1樓：雨辰一十一
【製作食材】：鯽魚，食鹽，開水，小蔥，胡椒粉，雞精，豆腐
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一小塊的豆腐，在市場上對豆腐進行購買的時候，首先看一看豆腐的顏色，顏色發黃的豆腐才是好豆腐，那種一眼看起來就特別白的豆腐最好別買。
豆腐顏色發白，這主要原因是由於豆腐在製作的時候，往裡面加入了某種特殊的食品新增劑，對人體是有一定影響的。
**2、準備好的豆腐，我們要把豆腐清洗乾淨，然後把豆腐切成小塊。切好以後的豆腐，我們要把豆腐裝入盤中備用，然後準備一塊生薑，將生薑切成薄片備用，最後再準備兩根小蔥切成蔥花，裝入碟中備用。
**3、鯽魚將其煎好以後，我們要往鯽魚中加入適量的開水，這裡一定要記得加入開水。冷水、溫水都是不行的，只有加入開水以後，才能讓做出來的鯽魚湯顏色變得濃白，做出來的湯味才純正，非常鮮美。
加入開水以後的鯽魚，我們要蓋上蓋子，讓鯽魚在鍋中燉上10分鐘。等湯汁變得非常濃白以後，就可以開蓋，然後把準備好的豆腐加入到鍋中，並再一次蓋上蓋子，用小火燉上10分鐘。
**4、小火慢燉時間到了以後，我們要開蓋，然後往鍋中加入少許的食鹽調味。接著再加入一點點的胡椒粉去腥，最後再加入一些雞精，撒上適量蔥花，美味即成。
豆腐鯽魚湯的製作方法，我就說到這裡了，這個製作方法，是我已經用了很多年的製作方法，每次做出來的鯽魚湯，真的味道非常鮮美。那些做不好這道湯的朋友，按照我給的方法一步步去做就可以了，一學就能懂。**
2樓：
用料主料
鯽魚2條
豆腐200克輔料蔥
4段姜3片蒜
2瓣花椒
少許料酒適量鹽
2勺香蔥
2根香菜
3根花生油
50克鯽魚豆腐湯的做法
1.材料合集
2.香蔥切碎，香菜切段
3.在鯽魚身上劃幾刀方便入味
4.鍋內加少量花生油，燒熱後加入花椒粒
5.鯽魚入鍋
6.煎至表面微焦
7.倒入一壺熱水，此處加水建議用熱水，這樣煮出來的湯會比較白8.水量沒過魚，加入蔥薑蒜
9.加入少量料酒
10.大火燒開，撇去浮沫
11.入豆腐
12.轉小火，再燉五分鐘
13.加入鹽
14.盛出，撒入香蔥末和香菜段
烹飪技巧
加水之後一定要大火燒開，這樣湯才能發白哦~
3樓：熱心的生活小百科
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回答親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務，希望可以幫到你，祝你生活愉快。
待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜即可。
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鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
5樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。
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幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯
7樓：哀萱彤
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如何做鯽魚豆腐湯
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怎樣做鯽魚豆腐湯
11樓：a噠噠君
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
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鯽魚豆腐湯的做法詳解
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19樓：哀萱彤
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20樓：陌上_卿名酒酒
主料鯽魚
4條豆腐
100g
金針菇50g
胡蘿蔔30g輔料油
適量鹽適量胡椒粉
適量香油
適量蔥姜
適量白酒
3ml蒜苗花
適量步驟
1.小鯽魚洗淨去鱗和內臟。放入鍋中煎至。
2.把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。
3.把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入蔥姜。
4.加入適量的開水。
5.再加入白酒。
6.加蓋大火熬製。
7.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
8.魚湯熬至奶白，把鯽魚和蔥姜撈出。
9.加入豆腐。
10.再加入金針菇和胡蘿蔔。
11.加適量的鹽繼續煮至10分鐘。
12.加胡椒粉調味。
13.最後撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。
21樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。
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