1樓：默雨
土豆燒排骨，排骨的時間要比土豆時間滾顫局燉的更長一點，就容易燉爛。所以排骨沒有燉爛，考慮到第乙個就是排骨燉的時間不夠長，另乙個洞鬥是小火蓋鍋蓋悶煮的時大讓間不夠。
2樓：在五大道講印尼語的火星
鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角乙隻，十三香睜純或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
做法】1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控淨油撈出放高虛早念壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角乙隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！
繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的排骨上。
3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋**，待壓閥「呲呲」響轉小火後計時10-12分鐘。
4．高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節姜塊花差困椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多。
3樓：網友
火候不夠，排骨放太多，加一點醋。
4樓：網友
因為沒有火力、時間不夠燒熟。
5樓：周石
排骨要單獨燉一會 再放土豆。
土豆燒排骨怎麼不糊
6樓：無雅詩
土豆燒排骨的時候先後順序很重要，這樣就可以避免糊鍋。下面我們來看看土豆燒排骨的做法。
土豆排骨做法】
所需原料：排骨，土豆，蔥姜，八角，生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉，雞精，蠔油。
第一步，首先將買來的排骨用水清洗乾淨，然後用刀剁成排骨小塊，如果嫌剁排骨麻煩，可以在買排骨的時候讓攤主給幫忙剁成小段塊。
準備乙個盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入適量的清水浸泡一會兒，這一步的目的主要是泡去排骨裡面的血圓皮水，減少肉腥味。
第二步，把浸泡好的排骨撈出來瀝乾水分，鍋中新增適量的清水，將排骨冷水下鍋，加入適量的蔥段，薑片，倒入少許料酒，開大火煮開鍋後焯水3分鐘左右。開鍋賀神以後用勺子撇去浮沫，然後撈出排骨再次用清水沖洗乾淨排骨表面的血沫。
第三步，準備兩個土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然後用刀將土豆切切成小塊，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一會，防止土豆氧化變黑。
第四步，炒鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入幾顆冰糖，開小火將白冰糖炒至融化，然後再繼續開中小火將冰糖炒至棗紅色，下入排骨塊翻炒至上色，然後加入切好的蔥段，薑片，八角，香葉，翻炒出香味，最後再倒入適量的清水，開大火煮開鍋。
第五步，鍋中調入適量的生抽，老抽蠔油開大或煮開鍋後，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘左右。
第六步，將排骨燉熟以後把泡好的土豆撈出來放入鍋中，調入少許的食用鹽，雞禪腔虧精，胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續再燉10分鐘左右。
第七步，等鍋中的排骨和土豆全部燉至軟爛入味時，開大火收濃湯汁，最後再撒上少許香蔥花，就可以出鍋裝盤食用了。
做土豆燉排骨時，需要注意一點，土豆在鍋中燉的過程中，儘量不要用勺子頻繁的翻動，這樣很容易將土豆給弄爛。
