1樓：小黑板啊
你好可放可不放
香菇就是提鮮的
耗油也是提鮮的
但它們的鮮味又是有細微差別的
我的建議是少放一點
免得奪了香菇的鮮香
2樓：匿名使用者
香菇大蔥豬肉餡餃子
原料：麵粉、清水、香菇、大蔥、蠔油、醬油、花椒油、香油、食用油、鹽、雞精、十三香、料酒。
做法步驟：
第1步、香菇用清水泡發並洗乾淨。
第2步、將香菇放進碎菜器攪碎。
第3步、肉餡加適量的清水攪打上勁。
第4步、將大蔥切碎，與肉餡和香菇末混合。
第5步、加入上述所有調料。
第6步、將適量的食用油燒至冒煙澆在蔥花上。
第7步、將餡料攪拌均勻。
第8步、向麵粉中加入適量的水，並用筷子攪拌成絮狀。
第9步、用手揉成一個三光面團，蓋上蓋子靜置一會兒。
第10步、將麵糰取出，滾成長條。
第11步、揪成均勻的小劑子。
第12步、將劑子搓圓按扁。
第13步、擀成餃子皮。
第14步、在餃子皮中間放上餡料。
第15步、用皮將餡料包起來，形成餃子。
第16步、全部都包好。
第17步、鍋中加水煮沸，下入餃子，每煮開一次加半碗涼水，煮開兩三次就可以了。
第18步、出鍋裝盤就可以吃了。
第19步、很美味。
餃子餡裡能放蠔油嗎
3樓：小王子精選**
可以的，可以做成白蘿蔔水餃進行食用，具體做法如下：
準備材料：白蘿蔔 500克、豬肉 300克、餃子皮 350克、鹽 4克、耗油 3克、生抽 3克、雞粉 2克、油 5克、生粉 2克。
1、蘿蔔去皮刷成絲。
2、蘿蔔絲用鹽醃5分鐘。
3、肥瘦比例2:8的豬肉剁末，調入耗油、生抽、 生粉、雞粉、鹽、油拌勻，順一個方向攪拌至其起勁。
4、醃好的了蘿蔔抓幹水。
5、蘿蔔絲和拌好的豬肉放一起拌勻。
6、再叫上油餃子餡就做好了。
7、買回來的餃子皮勺上適量的餡料在中間位置。
8、餃子皮周邊沾溼點水，好讓餃子皮容易黏合起來。
9、包好的餃子。
10、整齊排放好。
11、燒開一鍋水加入適量的鹽，加了鹽煮熟的水餃不會粘在一起。
12、把餃子放入沸水中，剛放入時要用筷子攪拌一下防止粘底，水重新燒開後倒入一小碗冷水，反重2次。
13、全部浮起，再煮2分鐘就可以了，撈出瀝乾水裝盤即可品嚐，這樣白蘿蔔水餃就完成了。
4樓：化驗員小張
可以放蠔油，而且很鮮美、好吃。
冷熱食用皆適宜。蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。
蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
蠔油的功效
1、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；
2、蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
3、蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。
黃瓜餡餃子
一、用料
1、主料：麵粉適量、黃瓜1根
2、輔料：雞蛋2個、玉米適量
3、調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、蠔油適量
二、黃瓜餡餃子的做法
1、黃瓜洗淨，擦成細絲，再用刀剁碎
2、撒上一小勺鹽，醃製出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉3、雞蛋打散
4、平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出5、攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點
6、玉米粒用攪拌機打成蓉
7、將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻8、黃瓜汁加入麵粉和麵，靜置餳半小時以上。揉成光滑的麵糰9、成細條
10、揪成小面劑
11、擀皮
12、填上餡料，用勺背壓實
13、包起來。我們每次包餃子到最後，都要包幾個盒子14、鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連15、將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟
5樓：匿名使用者
