1樓：qq19039五
涼皮是一種純粹的澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離，分離麵筋和澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。涼皮雖然是用澱粉製作的，但並不是隨便什麼澱粉都可以用來製作涼皮的，澱粉的種類很多，用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同理，涼皮最好的就是用小麥澱粉製作，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的，如果加入玉米澱粉涼皮脆，加入紅薯澱粉，涼皮色澤灰暗，賣相不好，總之，涼皮就是用小麥澱粉製作的，其它任何非小麥澱粉的新增，不論出於什麼目的，最終都會降低涼皮的品質的。
2樓：匿名使用者
涼皮製作，其實非常簡單，最起碼沒有大家想的那麼複雜和高深，涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離，分離麵筋和澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。涼皮製作，關鍵在方法，正確的方法是涼皮成功的根本，所有的新增在涼皮製作中的作用都是輔助的，而不是決定的，真正決定涼皮品質的是方法 而不是新增，所有的新增都是在正確方法的基礎上進一步提高和改善涼皮的品質，如果方法不正確，則新增什麼都是沒有作用的。這些最基本的原則必須明白。
3樓：臨沂新東方烹飪學校
可以選擇到我們學校學習。學校開設有特色廚師班，單品班
4樓：安徽新東方烹飪學校
培訓涼皮的地方有很多的，但是每家的口味都都不一樣，建議你去專業正規的培訓機構學習，一般正規的機構，口味多，選擇空間大。
而且正規的學校，都是一實操為主的，老師一對一指導。
哪有涼皮培訓，涼皮培訓在哪
5樓：石家莊新東方廚師學校
涼皮培訓的學校還是蠻多的，你還是找一個離家近又有品牌知名度的學校學習比較好
6樓：
因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
全國有好多培訓機構，建議多諮詢瞭解
7樓：匿名使用者
涼皮技術非常好學，本身也很簡單。在學習之前，如果能對涼皮有一個系統的瞭解，則更好，也就是說帶著疑問和目的去學習，就會有事半功倍的目的。涼皮的基本常識：
涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要製作涼皮必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。剛洗出來的面水是不能直接用來做涼皮的，主要是因為面水太稀，涼皮不能成型，需要進行沉澱等等，涼皮製作的工序並不多，但是作為一個初學者，最重要的是要能夠明白每一道工序在涼皮製作中的作用和目的，比如醒面的主要目的就是為了使麵糰裡面的麵筋更具粘性，從而為下一步的分離打好基礎，洗面的主要目的就是為了分離麵筋和澱粉，沉澱的主要目的就是為了析出面水中多餘的水分，增加麵漿的稠度等等，總之，涼皮製作，最重要的是方法正確，雖然工序不多，但方法的正確尤為重要，正確的方法，地道的工藝，才是涼皮成功的根本，否則單憑道聽途說，一知半解是不可能做出合格的產品的。
涼皮**有學，學習涼皮的地方
8樓：qq19039五
涼皮的製作其實非常簡單，**都可以學習，關鍵是真正的好師傅不好找，所謂的簡單僅僅是相對而言的，要說簡單，幾個小時就可以學會，要說難，做幾年也不見得一定能做的很好。也就是說外行看熱鬧，內行看門道。涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離，分離麵筋和澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因，麵粉經過洗面後就被一分為二了，即麵筋和澱粉（這正是洗面的目的），面水裡面白色的物質就是澱粉，留在盆裡的就是麵筋，剛洗出來的澱粉，是不能直接用於涼皮的製作，主要是因為面水太稀，涼皮不能成型，需要進行沉澱。
總之，涼皮的製作是一個系統工程，雖然工序不多，但都不是獨立存在的，而是彼此關聯，互相制約，環環相扣的。要想把涼皮做好，方法正確最重要，正確的方法是涼皮成功的根本，否則單憑道聽途說，一知半解，是不可能做出合格的產品的，前面說了，涼皮製作很簡單，但是簡單不等於隨意，也不等於無章可循。正所謂沒有規矩，不成方圓。
9樓：匿名使用者
西安食潤就有 你可以去考察下
**可以學習涼皮,涼皮做法培訓學習
10樓：臨沂新東方烹飪學校
如果說你想學習涼皮技術的話，那很簡單，每個縣城都有烹飪培訓學校的，他們都有涼皮做法的的課程的。但是你想學正宗的涼皮傳統手藝的話，那我建議你要多考察，選擇靠譜的大型學校。
11樓：安徽新東方烹飪學校
專業的烹飪學校都是可以學習的，隨到隨學，實操為主，建議去專業的學校諮詢瞭解
12樓：石家莊新東方廚師學校
可以諮詢一下廚師學校這方面的課程，看一看具體的費用和學習時間是否合適
13樓：常遠乃至超出
我也是專門找冠香。興小吃學習的，涼皮除涼吃外、熱調熱吃更是一大特色，涼皮沒有了淡旺季之分 ，一年四季熱賣，利潤也豐厚。涼皮有幾大步驟：
和麵、醒面、洗面、沉澱、兌漿、最後就是製作成 成品了，這些基本掌握了，就可以做出美味的涼皮了.
