1樓：陳璐燕
烹飪步bai驟
1/4把鯽魚打整幹du淨，上鹽，放料酒瑪味zhi25分鐘，姜，酸dao菜，泡椒切粹，蔥切版節備用。權
2/4架鍋放油燒熱，把魚進鍋跑下油鍋撈出備用。將剩下油燒熱放蒜，泡椒，老薑，花椒炒，炒一分鐘，放水適量，燒開。在小火情形下燒開保持兩分鐘，這是使佐料出味的關鍵手續。
在這燒開的過程中可以放老抽或鹽使湯汁入味。。。
3/4將魚下鍋，保持燒開，燒1.5分鐘。這裡需要注意的就是必須把湯汁淹沒魚的一半，保持整過鍍魚都在湯汁的包圍之中。這主要是給魚上味道。。。。
最後一步
鍍魚好後，裝盤，放蔥花。。。即可食用。蔥蔥鯽魚好吃。。。特別喜歡喝酒的人，陪這樣的魚會感覺很美的佳餚。此魚好吃。是川菜中很鮮美的菜品。
2樓：匿名使用者
用料鯽魚 幾隻bai
小蔥 幾兩
泡海椒du 二兩
小米zhi辣 二兩
姜蒜 適量
豆瓣醬dao 兩勺
內豬油 一大勺
花椒大料八角容 適量
白糖陳醋 少許
蔥蔥鯽魚的做法
先把清洗好的鯽魚跑一下油鍋…稍微炸一下。不可過久…
把跑油鍋的魚撈出，剩下的油如果不太夠，加一點。待油燒至五成熱的時候，下姜蒜末，和剁碎的泡椒，煸炒出香味。手法要快，避免糊鍋
在第二步的材料出香味後，加大料八角和豆瓣醬。繼續煸炒，直至出香味，為了防止糊鍋，所以開始的油要稍微多點。
完成剛剛所有配料的煸炒後，加入切成很小段的小米辣，再翻炒幾下後。加水。水量要能沒過魚。
開大火燒製湯汁，期間加入少量白糖和陳醋，燒開後加入一大勺豬油（此步不可忽略）。繼續燒製。豬油化開後下魚。
然後就吧魚均勻分佈在湯汁裡面，等它燉到入味，加雞精味精，試味後酌情加鹽。
等魚入味，湯汁稍微少了一些後，溫柔的把魚撈出。留湯汁在鍋裡，放入切段的小蔥，稍微翻幾下就可以把整鍋湯汁澆在魚上面了。
小貼士豬油不可少。小米辣切小段。蔥切兩cm段子。
蔥蔥鯽魚怎麼做如何做好吃
3樓：含羞草的鬱憂
1.鯽魚洗好後碼鹽
2.趁魚碼鹽的時候將另外的佐料切好
3.切好的泡椒
4.澱粉化成水狀
5.鍋裡油燒熱
6.魚下鍋，兩面都煎一下後起鍋
7.下花椒、大蒜、豆瓣醬炒香
8.炒香後加水熬汁
9.魚下鍋、放少許鹽
自貢蔥蔥鯽魚怎麼做如何做好吃
4樓：豪傑飛鴻
自貢蔥蔥鯽魚
的做法步驟
自貢蔥蔥鯽魚的做法**11. 把魚放點鹽醃一下自貢蔥蔥鯽魚的做法**22. 把魚過油
自貢蔥蔥鯽魚的做法**33. 把所有調料放進去加豆瓣醬加水，等水開後把魚放進去煮5分中…
自貢蔥蔥鯽魚的做法**44. 五分鐘後加雞精，然後吧魚撈起來放盤裡，把小蔥放到鍋裡把生粉汁放點在鍋裡勾芡起鍋澆在魚身上！
鹽邦菜蔥蔥鯽魚怎麼做
5樓：幸福人家
食材明細
鯽魚兩bai條
子姜適量
duzhi
大蒜適量
dao花椒粉適量
料酒適量
尖辣椒適
內量十三香適量
植物油適容量
香菜適量
花椒適量
香蔥約兩百克
老薑適量
豆瓣醬兩勺
鹽適量老白乾適量
大蔥適量
生薑粉適量
雞精適量
香芹適量
中辣口味
煮工藝半小時耗時
普通難度
家常蔥蔥鯽魚的做法步驟
1鯽魚洗淨後，倒適量老白乾在魚肚子裡涮洗一下然後倒掉，然後將魚用適量花椒粉、生薑粉、十三香、鹽、料酒抹勻，醃製十五分鐘左右。
2將子姜，老薑等洗淨備用
3辣椒剪掉尾巴洗淨備用
4子姜切絲，老薑大蒜切成顆粒狀，辣椒切成小段，香蔥，香菜，香芹切成段，蔥白預留出備用。
5炒鍋燒熱倒入油，要比平常炒菜多一些。
6油熱以後中小火將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。
7煎好的鯽魚出鍋備用
8鍋中留底油，放入花椒爆香，然後放入豆瓣醬，小火炒出紅油。
9放入大蔥，蔥白炒香
10放入老薑、大蒜顆粒炒香
11放入辣椒節炒香
12放入鯽魚炒勻，小火悶一分鐘入味
13加入適量水大火燒開
14水開以後放入子薑絲燒三分鐘。
15放入蔥段煮兩分鐘
16將鯽魚盛出，小火將魚湯熬煮兩分鐘，然後放入香芹段和少量雞精17將魚湯倒在鯽魚上面，撒上香芹葉和香菜就可以開吃了
紅燒鯽魚怎麼做，紅燒鯽魚的做法和步驟
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法 紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。看著你做 然後吃了 紅燒鯽魚的做法和步驟 主料 鯽魚2條 輔料 蔥5克，香菜5克，食用油5毫升，幹辣椒2個，八角1個，老抽2克，生抽3克，水200毫升，白砂糖5克，鹽2克。紅...
濃白鯽魚湯怎麼做，濃白鯽魚湯的做法步驟圖，濃白鯽魚湯怎麼做
材料 白蘿蔔50克 鯽魚1條 提前處理好內臟魚鱗 輔料 蔥15克 姜15克 料酒10克 胡椒粉適量 鹽10克 蒜4瓣 雞粉5克 操作步驟 1 白蘿蔔去皮切成細絲。2 炒鍋放油燒熱。3 放入鯽魚，用小火煎至兩面金黃，注意翻面的時候不要破皮。4 放入蔥薑蒜，料酒，500克左右的熱水，大火煮開 注意要保持...
鯽魚的做法，鯽魚的做法有哪些？
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃 腎，具有和中補虛 除羸 溫胃進食 補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2 4月份和8 12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一 1.可以拿來清蒸 放姜，蔥，酒鹽，蒸魚醬油，食用油，蒸15分鐘2.也可以拿來煮鯽魚豆腐湯 鯽魚用油煎至微黃，撈...