做大肉餃子餡可以放蠔油，在烹飪肉類內臟時，用蠔油醃製後，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油醃製肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，新增菜餚的濃香，令味道更鮮味美。
蠔油是一種可以潤色、增鮮的調味品。 蠔油體態均勻，粘稠度適中，呈紅棕色至棕褐色，鮮亮有光澤，具有潤色、增強食慾的作用。與醬油相比，蠔油的鮮味**更加豐富，除了穀氨酸以外，核糖核酸也是蠔油的呈味主體。
同時，牡蠣製成蠔油後還富含海產魚類風味，形成了蠔油的一大特色。
炒菜時在收汁關火階段放蠔油比較適合，因蠔油這種調味料不僅能為素菜提供鮮味，同時它本身還含有豐富的營養成分。
但是，蠔油中的鮮味物質和營養成分都具有一個共同的特點，就是不耐高溫或長時間加熱。所以，無論製作蠔油生菜還是其它需要用到蠔油的菜餚，都必須在菜餚快要出鍋之前再加入蠔油。
6樓：濯若谷鄔春
正宗的餃子是不放蠔油的,要放麻油,配料有:大蔥,豬肉白菜,多放點生薑,十三香大料粉,鹽,味精或雞精,蠔油生菜最好吃出鍋前放
7樓：昌秀梅王午
做餃子可以放蠔油，蠔油很鮮，你就可以不放味精了，因為味精吃多不好。你炒菜時先放蔥姜在放肉，炒幾下就可以放蠔油了。。。
8樓：匿名使用者
能。會很鮮美，很好吃。
而且推薦放蠔油，比雞精和味素什麼的都好。
除了味道好之外，蠔油比顆粒狀的雞精或味素，更容易操作，調味會更均勻。
大蔥香菇豬肉餡餃子的做法
9樓：半杯紅酒
吃粽子針對大家的日常生活而言是十分關鍵的內容，由於餃子的味道五花八門，合適各種各樣人的口感要求，只需要挑選適合的食物製做就可以。比如，香菇豬肉水餃便是十分經典的一道美味，並且還能夠新增適度的圓蔥來提高口味，下邊就討論一下平菇圓蔥豬肉餡餃子如何製作呢？
作法一：
1.生豬肉絞成豬肉泥，加蔥末，鹽，生抽，芝麻油，食用油，五香粉。
2.調為餃子餡預留
3.平菇洗乾淨用沸水焯一下，再過冷水。
4.洋蔥切丁，平菇滾刀塊。
5.調準的餃子餡和圓蔥，平菇放鹽，芝麻油調成水餃餡。
6.面最好是做餡以前就活兒，還是用麵包機揉的，確實功能強大。
7.擀餃子皮
8.包的還是不大好看
9.用火災，鍋中別摳門加水，煮餃子，水沸騰了放入水餃，蓋搶蓋子煮，沸騰後天賦加點冷水，開起來再加一次，
10.味兒非常非常好，加了圓蔥，第一和平菇，各果真挺搭的。
11.圓蔥，平菇全是很有益於身心健康的，多多益善。
作法二：
提早半天解決圓蔥
1、洋蔥切絲，沸水裡焯一下，打出去立刻放冷水裡侵泡著。焯二三十秒就行，別長時間軟，不然不好吃了。
2、最少浸大半天。泡一下午，用不鏽鋼篩網撈出來放電冰箱裡。
3、魚缸換水或是送電冰箱裡時要不鏽鋼篩網連綵帶水撈出來就可以了，無需擠水。
4、五花肉提早一晚剁好，加上料酒和生抽拌均放電冰箱裡。
拌餡1、香菇(或是黑木耳，或是平菇)切割成非常細微的丁。
2、海米提前要小水泡一下。塊頭很大就剁一下。
3、把電冰箱裡的圓蔥絲取下在冷水裡過一下，把水份擠個一大半乾就行，無需用勁擠水。餃子餡無需加什麼生薑水或水去攪，圓蔥一會便會滲漏，恰好讓餃子餡消化吸收。
4，加姜蒜末，香油，一點生抽，食用油，芝麻油。順時針方向攪拌均勻。
1，等餃子餡和圓蔥絲勻稱的混和在一起了，最終放鹽。假如很早加了鹽，會讓圓蔥更快大量滲漏，不太好包。
2，包的全過程中，每袋好多個水餃，要把餡再拌和兩下，把全過程中滲的水快速消化吸收到餡裡邊，那樣包出去的水餃潤滑嫩嫩更嫩。
包香菇餃子裡面可以放蔥嗎
10樓：白晝明媚
包香菇餃子裡面可以放蔥。方法如下：
準備材料：餃子皮 500g、雞肉餡 500克、回香菇 適量、
答小白菜 適量、水 適量、花椒油 適量、老抽 適量、香油 適量、海鮮醬油 適量、鹽 適量、糖 適量、蔥 適量、姜 適量、十三香 適量、蠔油 適量。
1、盆中放入雞肉餡和蔥薑末，攪拌均勻。
2、然後使用菜刀把香菇切成小丁，加入雞肉餡中。
3、拌勻之後加入適量的玉米粒，雞蛋，鹽，醬油，白菜碎，糖，十三香，蠔油，花椒油，香油，老抽，用筷子攪拌均勻。
4、餡料調好後，包成餃子的形狀，依次包好。
5、鍋中加水，放入餃子，把餃子煮熟。
6、煮熟後撈出，這樣香菇餃子就已經完成了。
11樓：
包香菇餃子裡面可以放蔥，以」小蔥香菇豬肉餃子「為例。做法如下：
主料：餃子皮回1000g，小蔥750g，五花肉答500g，香菇15個輔料：食鹽4小勺，芝麻油2大勺，生抽3中勺，朝天椒3個，食油適量步驟：1.香菇用冷水泡發。
