1樓：夢作遊仙客
食品冷藏，冷凍變化這個問題比較寬泛，曾經在我愛冰淇淋食品的冷凍食品運營的我希望和你交流。我覺得分幾種情況。
影響因素一般有三個：1食品種類2.溫度情況3.儲存時間
如果是常溫食品饅頭，包子，麵包這些東西對溫度並不敏感，基本的冷藏，冷凍對食品變化很小，除了硬度。
如果是冷藏食品比如酸奶，低溫奶在正常冷藏溫度變化不大，但是超出了這個溫度，裡面的菌群滋生繁殖速度加快，很容易超標。
如果是冷凍食品，比如冰淇淋，魚類，牛羊肉類需要零下18度來儲存，如果高於這個溫度，冰淇淋會釋放內部的空氣，冰晶消失冰淇淋就不叫冰淇淋，只能叫做液態飲料。肉類會變軟。
當然以上變化有些是肉眼看不見的，比如時間短，溫度變化小的時候。
肉類冷凍儲存一般是多少時期
2樓：默默她狠傷
肉類冷凍儲存一般是三個月。
冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的魚類、肉類裂吵、家禽類，除此之外可以存放已經弄好的食品，如果蓋上保鮮膜的話，大約可以存放三個月左右。冷凍室是冰箱中氣溫最低的一個，所以適合儲存那些可以長時間儲存的魚類或者肉類食物。
如果冷藏櫃確達到5度的低溫，能放三天。三星級的冰箱冷凍室最低溫度是-18度，可貯食品三個月，-22度的冰箱可以放十天左右，但是食物還是新鮮的好。
3樓：範軍和周燕
食品放冰箱能放多久
鮮蛋：冷藏30~60天 熟蛋：冷藏6~7天 牛奶：
冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天 魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天 牛肉：
冷藏1~2天 冷凍90天 肉排：冷藏2~3天，冷凍270天 香腸：冷藏9天，轎清鍵 冷凍60天 雞肉：
冷藏2~3天，冷凍360天 罐頭食品：未開罐冷藏360天 花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天 咖啡：
已開罐冷藏閉巧14天 蘋果：冷藏7~12天 柑桔：冷藏7天 梨：
冷藏1~2天 熟西紅柿：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天 正段胡蘿蔔、芹菜：
冷藏7~14天
4樓：忠誠小狼
滿意答案 在碧察臘嚴格監控下完成的沒亂鮮豬肉冰凍保鮮，可以儲存3到5年，而市民直接從肉市買悔滑回的鮮肉，在冰箱的冷凍室裡最多可保質12個月。需注意的是，鮮肉最好吃多少解凍多少，解凍後的鮮肉不宜再次冷凍。鹹肉、臘肉、火腿、燻肉等肉製品儲存的最好方法是放在陰涼通風的地方，或放在3～8℃的冰箱冷藏室內。
冰凍食品保質期多久？
5樓：小紅帽變成狼
雞、鴨、牛、羊、豬肉冷凍時間最長別超過
6個月，培根片、醃肉別超過3個月，火腿和培根塊別超過4個月。
魚類中，多脂魚和魚塊冷凍不宜超過4個月，白鮭別超過8個月，貝類別超過3個月。
用開水焯過的蔬菜可以冷凍儲存10個月至12個月，沒焯過的只能儲存3至4個月，西紅柿冷凍最長可儲存8個月。
家禽、海鮮應掏淨內臟，裡外洗淨再冷凍，其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。
麵包通常能放在冰箱冷凍儲存1-2個月。然而，解凍的麵包味道通常與新鮮麵包的不同。毫無疑問，剛烤制的麵包最好吃。
南瓜派等糕點能冷凍儲存一個月，而餡餅和蛋糕冷凍保質期能延長到6個月。水果蛋糕甚至放在冷凍室內可以儲存1年時間。
所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標籤，便於以後取用。
擴充套件資料
哪些食物需要放進冷凍室：
1、麵包等澱粉類主食
大部分主食，如麵包、饅頭、包子、米飯、麵條等，如果在3天內不能吃完，最好要放進冷凍室。這樣不僅可以延長儲存期，還可以避免澱粉類食品老化回生，變得乾硬。
2、糧食和堅果類
在炎熱季節，紅豆等糧食很容易生蟲，但如果能夠將它們冷凍3—4個星期，再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發黴。
此外，堅果類含油脂成分較多 ，在常溫下放置容易氧化，產生難聞的哈喇味，同時它們還會吸收空氣中的水分，發生回潮，甚至黴變。
同樣，這種冷凍處理也適用於紅棗、葡萄乾等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。
3、肉類、魚類
這些是常見的需要冷凍的食物，但是家禽、海鮮應掏淨內臟，裡外洗淨再冷凍，其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。
6樓：匿名使用者
冷凍食物也有儲存期限
。期限的長短取決於食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。
