1樓：匿名使用者
炸蝦的做法。
冷凍蝦仁先解凍，然後把蝦切開，撒點白胡椒粉醃製。
準備好蛋液，澱粉與麵包糠備用。
將蝦仁先放入澱粉中拍打均勻，再放入蛋液中，最後放入麵包糠中滾一下，一定要沾均勻。
鍋中放油燒熱，燒到60度就差不多了，然後放入蝦去中火慢炸，看顏色差不多就可以撈出來。
大蝦怎樣炸好吃又簡單
2樓：小小杰小生活
在家自己炸大蝦，好吃又酥脆，下面一起來學習吧：
準備食材：大蝦適量，雞蛋一個，玉米油適量，鹽適量，麵包糠一小盤1、首先把超市買回的大蝦清洗乾淨，瀝乾水。
2、然後去殼，去蝦線，蝦線就是蝦的腸子，一定要去掉，腸子裡面有很多的細菌。
3、把蝦肉洗乾淨，瀝乾水後放一點鹽醃製一個小時。
4、準備一個雞蛋，打散備用。
5、把麵包糠放盤子裡準備好。
6、鍋裡放油燒熱，把蝦放雞蛋裡打個滾。
7、放進麵包糠裡再打個滾，讓全身都粘滿面包糠，放入油鍋小火炸。
8、炸到兩面金黃有香味飄出就好了。
9、然後裝盤，等涼後就可以吃了，香香的特別酥脆好吃哦。
3樓：30秒不
1. 買回來新鮮的大蝦倒出待處理。
2. 用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭裡黑色物。
3. 處理好的蝦用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。
4. 將盤裡的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻，量多量少也可自己控制。
5. 用筷子將澱粉攪拌均勻。
6. 鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。
7. 炸至酥脆撈起瀝乾油。
8. 一份香酥大蝦好了。
9. 成品圖。
10.成品圖11.
好吃到連蝦殼都不剩。
12.一蝦兩吃，也可以蘸上調製的蒜蓉蘸料會別有一番口味。
4樓：泰山眼鏡
**號改變計劃好幾回。
5樓：紫氣東紫氣
酥炸大蝦的做法步驟。
酥炸大蝦的做法步驟：1 1買回來新鮮的大蝦倒出待處理。
酥炸大蝦的做法步驟：2 2用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭裡黑色物。
酥炸大蝦的做法步驟：3 3處理好的蝦用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。
酥炸大蝦的做法步驟：4 4將盤裡的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻，量多量少也可自己控制。
酥炸大蝦的做法步驟：5 5用筷子將澱粉攪拌均勻。
酥炸大蝦的做法步驟：6 6鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。
酥炸大蝦的做法步驟：7 7炸至酥脆撈起瀝乾油。
酥炸大蝦的做法步驟：8 8一份香酥大蝦好了。
蝦怎麼炸好吃又簡單的做法
6樓：your大頭兵
炸小河蝦看似簡單，但也有技巧，如果不注意細節，炸出的小河蝦就有可能不酥不脆還很腥氣。這種小河蝦只有炸得焦香酥脆才好吃，如果不夠酥，往往吃到嘴裡會感覺蝦皮很扎嘴，根本咽不下去，有時還要吐蝦皮，浪費食材不說，口感也不好！
炸小河蝦時，有人直接下鍋炸，有人掛蛋液後再炸，其實都是不對的。如果直接下鍋炸，小河蝦難免會粘有水分，入鍋後就會導致熱油飛濺，很容易傷到人。而裹蛋液炸，因為蛋液的吸附性特別強，會吸入大量的油，再加上雞蛋本身就有股腥味，往往導致炸出的河蝦會很油膩而且腥味重，正確的方法是這樣的：
1.將小河蝦多衝洗幾遍，沖洗乾淨後加入薑絲、適量的鹽和料酒攪拌均勻後醃製10分鐘，這一步的目的是為了去除小河蝦的腥味和充分的入味。
2.醃製好的河蝦，挑出薑絲，倒掉料酒和醃製出的水分，然後加入1勺澱粉、2勺麵粉（澱粉和麵粉的比例為1:2，這個比例炸出的河蝦特別香酥焦脆），然後拿起盆像顛勺一樣將它顛勻，讓每個河蝦都均勻地裹上面粉，裹得越均勻，炸出的河蝦賣相就越好看、也越酥脆好吃！
3.河蝦裹勻後，我們將多餘的麵粉抖掉，不然下鍋炸的時候，多餘的麵粉會沉到鍋底導致糊鍋，我都是一個一個將小河蝦嵌到另一個盤中，這樣會抖的更乾淨。
4.鍋中加多一些的油，油溫5成熱時，我們拿起盤子慢慢地抖入河蝦，記住是一點點的抖入鍋中，不要一下倒入，否則河蝦會粘連到一起！河蝦入鍋後，我們儘量用勺子去翻動它，這樣不粘連，大約炸制2分鐘，控油撈出河蝦，然後將油溫升高，7~8成熱時，再次倒入河蝦復炸30秒，然後撈出即可，復炸是河蝦焦香酥脆的關鍵，一定不要省略哦！
炸小河蝦時，別直接下鍋炸，要多加「醃製」和「裹麵粉」這2步，這樣炸出的河蝦，出鍋又香又酥還沒有腥味！我炸了滿滿一**，兒子吃了一口說：老爸，你炸這小河蝦有「毒」啊，吃上一口根本就停不下嘴了！
炸蝦怎麼做好吃又簡單
7樓：溜到被人舔
炸蝦做法一。
材料主料：青蝦500克，調料：小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克。
做法1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗淨，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上面粉。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦**，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
做法二，簡單炸蝦仁。
材料蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉。
做法1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻；
2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~
做蝦仁時儘可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~
做法三，日式炸蝦。
材料大蝦15只。
麵粉適量。雞蛋1個。
麵包糠適量。
鹽1小匙。料酒1小匙。