2.蔥去根，洗淨，晾乾水分。
3.豬肉剁成肉餡，可以用攪拌機更省時。
4.香菇切末。
5.將蔥切成末。
6.把切好的蔥、香菇、豬肉餡倒在一起。
7.加入4小勺食鹽。
8.加入3中勺生抽。
9.加入2大勺芝麻油。
10.用筷子拌勻，往一個方向拌，煮餃子時餡不會散。
11.包好的餃子（為了省時間，餃子皮是街上買的）。
12.煮餃子咯（水燒開，放油、鹽，才不會糊鍋）。
13.餃子全浮起來，湯有點濁時就可以起鍋了。
12樓：匿名使用者
菇的味道），要大bai約半天時
du間（泡開就行），把發zhi好的香菇洗淨dao！內
如果是新鮮的香菇，洗乾淨，用容開水燙一下就可以。你可以把喜好的香菇放在盆裡，將燒好的開水在上面澆一下。或者把水煮開後，將香菇倒入，馬上撈起！
（如果煮太久，就會破壞香菇的味道）把水擠出！
香菇餡兒的餃子有很多種！葷的你可以做香菇雞肉或香菇豬肉的！素的你可以和油菜豆乾一起做餡！
13樓：野x狼
那個 我比較喜歡吃香菇餃子 可以放蔥 最好是 木耳 香菇 蝦肉 豬肉 雞肉 略微來點胡蘿蔔和荸薺味道版也很不權錯的 呵呵 還有 姜必須要放 我也喜歡加點耗油 味道真鮮 呵呵 吃餃子的時候 涼拌個香菜青椒 再配上點冰鎮的醋泡野山椒 真的是人間美味
14樓：滷知深
當然可以大蔥是適合任何烹飪的調料 不過要適量 不要把原味掩蓋掉就好
15樓：hrb完美動力
可以放蔥，香菇和蔥不是反相的。沒事。
香菇,豬肉,蔥,姜能放在一起包餃子嗎
16樓：狗比人忠
可以。調餡時：如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。
然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。
調製三鮮餡可選用雞肉、豬肉、魚肉、海蔘、魷魚、蝦仁、鮮貝、蟹肉、冬筍、香菇、蘑菇等等。其中的海鮮原料如果是乾貨，則需先進行漲發，有的漲發後還要「喂」入味。冬筍、香菇、蘑菇等切細後，都需要汆水，然後再用於餡料的調製。
擴充套件資料：
香菇豬肉餃子——
食材準備：豬前腿肉1000克、香菇500克、餃子皮適量、油1勺、鹽1勺、料酒1大勺、生抽1大勺、小蔥1顆、生薑1塊、花椒10粒、白砂糖1小勺、香油1小勺。
1、豬肉切塊，用絞肉機將肉塊攪碎成肉糜，倒出備用。沒有絞肉機也可以用菜刀手工剁餡，或者讓商家絞成肉餡，不過商家的絞肉機不衛生，不建議。
2、香菇切末待用，蔥切末待用！
3、將肉末和香菇、蔥、混合，加料酒、白糖、鹽、調味醬油，胡椒粉、香油、充分攪拌！
4、取一塊餃子皮，中間放入一勺肉餡，然後將餃子包好。
5、成品
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃，豬肉大蔥餃子餡怎樣調？
用料豬肉末 500克 大蔥1根 薑末兩個小拇指大小 料酒 我用的日式清酒做替代 1湯匙老抽 1湯匙鮮味生抽 2湯匙香油 1湯匙食用油 我用的葵花油 1湯匙白胡椒 適量五香粉適量 適量食用鹽 小料理勺半勺 超市買的蒸餃的餃子皮替代 40個皮 豬肉大蔥餡餃子的做法 將豬肉末放入碗中，姜切細末有料理機打成...
香菇豬肉餃子餡怎麼弄，豬肉香菇餃子餡做法
香菇豬肉餡餃子的做法。1 豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽 生抽 料酒 雞粉 芝麻油 胡椒粉 打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右。2 香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花，然後將香菇 薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻。3 餃子粉中加入適量的...
豬肉大蔥餃子陷怎麼做，香濃的豬肉大蔥餃子餡的做法怎麼做好吃又簡單，做法
1.準備優質五花bai肉一塊 2.切片du 切碎剁細 zhi3.切姜未與肉一起 dao再剁 4.肉姜剁細後切蔥，回蔥洗乾淨控幹水，答切末5.剁好的肉餡放入老抽生抽 步聚中的調料6.調好後，加入蔥末 7.拌勻，朝一個方向攪 8.成品，看看還行不，包了餃子一定好吃 豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃 香濃的豬肉大...