1樓：
只需要攪散雞蛋時放冷水，鍋中不需要放水。方法如下：
準備材料：雞蛋 兩個、油 適量、鹽 適量、冷水 適量、蔥花 適量。
1、首先碗中磕入準備好的雞蛋，倒入冷水，用筷子攪拌均勻。
2、然後鍋內放入適量的油，大火加熱，將攪拌均勻的蛋液倒入鍋裡，開始煎。
3、接著使用鏟子慢慢翻動雞蛋，把雞蛋煎至凝固。
4、然後往鍋裡撒入準備好的鹽，用鏟子快速翻炒均勻。
5、最後出鍋盛入盤中，撒上準備好的蔥花，這樣就可以食用了。
2樓：匿名使用者
煎雞蛋不需要加水
具體做法如下：
菜名:煎雞蛋
材料:雞蛋、鹽、洋蔥、橄欖油油
步驟：1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。
2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。
3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。
4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。
延伸：溏心煎蛋
材料：橄欖油、雞蛋、鮮醬油
步驟1、平底鍋加適量橄欖油，晃動鍋子，讓橄欖油塗滿鍋底。
2、開小火，待鍋子加熱有點燙手關火，讓鍋子變溫熱時再慢慢打入雞蛋，快速用鏟子調整蛋清形狀，再開小火，用鏟子剷起蛋清邊，漸漸使煎蛋與鍋底分離。
3、拿起鍋子離火，來回輕晃鍋子，讓鍋子餘熱慢慢加熱煎蛋，一分鐘左右放回火上，用鏟子輕掀蛋邊，看底下的色澤，根據自己的食用的生熟情況，關火取煎蛋即可。
3樓：匿名使用者
稍微放點水可以防止雞蛋粘鍋（最好蓋上鍋蓋），也可以不放
4樓：匿名使用者
不用，記得多倒點油，火候把握好就行了，很容易熟的，不要煎太久了。
5樓：匿名使用者
不用放水，放油煎就行
6樓：匿名使用者
不要放水 放水油會濺出來的
煎雞蛋要加水嗎？還有，煎雞蛋為什麼不能放雞精？
7樓：匿名使用者
煎雞蛋不需要加水
具體做法如下：
•菜名:煎雞蛋
•材料:雞蛋、鹽、洋蔥、橄欖油油
•步驟：
1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。
2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。
3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。
4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。
8樓：愛荷花的蘆葦
不用加水，想要雞蛋鮮嫩，可以點幾滴白醋或白酒。
9樓：匿名使用者
請問你煎蛋的蛋是荷包蛋還是要打散的，加水的一般是打散了要炒蛋的做法，有人愛吃嫩點的，香港那邊更是喜歡滑蛋（我就喜歡炒的有點變色比較香）。雞蛋在受熱的過程中會生成味精的主要成分穀氨酸鈉，所以鮮味是夠的，並不是不能放，應該是不需要，你加也沒有關係，只是這東西長期久吃才會對身體不好。
10樓：尊冕
煎蛋是不用加水的，加水的那是「炒滑蛋」，先開啟雞蛋，加適量的水攪拌，熱油，沿鍋邊澆下雞蛋，先慢而輕的將雞蛋炒到成為不規則的形狀，然後快速炒動，至九成熟左右就可以上碟！
11樓：匿名使用者
當然不要加水 會不成形 而且加雞精會破壞雞蛋本身具有的鮮美味
12樓：匿名使用者
煎雞蛋的時候把雞蛋打到有很多泡泡，下鍋以後會長很大，煎好了以後比較鬆軟，加水可能是為了別的目的吧，口感肯定不一樣了~！
13樓：陝西楊鵬
不用的，只要到出少量的油燒熱後，將油控出，再打雞蛋進去，在在邊上滴少量的油，這樣煎的雞蛋吃起來不會油膩，
14樓：瘋權兔子
加牛奶可以比較滑嫩可口加雞精會蓋掉雞蛋本身的美味
15樓：匿名使用者
可以加一點水
不能多 加了水之後蓋上鍋蓋 為的是讓水蒸氣把雞蛋的上表面蒸熟 而且還是很晶瑩的那種顏色
16樓：平安
1，煎蛋不用水，不然會爛 2，應為雞蛋已經是雞得東西了所以不用放，雞精最好少吃
17樓：匿名使用者
加水煎出來的蛋嫩。不要加多了哦。
18樓：孫偉超
適當加 可能有毒。
19樓：肇帆戴齊敏
提問的問題，跟菜譜不符喔~菜譜是「香菇炒蛋」所以用到水和雞精~而原問題，炒雞蛋會用到油，炒雞蛋加水可以用到二樓的方法。
20樓：童濡罕金鵬
不加水的，如果要加，是在成型之後，讓蛋清的口感稍好一點，其實沒有必要的。
雞蛋本身的鮮味已經很大，如果再加雞精，味就開始衝了。
煎雞蛋餅時蛋液裡能加水嗎?
