1樓：金融羅老師
我認為用不粘鍋比較好，我認為不粘鍋比較好，因為不粘鍋能將食物的食性展現出來，並且比鐵鍋炒出來的菜香。
2樓：小晶晶咩
個人覺得鐵鍋比較好。從材質上對比，鐵鍋的主要成分是鐵，具有傳熱快的效能，而且**便宜，耐熱耐磨適合爆炒。但是鐵鍋沉不容易清洗。
不粘鍋可輕鬆，煎炒食物而且不沾底，用油少，油煙少，易清洗，**比較貴，耐熱及耐磨性差。
3樓：小爽童裝
我喜歡用不粘鍋，因為不粘鍋好清洗，炒菜還方便，最主要是不粘鍋，鐵鍋是炒出來的菜比較有營養，但是粘鍋清洗起來就比較麻煩。
炒菜是用鐵鍋好還是不粘鍋好
4樓：匿名使用者
如果從材質對比，鐵鍋主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。其具有傳熱快的效能，**便宜，耐熱及耐磨性好，適合爆炒。但鍋體重、不易清洗、用油多時油煙相對較大，要嚴格掌握火候，溫度持續過高易產生聚熱點而燒焦食物。
不粘鍋不粘塗層採用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上時，化學性質開始變得不穩定。不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底，用油少，油煙少，易清洗，但**較貴，耐熱及耐磨性差。
因為不粘鍋表面有化學塗層，高溫或用久了容易脫落。所以不粘鍋是不適合高溫爆炒的，平時注意要用中大火或中火烹飪，正確使用，可以大大延長不粘鍋的壽命。最要緊的是不能驟冷驟熱，比如剛炒完菜，就去自來水龍頭下直接沖洗，對鍋的損傷非常大，很多人的鍋其實是死於這一條。
還有，正因為有塗層，所以不能用鐵鏟或尖銳的東西洗鍋，要用柔軟的抹布，平時用矽膠鏟或木鏟，也不能炒堅硬的貝殼類食材。
近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
但是鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。
如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
5樓：瑪卡巴卡
在用鐵鍋煎炸的過程中，鐵鍋的成分會附著在盤子上，被我們的身體吸收。此外，它可以減少維生素的流失，並在很大程度上儲存其營養。如果你長時間不用鐵鍋做飯，會對人體健康有害。
會發生貧血缺鐵的不適應症狀。因為在用鐵鍋炒菜的時候，許多的鐵元素溶解在炒菜的食物中，所以鐵能夠不斷地**給人們，這補充了食物本身的鐵缺乏，並起到了預防缺鐵性貧血的作用。
鐵鍋可以防止有害物質的影響。不粘鍋的表面上會有四氟化碳，大概會損害我們的肝臟，影響我們的正常的發育，甚至會引發癌症。還有研究表明，這種有害物質可能會引起女性提前進入更年期。
在不粘鍋內烹飪時，四氟化碳會變成氣體並在高溫下揮發，隨烹飪油煙被人體吸入。另外，落入食物中四氟化碳會被我們吃掉。傳統的鐵鍋沒有這種化學塗層，自然沒有這種危險。
在鐵鍋裡烹飪可以補充鐵。在很的溫度中，少量的鐵元素會滲入食物中，所以它在補充鐵方面起著客觀的作用。
6樓：年一白
回答如果用於烹飪，建議儘量使用鐵鍋。這是因為鐵鍋有很好的穩定性，即使長時間使用，也不會損害我們的健康。此外，使用鐵鍋還可以起到預防缺鐵性貧血的作用，因為在用鐵鍋煮菜的過程中，更多的鐵被溶解在食物中，這可以不斷地為我們補充鐵，補充食物本身的缺鐵。
鐵鍋穩定性好，不含其他成分，不易氧化。實驗證明，如果你在鐵鍋裡煮洋蔥，即使你只放油而不放鹽，洋蔥的鐵含量在煮一段時間後可以增加2倍；如果加入鹽和番茄醬，烹飪一刻鐘後鐵的含量可以增加11倍；如果加入醋並煮沸一段時間，它的鐵含量可以增加15倍。然而，如果你長時間使用不鏽鋼鍋，即使你經常吃含鐵的食物，也很容易導致你體內缺鐵和貧血。
7樓：空靈珊兒
