1樓：匿名使用者
通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學研究發現，吃紅肉的人群患結腸。
癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險性，延長壽命。
2023年，美國一項大型前瞻性研究報告表明，消費者中吃紅肉越多的人，結腸癌發病率越高。按紅肉攝入量多少分組，攝入量最高組的結腸癌相對危險性比最低組增加70％。以每週食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者對照，前者的結腸癌相對危險性增加2．57倍。
反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患腸癌的危險性降低。
美國另一項研究表明，與經常吃雞肉、魚肉和蔬菜的婦女相比，常吃紅肉的婦女發生乳腺癌的危險性更大。2023年至2023年對14291名婦女進行的一項研究表明，吃紅肉多的婦女比吃紅肉少的婦女發生乳腺癌的危險性顯著增多。
地中海地區希臘的克里特島和義大利南部的薩卡人，60年代的慢性病發病率為世界最低，壽命最長。調查發現，傳統的地中海膳食中的紅肉很少。美國調查發現：
克里特島人60年代每週只吃紅肉1－2次，而吃其他動物性食物（奶類、禽肉）比紅肉多。
由此可見，「寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤」的說法是符合現代營養新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。
什麼叫紅肉 什麼叫白肉
2樓：汽車資訊推送
我們大致把肉分為兩類，為紅肉和白肉，很多人都喜歡吃肉，但是他們卻不知道紅肉和白肉之間存在著什麼區別。我們通常把豬肉、牛肉和羊肉等稱之為紅肉，而把魚肉、禽肉等叫做白肉。
總的來說，紅肉的肌肉纖維比較粗，並且它的脂肪含量也相對比較高，而白肉脂肪含量比較低，並且肉吃起來比較細膩，相對紅肉來說比較容易消化。
1. 營養學家都推薦人們多吃白肉而少吃紅肉，但是這並不是意味著人們要完全的拒絕吃紅肉，也不是說白肉吃的越多也好，吃的如果過量的話對身體也會有傷害的。
2.白肉中的脂肪酸含量比較少，吃了不容易發胖，這對**的人來說是一件好事，但是白肉中沒有鐵元素，鐵元素是人體合成血紅蛋白必須要有的物質，而紅肉中有，因此平時也要適量的吃一些紅肉。
3. 紅肉和白肉中所含的營養元素基本相似，因此人們可以交替食用紅肉和白肉，但是白肉的做法是相當重要的，一定要科學，不然白肉也會成為危害人體健康的一大飲食。
鴨肉是白肉。 事實上，鴨肉、雞肉和鵝肉等家禽都屬於白肉。 為什麼鴨肉屬於白肉？
這是因為鴨肉等家禽的肌球素的含量低。 肌球素是一種蛋白質，是肉呈現紅色的重要原因。肌球素在組織細胞中是固定的，略帶紫色。
當肌紅素和氧氣混合時，就會變成氧合肌紅蛋白，並且表現出鮮紅色。除了肌球素，肉的顏色也會受到其他因素的影響，如動物的種類、性別、飲食、運動量和月齡等。 豬牛羊等家畜的肌球素的含量都比較多，肉質顏色較深，所以歸為紅肉。
這是我用五花肉燒的乾白菜薹，非常好吃下飯，都是春天這些菜比較多**便宜的時候買的，焯了水以後乾燥儲存就可以了，想吃的時候拿出來泡一個晚上，第二天就可以吃上了。
3樓：網友
「紅肉」是指畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其製品。紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深。紅肉中含有很高的飽和脂肪，也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素b12、硫胺、核黃素和磷等。
「白肉」一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。總的來說，白肉類食物能提供豐富蛋白質，且脂肪含量低，不容易造成"三高"。
從營養學角度來說，紅肉的脂肪含量高，尤其是豬肉，每100克豬肉中脂肪含量高達克，而每100克白肉如雞肉中脂肪的含量僅10克左右，是豬肉的1/3。二是紅肉的脂肪中多為飽和脂肪酸，而其不飽和脂肪酸的含量卻比較低，如牛肉中的不飽和脂肪酸僅佔脂肪總量的6.
