1樓：食光記
如何做壽司？快來get吧~
2樓：匿名使用者
材料調配表：
壽司醋人數 米量杯 昆布(5cm) 糖 ＋ 白醋 鹽。
2人份 杯 1枚 大2 大 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
6人份 杯 3枚 大6 大 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3
五目壽司，稻荷壽司，菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表：
米 3盒 2盒 1盒。
白米醋 5大勺。
細砂糖鹽。生魚手握壽司，生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表：
木禾備註：昆布即海帶，十分確認的說。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺。調料順序類推。
1、大米洗淨，昆布擦洗乾淨。
2、電飯鍋入米，倒入比平時蒸米飯的水少要一點。昆布放上，按蒸飯鍵。
把醋，糖，鹽另起一小鍋稍煮片刻，糖融化即可，切不可煮長時間。
3、蒸好的米飯，把昆布取出後，再燜10-15分鐘。
4、準備米盆，用乾淨的熱巾擦洗乾淨後，放入蒸好的熱米飯，均勻倒入壽司醋。
5、用勺子開始拌勻，邊拿扇子扇著，讓米飯儘快冷卻下來。就可以做壽司啦。
右邊的就是做壽司的量度，左邊是普通蒸米的量度。比如2量杯米，水就灌到2的線上。(買個米量杯吧，我認為方便多了，不用手指量了。
另外，國內有些地方的大米黏性不夠，不容易抱團，可以適當配些糯米，一方面也可以增加風味。糯米需提前用清水泡幾個小時。增加黏性或最好能夠買日本做壽司用大米。
(如果本地有的大米可以做成功，就直接用大米也可以)
3樓：匿名使用者
哥們。費話我就不多說了。如果普通的條件下。就珍珠米+泰國米或糯米。。因為現在的珍珠米不q，太硬。加點泰國米或糯米有q度又比較香。
比例大約：500克珍珠米+150克泰國米或糯米+800克的水。
文筆表答方式不嘉。說的夠白。希望能幫到你。
自己怎麼做壽司？米飯有什麼講究嗎？
壽司裡的米飯要怎麼做呢？需要什麼調料啊？
4樓：匿名使用者
原料：大米3量杯，海帶(7x7釐米)1塊。
做法：1.先將米洗淨放入鍋中，在空氣中晾30分鐘(這樣蒸出的米飯口感更好)。
2.再將海帶放入鍋內，按1∶的比例加水，浸泡15分鐘。
3.將米飯煮熟，略比平時煮的米飯硬些。這樣可保持米粒不變形。
4.米飯煮熟後，盛進大盆中，將壽司醋均勻地灑入。
5.再用飯鏟拌勻，飯鏟需側立著使用，避免將米飯粒壓碎變形。
6.拌飯的同時給米飯扇風降溫，可使米粒色澤更加亮白。
怎樣煮出一鍋香噴噴的壽司飯？
壽司看似簡單，就是米飯包包東西，好像很省心省事的樣子。但在日本，煮壽司飯是每個主婦一輩子都在修的功課。
米：新米＋舊米＝最佳拍檔。
這可不是一般人能知道的，做壽司需要米飯有一定黏度，否則包不緊容易鬆散。可能你想過加一點糯米，但，你試試就知道糯米煮出的壽司飯口感不爽，怎樣才能讓米飯顆顆晶瑩，但又緊緻不散呢？秘訣就是：
新米香(南方米)，舊米黏(東北米)，基本比例7∶3。
5樓：匿名使用者
我直接用水果汁拌，很好吃的。
6樓：匿名使用者
壽司米材料。
熟白飯 3飯碗。
白醋3大匙。
白糖4大匙。
清水11/2大匙。
作法步驟：1.將 白醋；白糖；清水放小鍋內，用小火煮溶均勻，然後慢慢倒入白飯中(飯要先用筷子拌松)，注意邊倒邊攪拌，使飯粒保持松粒狀。
2.紫菜用網夾住，以微火烘烤一下；
3.將拌好的飯薄鋪於紫菜上，再鋪上蛋絲、子薑絲、小黃瓜絲和拌好的蟹肉，使呈條狀餡，然後用竹製捲簾(卷好後較美觀)或手卷成長筒狀，再切成寸段即可。
可以不用蟹肉的，換成肉鬆也好吃。
壽司米飯怎樣做？
7樓：湘雪愛娛樂
做法：1、大米要選用好米，黑米是為了增加粘性。按大致4比1的比例放入大米和黑米。
2、按照平常蒸米的習慣洗米、放水。蒸好後，不要立即開啟鍋蓋，可以蓋著鍋蓋燜十分鐘。
3、在燜米飯的時候調醋，大致放十勺米醋、三勺白糖、兩勺食鹽。攪拌均勻。
4、如果不易溶化，可以加水用火煮溶解。盛一碗飯，放一勺調好的醋，嚐嚐口味。
5、根據口味，可能需要加糖或食鹽。
6、將再次調製好的醋，分幾次倒入全部米飯中。充分攪拌。
7、將米飯放涼，調製醋被米飯吸收，米飯亮亮的，就可以盛出來做壽司了。
做壽司的米飯怎麼蒸？
8樓：網友
1、先做壽司醋的備用。取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g鹽(5:2:
1的比例)，倒入一個乾淨無油的容器中。 稍稍加熱容器並攪拌，使白砂糖和鹽充分溶解於白菊醋中，並沒有沉澱，隨後再徹底放涼待用。
2、將大米放入盆中，加入適量冷水淘洗，並用雙手反覆揉搓。
3、為了保證蒸熟的米飯粒粒光潔糯而不黏，需要反覆淘洗，如果淘米水變渾濁要倒掉重新加入清水繼續揉搓淘洗，直至揉搓大米後，淘米水依然清澈見底為止。
4、將大米倒入竹篦，充分瀝乾水分。
9樓：毛禧郟餘
用電飯鍋做出的米飯即可以做壽司，我每次都是自己做，這樣做出的壽司很好吃的。