看你怎麼理解了，各有各的好處吧。 不粘鍋使用和清理都比較方便，表面有處理，處理不好的會有脫落現象，我不知道那一層對人有沒有害，還沒去研究過（我都用鐵鍋的）。 生鐵鍋一般比較沉重（我覺得這才有分量），使用會稍微費力一些，也較容易生鏽，保養要複雜一點，建議你炒菜後如果鍋內不是太多粘性物質可不洗，用乾淨的抹布擦淨就好。
但是生鐵鍋使用中游離的鐵會對人體有所好處，微量的鐵鏽對人體有益而不是有害（間接補鐵）。 呵呵，如果你是女性，手力較小，又比較愛乾淨，多選擇不粘鍋。
8樓：薄亭晚招鳥
我家反正是備有兩口炒鍋，一口不粘鍋，一口鐵鍋。因為有些菜適合用不粘鍋做，有些爆炒的菜品適合用鐵鍋，真正懂烹飪的都知道兩口炒鍋是基本，不存在哪個鍋更好的問題。
9樓：尉孝叔亥
兩個鍋各有好處吧，像我做煎魚煎蛋的時候最喜歡用不粘鍋，做出來的煎魚特別漂亮，不糊也不掉皮，而爆炒的菜我一般用鐵鍋，蘇泊爾的真不鏽2代健康鐵鍋挺好用。
10樓：秘霞樸雁
個人覺得鐵鍋好一些，鐵鍋能為人體補充微量的鐵元素，有助於防止貧血。
11樓：阿狸妙招
炒菜用不粘鍋好，還是鐵鍋好？老廚師的經驗告訴你，可別買錯了。
12樓：網友
炒菜到底用鐵鍋好，還是不粘鍋好？今天總算清楚了。
家用炒鍋，是選不粘鍋好還是鐵鍋好?為什麼？
13樓：情感蝶戀
個人認為鐵鍋比不粘鍋好，因為鐵鍋在炒菜，煮食過程中，不會存在塗層脫落的現象，無毒，無害，受熱性也快，而且鐵鍋它是鐵做成的，也有一定的補鐵成分。
14樓：天才人物我無敵
我個人覺得是鐵鍋更好一些，因為很多不粘鍋上面都有塗層，如果經常使用的話，那麼對身體也會有一定傷害的。
15樓：村居村
選鐵鍋更好，因為不粘鍋有一層化學塗層，經常炒菜，肯定會有塗層掉落，對身體有害，鐵鍋中的鐵是人體必需的元素，所以選鐵鍋更安全、更好。
16樓：微涼一葉
家用炒鍋選鐵鍋好。因為可以吸收鐵這種微量元素。只要開好鍋就不會很容易粘到食材。
家庭用什麼材質的鍋炒菜最好？
17樓：zoey若水
鑄鐵鍋吧，barebones，用的是這款，最近了解挺多的，記得我小時候家裡用的那種笨重的黑黑的鑄鐵鍋，但是做飯做菜是格外的香，為什麼鑄鐵鍋的材質比較好炒，簡單理解是因為厚。第一主要是：鍋氣！
這個大廚是最懂的了。鍋氣直接決定了食物好吃與否，普及一個科學術語叫 " 發射率 "，不鏽鋼的發射率大概是 ，用這種鍋燒菜熱量只能到達食物與鍋接觸的那一面。
鑄鐵鍋的發射率高達 ，可以充分加熱食物整體。舉個炒青菜的栗子，鑄鐵鍋能夠做到快熟、菜脆，少湯，不顛勺也好吃。
特有卓越的導熱和儲熱效能，其實就是食物裡裡外外都能均勻受熱且熟得快就是鍋氣。第二主要是原汁原味，哎喲，這個厲害了。因為材質密度高、鍋蓋又重，蒸汽不易流失，燉菜不用多加水，部分水加上食材中的原汁就可以烹飪，這也是為什麼用鑄鐵鍋隨便燉個紅燒肉什麼的，好吃到舔盤子。
18樓：讀菊
家裡做菜的鍋很多，主要是用鐵鍋做菜好。
19樓：雙喜電器玉林
65年民族老品牌正宗雙喜黑極鐵炒鍋，非常好用！不粘鍋少油煙，物美價廉，更適合中國老百姓爆炒要求！
20樓：網友
建議用鐵鍋，鐵鍋炒菜可以補充微量鐵元素，對人體有益！雙喜就有一款黑極鐵的炒鍋，很不錯的，相對一般的鐵鍋要輕便一些，不會生鏽，實木手柄，握感很舒服。
21樓：流浪的風講演稿
雙喜電器的炒鍋都挺不錯的。喜歡鐵鍋的話推薦雙喜黑極鐵炒鍋，輕便少油煙，炒菜味道挺香的，補鐵、補血 ，我家用的就是這款，雙喜黑極鐵炒鍋非常好。
鐵鍋好還是不粘鍋好？
22樓：拍案三下
鐵鍋比不粘鍋好。
使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
鐵鍋的好處是傳熱快，**便宜，化學性質穩定，相較而言比較健康和安全。用鐵鍋炒菜時更適合急火快炒少加水，這樣可以減少維生素的損失。
傳統無塗層鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長髮育，甚至可能致癌。
也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。
此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
