1樓：顏色不一樣的煙火
舌尖上的中國。
菜系，也稱「幫菜」，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國的菜餚流派。我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。菜餚在烹飪中有許多流派。
魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了我國的「八大菜系」。
中國餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的「八大菜系」，即蘇菜、閩菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、徽菜。
中國人發明了。
炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、滷)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(氽、燉、煲)、蒸、烤(醃、燻、風乾)、涼拌、淋等烹飪方式，又向其他民族學習了扒、涮等方式，用來製作各種菜餚。經歷代名廚傳承至今，形成了各具特色的菜系：除影響較大的魯菜（山東）、川菜（四川）、蘇菜（江蘇）、粵菜（廣東）、浙菜（浙江）、閩菜（福建）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）八大菜系外，還有東北菜（東北）、贛菜（江西）、京菜（北京）、冀菜（河北）、鄂菜（湖北）、本幫菜（上海）、客家菜、清真菜等地方特色菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。
2樓：心泉明智
八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。
3樓：軀終仁散
中國，作為一個餐飲文化大國，其菜式之多、口味之廣、做法之精巧繁複，在世界範圍內都是首屈一指。幾千年來，由於受到各地環境、氣候、物產、風俗以及飲食習慣的影響，中餐形成了各種具有地方風味特色的流派。
目前受到廣泛承認的八大菜系為粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。今天，就為大家介紹一下中國的八大菜系。
《舌尖上的中國》都有哪些菜品？
「舌尖上的中國」講了哪些菜？
4樓：幼謙
第一集 自然的饋贈：松茸、冬筍（筍湯、醃篤鮮）、天然鹽醃製的火腿、藕（藕湯）
第二集 主食的故事：黃饃饃、長壽麵、蘭州牛肉拉麵、泡饃（牛羊肉泡饃）、嘉興肉粽子、寧波人的打年糕、餃子。
第三集 轉化的靈感：豆腐、奶豆腐、毛豆腐、腐乳、豆豉、黃酒、泡菜等。
第四集 時間的味道：臘肉，金華火腿[1]，燒臘，鹹魚(醃魚)，醃菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，油浸，晾曬，風乾，冷凍等不同食物儲存方法。
第五集 廚房的秘密：蒸菜（廣東蒸豬）、鹹鴨蛋、西湖醋魚、「媽媽菜」（用雞蛋液把肉餡封在柚子皮裡，先煎，再澆入成品高湯煨制）
第六集 五味的調和：糖蔥薄餅（潮州）、糖醋小排、陳皮鴨、鹽焗雞。
第七集 我們的田野：貴州省從江縣糯稻、獐子島（海參、鮑魚、海膽）、河蟹（大閘蟹）、青稞。
5樓：蒼井瑪利明步
菜系都講到了，不過主打的還是各地的口味和飲食文化的差別，比如雲南的諾鄧火腿，金華的火腿，廣州香港的臘腸臘味，還有湖南，貴州煙燻臘腸等，皖北的石膏豆腐皖南的毛豆腐，沒主打菜系，通過這個**告訴我們飲食的多樣化。
諾鄧火腿有著千年歷史的諾鄧天然鹽井，造就了諾鄧火腿所獨具的美味。在央視攝製的紀錄片《舌尖上的中國》中，有一段6分鐘長的關於雲南諾鄧火腿的影像。正是這短短的6分鐘，讓諾鄧火腿瞬間名聲大噪。
金華火腿又稱火朣，浙江金華漢族傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，「四絕」而著稱於世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到： 「金華人家多種田、釀酒、育豕。
