1樓：南樹桃依丷
可以扁豆中含有對人的紅細胞的非特異性凝集素, 其具有某些球蛋白特性；對牛、羊紅細胞並無凝集作用． 在扁豆中可分出兩種不同的植物凝集素．凝集素a不溶於水, 無抗胰蛋白酶活性；如混於食物中喂飼大鼠, 可抑制其生長, 甚至引起肝臟的區域性壞死；加熱後則毒性作用大為減弱, 因此凝集素a是粗製扁豆粉中的部分有毒成分．凝集素b可溶於水, 有抗胰蛋白酶的活性．對胰蛋白酶的抑制為非競爭型的．在15～18℃（ph 值3～10）可保持活力30天以上．蒸壓消毒或煮沸1小時後, 活力消失94%～86%．此種胰蛋白酶抑制劑, 在體外不能被一般蛋白酶分解, 在體內不易消化, 在1mg/0.1ml 濃度時, 由於抑制了凝血酶, 可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20秒延長至60秒．
2樓：
可以 但是筋很老 吃不了 比較難嚥 所以 還是撕掉比較好 望採納
3樓：f矢志bu渝
能吃，只是吃的時候會覺得挺有爵勁的 ！
4樓：匿名使用者
可以啊 就是吃的時候麻煩 咬不動的 你還得撕下來 還不如做的時候撕了呢
5樓：網事茹風
原料：香菇、冬筍片各50克，扁豆200克，麻油、醬油、鮮生薑、鮮湯、溼澱粉、味精各適量。
製法：先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗淨的切成厚片備用。扁豆洗淨後摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝乾水分。
炒鍋上火，放入麻油適量，下生薑末炸香，隨下精鹽、醬油、鮮湯，燒開後下香菇片、冬筍片、扁豆，爆煮3分鐘，加味精、溼澱粉勾芡即成。
功效：通利腸胃，健脾和中，消暑化溼。
豆角兩邊的筋變黑能吃嗎？ 10
6樓：xiao貓嚀
應該是豆角發生了氧化，最好不要食用了。
氧化是指自由基電子轉移發生反應的過程。因為自由基電子轉移過程常與「氧」有關，所以該過程習慣稱作「氧化」。
氧化對生命活動非常重要，離開氧化眾多生物將無法生存。但是，氧化絕對不能過度，過度就會對機體產生嚴重傷害。生活中說的「氧化」，就是指的「過度氧化」。
在生活中，過氧化現象處處可見，例如：
1、 鐵鍋生鏽。
2、 糧食存放後產生「哈喇味」。
3、 糧食變質不發芽。
4、 蘋果去皮後很快變黃。
5、 色素色斑形成。
6、 甘油三酯氧化引起心梗腦梗硬化。
7、 射線導致基因突變形成腫瘤、息肉、肌瘤。
8、 四氧嘧啶氧化損傷胰ß細胞形成糖尿病。
9、 情緒激動引起的昏厥、死亡。
10、病菌感染引發發燒免疫反應對組織造成的傷害。等等，均為自由基氧化引起的嚴重結果。從蘋果去皮後很快發黃、鐵鍋一晚即可生鏽、幾句話氣死人等現象，可以看得出，氧化不僅速度快，而且破壞能力也非常強。
7樓：匿名使用者
中毒的可能性還是沒有，但開始變質了的食品還是不建議你吃了，畢竟健康比什麼都重要。
8樓：小河的那片海
最好不要吃，因為已經變質了。
扁豆為什麼黑邊?要去掉嗎
9樓：藍天白雲
扁豆的兩邊本來是黑褐色的，那不是髒，是扁豆有點老了。煮前把兩頭 分別折 斷連邊緣 撕掉就可以了。
10樓：
那是扁豆有點老了，可以吃沒關係的。
扁豆去老筋有什麼方法沒
11樓：匿名使用者
扁豆的處理方法：
先將扁豆撕去老筋，然後對著亮光照一下，撕去有蟲子的部分，將扁豆一分為二撕成兩半。先沖洗兩遍，再用濃鹽水浸泡扁豆，大概10分鐘，最後再衝洗兩遍就可以濾水準備下鍋預處理了。乾淨無油的鍋子燒熱，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆變色，表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準備加肉一起炒了。
12樓：taobao兔
擺的時候撕掉筋，過水燙一下，燙的時候加一點鹼面，在炒的時候就就容易爛了
13樓：踏燕齋主人
有啊，用手從頭上順著一撕就下來了~
土豆裡面有黑筋能吃嗎
14樓：love湚澐汌渏
有兩種情況
一、馬鈴薯環腐病
發病較輕的薯塊外部無明顯症狀，發病重的薯塊病部變黑褐色，出現環狀空洞，有時併發軟腐病，以致全部腐爛。
二、黑的是龍葵素
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素經過15分鐘至3小時會有有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀；如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
最好還是丟掉不要吃，如果為了一個土豆發生什麼意外就得不償失了。
有鏽斑的扁豆能吃嗎？
15樓：barry拉
扁豆放冰箱後幾天取出有鏽斑不能吃了，營養成分流失比較多，裡面已經滋生出大量細菌及有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適。危害身體健康.
豆角莢果上出現點點紅色的鏽斑叫做：豆角炭疽病。該病在莖上產生梭形或長條形病斑，初為紫紅色，凹陷，重者危害莢查，形成紅褐色病斑，屬真菌性病害。
該病在多露、多溼條件下發病重。高溫製作成菜餚應該可以吃的，不會對身體造成傷害，但做好不要吃。
扁豆沒熟吃了會中毒嗎 扁豆沒炒熟千萬不要吃
扁豆不燒熟吃會中毒,醃扁豆能吃嗎
醃扁豆能吃。主料扁豆2斤,辣椒2個.輔料鹽適量,冷開水適量 醃製扁豆的做法 1.把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的時候再洗.塞實一些，然後放2大勺鹽,注入冷開水。2.水不要太滿,後期會膨脹的，到那個黃色的圈圈下面一點點就好.製作過程要完全無油。3.完成後放陰涼處15天左右，可以開吃了，可放一年之久。扁豆豆...
豆角兩邊的筋變黑能吃嗎，豆角兩邊的筋變黑能吃嗎？
應該是豆角發生了氧化，最好不要食用了。氧化是指自由基電子轉移發生反應的過程。因為自由基電子轉移過程常與 氧 有關，所以該過程習慣稱作 氧化 氧化對生命活動非常重要，離開氧化眾多生物將無法生存。但是，氧化絕對不能過度，過度就會對機體產生嚴重傷害。生活中說的 氧化 就是指的 過度氧化 在生活中，過氧化現...
扁豆長鏽斑還能吃嗎，有鏽斑的扁豆能吃嗎？
生活中我們常常見到扁豆上面有斑點，或者是扁豆發軟，那麼扁豆軟了還能吃嗎，有斑點還能吃嗎？接下來和了解掘鍵下！扁豆是生活中常見的蔬菜，在秋季比較常見，一般扁豆如果長期放置，會出現變軟的現象，有的含有斑點出現，那扁豆軟了還能吃嗎，有斑點還能吃嗎？我們一起來看看吧。扁豆軟了還能吃嗎。這個分情況，一種是不新...