1樓：匿名使用者
主料豬裡脊肉300克
胡蘿蔔半根
青椒1個
木耳5朵
蛋清1個
蒜4瓣輔料
胡椒粉2克
剁椒醬10克
豆瓣醬15克
醋20毫升
醬油5毫升
糖10克
鹽3克芝麻油5毫升
生粉5克
蔥姜適量
家庭版魚香肉絲的做法
1.準備食材
2.裡脊肉切細絲，加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉醃製半小時3.鍋中倒入油，把醃好的肉絲放入快速滑炒，炒至變色後盛出4.
鍋中加入油放入蒜末炒香，加入胡蘿蔔絲和木耳炒2分鐘斷一下生盛出5.醋，醬油，糖，鹽，生粉，和適量清水調成一碗料汁備用6.鍋中加油，放入蔥薑末，加入豆瓣醬和剁椒醬超出紅油7.
放入之前炒熟的肉絲
8.加入炒好的胡蘿蔔木耳絲和青椒絲
9.倒入料汁迅速炒勻，淋入香油即可出鍋！
2樓：匿名使用者
食材明細
肉絲適量
筍適量香菇適量
胡蘿蔔適量
蔥末適量
薑末適量
蒜末適量
生抽適量
郫縣豆瓣適量
剁紅辣椒適量
鹽適量味精適量
胡椒粉適量
幹澱粉適量
水澱粉適量
料酒適量
蛋清適量
魚香口味
燒工藝半小時耗時
簡單難度
家庭版魚香肉絲的做法步驟
1肉絲用蛋清，胡椒粉醃漬。
2筍切絲焯水煮六分鐘（醃筍處理方法），香菇胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜剁碎。
3醃好的肉再抓上幹澱粉，七成熱油滑至發白。
4小火炒剁椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。
5倒入肉絲炒均勻。
6倒入其他配料，翻炒均勻，放生抽一湯勺，老抽半湯勺，糖兩茶匙，兌高湯一碗。
7大火燒開根據自己的口味調入鹽，這時候別調鹹了，收汁後味道還要重。
8小火燜十分鐘，大火收汁水澱粉勾芡，放點味精即可。
小竅門1，我買的裡脊肉，讓人家給我絞成絲，太差勁了，不均勻，我刀工也不好，鬱悶，大家要自己切吧，比較好看
2，一夫上漿法改良版：肉絲用蛋清胡椒粉抓勻，靜置。
臨滑油的時候拌上澱粉，抓勻。油溫不要底，七八成，下去炒，變色就出來。
3，因為我是要拌麵，所以汁收的不完全。大家根據喜好來。找到屬於自己的魚香味
魚香肉絲怎麼做？
3樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
4樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
5樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
6樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
7樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
8樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
9樓：手機使用者
魚香肉絲主 料： 豬肉 黑木耳 土豆 胡蘿蔔 輔 料： 蔥 姜 蒜 青椒 原料：
豬裡脊300克 黑木耳10朵 土豆100克 胡蘿蔔100克 青椒2個 蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）
調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：1）將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。土豆、胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末，炒出香味後，和肉絲混合。
4）倒入土豆絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
10樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
魚香肉絲要怎麼做，魚香肉絲怎麼做？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 回答用料 裡脊肉 適量 胡蘿蔔 適量 木耳 適量 綠椒 適量 白糖 適量 香醋 適量 料酒 適量 醬油 適量 澱粉 適量 清水 適量 最正宗的魚香肉絲，鹹鮮酸甜，色澤棕紅，要想做好並不難！的做法步驟接下來我們就把食材和醬料熱鍋涼油，下...
美食魚香肉絲怎麼做，烹飪美食 魚香肉絲怎麼做
魚香肉絲的做法步驟 1切好的肉絲。用清水洗一二遍，抓一抓，去掉一些水份。然後添入料酒少許，蛋清1個 澱粉10克抓勻，最後添入食用油再抓勻。2切好冬筍，胡蘿蔔，黑木耳。冬筍需要焯水後再用。3備好豆瓣醬，可以剁碎。切好姜蔥蒜。4備好料汁。糖 香醋 生抽 鹽 老抽 料酒，5克澱粉拌勻。還可以添入一些高湯。...
怎麼做魚香肉絲魚香肉絲的家常做法
材料豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1 4根，冬筍1 2根，黑木耳6朵，配料 醃肉調料 生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml 魚香汁 生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml 色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4 5根做法1 豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鍾 2...