前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，只能儲存1—2個月；但科學處理後再冷凍，保質期能延長至半年。陳教授介紹，家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裡外洗淨再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。
另外，所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標籤，便於以後取用。
其次，冰箱的品質以及我們日常使用習慣也對食品保質期有很大影響。選購冰箱時應搞清製冷效能，冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。如今有的產品可以達到零下20℃—零下23℃，更有利於延長儲存期限。
除了要足夠低溫，保持溫度的穩定性也相當重要，溫度的波動會使細胞破損，造成營養流失。因此取用食物時應儘量快速，一次取完，減少冰箱開門的時間和次數，並注意不要頻繁斷電；加工後的食物必須放涼了再冷凍；解凍後食品最好不要再次冷凍。
按照以上方法科學冷凍，不同的食品能夠儲存多少時間呢？
紅肉類：主要包括豬、牛、羊肉等。保質期為10—12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉儲存時間長一些。
禽肉類：雞、鴨、鵝、鴿肉等。保質期比紅肉類稍短，為8—10個月。
海鮮、河鮮類：包括魚、蝦、鱉、貝類等。由於它們含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。
蔬菜類：一般來講，綠葉菜、瓜果類蔬菜不能冷凍。但少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆類等可以冷凍保鮮。
不過由於葉綠素酶的分解作用，像豌豆、蠶豆、青豆等一般只能保持2個月左右鮮活的綠色，繼續儲存的話雖然口感和營養素不會有明顯改變，但顏色會由綠轉黃，影響外觀。而玉米、板栗等就不存在這個問題，可以儲存5個月左右。
速凍主食：如餃子、包子、湯圓、餛飩等。由於在低溫條件下，成分複雜的餡料會逐漸發生口感的變化，而且也容易串味，所以不宜冷凍太長時間，最好能在一兩個月內吃完。
零下7度可以儲存新鮮肉製品
7樓：匿名使用者
冷凍肉在理想狀態下，即新鮮無汙染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恆溫條件下儲存。如果能穩定儲存在零下18℃以下，冷凍的豬肉、牛羊肉儲存2年。
家用冰箱很難達到這個要求，冰箱門隨開隨關、突然斷電、延遲啟動等都會使冰箱內溫度發生變化，使儲存期限縮短。即便沒有過期，冷凍肉買回後也最好在1個月內吃完，越早越好。
擴充套件資料：
冰箱如何正確儲存肉類：
1、按食用計劃擺放
生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。
2、切塊包裝儲存
對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層（兩隻）塑料保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。
3、速凍儲存更保鮮
速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。當然，前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大。其實當下不少品牌冰箱的速凍效果都做得不錯，以小天鵝冰箱為例吧，大家設定了速凍模式後，冰箱會對冷凍室集中供冷2小時，之後自動轉入原設定溫度。
這可以在短時間內讓大量食物品，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區，避免了細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。
人民網-肉類反覆解凍還能食用嗎 冰箱如何正確儲存肉類
人民網-冷凍肉別超過1個月 如何烹飪口感最好？
8樓：匿名使用者
鮮魚最佳冷藏溫度為零下3度。 肉類在2度至5度條件下冷藏,可儲存一個星期。 桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0度至5度儲存,而瓶裝熟啤酒則應在10度至25度儲存。
鮮牛奶冷藏的最佳溫度為2度至4度。 在零下20度至10度溫度下貯存茶葉,能長期防止品質變劣,保持維生素不受破壞。 貯存酒類的最佳溫度為5度至20度。
儲糧的最佳溫度：為8度-15度，可防止糧食生蟲子。 凍魚的最佳溫度：
是在零下3度以下，在此溫度下魚不易變質，可保其鮮味。 儲存雞蛋的最佳溫度：在15度以下，雞蛋不易腐敗變質。
存放地瓜的最佳溫度：為15度以上，溫度低了，就會僵心而不能食用。 存放馬鈴薯的最佳溫度：
是2-4度，溫度過高就會發芽，而影響食用。
將肉類放入保鮮袋，封口，盡你所能將它壓平壓扁，再放入冰箱冷凍，這樣肉製品凍得快，解凍後血水也流得少，希望可以幫到你！
一般肉類速凍起來保質期是多久呢?
