1樓：網友
—》麵糰部分。
中筋麵粉500克、酵母5克、無鋁泡打粉3克、白糖3克、食用油10克、30度的溫水400克。
—》餡心部分。
主料：雞脯肉、洋蔥、五花肉。
輔料：大蔥、姜、蒜、辣椒。
調料：鹽、生抽、老抽、味極鮮醬油、香油、雞粉、胡椒粉、十三香、花椒粒、蠔油。
二、製作過程。
第一步【和麵】
1、把稱量好的麵粉、白糖、泡打粉一起放入盆中，用筷子攪拌均勻；把酵母放入少量的溫水中發酵5分鐘。
2、酵母發酵到時間後，倒入麵粉中，用筷子輕輕攪拌，再把另一部分的溫水也慢慢倒入麵粉中，攪拌成均勻的大面團。
3、給麵糰中倒入5克的食用油，下手揉製成一個不太光滑的麵糰即可，因為麵糰太過柔軟，我們只要把麵糰揉制均勻即可。然後封上保鮮膜，醒面30分鐘備用。
第二步【處理餡心】
1、把雞脯肉、洋蔥、姜清洗乾淨，雞脯肉剁成肉泥，洋蔥切成小顆粒丁，姜切末。
2、接下來我們再準備蔥油部分的，把大蔥、姜、蒜、辣椒、五花肉清洗乾淨，大蔥切小顆粒，姜、蒜切末，五花肉也切成小顆粒，辣椒斜刀切成就行。
3、鍋中倒入食用油，**，放入五花肉，小火煸炒至五花肉表面微黃出油後，倒入蔥、姜、蒜、花椒粒、辣椒繼續小火慢慢煎炸制料頭表面金黃，然後關火備用。
第三步【調製餡料】
1、把切好的洋蔥、雞肉泥、薑末放入盆中，再放入生抽、老抽、味極鮮醬油、香油、雞粉、胡椒粉、十三香、蠔油、鹽調味。然後倒入製作好的蔥油，把花椒粒挑出，其它料頭一起倒入，攪拌均勻。
第四步【醒發好的面分成小劑子】
1、面醒發好後，給表面塗上一層食用油，防粘，然後移至到案板上，稍微整形，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，鬆弛5分鐘備用。切記醒發好的面不用揉制，稍微整形揪成面劑子就可以了。
第五步【包制餡餅】
1、面劑子鬆弛到時間後，拿起一個小面劑子，不用擀制，用手壓平，中間放入餡心，把餡心用勺子壓緊實。
2、從麵皮的邊緣處拉伸，像包制包子一樣的手法，把它包好，收口，多餘的面頭揪下來即可，然後用手把餅胚從中間壓平，這樣餡餅胚就做好了。
第六步【烙制餡餅】
1、熱鍋涼油，油燒熱後，放入餡餅胚，可以根據鍋子的大小，再把餅胚從中間壓扁平一些，方便成熟。
2、蓋上鍋蓋，烙制2分鐘，然後翻面，繼續蓋上鍋蓋再烙制2分鐘，再翻面，等兩面烙制金黃，用鏟子壓一下餡餅中間，能夠迅速彈起，餡餅就成熟了，即可出鍋。
2樓：溫柔的蠶寶寶
最愛麵食的我。
用料中筋麵粉。
250克。鹽克。
乾酵母克。溫水225克。
不用揉麵的軟面餡餅的做法步驟。
步驟 1準備工作 餅餡我提前準備好了 根據自己喜歡準備步驟 2
面盆中放入麵粉 乾酵母 鹽 攪拌均勻。
步驟 3接下來在面盆中加入溫水 溫水可以使酵母更好的發酵步驟 4
加完水，朝一個方向攪拌麵團，攪拌的時間長一點（這樣不會有麵疙瘩）步驟 5
攪拌好的麵糰，蓋保鮮膜發酵（發酵到有蜂窩狀是最好，我沒有等那麼長時間，我大概發酵了二十分鐘）
步驟 6麵糰發酵的時間我們可以去準備餡料，我用的是芹菜➕雞蛋➕火腿步驟 7
現在案板上撒足夠的麵粉，麵粉多是成功的關鍵，不然會粘瘋了步驟 8
把發酵好的麵糰倒在有面粉的案板上，不要揉麵，直接整成長條狀步驟 9
像這樣，再四等分。
步驟 10把分好的劑子從外向裡團，團成圓的。
步驟 11在把團好的劑子壓扁。
步驟 12抖掉壓扁的麵皮上多餘的麵粉。
步驟 13麵皮上加上我們愛的餡。
步驟 14像包包子一樣。
步驟 15最後收口。
步驟 16平底鍋倒油，放進鍋裡的麵餅可以在壓壓。
步驟 17一面煎三分鐘左右翻面。
步驟 18一面煎兩分鐘左右，就好了。
步驟 19兩面金黃可以出鍋了。
步驟 20軟麵餅最外面一層油煎過香香脆脆的，裡面軟軟的，再有愛吃的餡料步驟 21
寶貝也是吃了一整塊。
步驟 22搭配一碗湯或者粥，早飯或者晚飯就搞定啦！
3樓：成都風溼醫院官網
1.酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。
2.發麵的時候調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，然後要邊按照一個方向攪拌。