23樓：塗山續緣科技美學
不粘鍋好還是鐵鍋好？
24樓：柯強國
制鍋師傅告訴你，不粘鍋和鐵鍋哪個好。
25樓：書時芳支培
鐵鍋好。不粘鍋的表面有一層聚合物，高溫下釋放，長期使用對人體不健康；鐵鍋還能補充微量鐵元素，就是容易糊。
26樓：香彥滑英華
鐵鍋好，無汙染，加熱均勻，炒出來的菜好吃，還可以補充鐵元素，看看大廚們都是用的鐵鍋，不粘鍋的表面有一層化學塗層，從健康的角度來講你願意長期使用不粘鍋嗎？肯定會有害的。
27樓：科技攻客
鐵鍋好無汙染，加熱均勻 廚師使用鐵鍋。 最近，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是中國傳統的廚房用具，一般不含其他化學物質，也不會氧化。 在炒菜和烹飪過程中，鐵鍋沒有溶解物質，也沒有脫落的問題；即使鐵物質被溶解掉，鐵鍋也有利於人體吸收。
28樓：小董學姐
保留色香味，不粘鍋領先：廚師一般使用鐵鍋烹調菜餚，並認為味道比較可口，顏色偏深，略帶鐵的味道，但不容易察覺。人們日常用鐵鍋烹炒帶酸味的食物，如放入番茄醬、醋等，有利於食物中含鐵量的增加。
29樓：小韓肉肉
這個主要還是看個人需要吧。現在的技術很發達，不粘鍋也是不會有什麼對人體有傷害的物質。不粘鍋炒菜當然就不用擔心會粘鍋了，而且清洗很方便。
30樓：載望亭康釵
燒菜用鐵鍋最好，但要注意一亇重點：是選用重身的生鐵鍋。因為生鐵鍋除能煮出"鐵質"之外。
31樓：一丁路
鍋的優缺點取決於您的使用方式。 應根據實際需要選擇不粘鍋或鑄鐵鍋。 如果您對烹飪有詳細的要求並注意細節，則可以配備不粘鍋和鑄鐵鍋。
不粘鍋優點：1.不粘 2.重量量輕 3.價效比高 4.不生鏽。
32樓：平靜的陌生人
鐵鍋好。
鐵鍋是很傳統的一款了，從前大家都是用的鐵鍋來做飯，鐵鍋的受熱速度很快，一般點火後能夠很快的就熱起來，在炒菜時也是能夠節省一小段時間的，而且鐵鍋是沒有塗層的，不用擔心這塗層會脫落而需要換鍋。
如果***（如果質量不好，加熱不均），新鍋開得好（熱鍋，帶油豬皮開），保養得當，可以達到不粘的效果（但放油要多於不粘鍋，而不粘效果差於不粘鍋）；好處是，隨便用，補鐵。我是兩個都有，鑄鐵用得最多。
炒菜買鐵鍋好還是不粘鍋好？哪種鍋安全
33樓：亥元修計雁
我也正在留意鍋。鐵鍋是傳統鍋，但易生鏽，油煙大，不衛生。不粘鍋有塗料的，不安全的，不要用。
有一種是物理防粘的，聽說很好。最新出的食品級304不鏽鋼鍋，效能最好，最安全。可惜貴了一點。
如果條件允許，請用304不鏽鋼鍋吧。
炒菜用什麼鍋最好，炒菜用什麼鍋好？
燒菜用鐵抄 鍋最好，是選用重身bai的生鐵鍋。因為生鐵鍋除能煮出 鐵質du 之外，zhi還帶出其他的微量元素。不是輕身的dao熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你.己氧化的鐵鏽。兩者的功能是差天共地的。使用鐵鍋最安全 鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅實 耐用 受熱均勻，並且對人們的身體健康有益。由於鐵鍋導熱度...
鐵鍋炒菜為什麼會粘鍋？鐵鍋炒菜糊鍋底的原因
記得小時候，農村老家辦壩壩宴，通常會提前兩三天開始張羅，準備食材，購置廚具。買回來的新鐵鍋，村裡負責掌勺的 主廚 往往會先處理一番再開始使用。長大後才知道，這是為了防止鐵鍋不會粘鍋。接下來，我就簡要分享一下處理方法吧。洗鍋買回的新鐵鍋，首先要清洗一下，去除裡面的味道和表面的保護層。以前，農村習慣用絲...
為什麼我家的鐵鍋炒菜會粘鍋啊？
原因是鐵鍋使用不當，造成的鐵鍋生鏽，這時需要重新開鍋，開鍋後，鐵鍋就會重新變的不生鏽 不易粘鍋，開鍋方法如下 所需材料 鋼絲球 清潔精。一 鍋內放入浩潔精和水，使用鋼絲球清洗乾淨。二 清洗之後把裡面的水倒掉，再倒入清水清洗乾淨。三 使用乾淨毛巾擦乾鍋內的水分。四 開大火燒鍋，直接鍋體全部變色。五 重...