1樓：網友
76蠔油的功效與作用有哪些？
2樓：民航監察員
蠔油，用蠔與鹽水熬成的調味料。是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
3樓：匿名使用者
蠔油，是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料。常用於中華人民共和國及菲律賓共和國菜餚中。
蠔油一般加有味精，另有用冬菇製造的素食蠔油。
蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
4樓：葉孤文漪
動物身上提煉出來的油。
蠔油到底是什麼？
5樓：汽車影老師
蠔油，是用蠔（牡蠣）與鹽水熬成的調味料。
蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
6樓：好竅門
經常吃的蠔油到底是什麼做的？再不知道就遲了，看完要重視。
蠔油具體是什麼成分？
7樓：匿名使用者
蠔油素有「海底牛奶」之稱，它是用鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
蠔油除含有5%-8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。
用途蠔油用途廣泛，適合烹製多種菜餚均可用蠔油調味。既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
選購現行國標明確規定蠔油必須含有蠔汁，但並未強制要求廠家標明蠔汁含量多少。選蠔油可細看配料表，一般說來，蠔汁在配料表中的位置排得越靠前，其含量相對較多。
人民網《蠔油**相差8倍 究竟含有多少蠔汁？》
8樓：戲君昊卑西
蠔油，是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有「海底牛奶」之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜。
9樓：郗景太叔善靜
蠔油最初是人們把煮牡蠣或牡蠣肉時的湯，加上一些輔料調製成的調味品，後來逐漸完善成為今天我們常見的蠔油。蠔油，也叫蠔油醬、蠔味醬，是用蠔汁加上澱粉、味精、糖等成分，經糊化而成。產品較粘稠，可用以烹調蔬菜、肉類，也可以做蘸醬。
10樓：我就叫宋玉
蠔是海洋裡唯一可以生食的貝殼類。它的營養價值很高的。尤其對男人，吃了很好/
11樓：匿名使用者
蠔實際就是我們所說的牡蠣！
用它提煉的生物油脂可以提鮮增味。
牡蠣是好東西啊！含有豐富的鋅。
相當的壯陽！
12樓：冷若秋水
生蠔用水煮出來的水，好象是油。
13樓：硯硯笑言
蠔的油，使得菜味道鮮美(會吃的人).
14樓：網友
76蠔油的功效與作用有哪些？
15樓：網友
76蠔油的功效與作用有哪些？
蠔油的作用是什麼？
16樓：匿名使用者
蠔油可以用來調味，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。
蠔油的營養。
1、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；
2、蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
3、 蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。
17樓：法語學習
蠔油 蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
蠔即蠔豉，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。
浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。可鮮食，加工乾製即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。我國北方沿海及廣東均有生產，有人工養殖和天然生長兩種。
北方生產的個頭小，廣東生產的個頭人。生產季節一般在十二月到來年三月份左右。
營養成分 (食用部分100克的含量計) 北方牡蠣：水分80克 蛋白質克 脂肪2.
3克 碳水化合物克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵毫克 維生素a133國際單位 硫胺素0.
11毫克 核黃素毫克 尼古酸毫克。
福建牡蠣：水分80克 蛋白質克 脂肪2.
8克 碳水化合物克 鈣165毫克 磷11毫克 鐵毫克 維生素a1500國際單位 核黃素0.