5%。在雞肉的脂肪中，不飽和脂肪酸佔，高於牛肉的近4倍之多。
4樓：生活**點
如何區別紅肉與白肉 這樣吃才健康。
5樓：東方綜娛社
白肉和紅肉有什麼區別？專家：最大的區別在於脂肪含量不同。
6樓：網友
我是大醫生：肉分為「白肉」和「紅肉」，都是肉兩種有何區別？
7樓：據說小白
我認為它們最大的區別在於脂肪含量的多與少。其實蛋白蛋和其他營養都不多，但是紅肉的脂肪非常多，食用過量的話容易肥胖，而白肉就不會有這方面的問題，所以**的人喜歡白肉。
8樓：勝利村寧
白肉的蛋白質是非常高的，而且裡面的脂肪更容易讓人發胖，紅肉就是俗稱的瘦肉。
9樓：萌萌小寶貝
通常牛肉、羊肉、豬肉叫紅肉，魚肉、禽肉叫白肉。紅肉的特點是脂肪含量高，白肉的特點是脂肪含量低，可以給人體提供豐富的蛋白質。
10樓：匿名使用者
紅肉是指家畜類的肉 豬 牛等 高脂肪 高蛋白 高膽固醇。
白肉是家禽類的肉 雞 鴨 等 高蛋白 膽固醇相對低很多 也富含氨基酸。
11樓：匿名使用者
瘦肉是紅肉。
肥肉是白肉。
紅肉是指什麼肉？
12樓：化驗員小張
1、紅肉（營養學中的專有名詞）
紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
2、**。紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。
不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
風險1、直腸癌。
有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。
2023年3月，美國哈佛大學公共衛生學院研究人員分析過去30年中約12萬人的健康資料，研究他們的飲食習慣及健康狀況，考慮到年齡、體重、鍛鍊情況和家庭病史後，他們發現，早逝與食用紅肉有密切關聯。
研究資料顯示，每天吃一份約85克豬、牛、羊等紅肉，早逝風險會增加13%；每天食用一份經過加工的紅肉製品，如香腸或培根，早逝風險增加20%。世界癌症研究**會先前建議公眾儘量不要吃加工肉製品，每週紅肉攝入量不要超過500克。
2、前列腺癌。
2023年8月，南加州大學以及加州癌症預防研究所新的一項研究發現，在高溫下烹調的紅肉，尤其是煎紅肉可能會使得患前列腺癌的風險增加多達40%。 在研究中，超過1000名男子被確診為晚期前列腺癌。研究人員發現，男性每週吃150多份煎紅肉後患晚期前列腺癌的風險增加30%，此外，吃250多份在高溫下煮熟的紅肉的男性患晚期前列腺癌的風險增加了40%。
當考慮特定型別的紅肉、漢堡包而不是牛排與前列腺癌的風險增加有關後，在漢堡中發現的致癌物質是長期在不同水平下積累而產生的結果，因為相比較於牛排，紅肉、漢堡包能夠實現更快更高的內部和外部的溫度。研究人員懷疑這是由於在烹調紅色的肉類和家禽中會形成dna損傷的致癌物質即雜環胺（hca）。
13樓：匿名使用者
平時大家吃的肉被分為紅肉和白肉，紅潤主要是指豬、牛、羊等家畜的肉，白肉是指雞鴨鵝等家禽肉。
14樓：似幼菱
豬肉牛肉羊肉都屬於紅肉的範疇，與之相對應的是白肉，雞肉魚肉都屬於白肉的範疇。
15樓：引n子
畜類的肉都叫紅肉，水產類的叫白肉。黑肉是回族人對豬肉的稱呼。
16樓：匿名使用者
豬牛羊之類的肉為紅肉，雞魚類肉為白肉，科學家講吃白肉比吃紅肉健康。
17樓：太陽對你笑
1:《方言》泛指瘦肉，因為大部分為紅色。
2：紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。
18樓：匿名使用者
一般我們平常的豬肉、牛肉、羊肉類都是紅肉，沒有特指的。
19樓：網友
