1樓：小田淘車
作為乙個無辣不歡的人，平時最喜歡的就是研究各種辣菜的做法，其中川菜中有很多過癮的麻辣味道，今天我們就做一道蒜泥白肉，這道菜的配方是從一位四川老師傅那裡學到的，夠簡單，夠地道，就是我們追求的那種純粹的味道。
概括一下這道菜的精髓，就是把夠味的醬汁糊到沒有腥味讓遲團的白肉上，就這，接下來開始操作。
1.首先準備五花肉一塊。
把五花肉的肉皮朝下，放入燒熱的鍋中使勁摁壓、擦動肉塊，去除豬皮上的雜質和殘留的豬毛，達到去腥去異味的效果。
燒至豬皮呈金黃色時取出，放入清水中刷洗乾淨。
再準備生薑一塊切成片備用。
2.下面把五花肉煮一下。
鍋中燒水，冷水放入洗淨的五花肉。五花肉冷水下鍋，更易煮出血水。
放入薑片、撒入幾粒花坦橘椒、一粒八角、放入蔥段、加入料酒10克去腥，蓋上蓋子把水燒開之後，轉小火煮20分鐘。
3.煮肉的時間準備醬汁。
石臼中加入食鹽2克，大蒜一小把，邊搗邊放大蒜把大蒜碾成蒜泥，充分釋放香味。
沒有石臼的也可以用刀剁，剁的越細口感越香，而且不辣口，加入味精1克、白糖少許、生抽10克、陳醋3克攪拌均勻，再放入20克辣椒紅油，倒入小盆中，加入麻油5克拌勻備用。
分鐘以後取出煮熟的五花肉，用筷子可以旦虧輕鬆穿透就說明煮透了。
把五花肉撈出放入清水中冷卻，不燙手時取出，切成2公釐的薄片。
儘量把五花肉切的薄一些，更加入味，口感不膩。
把修整下來的碎肉片擺在中間，平整的肉片鋪在周圍，進行擺盤。
最後把調好的醬汁，均勻澆在肉片上美味即成。
2樓：小蕃學姐
首先就是把五花備罩肉提前醃製一下，這樣的話肉弊滾鄭質也會更加的鮮嫩一些，口感比較的細膩租頌，然後再準備好蒜泥，然後放入鍋中蒸熟之後加上自己喜歡的醬料，味道特別的香甜可口。
3樓：頓暎
1.將豬胡頃空肉洗淨，入冷褲瞎水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫熱即可。然後將溫熱的熟豬肉瀝乾水分，切成薄片，裝入盤中。
2.將大蒜搗成茸，加鹽，冷湯調陳糊狀，再加入紅油，醬油，白糖，雞精攪勻。
3.將兌好的汁澆在肉片上，最後撒上白芝麻即可。
這樣做口感爽滑不油膩，淋上特製的調味汁，加入大量的蒜泥，蒜味濃郁十足非常好吃，老人小孩都愛吃乎櫻。
怎麼做蒜泥白肉？
4樓：婉順還頑強的彩旗
蒜泥肉是我非常愛吃的一道美食。這道菜是選用上好的豬的五花肉來做成的，五花肉一般來說是非常油膩的，其實做的好的蒜泥肉搭配上好吃的蒜泥，真的一點都不膩，特別的清口好吃。在製作的方法上也要注重一些小細節，只要做好了都能夠做出一道非常不膩，而且香嫩的蒜泥肉。
這道菜是小時候看著我姥爺去做，然後學會的，那個時候特別饞肉，每到逢年過節才會做一次。一般我姥爺在做的時候我們幾個表兄弟姐妹就會圍著他一邊看他做一邊去聞肉的香氣。每次他做完以後，說可以吃了，我們才能去吃，如果他不說的話，我們是不敢動筷子的。
現在想吃蒜泥肉，隨時都可以吃到了，而且經過我的改良，也做出了更加完美的口味。接下來我說一下自己製作蒜泥肉的方法，希望對你有所幫助，也希望大家能夠一起交流更多的做飯心得。
首先準備食材：五花肉，大蒜，醋，辣椒油，香葉，花椒，八角，小蔥，料酒，鹽，老抽，生抽，香油。
烹飪步驟：去超市購買新鮮上好的精緻五花肉回來以後，用刀切成長6cm，寬約4cm左右的大塊。
切好的五花肉放入鍋中，加入清水，開大火煮三分鐘左右焯一下，用勺子撇去表面的浮沫，然後撈出來清洗一下，晾乾備用。
把鍋刷乾淨，然後放入乾淨的清水，把灼好的五花肉放入鍋中，然後加入準備好的調料。
大火燒開以後轉小火煮乙個小時左右。
加入適量的鹽，再煮五分鐘即可出鍋。撈出後瀝乾水分，然後放入密封的保鮮盒當中，放入冰箱冷藏乙個小時。
冷藏的過程中把蒜搗成泥，加入生抽，醋和辣椒油，香油，做成蒜泥調料。
冷藏好的五花肉從冰箱取出，切成薄片，擺盤，蘸上調料即可食用。
烹飪小提示：冷藏好的五花肉切片的時候越薄越好，透亮的感覺，再蘸上一層蒜泥，特別的入味，特別爽口。在煮五花肉的時候一定要小火慢慢去燉，乙個小時左右差不多，根據肉的大小可以適當的增加或減少時間，只要煮透就可以了。
