1樓：林夕的微笑
食材明細
鯽魚兩條
豆腐一塊
油菜半斤
西紅柿兩到三個
香菜少許
蔥少許姜少許
蒜少許大料少許
雞精少許
豆豉油少許
料酒少許
米醋少許
鹽少許鹹鮮口味
燉工藝半小時耗時
普通難度
家常鯽魚鍋的做法步驟
1先將魚放入鍋中煎成焦黃狀。
2然後放料酒少許，醋少許，蔥、姜、蒜、大料一齊倒入鍋中，爆出香味後放豆豉油少許，然後加入開水至沒過魚為止，加鹽和雞精少許。
3再放入豆腐、柿子，燉20分鐘後，放入油菜，香菜再燉三四分鐘即可食用。
4這道菜不但保留了魚的鮮味，湯汁也是酸鹹可口，並且鯽魚和加入的油菜都是春季護肝的健康食品。
2樓：諾柳鴻軒
鯽魚一條400克，豆瓣醬，泡紅辣椒，生薑粒，蒜粒，花椒粒，料酒，醬油，雞精，蔥花，白糖
做法1、炒鍋裡放油，把魚身兩面劃幾刀，放鍋裡兩面稍煎。
2、放少許花椒粒，炸一下，放入姜粒，蒜粒，泡椒粒，豆瓣醬，把調料稍炒一下。
3、倒入料酒，醬油，少許白糖，半碗水，蓋上鍋蓋稍燜，中途把魚翻一下面，魚熟汁收時可加點雞精調味。
4、起鍋裝盤後，撒上蔥花即可
鯽魚怎麼做好吃?
3樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
4樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
5樓：梅子美食廚房
烤鯽魚怎麼做？鯽魚清理乾淨加入姜蒜料酒，燒烤料粉醃製半個小時，下鍋煎至焦黃，準備好的調料效果再翻炒。
6樓：ls丶光年
菜名：清燉鯽魚，做法簡單，好吃。
菜譜簡介
湯鮮肉香，營養豐富。
材料主料：鯽魚400克，
輔料：豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法1.將魚刮洗乾淨，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
7樓：道秀珍林棋
鯽魚一般是做湯
在湯中加入2滴白醋
是比較好
因為鯽魚的魚刺比較硬，放入白醋的目的是為了軟化魚刺和吧魚刺中鈣質分解出來
8樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
9樓：雙龍美食教做菜
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒
10樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
11樓：手機使用者
鯉魚烹飪
1.糖醋鯉魚
【所屬菜系】
魯菜 【特點】
魚尾翅起，色如琥珀，外焦裡嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。
【原料】
鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。
【製作過程】
鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖（1.5釐米深）再斜剖（2.5釐米深）成刀花。
然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。
用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
2.蔥燒鯉魚
【所屬菜系】
東北菜【特點】
【原料】
主料 鯉魚500克，蔥25克輔料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【製作過程】
1、蔥250克整理洗淨，晾乾備用，鯉魚剖開洗淨。用酒、白糖拌和，浸醃半小時，並上下翻動。
2、在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最後把薑絲撒上。 3、將浸魚之全部調料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鐘，最後淋上香油， 便可盛盤上桌。
3.如何去腥
用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失。
如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。
具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可
鍋醬燜鯽魚怎麼做好吃，高壓鍋醬燜鯽魚的家常做法
12樓：匿名使用者
食材主料
鯽魚15條輔料油
適量黃豆醬
一大匙蒜蓉辣醬
一小匙番茄醬
2匙甜麵醬
1匙米醋
15克醬油
15克葡萄紅酒
15克燉魚調料包
1袋步驟
1.剛撈來的魚
2.收拾乾淨，洗幾遍控幹
3.燒熱鍋加油
4.放姜蒜炒香
5.加入醬料燒2分鐘粘稠起泡。
6.加2碗清水、葡萄紅酒、醋、醬油、料包攪勻7.封蓋煲30分鐘
小貼士多餘的湯汁泡飯吃也美味
怎樣做鯽魚好吃，小鯽魚怎麼做好吃
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做法，鯽魚燉豆腐怎麼做好吃，鯽魚燉豆腐的家常做法
主料 鯽魚400克，北豆腐300克，調料 豬油30克，大蔥10克，內姜10克，鹽容5克，味精22克，胡椒粉3克，香油10克，料酒10克，香菜15克 做法1.鯽魚去鱗 去鰓，去內臟，洗淨，兩面花刀。豆腐改成3釐米的方塊，用開水氽一下，撈起，控幹水分。蔥 姜切粒。2.炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥 姜粒...
鯽魚怎麼做好吃 方法步驟，鯽魚怎麼做？簡單的 好吃的方法 材料好準備的
一 清蒸鯽魚 主料 鯽魚1條 約250 克 紅辣椒1個 黃辣椒1個 輔料 香蔥3棵 生薑1小塊 食用油20克 豬油1大匙 香油2小匙 料酒2小匙 魚露1大匙 胡椒粉1小匙 做法 1 將魚宰殺洗淨，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上 辣椒洗淨切絲 姜洗淨切片 蔥洗淨後1 棵切絲，另2 棵打成蔥結 ...