1樓：匿名使用者
蒜蓉小龍蝦在我的味道里是僅次蚌埠紅燒大蝦的存在，想要做好蒜蓉小龍蝦，調料是關鍵，下面就來說說怎麼做。
準備材料：黃燈籠辣椒醬、蠔油、洋蔥、啤酒、薑片、食鹽、白糖、蒜末、椰漿、蔥、小龍蝦。
鍋內加油，小火放入蒜末炒香炒軟，千萬不可大火，否則一炒就糊，然後加入少量鹽、糖、蠔油、黃燈籠椒和啤酒，炒勻後慢炒3分鐘盛出備用。
鍋內加半鍋油，最好是選用菜籽油，5成熱放入小龍蝦，轉大火炸，並且翻動蝦讓每一面均勻受熱，只需要炸幾分鐘，小龍蝦8成熟的時候盛出備用。如果條件不允許，那就不用炸，直接炒把小龍蝦先炒到8成熟也是一樣的。
鍋內留底油，加洋蔥和薑片爆香，再加入蔥一起爆香，開始變幹後撈出料渣，留下香噴噴的油。為什麼要這樣做？因為這是蒜蓉小龍蝦而不是香辣小龍蝦，配料的殘渣在裡面影響美觀和口感，濾掉渣後，整鍋小龍蝦都是可以吃的，包括湯汁和蒜蓉。
爆香過的油加入三分之二的蒜蓉，加入剩下的黃燈籠椒，加入小龍蝦翻炒均勻。
加啤酒和椰漿，湯汁立馬就變金黃色，很有食慾哦，加適量鹽，大火煮沸轉小火燜10-15分鐘。
蒜蓉小龍蝦該怎麼做？
2樓：匿名使用者
1、蝦洗幾遍，裡面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理。
2、我是刷乾淨一個蝦處理一個，蝦用刷子刷乾淨了，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！一隻蝦就處理好了！
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，儘量細一點。準備好其他調料4、鍋裡放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然後加入適量生抽和糖繼續翻炒！
糖是提鮮的，這裡要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮。
5、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮。
3樓：匿名使用者
蒜蓉小龍蝦怎麼做 1、小龍蝦尾處理雜質，刷洗乾淨，用鹽水浸泡一會。 2、冷水入鍋放入料酒、薑片焯水2分鐘撈出。 3、蒜、姜切末，辣椒切段。
4、熱鍋倒入食用油，放入蒜薑末和辣椒段爆香。 5、倒入小龍蝦翻炒幾下。 6、加入水、料酒、生抽、蠔油、鹽，中火燜煮8分鐘左右。
7、大火收汁。 8、加入剩餘蒜末和香菜段，翻炒均勻關火。
4樓：嬋霖天底坑說
1、小龍蝦尾處理雜質，刷洗乾淨，用鹽水浸泡一會。 2、冷水入鍋放入料酒、薑片焯水2分鐘撈出。 3、蒜、姜切末，辣椒切段。
4、熱鍋倒入食用油，放入蒜薑末和辣椒段爆香。 5、倒入小龍蝦翻炒幾下。 6、加入水、料酒、生抽、蠔油、鹽，中火燜煮8分鐘左右。
7、大火收汁。 8、加入剩餘蒜末和香菜段，翻炒均勻關火。
5樓：匿名使用者
蒜蓉小龍蝦應該要準備算一下，把小龍蝦炸一下，然後再放一些火鍋底料，再放很多蒜蓉，然後就是蒜蓉小龍蝦了。
6樓：繪畫者
首先要先處理好小龍蝦，清洗乾淨控幹備用。
大蒜切碎，量要大一些，姜切未，鍋內放油，放入姜，大茴，花椒，辣椒碎，放入小龍蝦炒，放生抽，蠔油，最後放入蒜未，鹽調味。
7樓：帳號已登出
首先可以準備半頭大蒜切碎之後呢，切成蒜末氧化5分鐘，最終準備小龍蝦焯水過幹水分熱，鍋下油爆香，一半的蒜蓉下入小龍蝦，然後再下入調料，快出鍋時再下入剩下的蒜末。
8樓：love金
洗乾淨，油溫成左右，放龍蝦炸變色撈出，另起鍋燒油倒入小龍蝦料，再加蝦，炒熟即可。
9樓：好學者百科
蒜香小龍蝦的家常做法如下：
步驟一】：小龍蝦買回去後放入盆中放水，拿一箇舊牙刷把小龍蝦全身都刷一遍，特別是腹部要多刷兩遍，盆裡的水要多換幾遍，直到水不再渾濁為好。
步驟二】：小龍蝦刷好後逐個的用剪刀在小龍蝦頭的三分之一處，斜著45度左右剪掉不要，把龍蝦的內臟去掉，也就是黑色的東西，然後捏住小龍蝦中間的尾巴，轉一圈抽出蝦線，最後把小龍蝦的肺絨毛剔除乾淨，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。
步驟三】：小龍蝦處理完後，我們再給它沖洗幾遍把龍蝦徹底洗乾淨把水瀝乾備用。
