1樓：
紅膏蟹其實就是梭子蟹，只有最肥美、紅膏最厚實的梭子雌蟹才被稱為紅膏蟹。
膏蟹能煮、能炒、能蒸，當然紅膏蟹最著名的做法是寧波人的嗆紅膏蟹。
所以紅膏蟹不是梭子蟹泡的，而是梭子蟹中的部分被稱為紅膏蟹，泡嗆是常見烹飪方式。
2樓：調皮的詩詩
紅膏蟹就是梭子蟹，只是它到了最肥美的時候，滿滿的蟹都是膏，所以叫紅膏蟹。紅膏蟹最著名的吃法就是嗆紅膏蟹，做法其實也很簡單，選擇有紅膏的梭子蟹，整隻蟹抹上鹽和料酒薑末，或者泡鹽水裡加上料酒薑末，一般這樣醃製一晚就可食用。
挑選紅蟹膏可以從肚臍處**，紅膏蟹的肚臍是圓的，透過肚臍也能看到裡面的紅膏，越紅越好。還可以從蟹殼的角看，那裡不但可以透過殼看到紅色的膏，還能看一條彎彎的弧線，越靠近尖尖，越離脫殼的日期近，快要脫殼的時候是最肥最好的時候。 可以在當地直接購買，也可以在離自己比較近的超市或者海鮮市場購買。
象山梭子蟹以鮮活銷售為主要方式，通過「基地+漁民+合作社」的運作模式，在上海、天津、廈門等20多個都城市建立活鮮批發門市部，並開拓網上銷售渠道，打造活鮮水產品快速直銷網路。
凍的紅膏蟹怎麼吃。整隻的，應該就是梭子蟹。在一個禮盒中的。不知道該怎麼吃。簡便些的方法。謝謝。
3樓：木子云的綠蘿
可以清蒸紅膏蟹，下面是做法。
準備食材：紅膏蟹、鹽、料酒、生抽、姜蒜、香油、胡椒粉。
1，首先把紅膏蟹解凍，然後用刷子刷乾淨。
2，鍋裡放適量清水，把紅膏蟹放入鍋內的架子上。
3，剪去紅膏蟹鉗子上的橡皮筋。
4，把紅膏蟹肚臍往上擺，水裡加薑片，料酒。
5，然後蓋好鍋蓋，大火蒸12分鐘，悶2分鐘即可。
6，用薑末，料酒，鮮抽，香醋，鹽，糖，胡椒粉，調成蘸料。
7，拿出蒸好的紅膏蟹，吃的時候蘸著調味汁就可以了。
4樓：繹安居士
如果是即食的鹹熗蟹（紅膏蟹）開袋改刀就可以吃，怕腥就蘸姜醋吃，開袋要儘快吃完，吃不完的要放冰箱儲存，長時間不吃的要速凍，以免變質食物中毒。
5樓：匿名使用者
我估計你說的是鹹蟹，把蟹解凍後切成小塊，沾醋就可以吃了。
不用上鍋的。
如何挑選肉蟹膏蟹梭子蟹
6樓：袁丹房俏
看樣子你不太懂海鮮，梭子蟹其實是一種海蟹的稱呼。而紅膏蟹是梭子蟹的雌蟹在快生產前狀態最好的時候。裡面紅膏滿滿的，特別美味。所以不用說，當然是紅膏蟹好吃羅，當然價錢也最貴了。
如何挑選梭子蟹？
7樓：匿名使用者
在挑選梭子蟹的時候首先注意觀察蟹個頭，自然是個頭大梭子蟹肉多。個頭小的梭子蟹一般是在生長髮育過程中沒得到充足營養的。
2. 挑選梭子蟹時，要儘量挑選母蟹，母蟹的營養價值更高，更美味。分辨公蟹與母蟹的依據是，公蟹肚子上的「蓋子」是長條狀尖的，母蟹的「蓋子」是圓形的。
3. 在挑選梭子蟹時要注意選擇背甲殼是青灰色並且有光澤的，腹部是白色的，這樣的梭子蟹是健康的，吃起來更新鮮。
4. 另外要仔細觀察梭子蟹的四肢，四肢要連線地結實，最好是呈正常的彎曲形狀，且四肢完整沒有殘缺。
5. 看梭子蟹的腹臍，好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
8樓：楊佩玖
挑選梭子蟹的方法如下：
1.好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。
2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這隻能鑑別母蟹。
9樓：匿名使用者
蟹子新鮮度鑑別方法，主要有2點。
1、學會區分蟹子種類。2、選新鮮蟹的「五個注意」點。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美。
新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。
河湖蟹要買活的，買活力強的，死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。
符合這五條的才好買。
選蟹要"五點"：
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連線牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結實的那螃蟹就結實，就是好的，百試不厭呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。
10樓：傻姐美食
愛吃螃蟹的要知道，老漁民教你這樣挑螃蟹，個個鮮肥，吃了上癮！
11樓：匿名使用者
我就會挑花翅，看它背面的鰭顏色越深越好，鰭的側面不是有兩道紋麼，紋的間距越大越好。
12樓：匿名使用者
可以喜歡的那也就對了的吧。
13樓：匿名使用者
梭子蟹有公母之分，公蟹比較難挑，第一要看蟹的表面是否老吉，第二看蟹的2只角是不是都是本白色到角。如果蟹的角有些青而且有水一樣的顏色這蟹肯定是瘦的。紅膏蟹就好挑了，第一，你只要看蟹的殼是否頂起，第
