1樓：梅博軒
一 製作方法：
1 把麵粉和玉米麵按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，一份的玉米麵） 在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，
2 把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
成型3 把面和好，發酵.等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放溼的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。
4 團一樣大小的片，擀的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在麵糰上抹一點水，放好後再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為擀豆沙時放了麵粉，如果不抹點水的話捲起來容易散）還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料擀就不用放麵粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的面捲成卷，切段即可。
5 蒸的過程
放到鍋上蒸20分鐘。關火以後，不要急著開啟鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和麵時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋裡，冷藏或冷凍都行。
兩三天之內吃完的話冷藏，如果吃的時間更長最後冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！豆沙卷就可以當早餐了
二，家庭簡單做法
食物原料
玉米麵500克、麵粉適量。酵母粉、鹼水各適量。
製作方法
1、玉米麵加酵母粉、麵粉、水和勻，發酵後再放入適量鹼水揉勻，餳20分鐘。
2、將餳好的麵糰搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。
3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。
2樓：匿名使用者
玉米打成粉，跟麵粉攪拌一起，就可以做饃饃了。
做純玉米麵饅頭不加白麵可以發嗎
3樓：向日葵
可以。用料 麵粉 300克 玉米粉 100克 白糖 30克 水 200克 酵母粉 5克 玉米麵饅頭的做法
1、將溫水白糖酵母粉充分攪拌均勻。
2、混合後揉到光面再將蓋上溼布發酵兩倍大。
3、用食指蘸些麵粉，不**，不下陷。
4、全部的大面團揉後，麵糰平均分成若干小份。
5、抹油，蓋上蓋醒發20～30分鐘。需要在涼水上鍋滾開水，蒸15分鐘。
6、之後可以看到成品，圓圓的。
擴充套件資料玉米粉和麵粉的比例是1：3，和麵時要將玉米粉和麵粉充分揉勻，直到麵粉黏呈網狀才可以，如果玉米粉和麵粉不能完全融合，饅頭蒸熟後會粗糙難看，還會掉渣。
4樓：
做純玉米麵饅頭不加白麵是不可以發的。玉米麵無法像白麵一樣膨鬆，是因為玉米麵屬於支鏈粉，只有直鏈澱粉（如白麵）才能經過發酵後產生很多氣泡使之變成膨鬆狀。
5樓：情感教育老師
做純玉米麵饅頭不加白麵是不可以發的，又加手洗白麵。
6樓：伊菲兒君臨天下
你可以發，但是就是感覺發起來效果不是很好，包括他們做的玉米麵餑餑不都是這樣子的嗎？你可以。多放一些酵母看看怎麼樣？
7樓：匿名使用者
純玉米麵的是純窩窩頭，需要搞成很小，比如橘子大小（後面需要捏窩窩，空心的，否則不容易熟），好的新玉米麵這種窩頭非常香和甜可以賽糕點了，差的面不建議這樣搞不好吃。
剩下的非純的，那就是摻白麵發酵了也算窩窩頭（底面無需捏窩窩可以不是空心）。還有摻米麵發酵的是發糕。
困難時期，還有摻豆渣的窩窩頭老一輩說好吃，我吃過都忘了應該很一般吧。還有摻各種雜糧的窩窩頭比如高粱面啥的已經是充飢食品了這裡就不提了。
8樓：
1、將溫水白糖酵母粉充分攪拌均勻。
2、混合後揉到光面再將蓋上溼布發酵兩倍大。
3、用食指蘸些麵粉，不**，不下陷。
