1樓：子燏天晴
第一步：準備食材。普通麵粉適量、蔥適量。
（大蔥、香蔥都可以）第二步：將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。第三步：
和成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外，麵糰醒的時間夠長，餅的口感才會好）第四步：
在醒麵糰的時候，開始準備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）第五步：
往大蔥裡放入40克麵粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後，油酥就做好了。第六步：將醒好的麵糰從盆中取出，放到面板上揉勻。
第七步：將成麵糰分成等大的面劑子。第八步：
取一個小劑子擀開。第九步：在麵餅上抹一層油酥。
第十步：由一邊將麵餅捲起來，然後將介面的地方捏嚴實。第十一步：
由一頭將麵條圈好。第十二步：擀成薄厚勻均的圓餅。
第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然後將餅放入鍋中，小火開始烙制。第十四步：
烙至麵餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）
請問蔥油餅的做法及料子配方
2樓：今夕何夕是朝夕
蔥油餅的製作方法。
原料： 麵粉、蔥、鹽、食用油。
做法：1、麵粉放大盆中，分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右；
2、蔥切碎；
3、醒發好的麵糰反覆揉搓至表面光滑，等分成若干個麵糰，取其中一個麵糰擀開，儘量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端捲起至**(如圖8所示),將面卷順一個方向擰幾下，然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開，靜置5分鐘就可以放鍋裡烙了；
4、平底鍋中倒入少量油，燒熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。 小提示1、燙麵麵糰黏度比冷水面團大，容易粘連面板和擀麵棍，擀麵片的時候適當的在面板上和麵皮上面撒些薄面，可以有效防止粘連；
2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好。
3樓：放牛郎坤哥
美味蔥油餅的做法，兩分鐘學會。
蔥花餅的製作方法
4樓：食光記
蔥花餅怎麼做？快來get吧~
5樓：靜靜很愛美
蔥花餅的做法，外酥內軟鮮香，層次清晰。
6樓：乍暖
【三角蔥花餅】
食材：麵粉200克、酵母2克、溫水120克、蔥花適量、油酥適量、鹽1勺、芝麻適量。
做法：1、麵粉中加入酵母，加入溫水水和成麵糰，不要太硬，和麵的時候，水要一點一點地加。
2、 麵糰發酵至大約兩倍大，有蜂窩狀就可以了。
3、然後準備蔥花，油酥，製作油酥：碗中加少許麵粉，加入五香粉和鹽，鍋中倒油燒熱澆在上面攪拌均勻。
4、取麵糰排氣，擀成長方形形的片，均勻塗上油酥，均勻的撒上蔥花，從一頭捲起，切成小段。
5、取一個面胚，先把兩頭捏緊，分別往下折一點整理成圓形，對摺，再對半折成三角形，表面刷水，粘上芝麻，壓扁。
6、電餅鐺提前預熱，倒入適量油，下入餅胚，蓋蓋兒，小火慢煎5分鐘左右，翻面，另一面繼續小火蓋蓋兒5分鐘，成金黃色即可出鍋。
7樓：匿名使用者
家常蔥花餅，涼了也不硬，一看就會。
生活中蔥油餅的配方是什麼？
8樓：豎起大拇指點贊
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
蔥油餅的配料做法如下：
主料麵粉305克。
調料食鹽1小勺、蔥4棵、姜3片、花椒1小勺、植物油30克、水200克、細香蔥20克。
步驟：花椒油：蔥4棵、姜3片、花椒1勺、植物油30克。
油酥餡：花椒油30克、麵粉2勺、鹽1小勺(約3克)
麵糰：水200克、麵粉300克、油酥餡、細香蔥20
一、花椒油的做法：
1.鍋子燒熱，倒入足量的植物油，放入蔥、姜、花椒，炸出香味，晾涼備用；
2.用濾網過濾掉蔥姜渣；
3.小蔥切丁備用；
4.小碗內倒入炸香的油，放入適量的鹽、麵粉(根據喜好新增其他調味品也可)攪拌均勻，能夠自由流動為佳。
二、蔥油餅的做法：
1.水放入盆內，放入麵粉；
2.用筷子攪拌成絮狀；
3.用手將其揉成麵糰，沒有乾粉為止，靜置餳發20分鐘左右；