二、要看蟹的2只角是否帶紅色。否則肯定不肥而且沒有紅 膏。回答人，****-漁博士水產。
青蟹屬於海鮮嗎
14樓：匿名使用者
青蟹是中國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特，營養極為豐富，素稱酒席上之佳餚，食用藥用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹（紅蟳、高蟹)有海中人蔘之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高階滋補品，蟹殼可製成甲殼素，是一種用途廣泛的工業原料。
青蟹在中國主要分佈在廣東、廣西、福建、臺灣、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、廣東三省為多，國內以浙江省三門青蟹最有名，三門有青蟹之鄉的美譽。目前為止名聲最響。國外主要分佈在日本、越南、泰國、菲律賓、紐西蘭、美國、印度洋、紅海和南非等沿海水域。
15樓：就是個名字了
青蟹是海蟹，所以也是海鮮喲！
青蟹(學名：scylla serrata)屬甲殼綱，梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性凶猛，肉食性，主食魚蝦貝類。
肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做「膏蟹」，有「海上人蔘」之稱。
怎麼處理青蟹
雖說青蟹橫行霸道，但每每看到清洗他的畫面那簡直慘不忍睹啊!有用酒迷倒再抽暈的，也有直接五馬分屍的，青蟹為了我們真可謂生的偉大，死的光榮!
1、用筷子刺入青蟹雙眼或嘴巴，破壞中樞神經使其死亡。
2、用自來水急衝，洗淨蟹泥，再用刷子刷淨腹部，角落不要遺漏。
3、用剪刀剪去臍尾部再解縛。(蟹臍尾部有淤泥，腥臭，要剪除。)
青蟹的吃法
火爆青蟹
做法：1、洗淨後用白酒加清水浸泡幾分鐘後再用清水沖洗幾遍。把青蟹的鉗子切開，用刀背把鉗子敲幾下，殼裂開即可。蟹身對半切開。
2、大蔥、芹菜切段，青椒、紅椒切塊，姜蒜切片。
3、熱鍋下油，比平時炒菜多一大半的油。5成熱時下乾花椒粒，轉小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出來把花椒撈出來備用。
4、小火下幹辣椒，炸出香味後放入姜蒜片爆香。
5、轉中火放入青蟹翻炒，蟹身變成紅色後放入大蔥、芹菜、鹽、白糖。這時鹽不要一次放足，留點餘量。
6、幾分鐘後轉大火，加入青椒、紅椒，翻炒2分鐘，再略加點鹽即可。
鹹蛋黃炒蟹
做法：1、蔥切成段，姜切成絲，鹹蛋黃碾碎備用;
2、活蟹清理洗淨，蟹殼完整，蟹身連腳對半斬塊，蟹鉗敲開殼;
3、將每個蟹塊沾滿生粉;
4、燒熱炒鍋，鍋中放多些油，將蟹分批下鍋煎至殼發紅;
5、將煎好的蟹撈出瀝掉多餘的油;
6、鍋洗淨擦乾，再放少許油，下薑絲、蔥白段和碾碎的鹹蛋黃爆香;
7、下蟹塊適當翻炒使其沾勻鹹蛋黃;
8、加一點開水，加蓋小火燜兩分鐘;
9、2分鐘後，揭開鍋蓋，鹽糖調味，出鍋前灑蔥綠段。
16樓：匿名使用者
青蟹當然是海鮮啦~ 你是有什麼狀況不能吃海鮮嗎？
青蟹一般指鋸緣青蟹
鋸緣青蟹（學名：scylla serrata）屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性凶猛，肉食性，主食魚蝦貝類。
肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做「膏蟹」，有「海上人蔘」之稱。盛產於溫暖的淺海中，主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。
營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
請採納吧，謝謝。
17樓：真的不想封號了
是鋸緣青蟹（學名：scylla serrata）屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性凶猛，肉食性，主食魚蝦貝類。
肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做「膏蟹」，有「海上人蔘」之稱。盛產於溫暖的淺海中，主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。
營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
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