有的做蒜泥肉也不放入冰箱冷藏，煮熟的肉晾乾以後，晾涼直接就可以切片裝盤，但是這樣的話，要求刀工非常高，如果刀工不好的話，還是建議冷藏一下再切，比較好切。
5樓：網友
蒜泥白肉—四川名菜之一，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香。食時用筷拌著吃，一股醬油、芝麻油、辣椒油和大蒜組合的濃郁香味撲鼻而來，使人食慾大增。
而黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且富含蛋白質、糖類、維生素b2、維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。所以，黃瓜與肉片搭配，既有利於補充營養，又可以讓蒜泥白肉吃起來肥而不膩。
此菜成菜色澤鮮豔，肉質鮮嫩，味道鮮美。
6樓：小茹茹
五花肉洗淨鍋中放水，放入五花肉大火燒開改小火煮20分鐘之後，用筷子插透撈出放入漏勺備用，大蒜切末，煮好的五花肉切成小薄片，將切好的五花肉碼入盤中，用鹽味精白糖生抽公尺醋香油蒜末調成汁，淋在切好的肉片上即可，一道美味的蒜泥白肉就做好啦。
7樓：鬼丶如泣
五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲，鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿蔔絲下鍋焯熟撈出。用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥段做成卷擺盤。
生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁，淋在白肉雙絲捲上即可。
8樓：nice甲方
1. 超市買層次分明的五花肉，洗淨，鍋中放水200克，放入五花肉，大火燒開，改小火煮20分鐘。
2. 20分鐘後，用筷子插透，撈出放入漏勺備用。
3. 大蒜切成沫。
4. 把煮好的五花肉頂刀切成2釐公尺厚的薄片。
5. 將切好的五花肉碼入盤中。
6. 取乙隻乾淨的碗，加入鹽、味精、白糖、生抽、公尺醋、香油、蒜沫調成汁。
7. 淋在切好的肉片上即可。
9樓：西柚汁兒兒
1.食材：五花肉400克、大蒜30克、小公尺椒2個、姜1塊、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、小蔥3根、花椒2克。
2.大蒜30克切蒜末，小公尺椒2個切末，姜1塊拍碎。
3.黃瓜半根切絲，胡蘿蔔半根切絲。
4.五花肉洗淨，放入裝有清水的鍋中，加入姜、蔥結、花椒2克、料酒1勺煮30分鐘。
5.撈出放入碗中冷卻，放涼後切薄片。
6.放入切好的胡蘿蔔絲、黃瓜絲卷好裝盤。
癌症好可怕平時應該怎麼預防，癌症要怎麼預防 平時要注意哪些？
你好，平時保持良好的生活習慣，樂觀的心態，適當的運動，定期體檢，預防癌症發生。在飲食上如何防癌 經研究證實，近30種化合物及其複合物對人體有致癌作用，而它們大多來自各種食物。因此，飲食防癌已受到人們的高度重視。專家建議為此應把好三關。1 把好採購關。應多買常買有防癌作用的食品，如蘿蔔 蔥頭 大蒜 胡...
酥白肉的製作，酥白肉怎麼做？
主料 肥膘肉 200克 輔料 紅綠絲 10克 調料 芝麻 5克 豬油 煉製 50克 白砂糖 10克 雞蛋清 40克 澱粉 豌豆 50克 各適量 製作方法 1.將肥膘肉去淨硬皮，切成3釐米長，1釐米寬的厚片，蛋清加幹澱粉調和成稀糊，放入肉片抓勻。2.勺內放豬油燒至五六成熱，將肉逐片下入油內，炸至呈淺黃...
青少年怎麼做能預防近視啊，青少年預防近視要怎麼做？
一 兒童日常飲食要均衡 多吃含鈣 鋅 維生素等多的食物。尤其寄宿制學校和在校就餐的幼兒園，要合理安排食譜，確保營養。另外胡蘿蔔素可在體內轉變成維生素a，對視力發育是有幫助的。含胡蘿蔔素豐富的食物有胡蘿蔔 蕃茄 各種綠色蔬菜，以及動物肝臟 奶油 全脂牛奶 蛋黃等。維生素b1可由日常所食用的糙米 麵粉及...