1樓：需要友誼的溫暖了
酸豇豆在我們的生活當中是非常常見的，特別是在冬天的時候和肉末一起炒，可謂是乙個下飯神器，但是要想酸豆角醃製的好，這是也是兆枝需要一定方法的，接下來就為大家介紹一下。
首先我們要知道，在生活當中很多長輩都會去購買豆角進行醃製，這樣到冬天的時候就能夠拿出來直接進行烹飪，但是要族辯敏想將豆角醃得又香又灶型脆，那麼是有一定方法的。選擇豇豆的時候，最好是選擇質地比較嫩的，這樣醃出來的豇豆口感才會更加的香且脆，在醃製前的話，一定要將豇豆清洗乾淨並且瀝乾水分，將其放進乾淨的小壇兒中或者是缸中，每放入一層豇豆的時候都撒一層鹽，這樣就能夠使得每層缸豆都能夠被鹽分很好的覆蓋。其次可以放入適當的蒜，八角，桂皮等進行調味，將豇豆全部放入容器中，滴入幾滴白酒，並用保鮮膜封住瓶口，這樣就能夠保證酸豆角處於乙個密閉的環境當中，醃製一兩個月左右的時候就可以拿出來進行烹飪了，這樣醃製出來的豇豆是非常香且脆的。
由此可以看出，醃製酸豆角也是乙個有學問的活，所以在醃製的過程當中一定要挑選比較嫩的豇豆，這樣醃製出來的酸豆角才是非常的好吃，且清香的，而且在冬天的時候家家戶戶基本上都會用豇豆炒肉末，這一盤酸豆角炒肉末可謂是非常的火爆，同時也吸引了很多人的熱愛。
最後就是酸豆角的口感雖然比較好，但是也不能夠長時間的吃，因為裡面的鹽分還是比較多的，長時間吃過鹽的食物，就會導致我們獲得高血壓，糖尿病，高血脂的風險，因此在吃的時候也要注意適當少量的吃。
2樓：我們回首那些年
豆角先焯知一下水再醃製。具體做法如下，首先準備材料：激汪長豆角：
150克、黑木耳：100克、大蒜：20克、陳醋：
15克、鹽：2克、雞精：1克、香油：
10克。 1、黑木耳提前泡發、豆角洗淨租敏切段、大蒜去皮洗淨剁道成泥備用。 2、起鍋倒水燒開，倒滴幾滴食用油，放入豆角和黑木耳焯水。
焯專水時間不能過長，豆角熟透即可。 3、然後把豆角和黑木耳盛出來過涼水，然弊鉛枝後撈出來瀝乾水分。 4、把豆角和黑木耳放到乾淨無水的容器裡，加入雞精、鹽、陳醋、香油屬、蒜泥。
5、攪拌均勻即可食用。
3樓：巨蟹阿斯頓
把豇豆清洗乾淨，先過水煮一遍，然後鋪在乙個大罈子裡面，放了很多的鹽，醃製三個星期，才能又香又脆。
4樓：喵喵休閒娛樂
用豇豆來醃製的酸豆角，酸甜可口，非常好吃。首先需要把豇豆洗乾淨，然後放入罈子中，用白糖白醋醃製。
怎麼才能做出又酸又脆的酸豆角？要如何醃製呢？
5樓：韓晨蕾愛生活
酸豆角選用新鮮豇豆，也就是長豆角醃漬成的，可以直接用鹽醃漬後放入罈子密封性，還可以用食鹽水泡浸，在這個環節中，豆角也會產生很多乳酸菌飲料，讓豆角造成怪味，吃著風味獨特，並且始終不變酸豆困察角的質量，加一定量的食用鹽可以確保豆角不容易爛掉，用小水泡酸豆角是最常見的方式，由於製做時間較短，很快就可以吃，而用罈子密封性需要的時間長些，泡浸酸豆角要選用細一點，捏起來圓潤堅硬的細嫩豇豆，<>
有蟲蛀或斑點的豇豆通通不必，這類豇豆泡出酸豆角才充足脆爽美味。泡浸酸豆角的器皿最好專用酸菜罈子，並沒有酸菜罈子的還可以用玻璃瓶子等器皿，一定要能夠完全密封的整潔器皿。把提前準備所使用的器皿提早清理乾淨，千萬不能含有一切植物油脂類的東西。
最後再用開水衝燙一下消消毒，晾曬水備用。能將豆角成條放進罈子裡邊，還可以切完段裝進去。
切完段，放一層豆角放一層鹽，加鹽量比平常調料的時候多放一點。成條的直接加鹽，塵尺汪假如器皿不是很大，能夠拿起來混勻。在醃漬時，洗公尺水要未過豆角，假如過多可以用2個有蓋器皿裝。
在醃漬時，器皿下邊墊個菜盤，抓住發酵後漫出來水。食用鹽可放置多一些，能夠起到除菌防腐蝕功效。在醃之後，有時候洗公尺水上邊會有些乳白色白沫子，那是正常現象，並不是壞掉。
豆角類蔬菜味甘性平，有利溼健脾、調養消化道，<>
補腎壯陽止瀉、益氣生津的作用，對脾胃虛弱的人尤其適合。豆角的蛋白含量較一般蔬菜水果較高，各種各樣維生素和礦物質成分也較豐富多彩，因而豆角也被稱作「蔬菜水果裡的肉類食品」。泡浸時長第一次泡，大約五至七派仔天就可以吃，之後泡的時間就能夠減少一兩天。
夏天溫度高，冬天溫度低，泡浸應該隨時隨地進行調節，泡的時間也久一點，味兒也會更爽爆。
6樓：小氣球飄呀飄呀
洗乾淨，然後曬三個小時，把豆角放入罐子，再放鹽，倒水淹沒豆角，然後放置半個月。
7樓：遊戲的另類智多星
酸豆角在製作的時候需要選擇比較新鮮一點的豇豆，然後放在密封的罈子裡面加入橋迅纖涼白開和敏仿適量的白糖。放置3到5天昌悔。
8樓：你好甜甜圈呀呀
可以選擇遲含往碼簡笑裡面加入一點醋汁，另外放入醃製好的青咐亮蒜也是挺可以的，一定要放在沒有空氣進入的缸子裡進行儲存。
酸豆角即豇豆的醃製方法，要特別酸脆的
9樓：超子美食
大廚教你快速醃酸豆角，一夜就能吃，酸脆入味，學會能用一輩子。
10樓：貝貝木
主料：長豇豆 1000克。
輔料：鹽1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、幹辣椒4個、香葉4片、白酒6060ml左右、野山椒80克。
準備過程：1.足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入所有輔料（野山椒除外），大火燒至水滾開沸騰幾分鐘後，關火晾涼。
2.長豇豆擇去2頭梗，洗淨後，放在通風的地方吹乾表面的水分，或者在太陽下曬乾水分。
