1樓：咖哩小土豆
兒菜用這種老方法醃製太好吃了，鹹香脆爽解油膩開胃還下飯。
兒菜怎麼醃製好吃脆
2樓：牛一種態度
醃製方法一：
1、 將兒菜去掉老皮後清洗乾淨然後切成薄片，瀝乾水分後待用；
2、 將儲藏的容器消毒後加入適量的清水，然後再加入適量的食鹽攪拌均勻後待用；
3、 將切好的兒菜片加入鹽水中攪拌均勻後將容器密封；
4、 醃製半個月後即可拿出來食用。
5、 食用時可以將兒菜撈出瀝乾依次加入香油、雞精等調味品攪拌後便可食用。
醃製方法二：
1、 將處理好的兒菜掰片後加入消毒後的密封容器中；
2、 加入適量的食鹽攪拌後放在比較通風的地方醃製三四天左右；
3、 醃至兒菜出水後將水分瀝乾加入適量的調味品便可食用。
醃製方法三：
1、 兒菜掰開後洗淨切成均勻的條狀，然後放在日光下暴曬，直至水分曬乾為止；
2、 將曬好的兒菜條加入到密封的容器中，依次加入食鹽均勻攪拌後醃製兩三天左右；
3、 將兒菜撈出後加入清水中洗淨然後在進行日曬，直至水分變幹；
4、 將曬乾的兒菜條加入容器中倒入紅糖攪拌均勻，然後依次加入辣椒粉等攪拌後便可食用。
兒菜曬乾了怎樣醃製才好吃？
3樓：李和霖
材料：兒菜、食鹽、紅糖、花椒粉、辣椒粉。
做法（1）兒菜掰開，洗淨後切均勻長條，放在篩子裡面暴曬幾天，將水分曬乾。
2）將曬好的兒菜條放在一個密封的容器內，加入食鹽，均勻攪拌，合蓋醃製2-3天。
3）撈出兒菜，用清水清洗乾淨，再放在篩子裡面晾曬一段時間，直到水分變幹。
4）倒入大容器內裡面，倒入紅糖均勻攪拌，再放辣椒粉、花椒粉，將其攪拌均勻。
5）再次放入密封容器儲存起來，想吃的時候，撈出即食。
小貼士（1）記得曬兒菜的時候不需要曬得太乾，否則會影響口感。
2）醃製的過程中不要沾上油脂和生水，不然還很容易壞。
3）每次製作的時候最好少做一些，吃完以後再做。
原料：新鮮兒菜、鹽、辣椒、米酒或白酒少量、豌豆、瓜子仁、菜籽油。
做法步驟。1）兒菜洗乾淨，去老皮，切片，晾曬適中，太乾了口感不好，水分太多容易發臭。
2）曬好的兒菜，加鹽巴，辣椒，米酒或白酒少量，揉到入味，加入炒好的豌豆和瓜子仁，這兩樣也可不放，入罈子醃製40天左右，最後再加一點菜籽油。
注意（1）凡是醃製的鹹菜，一定要單獨的菜板，不可碰廚房的油膩和生水，切記。
2）加菜籽油的時候，一定要把菜籽油燒開，晾涼。
根據做法不同，醃製的時間也各不相同。
如果兒菜是用罈子發酵醃製酸菜的話，一般醃製時間較久，需要半個月左右才能讓兒菜帶有酸味味，如果兒菜像做泡菜一樣醃製的話，一般兩三天就可以吃了。
可以先用無水無油的筷子夾取少許嘗試，入味了就能吃，但要注意醃製菜不能放太久，否則時間越長，味道越重，其含有的亞硝酸鹽含量也越高，最好在1個月內吃完為宜，以免對健康不利。
4樓：溫柔的蠶寶寶
1、把菜葉一個個掰下來，去掉根部的老皮，然後洗乾淨，注意縫隙裡面也要洗。
2、然後切成薄片。
3、曬個大概兩天左右的時間。
4、洗乾淨，碼鹽（多放點），抓勻，放置一段時間讓它入味。
5、再洗乾淨，把多餘的鹽洗掉，然後再風乾，也可以用烤箱低溫把水汽烤乾。
6、製作油辣椒，把熱油倒入裝有辣椒麵，花椒麵，芝麻的碗裡，加鹽拌勻冷卻。
7、把薑末，白糖，油辣椒，香油放入乾淨的兒菜裡面，抓勻，密封。
8、醃製一晚上第二天就可以拿來配粥。
ps:不要把兒菜曬的太乾，另外醃的時候最好不要有生水，不然容易壞。
每次少做一點，吃完了再做。
5樓：哈哈一笑
而且曬乾了的話，去醃製的話，我覺得燕自己來的話，還是非常非常好吃的，然後最好是那個涼拌一下的那種加肉辣椒，然後非常好吃。
6樓：網友
曬曬哥們的，怎麼醃製才好吃？這個來說的話就是說的話，曬乾以後的話，放在那個一個罐子裡的話，放些鹽的話，用慣著的話就是醃製來說的話，像這種的話，一訊息三年級特別高的。
7樓：匿名使用者
曬乾的菜醃鹹菜，可以切碎，可以整顆醃，只要把菜一層鹽，一層菜放進罈子裡，密封一個月左右就可以了。
