1樓：連雲港知音琴行
豬肉肥瘦各半，蔥、姜、鹽、糖、胡椒粉、老抽、料酒、蛋清適量，攪拌的時候再加點清水，順時針攪拌均勻。家常做餛飩的餡料就ok拉。
兒童餛飩餡怎麼做好吃？
2樓：大寶與瑩寶
餡兒要嫩，調料要豐富。
1、制餡：將豬肉切碎剁爛放入盆內，倒入花椒水打勻成糊狀，再加入薑末、精鹽、味精、香油拌勻成餡。
2、制皮：把面倒入盆內，磕入雞蛋，加水200克和成麵糰揉勻揉光，蓋溼潔布餳半小時左右，上案再揉光，擀成毫米厚的薄片(越薄越好)，擀時撒上澱粉撲，用刀切成6釐米寬的長條，再按照上端6釐米，下端3釐米的斜度，用刀交叉切成梯形的麵皮(約250--300個)。
3、包餡：一手拿麵皮，一手用筷子(或木片)，把製成的餡(約2克重)抹在麵皮的一角上，將麵皮裹住。餡向裡一卷，再將兩角下端向外捏住成貓耳朵形狀。
4、煮鍋餛飩：上火加入清水，燒開後投入餛飩煮至浮起即熟。取碗數個分別加入適量醬油、味精，對苯二入雞湯，撈入適量餛飩，再放入紫菜(小片)、芽韭、蝦皮，淋入香油即可。
餛飩餡怎麼調才好吃
3樓：匿名使用者
肉餡餛飩的做法：
1. 蔥、姜、香菜洗淨後切末，豬肉剁成肉泥，放入鹽、生抽拌均勻，將肉餡順同一方向攪上勁。
2. 餛飩皮提前從冰箱取出，包成餛飩。砂鍋內放清水，水開後下了餛飩。
3. 碗內放少許香菜末，幾個蝦皮，撕少許紫菜，再放適量鹽。倒入少許開水，待餛飩開鍋後再煮兩分鐘，盛在碗內，滴少許香油即可。
4樓：洪揚天下
用料雞蛋 1個豬肉末 500g香蔥 100g薑末 適量香油 少許色拉油 少許嫩肉粉 適量鹽、雞精 適量。
胡椒粉 一勺餛飩餡的做法。
先將姜洗切末，薑末儘量切細一些哦。
這一步就是切蔥了～
這個時候就可以將前面兩樣東西和肉末一起放入碗裡了，別忘記要加一個雞蛋哦！
這個時候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許這個是最關鍵的一步了！就是加入少許的色拉油哦，肉質會很鮮嫩哦～這個時候就來攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時你會聞到香味了！肉餡就完成了，趕快動手包一包吧～
小貼士色拉油在肉餡中起到了潤滑的作用，口感想到好！我想應該在餃子餡裡也試用吧，因為平時做肉圓子的時候也會加一點，這樣肉質會很好，比嫩肉粉的功效還大哦。
以上僅供，謝謝！
5樓：匿名使用者
用料豬肉餡 1000g
韭菜 400g
生抽，味極鮮，醬油， 適量。
料酒，糖，花生油 適量。
蔥，姜切沫 適量。
(隨口味可以不加)幹木耳 手抓一把，泡發。
調餛飩餡的做法。
買來的肉餡，找一個大一些的盆倒入。大小能攪拌開。
先打水。加入花生油，差不多是平時炒一個菜的兩倍那麼多。加了一碗水，還是有些幹。
又加了半碗，差不多了。稍微溼一點也沒關係，後面還要加菜攪拌。
醬油，味極鮮，生抽，一勺糖，料酒，蔥沫，姜沫，鹽2勺加入，再攪拌。
攪拌後，能聞到醬油的香味了。根據聞到的醬油鮮味判斷一下鹹淡。再調整一次鹽。攪拌勻和。
最後加入切碎的木耳，韭菜。韭菜不可切的太細，避免包出來吃起來沒有菜的口感。
調好的樣子。
乾溼適宜。小貼士我做的是餛飩餡。做餃子餡就多加韭菜，再加些木耳就好。韭菜差不多加400g-500g。看你喜歡吃什麼樣的口感。
一次肯定吃不了這麼多，包起來入冰箱速凍，想吃的時候拿出來直接下，那感覺真是很美好。
6樓：北京新東方烹飪學校
1、選擇餛飩皮有講究。
餛飩看著有沒。
有食慾，主要看餛飩皮做得好不好。做餛飩皮時最好選用高筋麵粉，做出來的皮一定要薄，這樣煮出來後才能夠透過皮看見裡面的餡料。
2、肉餡配比要合理。
選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等。鮮肉，牛羊豬都行，不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7，菜肉比也是3：7。肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向。