3.完全瀝乾水分的長豇豆，分成幾等分，像打結的方式盤起來。
醃製步驟：1、（裝酸豇豆的密封容器，提前洗淨，用開水燙過後，瀝乾裡面的水分）然後將切好的豇豆乙個個的放進去，之後將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。
2、加入4-5片薑片，再加入冰糖40g
3、之後將完全冷卻後的滷水連同輔料一起倒進豇豆裡，在最後加入60ml左右的白酒。
4、密封好，放在陰涼的地方發酵半個月左右，即可食用。
注意：1、豇豆的選擇要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺。
2、關於鹽分的用量，可以自己嘗一下鹹度，要比平時炒菜偏鹹的口感。
3、燒滾開後的滷水，要完全涼透才可以使用。
11樓：井桁由夏
原料：豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。做法：
1、首先要乙個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥；2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分；3、準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；5、大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製；6、我在我的泡菜壇裡扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什麼特別的感覺。為了放置泡菜壇里長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
辣椒是新鮮的，還沒有醃製，泡菜壇裡只醃製了十幾根這樣的辣椒；醃製辣椒時用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，這樣方便入味 望採納。
12樓：深伴娛樂
醃酸豇豆：2種家庭常用的酸豆角醃製方法，口感酸脆開胃不易壞。
13樓：詩顏媽小廚房
在家怎麼做醃豆角，鹹豆角，酸豆角簡單的方法。
酸豆角怎麼醃製又酸又脆，簡單快速的方法
14樓：舞璇瀅
準備材料：豆角 600克，蒜瓣 24個，泡椒 適量，乾淨容器 1個，鹽 適量，乾淨石頭 適量。
1、豆角洗淨後，切成小節備用。
2、將豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加適量的鹽拌勻。
3、攪拌均勻後裝瓶，倒適量的泡椒水進去，用石頭把豆角按壓緊實。
4、醃製好的豆角放置陰涼處一週左右。
5、一週後，又酸又脆的醃豆角就可以取出食用了。
15樓：宜寧奇衣
醃工藝一小時耗時簡單。
怎麼醃豆角，不要那種酸的，要醃成鹹辣香的豆角
16樓：回顧
1、準備好食材，豇豆角洗淨晾乾。
2、準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3、煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4、煮好的滷水晾涼備用。
5.晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。
6.盤好的豆角放入無油無水的密封容器中。
7.全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫公升高度白酒。
8.蓋緊蓋子，密封發酵。
9.醃漬十天左右就可以吃了。
17樓：匿名使用者
淹豆角別洗就淹，放上些辣椒不能用幹辣椒。在放上花椒大料和鹽就可以了。也可根據自己口味放些其它調料。有一樣淹菜分人。有的人淹菜會臭。撈時最好自己撈，別讓別人撈。
孕婦可以吃酸豆角嗎，孕婦可以吃酸豆角嗎早期
少吃 酸豆角。少吃 原因。孕婦應少吃酸豆角。酸豆角，就是醃製過的豆角。孕婦的飲食原則上要多樣化，多吃營養高，易消化吸收的食物。孕婦懷孕時多有噁心嘔吐 食慾不振等妊娠反應。酸豆角味酸，有非常好的開胃效果，孕期如果妊娠反應比較大，可以少吃一些酸豆角開胃，但不要過多服用，會加重腎臟負擔。孕婦吃酸豆角的影響...
酸豆角能生吃嗎，酸豆角要泡多久才能吃
酸豆角不建議生吃，因為酸豆角沒有經過高溫烹煮，醃製過程中可能沾上了細菌，食用後會造成身體不適。醃製酸豆角時，需要裝進乾燥的容器中，密封儲存於乾燥陰涼的地方。在容器中取出酸豆角時，需要避免沾染雜物，以免變質。酸豆角不建議生吃。酸豆角是由生豆角醃製發酵後形成的，並沒有經過高溫烹煮，在醃製過程中，可能沾上...
酸豆角要醃多長時間才能吃，酸豆角可以直接生吃嗎 酸豆角醃製幾天可以吃
醃製酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦一個醃製酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以醃出好吃的酸豆角。原料 鮮嫩豆角500克 鹽5克 純淨水1000ml 花椒8克 八角8克 高度白酒30ml。醃製酸豆角的做法 首先，鍋裡倒入純淨水，放入八角 花椒。把水燒開，水開後煮3分鐘左右，讓調料香味...