剩菜怎麼加熱

1樓：好學者百科

剩菜回鍋加熱方法如下：

剩菜可以用微波爐加熱，回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱裡儲存，吃之前一定要高溫回鍋。因為低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。

此外，類和動物類的食品再次加熱，最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，會隨著水分一同溢位。在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成醋酸鈣，不僅提高了它的營養，還有利於我們身體的吸收和利用。

2樓：芊芊和你說教育

剩菜要「徹底加熱」。所謂「徹底加熱」，就是把菜整體上加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。對於肉類的食品，如果肉塊比較大，一定要煮、蒸時間長一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。

用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法，它可以讓食物內部得到充分加熱。但家庭中，往往控制不好微波加熱的時間，還容易發生食物飛濺到微波爐內部的麻煩。因此，可以考慮先用微波爐加熱1~2分鐘，令食物內部溫度上升；然後再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，這樣就比較容易熱透。

打包剩菜注意事項。

1、打包的剩菜要分開放。剩菜打包的時候一定要讓服務員分開放，回家後也要分開放在乾淨、密閉的容器中。因為不同食品中微生物的生長速度不一樣，將它們分開儲存可以避免交叉汙染。

2、打包的食物需涼透後再放入冰箱。這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。

3、打包剩菜要儘早吃掉。打包回家的剩菜存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6個小時內吃掉它。在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅大部分致病菌的，但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，單純加熱對這些毒素就無能為力了。

以上內容參考：人民網-剩菜放到第二餐要徹底加熱3分鐘。

、人民網-剩菜如何加熱？打包剩菜注意這6點。