魚 麻辣鮮香的做法步驟：
1、新鮮淡水魚1條 ，洗乾淨。
2、剁下魚頭，可以用來做一道剁椒蒸魚頭!
3、把魚片成薄薄的魚片,切魚片是一個很複雜的工作，要先把魚刺、魚骨挑出來，然後再把魚肉切成蝴蝶片。
4、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎)
5、然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘(天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出)
6、黃豆芽或綠豆芽1把，生菜1棵，芹菜2根，香菜2根。花椒1大把，幹辣椒段1大把，鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、蒜、薑片、蔥段、料酒、郫縣豆瓣醬、辣椒粉等適量。
7、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
8、然後往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右)，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰。
9、沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火(燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差)
10、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜(如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水)
11、燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉。
12、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可。
3樓：
江水煮江魚 麻辣鮮香的做法步驟
11、新鮮淡水魚1條 ，洗乾淨。
22、剁下魚頭，可以用來做一道剁椒蒸魚頭!
33、把魚片成薄薄的魚片,切魚片是一個很複雜的工作，要先把魚刺、魚骨挑出來，然後再把魚肉切成蝴蝶片。
44、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎)
55、然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘(天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出)
66、黃豆芽或綠豆芽1把，生菜1棵，芹菜2根，香菜2根。花椒1大把，幹辣椒段1大把，鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、蒜、薑片、蔥段、料酒、郫縣豆瓣醬、辣椒粉等適量。
77、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
88、然後往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右)，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰。
99、沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火(燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差)
1010、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜(如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水)
1111、燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉。
1212、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
燉江魚怎麼做好吃，燉江魚的家常做法
4樓：巨集格格時代
食材主料
江魚1條輔料油
適量鹽適量香菜
適量蔥花
適量八角
適量醬油
適量五香粉
適量步驟
1.江魚 洗淨 收拾乾淨
2.香菜洗淨 切好
3.鍋中放適量油 加入蔥花爆香 加入適量水 放入五香粉 醬油4.放入江魚
5.蓋蓋燉好 放入香菜 出鍋
燉江魚·很入味怎麼做如何做好吃
5樓：悠然的小四月
燉江魚·很入味的做法步驟
1. 魚徹底洗去血水 改刀 裡外擦鹽 填蔥姜按摩 料酒醃製2. 姜厚擦鍋底 倒油 放魚煎至兩面金黃 油量放夠多煎一會沒關係放入蔥薑蒜紫皮洋蔥 少量糖 炒香 倒醬油 料酒 給魚翻面3.
倒水 幾乎沒過魚肚 可以下豆腐
中小火燉煮 大概三四十分鐘 中間注意鏟幾次不要糊底泡好的粉條可以在湯水收掉一半的時候下
嘗湯的味道 香味在湯裡鹹淡也合適的時候就可以了先倒湯汁輔料 最後把魚沿著鍋慢慢滑進深盤裡
清燉江魚怎麼做
6樓：識材知味
菜市場清江魚10元一斤，買了一條花了33元。做個清燉清江魚，做法比較簡單，湯鮮，魚肉鮮香且肥美！
7樓：林夕的微笑
原料：江魚、蔥段、薑絲、料酒、蒸魚豉油、鹽。
做法：1、蔥切段、姜切絲，魚收拾好。
2、炒勺放少許油，油熱後放蔥、姜爆香。
3、把魚碼在蔥姜上面。
4、加適量料酒、少許蒸魚豉油（3湯匙），鹽，添水，沒過魚的量。
5、大火燉10分鐘，撒香菜碎，關火。
水煮江團魚做法
8樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：江團魚 1條、酸菜 400克、土豆 適量、羊血 適量、食用油 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、料酒 適量、五香粉 適量、鹽 適量。
一、首先把準備好的江團魚處理好，用清水沖洗乾淨，切塊。
二、盆中放入魚塊，蔥，蒜，姜，拌勻。
三、盆中放入五香粉，料酒，用手抓勻，靜置半小時。
四、然後使用菜刀把土豆，羊血，酸菜切好。
五、鍋內放油加熱，放入酸菜，快速翻炒。
六、然後鍋內放入魚和水，蓋上蓋子大火煮。
七、鍋內倒入土豆和羊血，蓋上蓋子繼續煮15分鐘。
八、鍋內放鹽拌勻盛出，這樣就已經做好了。
9樓：
材料：魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒1、 將魚去腮、內臟處理乾淨
2、 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
3、 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
4、 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
5、 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘6、 黃豆芽掐根部，洗淨備用
7、 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
8、 鋪在裝水煮魚的容器底部。
9、 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘
10、 倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油11、 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味
12、 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
13、 加入適量熱水，沒過魚即可。
14、 水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
15、 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
16、 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
17、 將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可
10樓：青春離線
用料：江團魚片、蔥、香菜、食鹽、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生薑末、洋蔥、蔥白、生薑、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香葉、酸菜、火鍋底料（各適量）
1、放鹽、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生薑末到魚片裡，抓捏均勻。
2、然後把洋蔥、蔥白、生薑、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香葉準備好。
3、然後鍋裡倒油，放入八角、桂皮、香葉、小米椒爆香。香味出來後，撈出丟棄。
4、把魚頭、魚尾、和魚骨放入鍋中煎一會（記得翻面）。
5、然後把洋蔥、生薑、大蒜、蔥白放入鍋裡炒出香味。
6、再把酸菜放進去鍋裡翻炒一下（炒1-2分鐘即可）。
7、最後倒入開水和火鍋底料，大火燒開後煮5分鐘，再轉小火煮5分鐘。
8、到時間後，放入洗淨的黃豆芽煮2分鐘，湯里根據鹹淡加鹽。
9、這時候開大火，把醃漬好的魚片放入鍋中煮燙2分鐘，盛出即可食用。
怎樣做水煮魚好吃，水煮魚怎麼做好吃？
新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。麻辣水煮魚的調料 花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升。麻辣水煮魚的做法 1 把魚片成薄...
怎樣做水煮魚好吃，水煮魚怎麼做好吃？
對於水煮魚，選料有多種方式，可用番茄做湯底，亦可用黃芪類中藥材，郫縣豆瓣也是常用的一種佐料，比起這些，用火鍋料入菜算是口味的重中之重。火鍋料有含牛油較多的固體類，也有不受溫度影響凝結的清油火鍋底料，對於單純做水煮魚來講，用後者更合適。勁爆水煮魚的做法。步驟step 將魚剖開，洗淨腹內異物和黑膜片成片...
水煮爆頭八爪魚怎麼做，爆頭八爪魚怎麼做好吃
1.準備食材，八爪魚，蔥，姜，香葉.2.將蔥切段，薑切片。3.八爪魚放入少許的4克醋，放入水，並清洗乾淨。4.將處理好的八爪魚放入高壓鍋鍋膽中。5.放入蔥段，放入薑片，放入香葉 6.放入適量的鹽，放入白糖提鮮，7.放入適量的醋，8.放入生抽，老抽。9.放入適量的水，水不用太多。10.蓋上蓋子，調好，...