解釋一：《方言》泛指瘦肉，因為大部分為紅色。
解釋二：紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。 參考資料：
20樓：人間情感老師
可能是牛肉吧，牛肉是紅色的。
21樓：匿名使用者
相對於白肉，像魚肉就是白肉。
樓上幾位說得已很詳盡。
紅肉和白肉分別指的是什麼肉？
22樓：百小度
紅肉指的是豬、牛、羊等肉類；
白肉指的是禽類和海鮮等，其營養價值要高於紅肉。
白肉指雞肉、魚肉，含蛋白質高，膽固醇及飽和脂肪酸少；
白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
紅肉指豬肉、牛肉、羊肉，含膽固醇及飽和脂肪酸高，容易形成高脂血症，造成動脈粥樣硬化及心腦血管疾病發生。
紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉，但有些賣家在肉裡放了紅色素，所以還是要注意一點。
23樓：猶惜杉
所謂的營養學家的定義，純屬瞎扯！每一種肉類都有人體所必需的不同的營養元素，單純從肉類價值而言，沒有什麼哪個好，哪個不好！人體需要的就是好的！這才是標準！
24樓：生活**點
如何區別紅肉與白肉 這樣吃才健康。
25樓：匿名使用者
紅肉是指牛肉羊肉馬肉白肉是指雞肉鴨肉魚肉。
26樓：網友
我是大醫生：肉分為「白肉」和「紅肉」，都是肉兩種有何區別？
紅肉和白肉是什麼
27樓：生活小達人小月兒
回答親，您好，紅肉是豬牛羊等動物的肉，因為含鐵豐富而導致肉質大多數都呈紅色，紅肉的補鐵效果相對於白肉要好。白肉包括家禽類以及魚類的肉質，蛋白質的含量以及不飽和脂肪酸的含量比較高，礦物質鐵比較少，所以補鐵的效果不是很好。
紅肉和白肉的區別：
1、顏色不同。紅肉一般指咱們日常常吃的豬肉、牛肉、羊肉，這些肉顏色都是紅色的均為紅肉，而咱們平時吃的魚肉、雞鴨肉、蝦肉海鮮等肉均為白色的這些都是白肉，因此二者顏色不同。
2、營養成分不同。紅肉一般含鐵元素、維生素b12含量很高，蛋白質和飽和脂肪含量都比較高，而白肉則鐵元素較少，以不飽和脂肪居多，所以二者在營養成分上不同。
3、身體影響不同。紅肉和白肉都含有較多的蛋白質和微量元素，但是紅肉內含有較多的飽和脂肪，飽和脂肪攝入過多易引起心血管阻塞；而白肉則含有較多的不飽和脂肪，可以幫助清理血管降低心血管疾病，所以二者影響不同。
紅肉與白肉的營養價值到底哪個好，紅肉和白肉的區別是什麼？哪個對人體更由好處
紅肉的比較好 bai,白肉的是du很廉價的1種火龍果.白肉火龍果它zhi很容易自花dao授粉而結果，回而紅肉的需要不同品種間互答相授粉才能提高結果率。火龍果生產基地一般是在紅肉火龍果中間種些白肉的來提高產率的。已賣紅肉的為主，白肉的為輔。而且在營養價值上紅肉的也比白肉的好很多。紅肉是指畜肉bai類包...
白肉是什麼，白肉指什麼肉
為什麼說多吃白肉少吃紅肉，兩者有什麼區別嗎？首先大家需要分清楚什麼是紅肉，什麼是白肉。肉類的顏色被分為三個種類，第一個是紅色，白色，還有無色。紅肉的意思就是那些肉的顏色是鮮紅或者暗紅，比如羊肉 牛肉 豬肉這些肉 白肉就是肉色或者嫩白色，比如魚肉 雞肉 鴨肉等 無色肉就主要是水生貝殼類，比如蟹肉 牡蠣...
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普通白肉火 bai龍果的批發價是3.5元 du1斤，但紅肉火龍果批zhi發dao價卻是12元1斤。一 首先是專火龍果本身屬原因 一 口感更甜 紅肉火龍果除了在口感上比白肉火龍果更勝一籌，是因為紅肉的更甜。二 營養更高 紅肉火龍果其營養價值遠高於白肉火龍果。1 因為紅肉火龍果是深色水果，其胡蘿蔔素含量...