19毫克。食用方法及保管 在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由於它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。
18樓：匿名使用者
你好！！
蠔油：用牡蠣汁製成，又稱牡蠣油。味鮮美而稍甜，有特殊的芳香氣，主要用於鹹鮮味菜餚。
牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩**老化，減少皺紋的形成。蠔油除含有5％-8％的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的八種氨基酸。蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。
禁忌：蠔油中也含有鹽分，所以糖尿病等患者要慎食。同時，不可將蠔油加熱過度，否則鮮味降低。
蠔油是廣東、福建一帶人民所偏愛的鮮味調料，在烹調中，蠔油即可以炒、燒菜餚，又可以作菜餚蘸食的佐料。蠔油在烹調中主要起提鮮，增香，除異味等作用，同時，還具有提色補鹹的作用。
例：蠔油牛肉 、蠔油生菜。謝謝！
19樓：冷事百科
蠔油的使用技巧有哪些？
20樓：網友
76蠔油的功效與作用有哪些？
21樓：燭之霧
在烹調中，蠔油即可以炒、燒菜餚，又可以作菜餚蘸食的佐料。蠔油在烹調中主要起提鮮，增香，除異味等作用。
在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。
22樓：群眾利益
蠔油的作用有：一、是一種很方便並且使用廣泛的調味品，可以用於拌菜、煮肉、燉湯等。二、蠔油中含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。
三、防癌抗癌。四、增強人體免疫力。蠔油的用法：一、可以用於多種食材。二、調拌各種麵食、海鮮等。三、還可以和其他調味品一起配合食用。
四、也是醃製食材的較好調味料，可以增加菜餚的口感和質感。
23樓：話說我究竟是誰
千萬別開啟全文！
牛逼不？
24樓：網友
蠔油可以做調味料啊~~
炒菜，涼拌，蘸食都可以！！！
我最喜歡吃的就是蠔油生菜！！
25樓：網友
蠔油的主要作用是吊鮮味。
26樓：三木容
感覺在炒作，耗油哈哈呵呵。
27樓：匿名使用者
拌麵吃很香的，!!很好吃！
蠔油一般幹什麼用？
28樓：有夢既敢為
蠔油提鮮。
蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。
蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。
蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
蠔油（háoyóu ）的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。
29樓：柚子
耗油內含有的氨基酸很高，可以在做菜中起到調節味道的作用，含有一些鋅元素及其他的礦物質鈣， 可以改善人的食慾，促進消化。
蠔油不僅是一種上佳的調味品，還具有豐富的營養價值。蠔油中最主要的營養物質有氨基酸、鋅元素和牛磺酸。蠔油中的氨基酸多達22種，並含有8種人體所必需的氨基酸，這些氨基酸是人體自身不能合成而必須從食物中攝取的。
在之前江蘇衛視熱播的《最強大腦》中，選手們用冠名商海天蠔油來蘸雞翅吃。
30樓：靳璞頻清潤
蠔油，是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有「海底牛奶」之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我家經常用鳳球嘜的蠔油做菜。
31樓：匿名使用者
蠔油（háoyóu ）的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"、 蠔油鴨掌"等。
再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。近幾年來，隨著我國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水平的提高，不僅廣州人喜歡食用蠔油，其他地方的人也逐漸喜歡食用了。
隨著中國餐館在海外的大量出現，蠔油也開始受到外國顧客的青睞，蠔油隨之暢銷。蠔油在烹調中應用有一定的講究，
32樓：匿名使用者
四川吃火鍋的時候蘸醬的。
蠔油是什麼東西？
33樓：網友
76蠔油的功效與作用有哪些？
34樓：網友
是一種sauce，做菜的時候用的。
蠔油源自19世紀後期。其間，蠔油始創人李錦裳先生於2023年在中國廣東省創辦「李錦記」。
成份：蠔汁、白砂糖、水、穀氨酸鈉、食鹽、改良玉米澱粉、小麥粉、焦糖色。
蠔是甚末？是海蠣子，北方海邊的人都知道，南方叫蠔。是一種海洋貝類，生長在海面下的礁石上。退大潮的時候可能有一部分隨礁石一起露出水面。
用一種類似螺絲刀的工具--戧子。翹愷外殼，或者打碎外殼就可以的到海蠣子肉，或者蠔肉。個體小的可以連殼取下來向吃鮑魚一樣炒菜吃。
海蠣子肉，過開水後，好像是煮熟的雞蛋，可以沾醬油吃，還可以像炒熟雞蛋一樣與青菜再炒成可口的菜！
大量的海蠣子肉，盛放在大缸裡，加大量鹽，用太陽曬，發酵後就成了臭哄哄的膏狀--蠔油。（同樣的製作方法，用大蝦作原料就是蝦油）
再經過一些表面功夫後就是商品蠔油了。
海邊的居民把它當作醬油使用。
食用時有點像吃臭豆腐，聞起來臭，吃起來香，當然不習慣的人恐怕難以接受！
35樓：網友
看名字也知道了！
用它做個蠔油生菜吧，倒是不錯的！
蠔油是什麼東西，蠔油為什麼叫蠔油
蠔油是用熟蠔湯汁經過濃縮製成 色澤深褐，具有特殊的香味，用作調味品，許多廣東名菜均不能缺少它，是廣東著名的特產之一。蠔油的產品有淡蠔油和鹹蠔油兩種，前者用煮蠔所得的蠔湯製成，後者用熟蠔加鹽後流出的鹹湯汁製成。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富 ...
蠔油是什麼 超市能買到嗎，超市裡的蠔油肉絲是什麼做的？
蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富 味道鮮美的調味料。和醬油差不多用法 蠔即蠔豉，又名牡蠣。屬貝殼動物，形如淡菜。食用方法 在燉肉 燉雞及紅燒雞 鴨 魚等食物時，加入蠔油調味，更加鮮美可口。由於它的蛋白質中含有人體必需的多種氨基酸，營養價值也高...
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