21樓：
不需要加水啊， 非要加也行，雞蛋餅的樣子可能會不好看。
油煎雞蛋放水裡煮湯不白為什麼?
22樓：電子數碼玩家雨慧穎
煎雞蛋後煮湯，放得要是開水，煮出來的湯才會是奶白色！就算不是奶白色也不一定就是人造蛋，一個雞蛋的成本才多少錢，造假人家不要虧死掉啊！想要湯白，要有2個條件：
一、湯汁要油；二、火要大。在大火在作用下，湯進行強烈沸騰，加速油脂的乳化，油脂乳化後，湯就白了。雞湯、肉湯、魚湯都是一樣的道理。
燒清湯，用小火，燒白湯，用大火。
23樓：匿名使用者
想要湯白，要有2個條件：一、湯汁要油；二、火要大。
在大火在作用下，湯進行強烈沸騰，加速油脂的乳化，油脂乳化後，湯就白了。
雞湯、肉湯、魚湯都是一樣的道理。
燒清湯，用小火，燒白湯，用大火。
電視裡說煎蛋放水可以弄得很嫩，求做法
24樓：自娛自樂說今宵
準備材料：雞蛋：一個、食鹽：半勺、植物油：適量、清水：適量。
1、幹鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。
2、關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以，然後散入半小勺鹽，把鍋晃一下。
3、打入一個雞蛋，不要翻動，倒入少許清水，然後開小火，聽見噼裡啪啦的聲音後關火。
4、蓋上鍋蓋，用鍋裡的餘溫來煎雞蛋，煎3-5分鐘後就可以了。
5、用一個乾淨無水的容器，把煎好的雞蛋盛出即可享用。
25樓：
這個煎得多了就有經驗了。用小火煎的話比較不容易糊。大火煎的話蛋黃會比較嫩，但是容易糊。 如果想煎兩面金黃的那種，就煎完一面翻到另一面就可以，兩面煎的這種往往受熱比較均勻。
如果想煎太陽蛋(就是那種底面金黃色，上面是白白的蛋清和黃黃的蛋黃那種煎蛋，西餐廳裡很多都煎那種的)，有兩種方法。第一種：鍋中倒一點點油(一點點哦，千萬別多了)，然後將雞蛋打入，小火煎一會兒，當底面開始有點微微發黃，但上面還沒熟的時候，在鍋中倒入一勺涼水(不要倒到雞蛋上，倒在雞蛋旁邊)，然後馬上蓋上鍋蓋，在等個一分鐘就好了。
這樣煎出的蛋正面就是漂亮的太陽狀的，而且底面也沒糊。(這是由於鍋中的熱油遇到了冷水，產生了大量的水蒸氣，講蛋悶熟了，所以一定要蓋鍋蓋哦，不然會被濺到)
第二種：鍋中倒一點點油，然後打入雞蛋，用非常非常非常小的火，慢慢煎，不能著急，慢慢等，等上面的蛋液都凝固時就熟了，這樣煎出來的蛋底面也不會糊。這兩種煎法煎出來的蛋的區別就在於：
第一種比較快，蛋的口感會比較嫩，但是水蒸氣會使蛋上面有些凹點。第二種方法煎的比較慢，也比較熟，但是口感會有一點點老，不過它的表面會非常乾淨漂亮。 雞蛋剛煎好的時候撒一點鹽就可以，不要用勺子，用手指捏一點點鹽，均勻的灑上就可以，這樣不會太鹹，味道淡了可以再灑一點點，不容易過量。
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