」為中國醃臘肉製品中的精華。金華出產的「兩頭烏」豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程式，數月乃成。香味濃烈。
便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。
毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的漢族傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
6樓：隱苗仰曼珍
中華食譜所有菜。
以及各地經典菜。
舌尖上的中國全集共介紹了幾種美食？分別是什麼？
7樓：匿名使用者
第一集 自然的饋贈。
本集將選取生活在中國境內截然不同的地理環境(如海洋，草原，山林，盆地，湖泊)中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角，以及由於自然環境的巨大差異(如干旱，潮溼，酷熱，嚴寒)所帶來的截然不同的飲食習慣和生活方式為故事背景，展現大自然是以怎樣不同的方式賦予中國人食物，我們又是如何與自然和諧相處，從而瞭解在世代相傳的傳統生活方式中，通過各種不同的途徑獲取食物的故事。
第二集 主食的故事。
本集著重描繪不同地域、不同民族、不同風貌的有關主食的故事，展現人們對主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國人對主食的深厚情感。
第三集 轉化的靈感。
本集匯入 腐乳、豆豉、黃酒、泡菜，都有一個共同點，它們都具有一種芳香濃郁的特殊風味。這種味道是人與微生物攜手貢獻的成果。而這種手法被稱作「發酵」。
中國人的老祖宗，用一些罈罈罐罐，加上敏銳的直覺，打造了一個食物的新境界。要達到讓食物轉化成美食的境界，這其中要逾越障礙，要營造條件，要把握機緣，要經歷挫敗，從而由「吃」激發出最大的智慧。
第四集 時間的味道。
本集涉及的美食主要有臘肉，金華火腿[1]，燒臘，鹹魚(醃魚)，醃菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，油浸，晾曬，風乾，冷凍等不同食物儲存方法，展現以此為基礎和原材料的各種中國美食。
第五集 廚房的秘密。
本集將主要透過與具有精湛美食技藝的人有關的故事，一展中國人在廚房中的絕技。
第六集 五味的調和。
本集要**中國人烹製各種口味所需不同調味料，展示豐富的調味料的製作工藝，解密中國人高超的調味技術。10個故事，涉及川、魯、粵、淮揚四大基礎菜系和新疆、雲南等有代表性的地域美食，通過展現豐富多彩的烹飪文化，講述當下中國人的真實生活，表達他們的真實情感。
第七集 我們的田野。
這一集在呈現中國美食多樣性、地域差異性和農業多樣性的樣貌同時，講述了中國人為了食物順應自然、改造自然的故事。
8樓：使用者
舌尖上的中國---吃貨**攻略，現在微博上都轉瘋了，每一集的美食都找的到。而且什麼地方的美食都有，微博地址好像發不了，你加他看他的日誌或者微博吧。qq前3位908中3位395後3位150有了這個以後吃東西，那叫一個方便。
舌尖上的中國中的所有美食
舌尖上的中國到底有哪些美食呢？
「舌尖上的中國」講了哪些菜？ 寡人非常忙
《舌尖上的中國》中的所有美食？
9樓：匿名使用者
一 自然的饋贈。
1、碳烤松茸（人工從森林裡採集，從採下到入口不能超過3天，1600元一份）
2、酥油煎松茸。
3、油燜冬筍。
4、柳州酸筍。
5、黃豆酸筍小黃魚。
6、螺螄粉。
7、醃篤鮮（冬筍、鹹豬肉各一半，在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉）8、諾鄧血腸（用諾鄧鹽醃製、晾曬一週可食用）9、諾鄧火腿（醃製3年可食用，用雲貴高原上的豬和諾鄧鹽製成）10、藕夾。
11、蓮藕燉排骨（選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋，燒開後小火煨一小時，蓮藕切段，先猛火，滾開後，小火煨半小時）