8樓：許經安
兒菜曬乾了醃製的時候再用溫水給它泡發過來，這樣再用調料醃製才會更加的好吃。
9樓：十八子學長
你也起來呀，換了那個罈子裡面就可以搞好了唄。
兒菜怎麼醃製
兒菜怎麼醃製？
10樓：乾萊資訊諮詢
醃榨菜的做法。
材料： 芽兒菜一個，紅翻天一瓶半，鹽適量，白酒少許步驟： 芽兒菜把芽兒從母體上掰下來，小心他們要哭的哦，然後扒掉小葉子什麼的弄乾淨，洗好瀝乾，根部如果皮厚可以撕掉，切小塊，這樣醃的快一點。
用鹽醃，多少隨意，當然不要太淡也不要太鹹，所以自己掌握。 醃出來的水潷幹，放點糖，倒入紅翻天拌勻，然後放入瓶子裡，最好榨菜和紅翻天間隔了放，上面倒少許白酒，蓋上保鮮膜，蓋好蓋子。 到變成黃色的了就可以吃了。
不過菠蘿媽吃的好吃死，吃一個嚷嚷一聲好吃。也可以切片，放點肉片筍片炒著吃。 菠蘿媽是直接就這麼吃了，也可以去掉辣椒，切片放點麻油拌拌，香的。
步驟。1.兒菜洗乾淨後切成條備用。
2.將切好的兒菜條放到篩子裡放在陽臺上曬幾天，等他水分基本幹了就行了。
3.然後將曬好的菜乾洗趕緊放到一個大碗了，加鹽，碼味。
4.碼味後的菜乾放到一個密封的盒子裡讓他入味。
5.兩三天後把用鹽碼味後的菜乾沖洗乾淨。
6.再一次放到篩子裡晾曬。
7.等到曬乾後就可以開始調味了。
8.先放入適量的紅糖碼味。
9.接著放入辣椒粉和花椒粉。
10.攪拌均勻，放到密封盒子裡儲存。
兒菜怎麼醃製？
11樓：生活三木老師
回答您好，我是問一問生活領域答主三木老師，擅長美食，養生，生活等方向的問題。您的問題我已收到，請給我幾分鐘時間寫答案，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝！
生薑 蒜。醃兒菜泡菜的做法步驟。
步驟 1兒菜掰下嫩的芽，清洗，晾乾(一天左右)
步驟 2倒一鍋水(1-2升)，香葉八角桂皮等加入，燒開，放涼。挑去香葉等。
步驟 3瓶子在蒸鍋上倒扣消毒5分鐘。
步驟 4晾乾的兒菜紙巾再吸乾(無生水和油)，放入瓶中，加涼滷水，生薑蒜，冰糖，鹽，最後倒白酒。密封，觀察。酸了就可以吃，隨吃隨泡。
步驟 53天后，有點變黃了。
步驟 615天左右，爽脆可口。繼續邊吃邊醃。
醃製的兒菜怎麼做好吃
螺絲菜怎麼做？螺絲菜怎樣醃製？
材料 螺絲 田螺 豆瓣醬。乾紅辣椒 蔥姜 香菜，料酒 啤酒 麻油 糖 味精。做法 1 螺絲清洗乾淨緩出泥沙，去尾尖 2 炒鍋放油加熱，放入乾紅辣椒 蔥姜 豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒 3 加入少許白糖 料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下 4 收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤。香辣...
醃製包菜怎麼做好吃，包菜怎麼醃製好吃
1.醃製五香大頭菜食材 大頭菜5000克。配料 精鹽750克，五香粉100克。做法 1。大頭菜洗淨，切成佛手形狀，2。用鹽醃製7天，取出晾乾六七成，用手搓，搓出水，3。在罈子裡醃製3天，4。加入五香粉，攪拌均勻，放入廣口瓶中封口，一個月後即可食用。這道配菜的特點是五味濃郁，鹹甜爽口，是理想的佐餐佳品...
蒜片怎麼醃製好吃，怎樣醃製大蒜好吃？
大蒜醃製方法如下 1 將新蒜剝到只留一層嫩皮後洗淨，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控控蒜的水氣，將水分倒掉，晾乾水氣。2 將洗淨的玻璃罐子靜置倒放直至晾乾，倒入醋 白糖攪拌均勻。3 將晾乾的水分的蒜頭放進罐之中，蓋上蓋子即可。4 蓋住壇口，醃24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好多醃幾天，...