14樓：和塵同光
涼皮做法:
材料麵粉500g，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自制辣椒油1湯匙，生抽2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許
做法1、和麵，麵糰要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度；
2、將揉好的麵糰蓋上屜布放置1個小時，進行餳發；
3、加半盆水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，
5、洗好的麵筋攤在刷好油的盤子裡，上屜後水開蒸10分鐘，晾涼備用；
6、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱，一般要6小時以上。（我家前一天晚上洗面團，沉澱一宿）
7、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊；
8、用油刷勻圓盤。（每做一張刷一次。）
9、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中
10、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，整個麵皮呈透明色就算熟了，因為盤上刷油所以麵皮比較容易揭下來晾涼即可；
11、最後把麵皮和麵筋切成寬窄合適的條，還需要準備一些調料：鹽、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。
小訣竅洗面的時候不要怕把麵筋洗散，到最後我為什麼要讓大家把澱粉水過濾呢，就是這個道理，其一過濾出的澱粉水沒有疙瘩，其二過濾剩下的麵筋一團就團到一起了，可以做的很完整。還有在蒸麵皮的時候要準備一個籠屜，這樣可以很快的給蒸好的麵皮散熱，晾涼的麵皮可以摞著放，但是每張上面都要抹些油，以免粘連。有的鄰居問我家裡的盤子底都是向上鼓的行不行，其實也行，就是薄厚不均勻，只要整個麵皮都變成透明色，就算熟了。
15樓：安徽新東方烹飪學院
學習小吃，不知道到**學習，可以到專業做烹飪的學校進行學習，對於0基礎的，學校有專業的老師進行手把手教學，針對性的教學，傳授小吃手藝，讓學生獨立上手操作，學會為止
16樓：哈爾濱新東方烹飪學院
學涼皮建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多
涼皮培訓去**？
17樓：河北聞達職業培訓學校
涼皮技術到**學。其實找個師傅或加盟一下。
技術就可以學成的。
這個技術應該不是很難吧！
可惜我們教調酒的。
18樓：臨沂新東方烹飪學校
如果說你想學習涼皮技術的話，那很簡單，每個縣城都有烹飪培訓學校的，他們都有涼皮做法的的課程的。但是你想學正宗的涼皮傳統手藝的話，那我建議你要多考察，選擇靠譜的大型學校。
19樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業的烹飪學校學習，專業正規有保障，學成有創業幫扶。
20樓：濟南誰導渠聯
需要多少錢，這個看怎麼去做了，如果是加盟的話就需要有一定過的加盟費，包括品牌使用費、保證金以及其他宣傳等方面的費用，另外，如果加盟費不包括相關物料的費用，這塊還要自己去購買的，包括桌椅板凳、菜品還有廣告牌等等，店面的租金、裝修的費用也是要不少的，具體還是看怎麼做了。
21樓：歡樂雪小吃資訊
嗯，這個咱們這裡就有，嗯，五彩的果蔬的厚的薄的捲起來，吃著調著吃的，都有很多，方便的時候可以來嚐嚐
哪裡可以學涼皮，學涼皮技術多少錢
從幾百到幾千，還有幾萬的，主要看遇到什麼樣的師傅了，但在這裡必須明白一個道理，那就是最貴的絕對不是最好的，具體還需要自己用心甄別了。涼皮其實是很好做的，可以說是所有小吃裡面最簡單的一種，它是一種純澱粉食品，是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要製作涼皮必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗...
學做涼皮多少錢，學做涼皮哪裡學正宗
很簡單的，花啥錢。涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的。所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離。涼皮的製作方法 一 和麵 涼皮和麵非常簡單，對面和水沒有嚴格的比例要求，只要面能成團就行。也就是說不論面和的軟硬，對涼皮的後期品質是沒...
陝西涼皮培訓哪家好正宗涼皮培訓
其實有很多涼皮的培訓學校，想要做這個關鍵還是看口味，最好能自己到校品嚐一下再選擇 都說自己是正宗的，所以這個問題已無從考究，最重要的就是學到真正的技術，實際上正宗僅僅是相對而言的，不論在 不論正宗不正宗，只要當地人喜歡這才是最重要的，真正的陝西涼皮是沒有芝麻醬的，但現在除了陝西，全國各地的涼皮裡面幾...