1樓：匿名使用者
1. 將麵粉，水，酵母和好。面要軟一點，放在溫暖的地方發酵2. 準備好所有配料
3. 粉絲切小段，雞蛋炒散
4. 所有配料放在一起，加入調味料
5. 攪拌均勻，那個黑乎乎的就是地皮菜
6. 面發好啦！比之前要胖2倍左右哦
7. 放入鹼面，鹼面和麵粉混合。使其均勻和進面裡8. 面搓成小劑子，擀成小圓片
9. 包好啦！
10. 這是餘下的面做的小花捲
11. 出鍋啦！
2樓：匿名使用者
食材明細
帶皮五花肉
250g
地皮菜(地軟)
50g圓白菜
500g蔥適量
姜適量花椒粉適量
生抽適量鹽適量
雞精適量
花生油，胡麻油
適量麵粉
250g
酵母粉適量
詳細步驟
第1步和麵
等面發到最初和好時候的兩倍大小就差不多了
第2步五花肉一定要帶皮的
把帶皮五花肉切成小丁
第3步泡發地皮菜，洗淨
圓白菜切碎，放鹽，出湯後攥幹
第4步蔥姜剁碎
鍋里加少量胡麻油花生油
第5步倒入肉丁，煸炒發白，放蔥姜，花椒粉，繼續煸炒噴少量醋，聞到香味倒生抽老抽調味調色，肥肉出油後關火第6步倒入洗好的地皮菜、剁好攥乾的圓白菜，放鹽，拌勻準備工作結束，接下來包包子就是手藝活兒了
第7步擀皮
包子成型啦
第8步水開上屜大火蒸15分鐘
熟了，聞聞都香
地皮菜餃子餡的做法
3樓：自娛自樂說今宵
準備材料：來韭菜：150g、粉絲：源
適量、地皮菜：10g：雞蛋2個、蔥：
適量、鹽：適量、醬油：適量、生抽：
適量、香油：適量、花椒粉：適量、胡椒粉：
適量、姜粉：適量、食用油：適量。
1、起鍋倒入適量的食用油，把雞蛋打碎倒進去煎熟，然後用鍋鏟弄碎備用2、韭菜、粉絲、地皮菜、蔥洗淨，然後切碎備用3、準備一個乾淨無水的容器，然後把韭菜、粉絲、地皮菜、蔥、雞蛋放在一起
4、調入鹽、醬油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等調味品拌勻即可
4樓：龜歡爐冬略
最重要的是把肉餡養好，專賣店裡買的肉餡回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入內
少量水，用力朝一個方向容攪拌，感覺肉餡均勻有力為止，放入調味料：鹽、雞精、一點糖，醬油、少許醋、蠔油，攪拌均勻，（此時可以放入十來個蝦仁，用刀搗碎的，吃不出海鮮的味道，但可以提高鮮度）放入花生油，最好是熟油（就是炸過東西的油，或者是燒熱過油），攪拌均勻，放置一旁，此時可以用聞的來確定肉餡的味道。將韭菜洗淨瀝水，切成末，放入肉餡盆中，讓後在韭菜上加入適量雞精和蠔油。
等到麵皮做好後，才將餡料攪拌均勻，開始包水餃。要不然韭菜容易塌掉。自己一點經驗，希望可以幫到你
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