4.將餳好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰；
5.將其均分成四份；
6.取其中一個麵糰，揉成圓形的團；
7.將其擀成長方形的面片(擀之前可以先將麵糰揪成方形，擀的時候儘量朝一個方向用力)；
8.擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連，將其疊成扇子形；
9.切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲；
10.用手將一端的麵條一根一根攏起，提拉；
11.將拉好的麵條平鋪在案板上；
12.用刷子將油酥均勻刷在麵條上面；
13.撒上小蔥碎；
14.將麵條稍微整理靠攏；
15.將其捲起，變卷可以邊拉伸；
16.完全捲起，成圓柱狀；
17.按壓，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅；
18.平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可。
9樓：以心
小香蔥碎1把，食用油少許，鹽少許，豬油1大勺，花椒粉(或胡椒粉)少許，麵粉混合鹽糖，放入大碗，中間開穴，磕入雞蛋，用筷子，先將雞蛋與周圍麵粉攪成絮狀，再慢慢加入溫水，邊加邊用筷子打散，將麵粉全部打成絮狀，看不見乾粉；靜置約5分鐘，讓水分和麵粉充分融合，下手，和成柔軟光滑的麵糰，多揉一會兒，如果不夠「光滑」，可以餳一會兒再揉；揉好後蓋上溼布，靜置30分鐘以上；(這時麵糰是不加油的。準備餡料：豬五花肉1小塊兒細細斬成肉餡(也可以不放肉餡，自己選);香蔥切碎蔥花；豬油提前拿出來軟化；準備好鹽和花椒粉(或胡椒粉，自己選。
將餳好的麵糰下劑，分成8份(10份也行，自己選)，揉圓，抹上一層食用油，再靜置約15分鐘。
10樓：辰星
高筋麵粉和水放入一個盆中，揉成一個光滑的麵糰，比手擀麵的麵糰軟，比包子的麵糰硬，是一個和餃子麵糰接近的能定型的軟麵糰，蔥切成蔥粒備用，用小香蔥更好，同樣切粒，蔥要多放，麵糰稍醒，移到撒了乾粉的案板上，將麵糰擀成一個大薄片，橢圓形和長方形的都可以，總之是長一點的面片，不要擀成正方形的，擀好後兩面都輕撲一層乾粉，在面片上倒上植物油，差不多炒一盤菜那麼多的油，不要太少，少了不香，而且影響起層，來回摺疊面片，讓油粘均勻，使面片的每一個角落都有一層足夠的油胡就好了。
11樓：匿名使用者
中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。
當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。加入少許的鹽將可讓麵糰吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分佈。
當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%，可用手指將麵糰整理好成橢圓形狀後，再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。
12樓：名
將溫水滿滿的倒入麵粉，將加入溫水面粉和成麵糰，放到面板上揉，裡面沒有生面即可。表面光滑。蓋上溼毛巾醒面30分鐘，將蔥切成末，用香油、五香粉、味精淹過，將麵糰分成兩份，將麵糰用擀麵杖擀成薄餅，越薄越好，將蔥末均勻的鋪在麵餅上。
用刀在餅上切出寬的細條，切記不要切到兩頭。從一邊開始卷，輕輕的不能拽，捲成條；再從左邊開始卷，此時把面拉得細一點。
把面擀平，擀薄；在鍋裡刷一層有，熱鍋，在刷一層，防止粘鍋；中火即可，將餅放入。至金黃色，即可出鍋，餅越薄時間越短。
13樓：知哥46781宗鴉
蔥油餅的配方有面粉、溫水、鹽、雞蛋、花生油和蔥等。300克麵粉加180克溫水，加3克鹽，攪拌均勻，成小面絮狀，揉搓成光滑的麵糰，蓋好，餳三十分鐘以上，和好後的麵糰揉成長條，然後切成大小一樣的劑子，一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻，把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥，從下到上捲起，再從右到左盤起來，放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅，燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
