1樓：
紅豆沙菜譜名稱 紅豆沙
所屬菜系 甜品
所屬型別 甜品小食
基本特點
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
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加入時間 2002-7-13
做法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
★砂糖的量，可依各人愛好增減。
材料：紅豆300克、水600克、赤砂糖300克、鹽1大匙、橄欖油適量
做法：紅豆泡一夜後，加600cc的水，放入電鍋蒸（外鍋用2杯水）
開關跳起來後悶20分鐘翻攪一下繼續蒸（外鍋加一杯水）開關跳起後再悶15分鐘
趁熱取出，加砂糖、鹽，用木匙拌勻
最後放入炒鍋慢炒至湯汁略收，加適量橄欖油拌炒
一邊炒一邊將紅豆壓成泥，炒到呈沙狀且湯汁完全收乾即可。
-- 紅豆沙的做法
材料：紅豆 四杯
紅糖 四杯
鹽 一小匙
冷水 七杯
熱水 一鍋
作法：紅豆先用冷水洗淨，然後以熱水燙紅豆約一小時。
將紅豆放入快鍋，加入七杯的冷水。
大火煮滾後，改中小火煮16分鐘即可。
開鍋後加入紅糖及鹽拌勻。
放到炒鍋略炒一下將水份炒乾即成紅豆沙。
小祕訣：
快鍋的廠牌很多，開啟動作請依照快鍋指示。
用不完的豆沙可分小包裝放在冷凍保鮮袋中，然後冰在冷凍室儲存。
因卡加利的氣候特別乾燥，所以通常豆類食物都不易煮爛，東西煮好後可再利用食物研磨機或果汁機將其磨碎再炒乾 。
2樓：
.菜譜名稱 紅豆沙
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
★砂糖的量，可依各人愛好增減。
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材料 紅豆 300g 蘇打粉 1 2茶匙 砂糖 150g 麥芽糖 100g 奶油或沙拉油 100g 做法 1.紅豆洗淨，以水浸泡約6小時後，濾乾水份。2.將紅豆放入鍋內，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。3.用攪拌機打爛紅豆 連水 用布袋隔去水份。4.將豆沙放入鍋內，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，...
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