3、餛飩餡出湯的解決方法。
如果在攪拌的時候有出湯的現象，就往餡裡面稍微加些麵粉，也可以放進冰箱或者是室外稍微晾會，等到餡料裡面的油脂凝固起來就可以了。
7樓：成都新東方烹飪學校
原料薺菜 適量。
小青菜 適量。
豬五花肉 適量。
鹽 少許。生薑 少許。
蔥 少許。黃酒 少許。
食用油 少許。
醬油 少許方法1
處理食材：豬五花肉米放在盛器中，然後加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等調料。
2順著一個方向，將其調勻，直至起漿（這一部很重要），然後擱置一邊（醃製一下）使其入味。
4然後放在水槽中洗淨，再泡十分鐘（因為薺菜根部可能會有沙土），最後沖洗一下。
5開鍋燒水，水開之後，將薺菜和小青菜一起倒入鍋中焯水。
6等到薺菜、青菜變色，即可撈出，放在冷水中衝一下（直至菜冷卻，否則菜會發黃）。
7再將冷卻的薺菜、小青菜，擠一下水分（這步很重要：不宜太乾或太溼）。然後將其切細，剁碎。
8再將盛器中醃製好的肉糜撥到一邊，把剁碎的薺菜和小青菜放在另一邊。薺菜和小青菜上淋些食用油，攪拌均勻（鎖住蔬菜中的水分）。
9然後再將肉糜和薺菜、小青菜一起攪拌（順著一個方向），直至菜和肉混為一體（起漿），至此，這樣調出來的餛飩餡才好吃，無論選擇何種食材，餛飩餡乾溼度的把握很重要。
8樓：紅州席妮
家裡的包餛飩：
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許醃一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
茶香餛飩。原料：麵粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。
調料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。
製法：1、麵粉加水、鹼和成麵糰，擀成薄皮，切成6cm見方的片。2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最後加入生粉拌勻。
3、將肉餡逐個包在餛飩裡。4、鍋內熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出後裝在碗中即可。
美食體驗：我們之前喜歡的餛飩多是湯裡面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯裡換成了茉莉花茶的香味，絕對迥乎其它。需要注意的是：
餛飩裡面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別緻的茉莉花茶香絕對不合適。
這樣的操作其實很容易，味道也絕對地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因為帶著茶香的湯汁的確不忍捨棄。
9樓：權嘉言字沙
金魚小餛飩的做法詳細介紹。
菜系及功效：
精品主食。
餛飩餡怎麼調才好吃餡怎麼做
10樓：網名不能重複
好吃的餛飩餡做法是：
將白菜心的葉頭，加摘洗乾淨的薺菜，再加一根大蔥一併切細。豬肉切細丁，單獨用碗盛出，加醬油、雞精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉醃製15~20分鐘。並與切細的白菜、薺菜加適量花生油，攪拌均勻。
1、餛飩： 餛飩（漢語拼音：hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：
wɐn3 tɐn1，音同「雲吞」；英文名：wonton）是中國漢族的傳統麵食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。