12、魚頭泡餅（大魚頭用蔥姜醃製好後，高湯煮燉25分鐘，大火收汁）13、全魚宴（14道菜，有垮燉雜魚、生魚片、銀魚、武昌魚、魚肉段等菜） 垮燉雜魚（一定要用東北大醬，胖頭魚+其他魚）
14、水煮狼魚。
15、鹽醃馬鮫魚（加酸菜，做魚湯）
16、香煎馬鮫魚（不加調料）
17、池子魚跟蒜一起紅燒。
18、炮彈魚酸筍湯。
二 主食的故事。
1、糜子面饅頭。
2、饢3、饅頭。
4、米飯。5、米粉。
6、河粉（幹炒牛河，勻火快炒）
7、肉夾饃。
8、菠菜面。
9、褲帶面。
10、漿水面。
11、岐山臊子面（當地人只吃面，不喝湯）
12、蒜沾面。
13、炸醬麵。
14、泡饃（牛羊肉）
15、蘭州牛肉拉麵。
16、熱鍋子面（煮過牛羊肝的湯煮麵，拉麵的前身）17、竹升面（鴨蛋和麵，毛竹碾壓麵糰，人騎坐在毛竹上）18、雲吞撈麵（豬骨、大地魚、蝦籽熬製3小時成湯）19、長壽麵。
20、粽子。
21、年糕炒梭子蟹。
22、青色年糕（艾草攙在年糕裡，最後撒上松花粉）23、水餃。
10樓：微蘭墨香
1，香格里拉 松茸。
2，江浙地區 冬筍。
油燜冬筍。3，廣西柳州 酸筍 黃豆酸筍小黃魚。
4，雲南大理 諾鄧山區 諾鄧鹽 血腸 火腿 萵筍炒火腿 火腿炒飯。
5，湖北嘉魚 藕 蓮藕燉排骨。
6，吉林查干湖 湖水大魚 魚頭泡餅（北京）
7，海南 香煎馬鮫魚 酸菜魚湯 水煮紅螺。
第二集 主食的故事
1，山西襄汾縣 花饃 花捲 油卷。
2，陝西綏德 黃饃饃（糜子面）
3，新疆庫車 饢餅。
4，中原地區 饅頭。
5，貴州黎平 米粉 湯粉。
6，廣州沙河 河粉 幹炒牛河。
7，陝西 西安涼皮 漢中米皮。
8，蘭州 拉麵。
9，廣州 竹升面 雲吞撈麵。
10，中原地區 手擀麵。
11，陝西 岐山臊子面。
12，嘉興 粽肉子 蛋黃棕。
13，寧波 年糕（粳米），梭子蟹炒年糕。
14，北方 餃子 燜面（陝西河南）
第四集 時間的味道
1，黑龍江 綏化市 朝鮮族泡菜，2，廣粵地區 臘腸各種臘製品 煲仔飯 荔芋臘鴨煲 南安臘鴨。
3，湖南 靖州縣 醃魚 臘鴨。
4，徽州 臭鱖魚。
5，安徽 黔縣 臘八豆腐 刀板魚。
6，浙江 金華 火腿 蜜汁上方。
7，上海的三陽南貨店經營各種醃製品臘肉等：
8，上海 醉蝦 醉蟹。
9，福建 霞浦 紫菜。
10，臺灣雲樸縣 烏魚子。
第五集 廚房的秘密。
1，香格里拉 鹹肉（藏族叫枇杷肉）尼西黑陶是他們的傳統炊具。
2，雲南昆明 汽鍋雞（土陶鍋做的美食）
3，廣東順德均安鎮 蒸豬。
《舌尖上的中國》介紹了粵菜、川菜、魯菜等我國著名菜系，這三種菜系主要源於我國的（ ）a．廣西、四
11樓：手機使用者
《舌尖上的中國》介紹過粵菜、川菜、魯菜等我國著名的菜系，其發源地分別是廣東省、四川省、山東省．
故選：b．
舌尖上的中國配音解說人是誰,舌尖上的中國背景是誰的聲音？是哪位主持人？
李立巨集配音 滿意還請採納謝謝 是李立巨集，我覺得他的配音非常了不起！這個 充滿了濃郁的人文情懷，讓生活中司空見慣的食物 活化 了起來，字字句句都滿含著對生活與家國的熱愛。好久沒有看過這麼好的紀錄片了，李的配音堪稱經典！是李力巨集，的配音穿透力極強，充滿磁性，有種打通全身經脈的感覺，cctv很多紀錄...
舌尖上的中國重慶篇第幾集,舌尖上的中國哪一集是講火鍋的？
6集終於講了四川的辣之後，說辣與麻最好的結合還有往東邊去的另一個城市，重慶，講的是重慶的火鍋，很新潮一個店，還有德莊大火鍋的影像，分分鐘吧。本來感覺重慶這樣的美食之城應該在紀錄片中最為重點說下的，可是 中竟說了些大家都不知道，甚至沒用的。光是火腿就講了雲南 浙江 安徽三個地方的，麵食似乎全國也就山西...
舌尖上的中國是電視劇還是電影,舌尖上的中國屬於電影紀錄片嗎
電視劇 記錄中國飲食文化 共7集 不錯的紀錄片哦 舌尖上的中國屬於電影紀錄片嗎 其實電影紀錄片只是叫法不同而已,不同於探索與發現那種,是固定欄目的,電影紀錄片是一個專欄樣子的,區別不大,舌尖上的中國屬於電影紀錄片 首先紀錄片可以分為電影紀錄片和電視紀錄片。舌尖上的中國 屬於專題系列美食類的電視紀錄片...