3.發好的麵糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子4.取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮。
4樓：大臉貓
用溫水和麵，不要下手，用筷子攪，和到得用力攪得那種面，比餃子面要軟很多的，要省幾個小時才行。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
材料麵粉500g，豬肉餡400g，包菜半個，水320g，酵母3g，蔥，生抽，鹽，胡椒粉，薑末，香油1茶匙。
做法1.酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。
2.發麵的時候調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，然後要邊按照一個方向攪拌邊，可以加入少量的清水使餡子柔軟多汁，最後加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用。
3.發好的麵糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子。
4.取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮。
5.像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁。
6.室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺裡擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
6樓：哈爾濱新東方烹飪學院
溫水和麵，然後省幾個小時。
軟面餡餅的做法怎麼和麵
7樓：小百
將酵母粉放入溫水中，調勻靜置；將麵粉，鹽與小蘇打攪拌均放入已準備好的酵母水中揉團，將食用油放入後慢揉，使油充分與面融合為光滑麵糰，以保鮮膜密封后室溫放置；於面板抹油，將發酵完畢的麵糰輕擀為圓片；坐鍋放油，待油燒熱後將圓片平放入油鍋中，中火慢煎至麵餅呈金黃色時翻面煎制即可。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答
我想做軟面餡餅 軟面餡餅的面怎麼和
8樓：七妹雜談
餡餅的面怎麼活才軟呢？
9樓：xxp閃電的力量
軟面餡餅的面和的步驟如下：
1、麵粉中放入1/4茶匙食鹽。
2、緩緩加入開水，一邊加一邊用筷子攪。
3、麵粉全部成絮狀時乾溼度就剛剛好了。
4、反覆把面揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發15分鐘5、把麵糰分成大小相近的小劑子，至此，面和好了。
10樓：那個閃電
主料：麵粉150克、豇豆100克、豬肉80克輔料：食油4湯匙、食鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、白芝麻適量、水適量。
步驟：1、麵粉中放入1/4茶匙食鹽。
2、緩緩加入開水，一邊加一邊用筷子攪。
3、麵粉全部成絮狀時乾溼度就剛剛好了。
4、反覆把面揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發15分鐘5、把麵糰分成大小相近的小劑子。
6、把豬肉和豇豆剁碎加入食鹽、耗油、生抽、五香粉、白糖拌勻7、取一份麵糰擀圓，放上餡料像包包子一樣包好，最後收口8、把包好的小包子用手壓一下後輕輕地擀開，兩面撒上芝麻，再用手壓一下9、電餅檔薄薄地涮一層油，放入餅，小火把兩面烙黃即可10、成品。
11樓：元笑寒
把麵粉分成兩份，一份用開水燙麵邊倒水邊攪成面絮，另一份用涼水攪成面絮，然後把兩份面揉到一起形成一塊麵團即可。
12樓：雲中記事
