1樓：愛國者搗個蛋
腐乳紅燒肉是在特色傳統名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎上，製作而成的一道適合解饞的大肉菜，主要使用腐乳和適量冰糖調味，香而不膩、軟爛爽口，香辣開胃。腐乳可以增色添香。
做法材料：200g五花肉 少許蔥、少許薑片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。
做法一1、五花肉洗淨切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。 3、鍋裡放水，把五花肉焯水，後衝淨浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥薑片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
做法二步驟1：豬肉洗淨，切成小塊。鍋中放少許油，油其七成熱，放薑片，倒入肉塊煸炒。大火煸個3，4分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2：煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋裡已有不少油就可以了，然後倒出鍋裡多餘的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
步驟3：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和料酒攪拌均。
步驟4：倒入調好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下，加水淹沒肉就行了，大火燒開後轉小火。
步驟5：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
2樓：如意三人行
豆腐乳給肉上色。
腐乳紅燒肉和傳統的紅燒肉比較起來，因為加了腐乳，好吃不膩，也更開胃。關鍵是很容易做，新手也能一次搞定。因為腐乳本身就有鹹味，所以做這道菜時不用再加鹽。
你可以根據自個的口味適當調整。燒肉的時候您也可以根據您的口味多放些料酒。做紅燒肉時加些腐乳汁，味道會更好。
做紅燒肉時，放豆腐乳能有什麼作用嗎？
請問：紅燒肉裡面放點「王致和"的腐乳味道會更好吧？
3樓：我有書半卷
原料：帶皮五花肉切丁（每塊上都肥瘦搭配。有難度~~）醬油，鹽，糖，油；
輔料：王致和豆腐乳（必需）;大料（必需);蔥段（必需);薑片（必需); 蒜（必需）;
料酒（可選）；桂皮（可選）；辣椒（偶爾可選）；豆蔻（創新料，不反對）；做法：
1.涼水末過肉丁，加蔥段、薑片少許，中火煮，肉丁變色撈出備用；2.炒糖色，可以用水。
也可以用油或者兩者混合，推薦油炒，呵呵。（略）3.肉丁控水放進糖色適中的鐵鍋裡，均。
勻翻炒上色；2分鐘後，加醬油和輔料，繼續翻炒2分鐘；
4.加水（最好是熱水）；大火燒開，減小火，慢慢燉，適時翻炒；（記得蓋鍋蓋~~）
分鐘或者湯汁收盡，
4樓：匿名使用者
你確定你愛吃腐乳嗎，如果是的，那就放吧。
如何用豆腐乳做紅燒肉
5樓：全南昌最騷騷豬
您好，很高興能為您解答如何用豆腐乳做紅燒肉。
1、五花肉切成塊，用少許鹽醃製10分鐘後，放入沸水中焯一分鐘，撈出備用。
2、取紅油腐乳2大塊（塊小的用3塊，我用的是「王致和」的大塊腐乳），和著適量腐乳汁，搗碎備用。
3、取一小把冰糖，鍋中少量油，放入冰糖，小火熬製（當心油濺起被燙傷）。
4、熬出糖色後，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有點焦黃。
5、放入備好的腐乳汁，再倒入少量料酒和醬油（也可不放），翻炒均勻後，加水沒過肉，再加一小碗水（大概250ml），大火燒開水後轉小火燜制至少一小時。
6、湯汁濃稠後，轉大火收汁即可。
一道完美的豆腐乳做紅燒肉就做好了，希望能幫到您，謝謝。
6樓：匿名使用者
豆腐乳做紅燒肉方法。
主料五花肉。
800g花雕酒200ml
紅腐乳1塊。
輔料蔥段。適量薑片。
適量乾紅辣椒適量糖。
適量醋適量醬油適量鹽。
適量花椒。適量大料。
2粒桂皮。少許香葉。
1片草果。1粒丁香。
1粒小茴香。
少許大蒜。適量步驟。
1.帶皮五花肉切塊，將腐乳及適量的汁放於小碗裡碾碎；將花椒、小茴香、丁香的配料裝入調料盒裡。
2.將五花肉過開水汆燙後瀝乾。
3.炒鍋加少許油，加入適量糖，不斷攪拌炒至冒泡4.迅速下入肉塊，翻炒至肉塊都均勻裹上糖色5.
加入蔥薑蒜、辣椒、桂皮、大料、香葉、草果，繼續翻炒6.在溫度高的時候烹入適量的醋，調入適量醬油；加入碾碎的腐乳7.加入花雕酒和調料盒後，加適量的鹽調味。
8.倒入電壓力鍋中，蓋嚴，啟動15分鐘。
9.加熱結束後，待洩壓後開啟即可。
看，好像湯變多了呢，其實是油都出來了。
紅燒肉放腐乳後收湯為什麼會黑？
7樓：熊珈藍佑
紅燒肉放腐乳日以後為什麼變黑？因為不這種情況是不正常的。
8樓：水千柳
是不是你老抽放的太多啦或者上色上的比較深啦。
9樓：快樂叫我來巡山
紅燒肉不放腐乳都是黑的啊，腐乳我喜歡用王致和的做菜吃，這個牌子比較放心。
用豆腐乳怎麼做紅燒肉
10樓：匿名使用者
五花肉以及腐乳3小塊就行了。
做法： 1、豬肉用溫水洗淨，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放薑片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然後加入醬油，料酒，在煸一分鐘。
3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將腐乳搞爛，加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開後轉小火。
5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
做紅燒肉時,腐乳汁可以用什麼替換？
11樓：理谷
可以用蠔油醬油。來代替。這樣的味道也不錯。
12樓：鵬城美食甲
你好！紅燒肉的腐乳汁，你可以換成黃豆醬。
13樓：在恭王府駕車的珍珠
做紅燒肉是腐乳汁，可以用豆瓣兒醬替換。
14樓：北京新東方烹飪學校
這個腐乳汁主要起到調色，增色的作用。這個我們可以採用紅曲米來進行調色，醪糟湯起到了增色解膩的作用，也可以放南乳汁來替代。
15樓：檸梔
做紅燒肉的時候，腐乳汁也可以用豆瓣醬來代替。
16樓：驀然回首共此時
做紅燒肉是腐乳汁，可以直接去掉。
17樓：是隔壁老王吶
做紅燒肉可以不加腐乳汁。
18樓：網友
紅燒肉每家都有自己的秘方，可以用紅糖吧，這個是一定的。
19樓：配電櫃體
腐乳汁可以代替醬油。或者生抽。
豆腐乳做肉怎麼做，如何用豆腐乳做紅燒肉
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