1樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
2樓：糖的越頭望
鯽魚砂鍋： 原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。
調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。 製作方法：
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。 （2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。 （3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
3樓：星谷秋
蛋奶鯽魚湯 煲湯原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量 製作過程 ①將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。 ②把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
③加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。 ④起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。 製作p.
s 蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。
4樓：井白竹
豆瓣鯽魚 【特點】顏色紅亮，肉質細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。 【原料】活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克） 【製作過程】 1、將魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。 2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。
鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。 3、原鍋置旺火上，用溼澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：
必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。
5樓：匿名使用者
蔥香鯽魚脯 [原料] 鯽魚1條(約400克)。 [調料] 黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.
1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。
[操作程式] 1．把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5釐米見方的塊，放入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段。 2 油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
3．鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。 [特色點評] 蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤制更佳。
[要領提示] 需復炸，蔥要煸香。
6樓：雙龍美食教做菜
連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了
7樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
鯽魚怎麼煮好吃
8樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
9樓：雙龍美食教做菜
連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了
10樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
11樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
12樓：我也想叫陸人甲
我老媽最常用的方法是在鯽魚肚子裡塞肉末，還有薑片，最後打個雞蛋蒸著就好了，挺鮮還不腥
13樓：匿名使用者
鯽魚木瓜牛奶湯,既好吃,又營養,又美容,一舉三得
14樓：明少威
兩邊煎成金黃色...炸蔥姜...放入水(家裡肯定沒高湯吧)...大火燒開至湯成奶白色,轉小火鈍十分鐘 ...ok
15樓：匿名使用者
鯽魚刺多，最好是煮湯，鯽魚湯煮出來味道很鮮，湯很滋補。。。
16樓：發展休閒漁業
燒湯不錯的
鯽魚殺了洗乾淨 肚子裡的黑色東西一定要取出來 然後就是磨食物的哪個疙瘩也要取出來 頭部 洗乾淨後放少量油 燒熱 放入魚 然後將魚皮取下來，將剩餘的魚放鍋裡煮 少開後再煮幾分鐘 湯顯白色時候關火 放少量姜 蔥就可以了
17樓：季封喚
《白蘿蔔鯽魚湯》不僅味道鮮美,而且好做.
簡單方法如下:一:白蘿蔔切絲待用
二:鍋裡燒油[稍為放點鹽怕魚粘鍋]把鯽魚稍煎下加水煮,水開後放白蘿蔔煮到熟可出鍋
三:放少點白糖味道更好,但不要太多.
18樓：3k4y木木
1、鯽魚豆腐湯（清淡，味鮮），鯽魚處理好在身上切一字花刀；鍋內放少許油加熱後放入蔥花、蒜末、薑片爆香，放入鯽魚，加鹽、糖、料酒各適量，在放入適量的開水，待水開後放入豆腐片大火燒開、中火燜煮直至湯濃；出鍋前撒少許雞精即可。
2、鯽魚炸至金黃色，再與豆瓣醬、蔥末、薑末、糖、鹽、醬油、醋一起燉至成熟即可。（魚肉外酥裡嫩，色澤靚麗）
鯽魚怎麼煮營養又好吃？
19樓：匿名使用者
鯽魚湯做法一：
1.買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
2.洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
3.準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
4.切薑片若干（根據魚的大小和量）；
5.均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
6.油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
