1樓：仁芷文
1、先把所有材料切絲。
2、肉絲中放兩個薑片，加料酒1勺、蠔油1勺、油1勺、澱粉1勺、鹽1小勺，抓勻醃製片刻。
3、再來調魚香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺，攪拌均勻。
4、油熱，下入肉絲煸炒至變色。
5、放入1勺豆瓣醬炒勻。
6、放入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲、幹辣椒翻炒幾下。
7、倒入魚香汁，翻炒均勻。
8、出鍋前放入小蔥段即可。
肥瘦豬肉、木耳、筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。
1、豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均；
2、筍、木耳、青椒、胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔用於配色，只要一點就可；
3、蔥、姜、蒜、紅泡椒切好，姜的用量要大點；
4、調大半碗魚香芡汁備用，另外準備鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯；
5、熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足；
6、將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用；
7、用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔；
8、炒到木耳炸鍋加鹽調。味；
9、接下來將肉絲倒回鍋中；
10、拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。
食材：豬瘦肉、水發玉蘭片、水發木耳、蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、
鹽、白糖、醋、醬油、肉湯（或水）、溼澱粉、食用油。
1、將木耳用溫水泡發、切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末；
2、將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃；
3、將泡紅辣椒跺成末；
4、將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁；
5、鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散；
6、加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香；
7、加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下；
8、倒入芡汁和蔥花炒勻即可。
食材：豬裡脊、尖椒、冬筍、胡蘿蔔、木耳、紅泡椒、醋、生抽、料酒、糖、鹽、
胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥、蒜末、姜。
1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲，蔥、姜、蒜切末；
2、將裡脊肉切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入油後抓勻上姜；
3、醋、醬油、白糖、澱粉、鹽、雞精、水及薑末、蒜末調成碗汁，備用；
4、鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；
5、再將配菜滑炒一下，盛出備用；
6、鍋中留少許底油，爆香蔥、姜、蒜末，加入紅泡椒炒出香味和紅油；
7、下肉絲快速翻炒；
8、立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
魚香肉絲用什麼配料
2樓：李和霖
用料
尖椒 半個、水發木耳 60克、瘦肉 100克、蔥 1小節、姜 1小塊、蒜 一個、紅蘿蔔 半根、鹽 6克、油 適量、糖 10克、醬油 1勺、澱粉 適量、料酒 4滴、醋 1勺。
做法步驟準備食材，摘洗乾淨備用；
將肉切成均等的絲，加入鹽；
加入料酒；調入適量水在澱粉中，攪拌均勻，掉入肉絲中；
拌勻，醃製十幾分鍾；
蔥、姜、蒜切末備用；
木耳、紅蘿蔔、尖椒切絲備用；
把糖、鹽、醬油、醋、蔥末、蒜末、薑末、水、澱粉調成汁子；
油五成熱，入肉絲炒散；
放入木耳絲、尖椒絲、紅蘿蔔絲，翻炒；
調入之前做好的汁子，翻炒；
大火收汁，即可出鍋；
裝盤上桌。小貼士切肉絲時，要切的均等，不可連刀。
用料
豬裡脊肉 300克、泡發木耳 4朵、胡蘿蔔 30克、尖椒 1個、豆油 適量、醬油 1勺、白醋 3勺、白糖 2勺、料酒 1勺、鹽 4克、幹澱粉 1勺、小洋蔥 2個、大蒜 1瓣、姜 10克、清水 100克、豆瓣醬 2勺、番茄醬 1勺、味精 3克。
做法步驟（1） 將裡脊肉、胡蘿蔔、尖椒、木耳，姜洗淨，小洋蔥，大蒜去皮；
2） 分別將裡脊肉、胡蘿蔔、木耳、尖椒、姜切成細絲，小洋蔥切末，大蒜切片；
3） 裡脊肉絲放小碗內加入料酒、少許水澱粉和豆油攪勻醃製5分鐘；
4） 碗中放入4克鹽；
5） 倒入1勺醬油；
6） 倒入3勺白醋；
7） 加入2勺白糖；
8） 加入1勺幹澱粉；
9） 最後加入100克清水攪勻，糖醋汁就調好了；
10） 炒鍋燒熱後，放入豆油；
11） 將裡脊肉絲放入鍋中；
12） 快速翻炒變色即可盛出；
13） 鍋中留點油，放入2勺豆瓣醬炒出紅油；
14） 加入小洋蔥末、大蒜片、薑絲炒香；
15） 倒入剛才調好的糖醋汁；
16） 再將裡脊肉絲倒入翻炒；
17） 放入木耳絲、胡蘿蔔絲、尖椒絲；
18） 快速翻炒2分鐘；
19） 最後加入番茄醬翻炒；
20） 加入味精炒勻；
21） 盛入盤中即可享用。
小貼士 豬裡脊肉先用料酒和水澱粉醃製一下再炒制，肉質會比較細嫩還可去除肉腥味；
要想做好魚香肉絲，糖醋的比例很關鍵。
魚香肉絲的配料？
3樓：親你還好
魚香肉絲【主要食材】
豬裡脊肉，冬筍，胡蘿蔔，黑木耳。
醃肉料】胡椒粉，鹽，料酒，蛋清，澱粉。
魚香料汁材料】
醋4勺，白糖3勺，生抽2勺，老抽小半勺，料酒3勺，清水2勺，澱粉1勺，鹽少許。
其它調料】小蔥2棵，姜一小塊，蒜四五瓣，郫縣豆瓣醬2勺。
魚香肉絲配料有哪些
4樓：七十年代末
原料：豬肉，木耳，胡蘿蔔，剁辣椒。
調料：鹽，糖，醋，醬油，雞精，澱粉。
輔料：蔥，姜，蒜。
魚香肉絲要怎麼做，魚香肉絲怎麼做？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 回答用料 裡脊肉 適量 胡蘿蔔 適量 木耳 適量 綠椒 適量 白糖 適量 香醋 適量 料酒 適量 醬油 適量 澱粉 適量 清水 適量 最正宗的魚香肉絲，鹹鮮酸甜，色澤棕紅，要想做好並不難！的做法步驟接下來我們就把食材和醬料熱鍋涼油，下...
美食魚香肉絲怎麼做，烹飪美食 魚香肉絲怎麼做
魚香肉絲的做法步驟 1切好的肉絲。用清水洗一二遍，抓一抓，去掉一些水份。然後添入料酒少許，蛋清1個 澱粉10克抓勻，最後添入食用油再抓勻。2切好冬筍，胡蘿蔔，黑木耳。冬筍需要焯水後再用。3備好豆瓣醬，可以剁碎。切好姜蔥蒜。4備好料汁。糖 香醋 生抽 鹽 老抽 料酒，5克澱粉拌勻。還可以添入一些高湯。...
怎麼做魚香肉絲魚香肉絲的家常做法
材料豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1 4根，冬筍1 2根，黑木耳6朵，配料 醃肉調料 生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml 魚香汁 生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml 色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4 5根做法1 豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鍾 2...