10樓：李丹辰
原料：大米250g
篩子一個。做法：大米用水滔乾淨直到水清澈見底為止，然後用清水浸泡米。夏天大約30分鐘，冬天大約一個小時。然後放在篩子裡濾幹水分！
等大米晾乾後，一般大米和水的比例為 這個比例來蒸米飯！也就是說你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水！這個比例是比較通用的！
比較正規的是一般買米回來要測試米的吃水性，每種米的吃水性都不一樣！一般新米的吃水性會高一點可能是 ! 一般買回來米第一次一般用1:1的比例來蒸測試一下。
!硬的話下次就用 !再硬的話就用！ 這個比較專業， 一般用不會有問題！
蒸米飯的時候可以在裡面放一小塊昆布（幹海帶）!可以增加壽司米飯的香味！
壽司飯怎麼做
11樓：念帥
先按正常的程式做米飯，因為接下來要拌醋，所以要做的水分少一點。日本的壽司都是用一年前的陳米。也可以根據喜好加入一點糯米。
飯做好以後放入容器中加入壽司醋，可以在大超市和壽司店買到，買不到就自己配，用糖，醋，水調，比例是1：5：10
12樓：愛別等
家庭版壽司。喜歡的給個關注吧。
13樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法。
14樓：網友
做壽司最好是選用壽司米和壽司醋來做。
先來說說壽司米：壽司米一般比較有名的是「秋田小町」或者「越光大米」，這些一般可以在taobao上買到，如果實在不行可以買東北大米來做壽司。
然後就來說說壽司醋了：這個跟我們國內的那種食用醋是不同的，taobao上能買到的日本壽司醋主要是日本中楚牌壽司醋」以及日本千成牌壽司醋，這兩種醋一般是在煮好米飯之後再加入拌勻。
其實還有一種是壽司粉，實際上是壽司醋的粉狀物，個人建議最好還是用液體狀的壽司醋來做壽司比較好。
壽司醋的使用：先把米飯煮好，然後將調製好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻既可。
最後的步驟就是：在壽司簾上鋪上海苔，然後將拌好壽司醋的米飯平鋪在海苔上，再放上蛋皮、肉鬆、火腿腸、黃瓜、胡蘿蔔，捲起來。用壽司簾卷緊哦。最後切成一塊一塊的之後，盛盤即可。
15樓：翟娥
鹽：糖：白醋=1：5：10，用微波爐或小火加熱，是鹽和糖融化，然後根據你能承受的口味加入米飯中拌勻即可。
做壽司的飯怎麼煮
16樓：匿名使用者
就是正常的那麼煮就可以了。
只是在裡面要加點調料 我們這叫 大喜大 不知道你們那叫什麼。
就是一種朝族的調料 上超市 應該可以找到。
17樓：匿名使用者
用***的大米，飯要煮得比較硬一些。
別的沒有特殊要求。
18樓：匿名使用者
材料：白醋：６０白糖：５０克、鹽：８０克。
作法：將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司醋的儲存法──
材料：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。
壽司飯的煮法──
食用米＋糯米以１０：比例，即可煮出又軟又ｑ的壽司飯，用水量為一杯米對。
一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之１／５水量。
飯與壽司醋的比例──
一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
壽司飯與醋的攪拌時間──
１．電飯鍋飯煮好約２０～分鐘。
２．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯的儲存法──
壽司飯若有剩餘，可用二條幹淨溼布蓋住即可，接觸飯面之溼布不可太溼，略溼即可。
做壽司的米飯怎麼蒸
19樓：匿名使用者
做壽司的米飯可以用好的電飯煲進行煮的，當然也可以進行正。
20樓：8568發
回答米飯蒸的好不好吃，米很關鍵。所以製作壽司飯糰的米要提前浸泡一下，這樣蒸出來的米飯才會好吃。米浸泡之前最好先洗一下，然後準備適量的水把米倒進去，水要蓋過米，冷水浸泡即可。
根據氣溫的不同，米浸泡的時間也不一樣。如果是夏天的話，氣溫比較高，浸泡半個小時就可以了，如果是冬天則需要一個小時。浸泡過後的米需要重新清洗一下，然後放入鍋中去蒸，這樣蒸出來的米飯非常糯，很有嚼勁，用來做壽司飯糰十分合適。
21樓：噠噠噠嘀嘀嘀
和普通的一樣，不過要加壽司醋，鹽：糖：醋＝1:2:2超市也有賣～
22樓：網友
其實就用普通的米飯蒸就好了，我在家就是這樣做的，不用特別麻煩。
23樓：匿名使用者
和普通的一樣，但要加醋鹽低糖 1：2:2
在家怎麼做壽司，自己家裡怎麼做壽司？
教你壽司最簡單最好吃的做法 今天教你們用18元錢的材料，做199元的壽司大餐！如何做壽司？快來get吧 一 準備原料 工具 1 主要原料 準備大米 糯米適量 烤海苔 2 壽司餡 沙拉醬一瓶 青芥根 芥末 辣根 壽司醋 白醋 新鮮黃瓜，2根 火腿腸，要細的那種，2 3根，雙匯等都可以 黃瓜 蘿蔔鹹菜 ...
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