步驟四】：把萵筍去皮，切成手指頭粗細的條，洋蔥切成塊裝盤；大蔥切成段、生薑切成小顆粒、大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒切成段裝盤備用。步驟五】：
鍋中燒熱放油，稍微多放一些油，大火燒至七成熱把小龍蝦倒入鍋中，用大火把小龍蝦炒至蝦尾巴彎曲就可以，然後撈出備用（由於是家庭做法，我們就不要過油炸，直接炒一下，時間要稍微長一些）。
步驟五】：鍋中留底油燒至六成熱，把切好的洋蔥、生薑、一半大蒜末、大蔥倒入鍋中炒香，接著放入幹辣椒和一把花椒還有豆瓣醬20克、火鍋底料100克倒入鍋中炒化，炒出香味。
步驟六】：把炒好的小龍蝦倒進去翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒和適量的水，開始調味，依次放入老抽5克、生抽10克、鹽3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火燒開後開中火敞蓋燉十分鐘左右。
步驟七】：十分鐘後倒入萵筍和洋蔥，再煮2分鐘。
步驟八】：差不多2分鐘後，倒入剩餘的大蒜末，翻炒幾下大火收汁，盛出裝盤，撒上點香蔥開吃啦！
蒜蓉小龍蝦怎麼做？
10樓：村姑小阿香
【蒜蓉小龍蝦】
下面是所用到的食材和調料
食材：小龍蝦，大蒜，生薑，小米椒
調料：生抽，蠔油，味極鮮醬油，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，啤酒
首先我們準備一下食材：
1.準備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨。
2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。
3.準備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。
等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。
4.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子連續攪動。
5.炒出蒜香味以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，倒入小盆中備用。
6.另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。
7.等油溫至五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子連續攪動，使小龍蝦受熱均勻。
滑油30秒左右，即可倒出控油。
9.另起鍋添入半勺食用油，倒入薑片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮開以後，加入生抽10克調味，蠔油3克提鮮，味極鮮醬油10克，改中小火煮3分鐘左右。
3分鐘過後，倒入一部分生蒜蓉，繼續煮一分鐘左右。
勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入盆中。
13.好了，這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。喜歡吃小龍蝦的就先收藏起來，有空了就在家試試吧。
11樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的小龍蝦，用料酒去除腥味之後背油，起鍋燒油，放入蒜蓉和辣椒麵，翻炒出香味之後倒入小龍蝦，然後再加入胡椒粉，生抽等調味料攪拌均勻即可。
12樓：小百里
首先將小龍蝦洗乾淨，然後把它放入鍋中爆炒，加上一些準備好的香料，然後撒上蒜蓉，再放上清水，大火燜煮半小時左右，都是非常的好吃得非常入味。
13樓：職場導師陳老師
首先把小龍蝦放到鍋裡焯水，再撈出，起鍋燒油，把小龍蝦放進去，加一點食鹽，生抽，辣椒，蒜蓉，水，再燜一段時間即可。
蒜蓉小龍蝦的做法及配料
14樓：生活達人木木
蒜蓉小龍蝦做法如下：主料：龍蝦700克；大蒜100克；啤酒一罐；食用油適量；鹽適量；生薑適量；大蔥一根。