4、全部的大面團揉後，麵糰平均分成若干小份。
5、抹油，蓋上蓋醒發20～30分鐘。需要在涼水上鍋滾開水，蒸15分鐘。
6、之後可以看到成品，圓圓的
9樓：lucky樹
應該不可以吧，不加白麵，怎麼可以呢
玉米麵蒸饃饃怎麼做的
做那個玉米麵的饅頭可以把你的玉米麵用開水燙一下嗎
10樓：q王小年
不需要用開水燙麵，加溫水或牛奶和麵即可。
材料：普通麵粉、玉米麵、酵母粉、溫水適量
製作方法：
1、酵母用溫水化開，麵粉與玉米麵按1：1的比例放入容器中，加酵母，溫水攪拌均勻成面絮。
2、揉搓成光滑的麵糰。
3、放在溫暖的地方發酵至2倍大。
4、發好的麵糰揉搓排氣，分成大小均勻的劑子。
5、放入蒸鍋中，靜置15分鐘大火燒開。
6、轉中火15分鐘，悶3分鐘即可。
11樓：夢裡心落
不要用開水燙。
做饅頭需要用到酵母，開水會破壞其中的活性成份，用35度左右溫水和麵即可。
材料：玉米麵80克、麵粉200克
配料：雞蛋1只、牛奶135克、酵母粉3克、白砂糖20克操作步驟：
1、將玉米麵、麵粉、清水、雞蛋和酵母粉倒入盆中。
2、揉成光滑的麵糰。
3、蓋上溼布發酵至原體積的2倍大即可。
4、將麵糰切下一個長條。
5、分成大小相等的劑子，揉成圓形。
6、將揉好的麵糰放在蒸鍋裡。
7、大火蒸10分鐘，關火後燜5分鐘，取出即可食用。
12樓：我的心向紅太陽
不能。把玉米麵燙一下是做燙麵餅。燙了就不會發了！
13樓：匿名使用者
可以1. 鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調成軟些的麵糰；揉勻後放容器內用保鮮膜封口。
2. 醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條；
3. 切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發胖;
4. 半杯水放入電飯鍋中，蒸乾水打至保暖即好。如果用蒸鍋。視饅頭大小調整蒸制時間。
小貼士1、可以開始用一部分燙的玉米麵，涼後再和其他玉米麵一起用酵母水和勻發酵。
2、也可以用冷藏發酵法，也就是和好發酵的麵糰密封冷藏一夜，會使吸足水份。
3、最後加一點黃豆麵，可使蓬鬆。
4、和麵的水，可以多一些，麵糰儘量軟一些。
用玉米麵做狗食怎麼做
14樓：匿名使用者
玉米苗煮成粥就可以，裡面加些蔬菜和肉類。
15樓：炎塔塔
牛肉切小丁~胡蘿蔔切碎，把玉米麵打成糊,加入蔬菜和肉丁,煮熟即可
16樓：鹹靜楓
能不能寫清楚點，我也想做。
燕麥玉米麵饃饃的做法，燕麥玉米麵饃饃怎麼做好吃，小
17樓：0澤國a網盤
食材主料
麵粉80g
玉米麵50g
燕麥片20g
輔料酵母
1g植物油
1瓶蓋水適量糖
1勺步驟
1.酵母用溫水化開，燕麥，玉米麵，白麵放碗裡。
2.把化開的酵母到碗里加點糖一起和麵，活成光滑的麵糰放碗裡發酵，我發酵的時候蓋了一塊溼布，免得麵糰幹掉。
3.發好的面，有點過頭了，有酒糟味。
4.發酵過頭的面我又加了點白麵進去活。
5.第二次揉好的面。
6.把麵糰擀薄，我在上面塗了一層植物油，一瓶蓋。
7.把面從兩頭捲起來。
8.變成了長條，我對摺了一下，然後輕輕揉了幾下。
9.切成饅頭上蒸鍋，在蒸鍋第二次發酵20分鐘左右，就可以開始蒸了。
10.大火蒸15分鐘，蒸好在等5分鐘開鍋就可以開吃了。
小貼士發麵的時候沒注意時間，有點過頭了，有酒糟味，第二次揉麵的時候摻了麵粉進去，所以還是要注意發酵時間的。因為加了玉米麵和燕麥的原因，口感有點粗糙。
18樓：匿名使用者
主料燕麥
300克
玉米麵200克
麵粉100克輔料油
適量鹽適量酵母
6克白糖
適量步驟
1.主料：燕麥片300克、玉米麵200克
輔料：酵母6克、白糖、麵粉100克
2.把燕麥用破壁機打成粉末
3.燕麥和玉米麵、麵粉拌均勻
4.燕麥和玉米麵、麵粉拌均勻
5.加白糖拌均勻
6.加水合成光滑的麵糰
7.發酵兩倍大以上 ，再次多揉揉，排掉空氣，再揉成光滑的麵糰，分成小麵糰
8.再多揉揉成小圓球，成饃饃坯，蓋好
9.再次二發發酵20分鐘左右
10.把蒸鍋加水，大火燒開，加一碗涼水，把蒸鍋鋪上翕墊，下饃坯，加蓋，大火蒸20分鐘，關火，2-3分鐘取出即可
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