14樓：寶88935估雀
350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時。一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。從下到上捲起，再從右到左盤起來，放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅，燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
15樓：達
將水放微波爐里加熱到杯壁上有小氣泡出現為止，加入到麵粉碗裡，邊加邊攪拌，和麵，不停地揉麵團讓它變均勻光滑。將揉好的麵糰放在烘培紙上，否則會粘在檯面上。用一隻大碗扣在麵糰上防止水份蒸發。
醒一下面團，這時準備蔥。將小蔥洗乾淨切碎。灑入鹽。
滴入麻油，滴的時候大方一點哦，加入白胡椒粉。攪拌均勻，蔥就準備好了。小蔥準備好的時候，麵糰也醒好了。
將麵糰切成3份。用手整形成長方形。
蔥花餅的做法
16樓：江西卍新東方
材料麵粉約300克 雞蛋3只 清水或牛奶若干 蔥花香菜碎一小碗 鹽 花椒粉。
做法1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋；
2、往碗裡慢慢倒麵粉，邊倒邊攪；
3、在麵糊裡放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看麵糊的稀稠程度，加水或者加麵粉。
4、麵糊放置十分鐘，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅；
5、鍋內倒一層薄油，用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺麵糊，慢慢倒入鍋內，然後迅速轉鍋或者用勺背推開面糊，推均勻；
6、始終用小火煎，並且多轉餅；
7、一面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。
小訣竅注意：1、麵糊的稀稠程度可以用筷子挑起來試試，最好是垂下來一條線，麵糊稠了就添水。
或者牛奶，稀了就一點一點往裡加麵粉。
2、火一定要小，以免糊底；
17樓：孤高行者
富強粉300克 開水180ml
輔料大蔥適量 鹽適量。
油適量蔥花餅的做法步驟。
1. 燙麵和麵，待不燙手，揉成麵糰，蓋上蓋子餳發30分鐘2. 趁著餳面的時間，把蔥切好備用。蔥花切得儘可能的碎一些，一個是容易出油，另外擀的時候不容易破。
3. 餳發好的麵糰，平均分割等份，我是分成了8份，覺得7份應該比較合適。
4. 取一面團，擀成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。
5. 撒上少許鹽後，將切好的蔥花撒在餅皮上。
6. 將餅皮從一側捲起，卷好後把兩頭向兩邊抻一抻。
7. 將卷好的卷從一頭向內捲起成圓圈，尾部塞在麵糰下面，鬆弛10分鐘8. 將卷好的麵餅輕輕按扁，用擀麵杖擀薄，越薄烙出來的越脆。
9. 平底鍋內用刷子刷上一層薄油，把擀好的麵餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失。
10. 兩面烙至金黃即可。
家庭版蔥花油餅怎麼做，蔥油餅的家常做法？
準備麵粉500克，先把麵粉分成2份，一份用熱水燙麵，另一份用溫水和麵，把面絮都攪拌在一起，加上點食用油，下手揉成一個偏軟的麵糰，醒發10分鐘，再把小蔥切成蔥花，在鍋裡倒上油，把花椒放進去炸出香味，再把花椒撈出來備用。在小碗中加上2勺玉米麵，把熱油倒在裡面，攪拌成細膩的油酥，再加上點白芝麻 食鹽攪拌均...
蔥油餅或千層餅的做法？越簡單越好
最簡單的辦法 燒開水燙麵，儘量和的軟一點，放涼後擀成麵皮，撒上鹽，最好擀一下，倒在麵皮上一點油將麵皮沾勻，撒上蔥花 黑芝麻。從麵皮的一邊開始捲成一條，再從一端向另一端捲成一團，再擀成餅。鍋燒熱，倒油，油稍微多點，放入麵餅，兩面煎黃即可。蔥油餅的製作方法 主料 麵粉300克 水150克 用溫水和開水都...
如何做好吃的蔥花油餅，怎樣做蔥油餅好吃
食材用料。麵粉200g 清水適量。蔥花適量。鹽適量。油適量。蔥花油餅的做法。1.準備麵粉。2.用水撩水把麵粉攪成面絮。3.揉成麵糰，用保鮮膜包好放置二十分鐘左右醒面。4.醒好後的麵糰放在面板上。5.用擀麵杖擀成薄片。6.撒上鹽。7.刷上油。8.撒上蔥花。9.從兩面捲起來。10.卷好後對摺切開。11....