輔料：花椒粒適量；香葉適量；八角兩個；味精少量；蔥花少量。
1.小龍蝦刷洗乾淨，再用水沖洗幾下。
2.配料準備好。
3.蝦冷水下鍋，煮沸，再撈出控幹水分。
4.大蒜剁碎，大蔥切段，喜歡吃辣，可準備一點小米椒。
5.鍋中倒入食用油，燒熱。
6.倒入蒜泥大蔥，香葉，八角，生薑炒香。
7.再倒入龍蝦翻炒一會。
8.倒入啤酒，翻炒一會。
9.加入食鹽，中火慢燉一會。
10.大概二十分鐘左右嘗一嘗鹽味合適，即可收汁，加一點味精，翻炒出鍋。
11.出鍋撒蔥花，小米椒即可食用。
蒜蓉小龍蝦配方比例
15樓：
摘要。步驟1
小龍蝦第一次整蝦清洗（我用的是洗碗機洗的，用預處理程式，15分鐘就洗乾淨了），然後從**上這個位置剪去頭，尾巴中間那一塊一拉就拉出蝦線了，蒜蓉的記得開蝦背 最後輕輕在用水沖洗一下。
步驟2瀝乾水分，鍋裡寬油，油溫七成，大概就是冒泡泡的時候，把蝦到鍋裡炸一下，炸至**上這種狀態，約3到5分鐘，起鍋濾油備用。
步驟3準備蒜蓉和配菜（因為**拍少了，這裡就講詳細一點，包涵哈大家） 1.大蔥切段，洋蔥切塊，小米辣切段，土豆切片備用 2.蒜分成三份，一份加5片姜，6個野山椒，50ml啤酒用料理機打成蒜蓉。
一份剁成粗粒（用水沖洗一下備用），一份剁成蒜末。
步驟4鍋中倒入約100g植物油，20g豬油，油熱倒入洗過的粗蒜和薑片，炸至微幹，倒入蒜末和小米辣，炒一會，最後再倒入打好的蒜蓉，炒出香味，倒入小龍蝦，翻炒均勻。
步驟5加入啤酒，蓋蓋，中小火燜煮約20分鐘。
蒜蓉小龍蝦配方比例。
您好親，蒜蓉小龍蝦配方比例如下。
小龍蝦1500克，薑片10片，大蔥1根，獨頭蒜500克，洋蔥半個，土豆1個「太太樂」雞精調味料（三鮮）5克，胡椒粉5克，白糖5克，啤酒500ml，小米辣6個，野山椒6個，鹽15克，豬油20克，植物油適量。
做法如下。步驟1小龍蝦第一次整蝦清洗（我用的是洗碗機洗的，用預處理程式，15分鐘就洗乾淨了），然後從**上這個位置剪去頭，尾巴中間那一塊一拉就拉出蝦線了，蒜蓉的記得開蝦背 最後輕輕在用水沖洗一下步驟2瀝乾水分，鍋裡寬油，油溫七成，大概就是冒泡泡的時候，把蝦到鍋裡炸一下，炸至**上這種狀態，約3到5分鐘，起鍋濾油備用步驟3準備蒜蓉和配菜（因為**拍少了，這裡就講詳細一點，包涵哈大家） 1.大蔥切段，洋蔥切塊，小米辣切段，土豆切片備用 2.
蒜分成三份，一份加5片姜，6個野山椒，50ml啤酒用料理機打成蒜蓉。一份剁成粗粒（用水沖洗一下備用），一份剁成蒜末步驟4鍋中倒入約100g植物油，20g豬油，油熱倒入洗過的粗蒜和薑片，炸至微幹，倒入蒜末和小米辣，炒一會，最後再倒入打好的蒜蓉，炒出香味，倒入小龍蝦，翻炒均勻步驟5加入啤酒，蓋蓋，中小火燜煮約20分鐘。
步驟6開蓋，加洋蔥，大蔥，土豆片，大火收汁，起鍋前，加15g鹽，雞精，白胡椒各5g，白糖3g翻炒均勻出鍋裝盤即可。
希望我的可以幫助到你，祝您身體健康，萬事如意，生活愉快。
油燜大蝦和蒜蓉小龍蝦 麻小哪個更美味？
美不美味要看廚師的手藝，同一個廚師做的，必然是選油燜大蝦了，原因無他，就因為大蝦肉多，肉質也比小龍蝦q彈。當然如果你對小龍蝦情有獨鍾的話，就當我啥也沒說。小龍蝦是夏季比較受歡迎的一種美食，它的肉質飽滿 鮮嫩可口，做法多樣，可以做清蒸小龍蝦，可以做蒜蓉小龍蝦，也可以做油燜小龍蝦等等，不同的做法會有不同...
想做出好吃的小龍蝦，用什麼麻辣小龍蝦調料比較好
用料小龍蝦 兩斤 洋蔥 一個 青椒 10個 黃瓜 一根 蔥薑蒜 適量 花椒麻椒幹辣椒小茴香 適量 香葉桂皮八角草果 各一個 蠔油 兩勺 郫縣豆瓣醬 兩勺 老乾媽 一勺 豆瓣醬 一勺 鹽 一小勺 冰糖 8粒 啤酒 1 2瓶 生抽 兩勺 白酒 少許 麻辣小龍蝦的做法 龍蝦掐頭去尾洗淨瀝乾備用 開中小火，...
麻辣小龍蝦都需要用什麼調料，做麻辣小龍蝦放什麼調料
麻辣小龍蝦 食材 小龍蝦 辣椒粉 花椒 八角 草果 桂皮 小茴香 白芷 香葉 陳皮 小蔥 薑片 油 糖 鹽 料酒 生抽 老抽 醋 雞精 做法 1 買來的小龍蝦，放在水中養幾個小時，用刷子把龍蝦刷洗乾淨，小蔥洗淨，薑切片。2 鍋中倒入油，油熱後放入適量糖。3 小龍蝦倒入鍋中，中火翻炒。小龍蝦炒到變紅時...