7.煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
8.煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
9.把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
10.把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
11.加味精，煮兩分鐘。
12.同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 13.將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
鯽魚湯做法二：
用 料： 鮮鯽魚1條，黃豆芽30克，通草3克。
制 法： 將魚去鱗及內臟，加入豆芽、通草以水燉煮，魚熟湯成後去豆芽、通草。
用 法： 喝飲其湯。
注 釋：
鯽魚屬鯉科動物，亦名鮒、〓。味甘，性平，具有利水消腫，益氣健脾，清熱解毒，通脈下乳之功用。
《醫林篡要》記載：「鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡，所以可貴耳」。
鯽魚配消水利尿之品豆芽、通草而又具通乳的功效，故此湯既可輔療水腫，又可用於通乳。通乳最好不加鹽，湯色變乳白時飲服最佳，亦可食魚肉。
20樓：振海家常菜
鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，含蛋白質、脂肪、維生素a、b1、b2、b12、和煙酸、鈣、磷、鐵等，具有和中補腎、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
21樓：匿名使用者
鯽魚豆腐湯製作：1、將魚洗淨，炒鍋加少許油，將鯽魚進行煎之，兩面金黃即可盛出備用，將豆腐洗淨切塊備用。 2、將魚放入砂鍋中加水、蔥段、薑片、料酒、幾瓣蒜，**進行煮制，開鍋後改小火慢煲，魚湯逐漸變白時放入豆腐塊，鹽繼續煲，十分鐘後關火，即可
22樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的有名氣學校學習會有專業老師指導
鯽魚湯怎麼煮才會好吃
23樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
24樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
25樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片一個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
26樓：功語晨
想做好鯽魚湯，油煎和嫩豆腐是關鍵！
27樓：愛吃的小胖子
要選擇合適的時間加水
28樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
29樓：金子日記
鯽鯽魚湯怎怎麼做才會白
30樓：你看看這個啊明
鯽魚湯怎麼做好吃，三個小技巧，幫你做出奶白鮮美鯽魚湯鯽魚豆腐湯鯽魚富含優質蛋白，營養美味
香菜、香蔥、姜
準備鯽魚500克、豆腐400克
放入薑片，蔥節，料酒醃20分鐘
鍋內放少許油，放入鯽魚煎到兩面金黃，放入薑片加開水，放入香蔥，豆腐，加蓋中火燉30分鐘挑去薑片和蔥
湯色奶白加入鹽、糖調味
盛出，放入香蔥、香菜，淋入少許香油，營養鮮美的鯽魚豆腐湯就做了湯色白的三個小技巧1、魚要小火充分的煎2、要加入開水燉3、燉的時間要在30分鐘以上
31樓：
煮鯽魚湯時，先煎個蛋，鴨蛋好些，加姜，加水煮開，下幾塊豆腐，最好是滷水點的豆腐，花生豆腐不好吃，下魚，放胡椒麵，煮，煮到魚肉變爛，放鹽，起鍋。
32樓：方方
加一塊水豆腐一起燉更好，還有一定要加點胡椒粉。燉到湯變乳白色！
33樓：匿名使用者
活魚按道理說，應該很鮮的。鯽魚不用煎的，而且我煮，蔥姜都不爆香的，就是放水，然後放魚，然後放蔥姜，煮湯白了，放鹽。出鍋
34樓：張旬利
一定要用色拉油少許爆香大料（不要加入蔥、姜）。加入熱水，後放入飛過水的鯽魚（涼水下過飛水啊）。適當火煮熟，加入調味品，出鍋後加入味精 、蔥花。
35樓：多辣a孟
1.殺魚後，將肚內的內臟和黑衣去掉，肚內放入一片薑片。
1.姜，蔥少許先爆香
2.加少許料酒
3.加入熱水，開大火
4.魚下鍋
5.湯煮到奶白色即可
6.要吃之前加少許鹽，香菜末和紅椒絲香油少許這個可以依個人口味新增。
36樓：
這樣做法是對的。。。
你可以在吃前撒入蔥花、香菜和少許胡椒粉。。。
當然鯽魚畢竟是淡水的，不能像海里的魚熬出的湯鮮
37樓：傻傻
我做豆腐鯽魚湯 很鮮甜
魚洗乾淨，切成兩段
切一片姜，鍋熱以後擦鍋底，這樣魚皮不會粘鍋倒少許油，稍稍煎一下魚
倒水，放一片姜，嫩豆腐也下鍋
等燙燒沸以後關小火
起鍋前放一點鹽（魚很鮮，我不放味精）
38樓：我是陳道林
會不會是魚的問題，用野生魚按照你的做法煮的就很鮮啊
39樓：允靜涵
我也經常煮鯽魚湯；我的煮法是：
1.殺魚後，將肚內的內臟和黑色的皮去掉，並將魚身花刀；姜、蔥洗淨，薑切片、蔥用手摺成長段待用；
2.在鍋裡放油，待油熱後，將魚下鍋快速的將魚翻身，不必煎黃；然後加水放入薑片，大火煮開；再煮20-30分鐘！
3.待魚湯濃濃的像牛奶一樣，再加入蔥、鹽和雞精，再小火煮2分鐘讓魚肉入味即可！
40樓：匿名使用者
因為你沒放味精，飯店都是放的
鯽魚要怎麼煮比較好吃？
41樓：荊耕順隆詞
我個人覺得最主要的是營養，其次是好吃，我比較喜歡活煎鯽魚，最好是筷子長的母鯽魚，把魚籽魚泡放進魚肚子整條煎，魚皮金黃時放一點水和香菜，魚美湯濃，再就是做成水煮活魚也不錯哦，我直接買的水煮活魚料包煮的，有時候用水煮肉片的料包的，自己新增香菜葉或芹菜都不錯哦，鯽魚肉比較甜嫩所以我不暫成做成酸菜魚噢
鯽魚湯怎麼煮好吃，鯽魚湯怎麼煮才會好吃
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用 切好薑片若干 根據魚的大小和量 均勻塗抹薑汁於鍋內 防止魚皮粘鍋 倒入色拉油，點火 油...
煮好好的鯽魚肉偏紅,煮好的鯽魚肉偏紅是什麼原因？
確定是否是鯽魚？如果偏紅的話也許是長期在弱酸性的水中生活的魚，那麼魚的體質也就跟著變化，細胞中可能會含有一些引起顏色變化的離子，像硝酸根離子，碳酸根離子會超標，這樣的煮了以後，肉的顏色變化還是有影響的，不過問題不大。如果是在鹼性比較高的水中，水裡面會大量存在重金屬離子，這樣的魚體內重金屬過多煮了，顏...
怎樣做鯽魚好吃，小鯽魚怎麼做好吃
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。如何把鯽魚做的更美味？十塊錢可以吃到美味的鯽魚 烤鯽魚怎麼做？鯽魚清理乾淨加入姜蒜料酒，燒烤料粉醃製半個小時，下鍋煎至...