1樓：全南昌最騷騷豬
您好，很高興能為您解答如何用豆腐乳做紅燒肉。
1、五花肉切成塊，用少許鹽醃製10分鐘後，放入沸水中焯一分鐘，撈出備用。
2、取紅油腐乳2大塊（塊小的用3塊，我用的是「王致和」的大塊腐乳），和著適量腐乳汁，搗碎備用。
3、取一小把冰糖，鍋中少量油，放入冰糖，小火熬製（當心油濺起被燙傷）。
4、熬出糖色後，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有點焦黃。
5、放入備好的腐乳汁，再倒入少量料酒和醬油（也可不放），翻炒均勻後，加水沒過肉，再加一小碗水（大概250ml），大火燒開水後轉小火燜制至少一小時。
6、湯汁濃稠後，轉大火收汁即可。
一道完美的豆腐乳做紅燒肉就做好了，希望能幫到您，謝謝。
2樓：匿名使用者
豆腐乳做紅燒肉方法。
主料五花肉。
800g花雕酒200ml
紅腐乳1塊。
輔料蔥段。適量薑片。
適量乾紅辣椒適量糖。
適量醋適量醬油適量鹽。
適量花椒。適量大料。
2粒桂皮。少許香葉。
1片草果。1粒丁香。
1粒小茴香。
少許大蒜。適量步驟。
1.帶皮五花肉切塊，將腐乳及適量的汁放於小碗裡碾碎；將花椒、小茴香、丁香的配料裝入調料盒裡。
2.將五花肉過開水汆燙後瀝乾。
3.炒鍋加少許油，加入適量糖，不斷攪拌炒至冒泡4.迅速下入肉塊，翻炒至肉塊都均勻裹上糖色5.
加入蔥薑蒜、辣椒、桂皮、大料、香葉、草果，繼續翻炒6.在溫度高的時候烹入適量的醋，調入適量醬油；加入碾碎的腐乳7.加入花雕酒和調料盒後，加適量的鹽調味。
8.倒入電壓力鍋中，蓋嚴，啟動15分鐘。
9.加熱結束後，待洩壓後開啟即可。
看，好像湯變多了呢，其實是油都出來了。
豆腐乳加肉怎麼做好吃
3樓：幸運的楓陽
豆腐乳炒豬肉的做法：
一、材料。豬裡脊肉300克，紅腐乳35克，雞蛋清1個，白糖1大匙，澱粉水適量，料酒2大匙，肉清湯1小碗，鹽1小匙。
二、做法。1、腐乳用料酒、白糖、水澱粉、鹽和肉清湯調勻。裡脊肉切長片，用雞蛋清和鹽拌勻。
2、鍋內油燒熱，下肉片滑散開，肉變色即倒入漏勺瀝去油。
3、在**鍋裡，放入調好的腐乳汁，見湯汁微沸濃稠時，即把肉片下鍋，迅速翻炒幾下，起鍋即成。
用豆腐乳怎麼做紅燒肉
4樓：匿名使用者
五花肉以及腐乳3小塊就行了。
做法： 1、豬肉用溫水洗淨，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放薑片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然後加入醬油，料酒，在煸一分鐘。
3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將腐乳搞爛，加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開後轉小火。
5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
做腐乳肉的步驟
腐乳肉的正宗做法
5樓：權墨傾宬
食材帶皮五花肉250g腐乳汁 75g 鹽 3g薑片 6片 蔥段 3段 料酒 適量 桂皮 1個 大料 2個 白糖 3g 雞精 3g 香油 5ml 水 適量香菜1根。
方法/步驟。
12.準備好帶皮五花肉、腐乳汁（腐乳塊不用）、蔥、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗淨瀝乾水分待用。
3.將五花肉涼水下鍋。
4.倒入適量的料酒。
5.煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫。
6.煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。
7.撈出稍微晾涼後切成麻將塊。
8.將蔥切小段、薑切片。
9.炒鍋洗淨，重新置於火上，倒入適量水，水溫熱時放入肉塊。
10.放入蔥段、薑片、大料、桂皮。
11.再倒入適量料酒。
12.倒入腐乳汁。
13.放少許白糖。
14.放少許鹽。
15.放入雞精。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉一個小時。
16.這是燉了一小時的五花肉。
17.將肉塊撈起，皮朝下放在碗中。
18.將湯汁倒入碗裡。
19.放入蒸鍋中，大火蒸半小時。
20.將蒸好的肉倒放在盤子裡，肉皮朝上，潷出湯汁。
21.將潷出的湯汁大火在炒鍋中收濃。
22.倒入香油。
23.將做好的汁澆在腐乳肉上，用香菜點綴即可。
end注意事項。
1.腐乳汁本身有足夠的鹹味，用鹽只是補充，千萬不要放多了。
2.五花肉是指豬兩側肋骨下的肉，肥瘦相間，呈五花三層的形狀。是否選購了一塊上好的五花肉，決定這道菜的成敗。
購買時應仔細檢視肉的新鮮度以及肥瘦的比例。一般來說，豬皮光亮無褐斑，瘦的部分色澤紅潤，肥的部分富於彈性，肥瘦比例對半的符合標準。另外一定要買帶皮五花肉，在豬的分檔中，連皮的部分品質好，稱為上五花，連在後面較差的稱為下五花。
3.五花肉涼水下鍋，這樣可以使肉內的雜質和血沫完全析出，口感更突出。
香油的作用，使湯汁油亮，澆在肉塊上顏色更好看、更誘人肉塊如果不好擺放，可以切成大塊，或者像我這樣，用草繩或棉繩系一下，造型上也比較美觀。
6樓：shine穆雲淡
謝謝樓主分享做法！腐乳我習慣用王致和的，王致和豆腐乳是中華老字號，是北方的鹹口味，口感細膩，好吃。
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