1樓：上無點主言旁誠
要是稍微有點，顏色跟泥土顏色很像呢，那麼是正常的，但是黑的不正常了那麼可能是假的或是劣質產品了，親。
2樓：網友
這個情況就要注意了，最好不要食用，正常木耳泡過桐謹之差輪嫌後水的顏色是基本不變虛手的，水發黑很可能是無良商販用硫酸鎂泡過，硫酸鎂泡過的木耳會有墨汁的臭味，吃起來也會有苦澀的感覺。
3樓：風的輕語
可能是染色木耳。正常的黑木耳泡發時，水只是稍稍有點髒而已，絕對是不發黑的！
4樓：分戰和
極有可能買到劣質的了。經過人工染色的，買木耳一定要精心挑選。
黑木耳，泡不開，泡不軟，怎麼辦
5樓：當代教育科技知識庫
黑木耳的正確泡發方法如下：
用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。
據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的倍；如果用溫水的話，只能泡發至倍。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。
6樓：
假的就不要吃了，如果木耳放溫水泡很多天都不長毛，估計可能是食用膠做的，別吃了。
怎樣快速泡發黑木耳
7樓：小新科普生活
快速泡發黑木耳可以使用淡鹽水浸泡。
使用淡鹽水泡發黑木耳可以加快乾木耳的漲發速度。在淡鹽水中，木耳只需要泡1-2個小時即可，而用冷水泡發則需要3-4個小時。這樣可以節省時間，也可以避免夏季高溫時木耳變質的風險。
使用淡鹽水泡發黑木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子和雜質李此局。木耳在生長過程中會吸附一扒桐些灰塵和微生物，如果不清洗乾淨，會影響口感和衛生。用鹽水泡發的木耳肥大而飽滿，半透明而有光澤，比用熱水或冷水泡發的木耳更有彈性和嚼勁。
而且，鹽水可以增加木耳的鮮味，使其更容易入味。
綜上所述，使用淡鹽水泡發黑木耳有很多好處，既可以節省時間，又可以清潔衛生，還可以提高口感和營養，當然，泡發黑木耳也要注意一些細節，比如不要泡得太久或太短。
泡黑木耳的注意事項
一般來說，用15-25℃的涼水或溫水泡發黑木耳比較好，水量要剛好淹沒木耳，不要太多也不要太少。要控制好泡發時間和次數。一般來說，黑木耳需要泡發3-4個小時左右，就可以恢復到半透明狀。
如果時間太短，木耳沒有吸足水分，會變哪讓得乾硬；如果時間太長木耳會變質。所以，最好不要超過8個小時。如果一次沒有吃完，可以將泡發好的木耳放在保鮮袋裡密封，放入冰箱冷藏儲存。
由於黑木耳生長在樹上，容易沾染灰塵和微生物，所以在泡發前後都要仔細清洗。
怎樣快速泡發黑木耳
8樓：小圓帽聊汽車
1、白糖：用溫水泡幹木耳時，加入適量的白糖，白糖可以提公升木耳吸水的能力，從而縮短泡發的時間。
2、食鹽：木耳放入溫水中，加入適量食鹽拌勻後蓋上蓋子即可，此方法可加快木耳的泡發時間。
3、澱粉：幹木耳放入碗中，倒入適量溫水，加2勺澱粉，攪拌均勻，放置15分鐘即可。
傳統的用冷水泡發方法：木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
快速泡發黑木耳的方法
9樓：生活達人在此
快速泡發黑木耳的方法如下：
準備食材：木耳一小把、白糖1勺、麵粉1勺。
1、首先將要泡發的木耳放入碗中，然後在裡面加入適量的清水。清水的量沒過木耳就可以了。這裡泡發的木耳一定要用冷水，如果用溫水或者是開水的話，很容易會使木耳口感變得綿軟發黏。
而且還會流失很多營養成分。
2、我們在木耳里加入一勺白糖，白糖能夠加速木耳吸收水分的時間，然後再放入麵粉一勺，這裡放入麵粉能夠吸附木耳裡面的雜質。這樣泡出來的木耳才更加乾淨，沒有細菌。
3、然後在上面蓋上乙個大小均勻的碗，用手不停的搖晃這兩個碗。大概晃動三分鐘就可以。此時我們就可以看到，這時候的木耳已經開始泡開了。
如果想要木耳全部拋開，此時我們需要再晃動兩分鐘就可以了。五分鐘過後，我們可以看到這時候的木耳已經全部泡發好了。
木耳的挑選方法：
1、看顏色：木耳片正面看上去是正常的烏黑顏色，而且比較光潤，質量上乘的顏色為黑褐色，表面有光感。木耳的背面和正面帶橡陵不是一種顏色，背面呈灰白色。
耳片大小比較均勻。個別不法商販會為了矇蔽消費者，用墨汁等黑色染色液給木耳進行染色，手捻後有明顯的黑色印記，經過清蠢戚水浸泡後，汁水渾濁且顏色烏黑，即為染色木耳，需小心購買。
2、看分量：***的木耳耳片大如改小均勻，無明顯的碎片。晾曬好的木耳通常重量較輕，用手掂量木耳時可以明顯感覺到它的重量，如果有很墜手的感覺，要麼不夠乾燥，要麼有摻假的行為。
通常手摸上去比較乾燥，不會有粘手的感覺。
3、看有無蟲蛀：***的木耳是沒有蛀蟲耳和黴爛耳的，個頭也會均勻。選擇時儘量挑根部較小或無根的木耳為好，木耳根大浸泡後損耗的也大，而且根部較大的更容易含有泥沙等雜質。
大部分廚師會選用秋耳，秋耳的質量較好，大小比較均勻，無根，沒有浪費的邊角料，木耳片厚有質感。
4、看耳片：挑選木耳時，選擇耳片相對較厚的，耳瓣比較舒展的為好。耳片較薄的木耳泡發後，口感一般不太好。
購買時，可用手掰幹木耳的邊緣，乾燥的木耳可輕鬆折斷。如果木耳折起來，很有彈性，特別不容易折斷，有可能是打膠處理過的，要果斷放棄。這種情況，可折一小碎片用打火機燒一下，易燃且有異味時大多為打膠加工過的，謹慎購買。
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