1樓：匿名使用者
1.香煎玉米餅
原料：粘玉米3個、乾麵粉50克、雞蛋1個、糖20克、毛豆30克、油
做法：1. 新鮮的粘玉米，脫粒，放開水中焯熟，用涼水過涼，加糖後攪拌均勻。
2. 麵粉中加入雞蛋、乾麵粉，攪拌均勻。
3. 平鍋放油，最好能覆蓋上鍋底燒熱，放入調製好的玉米粒壓實。
4. 上面放煮好的毛豆粒壓實，大火轉小火煎至金黃色，出鍋，切塊即可。
2.香煎土豆餅
原料：土豆、牛奶、黑胡椒、鹽
做法：1. 土豆隔水蒸熟，放涼後去皮，壓碎。
2. 黑胡椒和鹽化在牛奶裡，和土豆泥混合拌勻。
3. 土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。
3.香菇肉餅
原料：豬肉餡300克、鮮香菇3朵、油、鹽、生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉
做法：1. 香菇泡發，切碎，與肉餡混合，生抽2克、糖2克、香油1克、鹽、胡椒粉少許放入香菇肉餡中，攪拌均勻。
2. 取一小塊肉餡，搓成圓形，壓成餅狀。
3. 鍋中放入油燒熱，將肉餅放入，一面煎黃後翻面，反覆翻幾次至肉餅成熟即可。
4.南瓜餅
原料：老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖
做法：1. 老南瓜洗淨，切塊蒸熟，加入適量白糖，攪拌均勻。
2. 加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子攪拌下，揉成南瓜團。
3. 取適量南瓜團，搓成長條，切成大小差不多的小段，取一小團，揉圓，再用手輕輕按扁，擠入豆沙，再揉圓，輕輕再按扁。
4. 在做好的南瓜餅坯上刷上一層清水，放入芝麻堆裡，正反面都粘上芝麻。
5. 鍋內倒適量油，油5成熱時，放入南瓜餅坯，中火煎至兩面金黃色即可。
5.圓白菜煎餅
原料：玉米粉、雞蛋1個、蝦皮、白菜、鹽、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉
做法：1. 雞蛋1只打散，加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽，滴入少許料酒拌勻。
2. 加蝦皮和玉米麵，圓白菜切細絲，加入麵粉糊，攪拌均勻。
3. 不粘鍋燒熱後，滴入少許油，倒入麵粉糊，小火慢煎，蓋上鍋蓋稍微燜一下，一面煎熟後，反面煎熟即可。
6.**雞蛋灌餅
原料：麵粉、雞蛋、生菜、鹽、溫開水。
做法：1、在麵粉裡調入一小勺鹽攪拌均勻後，用溫開水和麵。分幾次倒水，邊攪麵糰邊倒；
2、直到面成團後，揉成麵糰；
3、期間餳制2次，揉製成光滑的麵糰。要蓋上保鮮膜；
4、麵糰餳制的時候可以洗生菜打雞蛋，要控幹生菜的水分；
5、將餳制好的麵糰揉成長條，切成面劑子；
6、擀成長條，抹上油，捲起來，豎著壓成小圓餅；
7、表面抹上油，擀成圓餅；
8、平底鍋預熱後倒油，中火加熱。放入幹好的薄餅；
9、麵餅鼓起來，關小火，撕開面餅，倒入蛋液；
10、烙成金黃色即可。
2樓：踏雪醉尋梅
家常土豆餅
材料土豆300克，水300克，麵粉200克，鹽3克
做法1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克鹽到土豆絲裡入味。
3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
紅燒土豆片
材料土豆：一個，蔥，大蒜，鹽，味精，糖
做法1.土豆切片，鍋內放油，然後放入蒜片和豆瓣醬炒香
2.放入土豆片，翻炒幾下再放入適量水，煮一會，差不多3.4分鐘即可
3.關火，放入鹽，味精（按平常的量就好），糖少許，拌勻出鍋，加上蔥花點綴，大功告成
酸辣土豆絲
材料土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克
做法1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜，生薑，大蔥切段。
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦
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3樓：微湖情
步驟 1：土豆削皮洗淨。
步驟 2：切成均勻的片，不要太薄噢。
步驟 3：鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時候容易爛掉，不燙也做不好。
步驟 4：鍋裡放油，把土豆片兩面煎黃備用。
步驟 5：鍋里加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香。
步驟 6：把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒麵翻勻，然後裝幹鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可。
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4樓：劉星河叔叔
一、孜然土豆塊
所需食材：土豆，香菜，孜然，鹽，胡椒粉，辣椒粉
做法：土豆洗乾淨後，去皮。切成大小合適的塊。香菜切碎，放在一邊備用。
鍋裡燒開水後，把土豆塊扔進去，煮到熟軟，土豆塊就要軟軟的才好吃，撈出，控幹水分，
鍋燒熱後，加入油，把煮好的土豆扔進去翻炒，然後灑孜然，辣椒粉，胡椒粉，適量鹽，翻炒一下，讓這些材料均勻的裹在土豆表面。
關火，把切好的香菜灑在土豆上，翻均勻，出鍋裝盤。一盤帶有新疆味道的孜然土豆就做好了~
二、紅燒土豆
所需食材：土豆，胡蘿蔔，幹香菇，鹽，老抽，冰糖，八角
做法：土豆洗乾淨去皮，胡蘿蔔洗乾淨後，土豆和胡蘿蔔都切成滾刀塊，放在一邊備用。
幹香菇泡發後，切成塊。紅燒建議用鮮香菇泡發，味道更香，如果沒有，鮮香菇也可以。
鍋燒熱，加入適量油，放入一個八角炒出香味後，把切好的土豆胡蘿蔔香菇都扔進去翻炒一會後，加入一勺老抽，三塊冰糖，翻炒均勻。
加清水至剛剛沒過土豆，中小火煮十分鐘左右。
嘗下土豆熟了沒，沒熟就再煮一會，熟了加鹽適量，開大火，把湯汁收幹。
一盤色香味俱全的紅燒土豆就可以出鍋了。
三、涼拌土豆絲
所需食材:土豆，大蒜，大蔥，花椒油，幹辣椒，香油，醋，鹽
做法：土豆洗乾淨後，去皮切成細絲，然後用涼水沖洗幾遍，沖洗到水清為止，這樣做出來的土豆清脆。
鍋裡燒開水，把洗好的土豆絲放進去煮30秒左右，可以嘗一下，熟了就撈出來，不要煮過火，過火后土豆就不脆了。
撈出來的土豆絲過涼水後，甩幹水，放在容器裡，加入蒜末，蔥花，花椒油，香油，醋和適量鹽，攪拌均勻，就可以開吃了。
如果沒有花椒油，可以鍋裡燒熱油，放幾粒花椒炸一下，就成花椒油了。
四、酸辣土豆絲