我估計你是說燙麵，就是把麵粉分成兩份，一份用開水燙麵邊倒水邊攪成面絮，然後在加入涼水和另一半面粉，最後把麵糰揉好。
做餡餅時怎麼和麵才能又軟又蓬鬆？
13樓：撿心事的兔子
準備材料：中筋麵粉880克、溫水550克、 酵母5克、植物油10克、細砂糖5克、韭菜一把、雞蛋4個、木耳適量、鹽適量、五香粉適量、植物油適量、雞粉適量。
製作步驟：1、把乾酵母和溫水混合攪拌均勻。
2、麵粉和砂糖、植物油、酵母水混合攪拌均勻，揉成麵糰，因為麵糰比較粘手，所以加了一點植物油，水分多，做出來的餅皮才更柔軟。
3、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵1小時左右，出現很多蜂窩狀。
4、鍋里加入植物油，把雞蛋液倒在鍋裡用筷子攪勻炒熟，這樣就不用再切碎了。
5、韭菜和木耳洗乾淨切好，和雞蛋放在一起。
6、加入雞粉、鹽、植物油、五香粉攪拌均勻。
7、手上塗抹植物油，取一小塊發好的麵糰，直接在手掌心拍扁，包入韭菜餡，因為面發好特別粘手不能擀皮，所以直接在手心拍扁就可以，一定要塗抹油才能操作。
8、從邊緣往中間拉扯包住收緊。
9、不粘鍋刷適量的植物油，直接把餅胚放在鍋裡用手拍扁。
10、兩面煎至金黃色即可。
11、成品圖。
14樓：網友
和麵時放入酵母，和成麵糰後靜置30分鐘，這樣餡餅的面又軟又蓬鬆，方法如下：
準備材料：麵粉 150克、餡料 適量、酵母 適量、白芝麻 適量、水 適量。
1、第一步準備好餡料，放一旁備用。
2、然後盆中放入麵粉，鹽和酵母。
3、倒入水，攪拌。
4、和成麵糰後靜置30分鐘。
5、把發酵好的麵糰分成小份，用擀麵杖擀平。
6、放入餡料，收口。
7、擀平撒芝麻。
8、放入電餅鐺烙熟。
9、盛出，完成。
注意事項：薄做餅時，油不需要太多，要小火慢慢的烙，中途要常移動和翻動，否則容易烙糊。
15樓：趙曉飛
製作方法：
1.最好用餃子粉。
2.把麵粉放入盆裡，用開水倒入麵粉裡，邊燙邊攪拌。
3.趁熱揉成燙麵團。
4.蓋上溼布不要太溼，醒十五分鐘以上。
5.把醒好的麵糰在揉至不粘乎，光亮為止，再醒十分鐘。
7.放入餡料，烙成餡餅，烙好的餡餅皮薄透明，外焦裡嫩好吃。
餡餅怎麼和麵為什麼那麼軟
16樓：濤媽美食
怎樣和餡餅的面？很多人錯在加水這步，牢記2點，出鍋皮薄大餡。
17樓：匿名使用者
1、用自發粉，效果比普通麵粉發的效果好。
2、面發好之後，不用薄面。（案板、擀麵杖、手上抹油，就不沾了）3、餅鐺裡放少量油，油多了是油炸餡餅。
4、在餅的兩面都有薄薄的嘎吱後，沏少量水，蓋鍋蓋，等水燒乾後，餅結了嘎吱，就可以出鍋了。
第4點最重要，前三點視個人喜好，各家煤氣灶的火候不一樣，你試試看再說。
我想做軟面餡餅軟面餡餅的面怎麼和
餡餅的面怎麼活才軟呢？軟面餡餅的面和的步驟如下 1 麵粉中放入1 4茶匙食鹽 2 緩緩加入開水，一邊加一邊用筷子攪 3 麵粉全部成絮狀時乾溼度就剛剛好了 4 反覆把面揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發15分鐘5 把麵糰分成大小相近的小劑子，至此，面和好了。主料 麵粉150克 豇豆100克 豬肉80克輔料 ...
餡餅的面是怎麼和的，做餡餅的面怎麼和？
開始下鍋烙了。拿著那個包子，放到鍋裡，然後用手壓成餅。慢一點，小心弄露餡了。越薄越好啦。我是北方人這個我知道,和餅一類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果面好的話,你可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見陷,春餅呀,油餅呀,都是這麼和麵,而煮的餃子麵條就得用冷水和了,溫...
烙餡餅的面怎麼和
烙餡餅面怎麼和？這個問題真的是總有人問，看來餡餅再大家的心目中，還是很美味的食物。烙餡餅面和的好壞，決定了餡餅的軟硬程度。烙餡餅面主要有以下兩種和法，溫水和麵法，開水和麵法。溫水和麵法是用溫度在60度左右的水和麵，這種和麵法相對簡單，直接用溫水把所有的麵粉和成麵糰即可。開水和麵法是用開會和一半的麵粉...