白胡椒粉少許。
圓白菜絲、蛋黃醬各少許。
做法1、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。
2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒醃製。
4、將醃好的蝦依次裹上面粉、蛋液、麵包糠。
5、最後丟到油鍋裡炸至金黃色，撈出。
6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。
做法四，軟炸蝦仁。
材料主料：蝦仁200克，輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克，調料：豌豆澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克。
做法1.將蝦仁洗淨，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
8樓：小越美食記
大蝦這樣做，一上桌分分鐘被搶光，年夜飯必備。
9樓：小敏的
主食材：新鮮蝦 雞蛋清 麵包糠 食用玉米油醃蝦調料：薑絲、生抽、料酒。
大蝦怎麼炸好吃又簡單
10樓：半夏半暖
1.將買回來的蝦用剪刀剪去蝦頭，去除蝦殼，注意蝦尾不要搞掉了。並用剪刀把蝦背剪開，用牙籤去除蝦線，然後再清洗乾淨。
2.把清洗乾淨的蝦，用料酒、鹽稍微醃製10分鐘左右3.準備好麵粉、雞蛋和麵包糠。雞蛋打在麵粉裡面並攪拌成麵糊。
4.鍋裡放入植物油燒開，可以放多一點。
5.油燒開後轉小火，大蝦先裹上調好的雞蛋麵糊、再裹上面包糠，放油裡面炸至兩面金黃。
6.把炸好的大蝦放到吸油紙上吸掉一層油。
7.換個碟子裝，金黃酥脆的大蝦就做好了。
11樓：
大蝦怎麼炸。
材料五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生薑20克，植物油50克，豆瓣醬30克，醬油15克，甜醬10克，食鹽5克，味精3克。
做法1.將生薑拍碎，與清水煮開，放入洗淨的五花肉，開水下鍋肉的香味會很好的保留在肉中。在火上將肉煮至8成熟，撈出。
2.按肉紋路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3釐米長的段。
3.將鍋放置大火上，放油燒熱，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣醬，醬油，甜醬和鹽，炒到色澤均勻，最後放青蒜苗和味精。蒜苗變色立即起鍋。
蝦怎麼炸好吃。用簡單點的辦法
12樓：蒿元修衛雪
把蝦洗乾淨撒點生粉拌均勻，下油鍋炸，油溫要高，等冒煙了再放進去炸，炸到浮起來了在撈起來，撒點椒鹽粉拌勻就可以了。
小海蝦怎麼炸好吃又簡單
13樓：學不進則退
一、選擇新鮮的大龍蝦。
銷售市場購買新鮮大龍蝦20只。留意假如家人喜愛鬆脆的口味，帶皮一起吃得話。那麼不必挑選很大的蝦，選小一點的蝦才非常容易炸成外酥裡嫩的實際效果。一般建議挑選中拇指長短的蝦。
二、最好是清理掛糊。
最先開展清理。隨後先後新增生雞蛋一個、鹽適量、木薯澱粉適當。生雞蛋一個能夠 使炸成的大龍蝦色調金黃色。
鹽依據口感加上不容易過多；以防遮蓋蝦的鮮香；木薯澱粉適當為了鎖定蝦的內部汁液及其讓蝦頭鬆脆。要留意熟度，不必炸的時間太長。
三、入鍋炸常見問題。
方法1每隻大龍蝦單獨入鍋，貼鍋邊滑進使之互相不黏連。方法2油不必放過多，由於炸蝦非常容易環境汙染油，因而油僅用一次下一次做其他菜就用沒了(如大蝦白菜、大龍蝦東瓜)。因而鍋中能夠 只炸三四隻便可。
方法3熟度控制，大龍蝦附近的汽泡由大縮小後，蝦腦的殼伸開便差不多了。方法4，假如想提升蝦的口味層級，可依據愛好在糊里加上白胡椒粉、辣椒粉等，但要少量。
既好吃又簡單的油炸蝦怎樣做
14樓：匿名使用者
一、菜品特色。
炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做「青蝦」的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。
二、做法。①蝦去腸泥，洗淨瀝乾，放入蔥、姜、紹酒、[1]精鹽、胡椒粉醃30分鐘。
②蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘後放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。
三、準備工作。
1、選購。買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的，至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。
2、調味。蝦買來後，剪去蝦鬚，修剪漂亮，洗淨後瀝去水份。然後打入一到兩個雞蛋，並且加入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要儘量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。
口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。
3、炸蝦火候。
然後就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出面粉，一個個放到平底鍋裡煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後挾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
幹炸河蝦怎樣蝦會又脆又酥的竅門這樣炸河蝦外焦裡嫩
材料 河蝦250克 尖椒1個 油鹽適量 蔥1段 姜1塊 五香粉1 2茶匙 料酒1 2湯匙 麵粉2湯匙 澱粉2湯匙 椒鹽適量 做法 把河蝦挑去雜質，投洗乾淨，瀝淨水分 加入薑絲，料酒，五香粉，少許鹽拌勻，醃製半小時，料酒喝薑絲可以去除蝦的腥味 到時間後，將盤內醃製的水倒出，把薑絲挑出不要，加入麵粉和澱...
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