2、歷史記載：特色美味餛飩**西漢揚雄所作《方言》中提到「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。
11樓：鞏雨邵瀾
餛飩餡怎麼做好吃的竅門：
1.在選擇餛飩皮的時候要選擇適當的。
做餛飩皮，最好的材料是高勁的麵粉，做出來的皮一定要薄，這樣煮出來後才能夠透過皮看見裡面的餡料。
2.做好餛飩餡。
要想做出來的餛飩餡很香並且不油膩的話，在調製餡料的時候，要加入生薑，食鹽，味精等調料去調製。
3.拌好餛飩餡。
在攪拌餛飩餡的時候需要逐漸的往肉餡中加入水，並且在攪拌的時候，筷子需要朝著一個方向慢慢地去攪拌，等到肉餡攪拌的比較稀薄的時候在加入適量的食鹽。
4.餛飩餡水、肉、菜要合理搭配。
在拌餡的時候也是有訣竅的，假如瘦肉比較多，就要多放些水跟著拌，肥肉的水就要少加些，把已經剁好的菜餡和肉餡攪拌在一起，攪拌的時間不要過長，不然會出湯的。
5.餛飩餡出湯的解決方法。
如果在攪拌的時候出現出湯的現象，就往餡裡面稍微加些麵粉，也可以放進冰箱或者是室外稍微晾會，等到餡料裡面的油脂凝固起來就可以了。
6.包好餛飩。
用筷子挑出一點餡料，放在餛飩皮的一個角上面，然後對角卷，當捲到一般的時候，就將兩邊往後面一捏，要捏緊。
7.做好餛飩湯。
雞骨頭湯，豬骨頭湯都是可以做出好吃的餛飩湯的，這樣做出來的味道不僅僅會很濃厚，而且營養價值也很高，還可以在骨頭湯中放入適量的新鮮的木耳或者是新鮮的冬菇，湯的鮮味就能夠得到提升。
8.新增調料有順序。
將餛飩湯煮開後，按照順序，放入雞精，香油，紫菜，蝦米，香菜，蔥絲，榨菜，食鹽等調料，這樣湯的味道就會比較的鮮。
餛飩餡怎麼做好吃
12樓：杞奕琛芮淑
原料：肉餡、韭菜、扇貝丁、餛飩皮（買的）、鹽、油、紫菜、蝦皮、蔥碎、胡椒粉、雞精、香油、醬油、醋等。
做法：1、肉餡裡放鹽，植物油，香油，醬油等調好味，放入切好的韭菜和扇貝，其實就是調餃子餡。
2、拿一張皮，放上餡，捲起來，兩端捏起來。
3、盆裡放入紫菜，蝦皮，蔥碎，胡椒粉，鹽，雞精，香油，醬油，醋等（別嫌麻煩，餛飩好吃全仗湯調味）。
4、鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連水倒入盆中。
頂級的餛飩都是大骨熬湯，所以味道別提多美了，家庭製作是麻煩了些，不過我們自己調的湯，味道也不錯，因為紫菜和蝦皮都會使湯很鮮，餡里加入扇貝是為了提味，沒有可以加入切碎的海米。
13樓：芯芯美食日記
餛飩的靈魂在於湯汁，一份好吃的餛飩在於餡料和湯汁的結合，一起學習一下餛飩怎麼做最好吃吧！
14樓：超超
肉沫加了解生抽十三香鹽蔥花澱粉攪拌，在包入餛飩皮中，蔥花香菜紫菜蝦米生抽辣椒油做配料放進煮好的餛飩嗎，嗯好香。
餃子餛飩餡兒調法的做法步驟圖，怎麼做好吃
餛飩餡剩了怎麼做好吃
15樓：龍華老夏
我們家鄉有個俗語：餡剩下有錢花，皮剩下有衣服穿，剩下餡可以汆丸子，弄點面烙餡餅。
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加混餡兒對餡兒怎麼調好吃蝦餛飩餡兒怎麼調好吃？必須與鮮蝦仁為主，其他放調料就完 蝦的混沌餡怎麼調好吃？並沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的口味去新增調料的品種就可以了。用蝦做混沌餡兒的話，最好加一定量的豬肉，這樣的話味道會鮮美也有嚼頭。這個你可以在它的餡兒裡稍微放上一點點的香油，然後和適量的調味...
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菜餡湯圓怎麼做，菜餡湯圓怎麼做好吃
主料bai 湯圓粉500克du 裡脊肉300克 嫩茼蒿500克 冬筍300克 豆腐zhi幹 5 7片 蒜苗5 6根dao輔料鹽 適量內料酒容適量 醬油適量 麻油適量 調和油適量 王守易十三香 5克步驟 1.各種食材洗淨切末，適量調和油，先忙將冬筍煸炒一下，再下蒜苗白，下裡脊肉炒散，下豆腐乾，最後茼蒿...