所需食材：土豆，醋，幹辣椒，花椒，油，鹽
做法：土豆洗乾淨後，去皮切成細絲，然後用涼水沖洗幾遍，沖洗到水清為止，這樣做出來的土豆清脆。
鍋燒熱後，加適量油，放入花椒粒，炸出香味，放入幹辣椒，蔥花，薑絲炒出香味，把土豆絲放進去，大火翻炒。
翻炒一分鐘左右，加入適量鹽，兩到三勺醋，再翻炒幾下，就可以出鍋了。
簡簡單單，酸辣爽口，特別好吃的土豆絲就可以上桌了。
五、老乾媽土豆片
所需食材：土豆，老乾媽，小蔥，大蒜，鹽
做法：土豆洗乾淨後去皮，切成片，小蔥切成段，大蒜切成末。
鍋燒熱，放入涼油，加入老乾媽，老乾媽可以選自己喜歡的味道，小火翻炒出紅油，注意不要把老乾媽炒糊。
放入幹辣椒和蒜末，炒一下後，放入土豆片，翻炒兩三分鐘，至土豆片熟軟，加入適量鹽，鹽要少加，老乾媽就是鹹的。翻炒均勻。
關火後，灑上切好的小蔥，出鍋，裝盤。
一盤不輸外面飯店的老乾媽土豆片就做好了。
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5樓：鳳凰衛視詐騙
1.紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
2.麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：①小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
3.肉末香蔥小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：①香蔥擇洗乾淨，切細末；薑片切末。
②鍋內放水，將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。
③炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。
④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。
⑤燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
4.新疆**雞
原料: 鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。
做法:①鍋內到油，把花椒炸透。
②倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。
③加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。
④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
5.酸辣土豆絲
原料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法:①把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
②土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
③準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
④**、坐炒鍋、添油。
⑤油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
⑦倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
⑧菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
6.拔絲土豆
原料：土豆、食用油、糖
做法：①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
②鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。
7.咖哩土豆
原料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根、糖、鹽、咖哩粉或塊、油適量
做法：①土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲。
②鍋洗淨放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易幹鍋），見洋蔥融化即可，加入咖哩（咖哩要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。
8.辣白菜五花肉土豆片
原料：土豆、五花肉、辣白菜
做法：①準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。
②鍋裡放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行。
③鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。
④入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。
⑤放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒。
⑥大火收幹湯汁，出鍋盛盤。
紅燒土豆怎麼做紅燒土豆的做法
土豆500克，植物油40克，蔥，姜共10克，醬油8克，清湯150克，水澱粉6克，精鹽2克，味精1克 做法1 將土豆去皮洗淨，斜切成小塊，蔥切段，薑切片 2 鍋內倒油燒熱，加入蔥段 薑片熗鍋，烹入醬油，加入適量清湯，燒開後放入土豆塊 3 土豆塊軟熟時，放入精鹽 味精，用水澱粉勾芡，出鍋即可。主料 土豆...
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主料五花肉3斤 土豆2 雞蛋4輔料蔥 味精 土豆燒肉丸的做法步驟圖，土豆燒肉丸怎麼做 材料五花肉，土豆，油，鹽，雞精，冰糖，料酒，酒釀汁，薑片，花椒做法1.五花肉切塊，洗淨 土豆去皮，洗淨切塊備用。2.鍋裡放少許油，放入五花肉煸炒至變色，撈起。3.轉小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉塊，並烹入料酒，...
飯店裡賣的一道菜「土豆筋」是怎麼做出來的？要詳細過程最好有
你說的應該是燒 土豆麵筋 的做法吧？第一步，先將土豆去皮，上籠版鍋蒸熟 按大小蒸20 權40分鐘 然後用刀背壓成細泥，按照土豆 白麵3 2的份額，加入白麵粉，用手扎勻。用籠屜布包緊，上壓重物 為了麵筋瓷實 上籠鍋蒸制30分鐘，取出涼涼，即成土豆麵筋原坯。第二步，將麵筋切成薄片，可以用紅燒 茄汁 糖醋...