9樓：匿名使用者
肉類速凍：
魚、蝦、鱉、貝等海鮮，由於它們含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。
雞、鴨、鵝、鴿等禽肉，保質期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月。
豬、牛、羊等紅肉，保質期可達10~12個月，其中牛肉性質比豬肉、羊肉穩定，瘦肉又比肥肉儲存時間更長一些。
擴充套件資料：
各類食品在冰箱存放都有保鮮期，超過保鮮期食用對健康自然不利。
蔬菜方面，一般的綠葉菜、瓜果類蔬菜可短時冷藏，但不宜冷凍，僅豆類等少部分蔬菜可以冷凍保鮮，但亦只可儲存5個月左右。
速凍類食品，如餃子、包子、湯圓、餛飩等，成分複雜的餡料會逐漸發生口感變化，也很容易串味，因此不宜冷凍太長時間，最好在一兩個月內吃完。
就防菌保鮮而言， 冰箱絕不是「保險箱」，它只是通過製造較低的溫度抑制細菌的生長速度，但很難殺滅細菌，而且還有一些細菌本身就是耐寒喜冷的。
因此，在冰箱中收納食物時，首先要注意進行隔層包裝，避免細菌「轉移」；第二是做到生熟分開，以避免交叉汙染。
對於儲存在冰箱中的熟食取出食用時，則應充分加熱10分鐘以上，從而殺滅以李斯特菌為代表的典型冰箱細菌。
定期清潔冰箱：
有關專業人士提醒使用者，當冰箱使用一段時間後，最好把冰箱內的食物全部拿出來，為冰箱徹底大搞一次衛生。
需要注意的是，一定要先切斷電源，然後再取出內部存放的食品。擦洗時，可用軟布蘸上清水或洗潔精輕輕擦洗，然後蘸清水將洗潔精拭去。但不能用洗衣粉、去汙粉、滑石粉、鹼性洗滌劑、開水、油類、刷子等清洗冰箱，因為這些洗滌用品會損害箱外塗復層和箱內塑料零件。
如箱內附件骯髒積垢時，還應拆下用清水或洗潔精清洗，而電器零部件表面則應用乾布擦拭。
為什麼說加工肉類食品不安全，加工肉類食品會對人體健康產生哪些副作用？
1 加工類肉食品，一般都會不事避免地有亞銷酸鹽，亞銷酸鹽是有致癌危險的，尤其是對肝臟功能不是很好的朋友，此外，一些更高熱量或者說過量的優質蛋白質及脂肪，也會影響攝入，導致病人飲食結構的不合理，不利於肝炎病人的 所以，建議少吃。2 新增劑，當病人攝入了這些物質的時候，我們身體的不少需要代謝的功能會收到...
飛機上讓不讓帶肉類食品啊？飛機可以帶肉類食物嗎
行李箱裡面沒關係，但是隨身帶上飛機的，最好不要帶鹹肉之類的，過海關廢話的要。液體也讓不要帶啊，總之，把值錢的，怕弄壞了的東西放到隨身的包裡面。是在還有東西要帶的，如果是長期在外的，就以後叫家人船運吧，暫時性出國，那就更不用折騰了，東西帶的太多，下了飛機也夠受罪的，祝你旅行愉快！媽媽要帶只殺好冷凍的鵝...
多久吃一次油炸食品安全，油炸肉類食品放多久不能吃
油炸食品存放半小時後並不會有太大安全問題,那是不是就可以敞開了肚子大吃特吃呢?其實不然。油炸食品由於用油量比較多,而且通常溫度比較高,會造成脂肪氧化,而脂肪氧化過程中會產生一些對人體有害的物質,如氫過氧化物的分解產物 二聚合物等。這些物質經消化道吸收後會慢慢移至肝臟及其他器官引起慢性中毒,目前有研究...