1樓：李和霖
食坦孫材用料。
龍蝦 2斤、大蒜 3頭、細粉絲 一小把、小蔥 5棵、芝麻 少許、油 適量、
鹽 適量、料酒 適量、蒸魚豉油 適量、香油 適量、花椒油 適量、糖 少許、姜 適量。
做法步驟 1 ] 用牙刷反覆刷幾遍，然後剪刀剪去短腳；
2 ] 全部清洗乾淨後，剪去尖頭部，挑去胃囊；
3 ] 龍蝦剪開，擺盤，蝦頭剪開才能入味；
4 ] 準備蔥薑蒜，切成末；
5 ] 加入豉油，鹽，香油，花椒油，糖，調成醬汁；
6 ] 擺上粉絲，每乙個蝦子上都讓棚鏈放一勺醬汁入鍋蒸15分鐘；
7 ] 出鍋後，在放入新的蒜末，撒上芝麻。準備熱油均勻澆下；
8 ] 調汁可以根據自己口味新增刪減。
小貼士 蝦子放醬汁之前有撒少許料酒去腥；
放點辣椒最好。
食材用料 龍蝦乙隻 3斤、龍口粉絲 2小把、炸好的蒜茸 50克、鹽 5克、美極醬油 10毫公升、油 20毫公升、小蔥 2克。
做法步驟和銀。
1 ] 龍蝦乙隻；
2 ] 去頭尾分解完畢；
3 ] 盤下放好泡好的粉絲切好的龍蝦塊碼放整齊放上炸好的蒜蓉蒸10分種即可；
4 ] 邊上擺好西蘭花龍蝦肉上放小蔥澆熱油即好。
蒜蓉粉絲蒸龍蝦
2樓：生活達人
<>《蒜蓉粉絲蒸龍蝦。
食材：粉絲 龍蝦。
做法：1、粉絲提前溫水泡軟；
2、龍蝦（菜場直接埋洞要求宰殺好，對半切開），清洗乾淨後，再切成小塊，鉗子用刀柄敲碎更好入味；
3、準備蒜蓉醬：整顆蒜去皮切成末狀，加入一勺剁椒醬（沒有的話可以加切碎的辣椒），攪拌均勻，鍋裡倒油，油微熱後，下蒜末剁椒醬小火炒出香味，倒入兩勺左右生抽鍵迅、少許鹽、白糖、耗油調味，翻炒均勻即可盛出備用；
4、泡軟的粉絲鋪在碗底，擺上龍蝦，鋪滿蒜蓉醬；
5、水開上鍋蒸十二三分稿液此鐘左右；
6、撒上蔥絲，熱油潑香即可。
如何做蒜蓉粉絲蒸大蝦
3樓：北九
準備食材，粉絲清洗乾淨焯水，過冷水後控淨水分，大蝦刷洗乾淨，去掉蝦頭，開背挑出蝦線，去掉蝦皮，保留蝦尾，蝦肉中間開一口，尾部穿過開口造察含滲型，蝦尾一定要完整保留。取一縷粉絲，每乙隻大蝦都用粉絲纏繞包裹起來。
步驟2大蒜去皮洗淨剁碎，不用太碎，這樣口感好。
步驟3炒鍋加入適量的油，下入備好的大部分蒜碎，炒至蒜香濃郁，留少許蒜碎出鍋時加入。
步驟4加入少許鹽、料酒、生抽、蠔油、剁椒炒勻，最後加入剩餘的蒜碎炒勻。
步驟5將炒好蒜碎均勻的澆在大蝦粉絲上，湯汁一起倒入盤中。
步驟6蒸鍋加入適量的水，水開將準備好的蒜蓉粉絲蝦放入蒸屜，大火燒開，蒸10分鐘左右。
步驟7蒸好的蒜蓉粉絲大蝦出鍋，取少許蒜苗洗淨切碎，灑在上邊點綴一下老喚。
步驟8出鍋。味道鮮美的蒜蓉粉絲蒸大蝦端上桌，清香爽口，好吃到湯汁都不剩。
成品圖。烹飪技巧。
如果怕處理不好大蝦，可以先取出蝦線再開背，在蝦的第二節處，用牙籤挑出蝦線，處理好的蝦清洗後再開背，這樣蝦線不容易被碰敗脊破。
蒸蝦注意掌握好火候，水沸騰的時候將蝦放進去隔水加熱，這樣做蝦肉因為溫差太大而迅速收縮，肉質更加緊實，而且裡面的水分也會被牢牢的鎖住，所以吃起來蝦的口感滑嫩而有彈性，大火蒸10分鐘就可以了，時間不要太長，否則會蒸老了。
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清洗技巧 腹部最髒 首先大家要了解下，龍蝦表面最髒的東西，就是腹部腳的地方，泥土裹著，所以隨便清洗是洗不乾淨的。強勁水柱沖洗 先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。用刷子洗刷腹部 然後用家裡不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一隻手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。最好戴膠皮手套 因為龍蝦...
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主料 大龍蝦一隻。輔料 高湯一碗 大蔥一根 胡蘿蔔一根 洋蔥一個 芹菜一顆 蒜一頭 番茄一個 杏鮑菇一個 蘑菇兩個 淡奶油兩勺 黃油一勺 橄欖油一勺 鹽一勺 胡椒粉一勺 白蘭地一小杯 義大利香料一勺。做法 大龍蝦一隻，用流動的水沖洗乾淨。剪去所有的腳，尾巴，扭下頭部。鍋裡倒橄欖油燒熱，下入龍蝦炒至變...
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材料 大蝦一盤，大蔥半根 姜一塊 料酒10g，白糖5g 醋10g 做法 大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線，蔥 姜都切成一寸左右細絲。鍋放油 比炒菜略微多一點 5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒 不要太多 蔥絲 薑絲 鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下。加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了...