土豆和排骨是最佳搭檔，這兩種食材搭配在一起燉著吃，鮮香又美味，想想都會讓**口水。
土豆吸收了排骨的肉香味變得更加鮮香粉糯，配上公尺飯簡直太好吃了，學會飯店大廚的做法，燉好的排骨不僅是鮮香，而且還不會有腥味。
土豆燒排骨一般燒多久
7樓：終極鬥士
土豆燉排骨要燉多久是根據個人的口味來定的，還要看你的排骨量的多少；個人經驗來看，開始用大一點的火燉10-20分鐘，然後就改小火慢慢燉，用鐵鍋比較健康，千萬不要用鋁鍋，鋁對人的大腦沒有什麼好作用，花生什麼的只要不會竄味，你可以都加進去，少加些冰糖，可以提公升肉的口感，吃起來不會那麼硬，別忘了放點醋，排骨中的鈣磷鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。還有，醋還可以防止食物中的維生素被破壞哦！
土豆紅燒排骨。
要準備的材料是：大顆土豆、半斤肋排、一切生薑、幾片大蒜、一顆小蔥、植物油、適量的食鹽、兩顆八角、三四顆冰糖、適量的醬油和生抽、少量的鹽、兩三片小的桂皮、適量的料酒和雞精、青椒一顆、紅椒一顆。
第一步：（準備材料）首先將土豆清洗乾淨去皮，用刀子切成小方塊，用水泡個5到10分鐘左右。肋排全部切成段，用冷水沖洗乾淨。
將生薑都切成片狀、大蒜切成末、小蔥切成蔥花，接著把青椒紅椒切成塊狀，最後把剩下的桂皮和八角沖洗一下放置備用。
第二步：（炸土豆）**將鍋里加熱，放入大量的植物油，將泡好的土豆瀝乾水分。等油溫稍微公升高就把土豆放進去炸五分鐘左右，這樣土豆會比較定型，雖然煮出來依然軟爛，但是外面看起來會變較完整，不會成土豆泥。
第三步：（將排骨焯水）鍋里加入清水，把沖洗乾淨的排骨放進去，大火煮開再撇掉浮沫。等到再也煮不出浮沫和血水就把排骨撈出來，不要煮太久，一般濾過一層浮沫之後的五分鐘以內就要把排骨盛出來。
盛出來後的排骨可以用冷水沖洗一下，也可以直接拿工具瀝乾備用。
第四步：（炒排骨）**將鍋裡燒熱，用手放在鍋中間上方感覺到熱度就放油進去，等油稍微熱一點把切好的薑片放進去稍微煸炒幾下。然後把排骨放進去開大火翻炒，一直炒到排骨表面微微變焦，加入洗好的八角和桂皮，再加入料酒和醬油炒到表面染色均勻。
然後冰糖放進去知道冰糖炒化，排骨表面染上糖色，加入雞精和生抽繼續翻炒均勻。
第六步：（收汁）最後等湯汁快被食物吸收完的時候，將火轉成大火，加入紅椒和青椒，等青椒和紅椒全部熟了，鍋裡的湯汁被翻炒進食物裡之後，就可以盛出鍋裝盤進行享用了。
8樓：雲水禪心
土豆燒排骨一般要刷多久土豆燒排骨，首先一般經常做的話就是把排骨首先燉好。多好，如果排骨是頓好的了呢，那你土豆燒排骨就是直接一起下鍋之後把只要是土豆熟了就可以了。
9樓：九方恨寒
土豆燒排骨，一般燒多久，如果正常的鍋是需要掃20分鐘左右，如果高雅過10分鐘就可以。
10樓：庫玉樹
土豆燒排骨一般燒多久？土豆燒排骨的話，一般是看電視用的電壓鍋就是燒20分鐘，鑰匙。家裡面用的郭就是乙個小時就不夠。
11樓：半百之前
土豆和排骨不能同時一塊兒下，要把排骨做到八分熟以後，再下入土豆一起燉熟。
12樓：出群
土豆燒排骨比較簡單， 先把排骨燒熟了 再加牛肉前後也就是半個小時就可以 。
13樓：醉月徘徊
土豆燒排骨一般大概燒半個小時左右就可以了，這樣燒起來是非常香的。
14樓：王陳
土豆燒排骨一般要燒大了大約15分鐘左右，或者是20分鐘左右可以的。
15樓：琴倘
排骨先要焯水，然後洗淨，冷水下鍋，加調料，大約40分鐘左右（用筷子能扎進肉裡去就可以了），再把土豆放進去，煮到土豆熟了就好了。
16樓：網友
燒排骨大概10天最好是半個小時以上，味道才鮮美才好吃。
土豆燉排骨怎麼燉好吃又爛
17樓：小蕾蕾愛生活
土豆燉肉這樣做好吃又爛：主料：土豆 2個、瘦肉 100克。
輔料：蔥1根、蒜2瓣、澱粉適量、蠔油1湯匙、食鹽適量、花生油適量塌搭睜、清水適量。
步驟：1、瘦肉切片加入澱粉、蠔油、食鹽、花生油醃製備用。
2、土豆切刀塊。
3、熱鍋倒油，下團歲大蒜爆香。
4、倒入土豆翻炒片刻。
5、倒入適量清水燉至八成熟。
6、倒入肉片，加入一勺豆瓣醬拌勻煮枝賣至肉片變色。
7、大火收汁關火。
8、裝盤，撒上蔥花即可。
排骨為什麼燉不爛
18樓：冰糖
排骨燉不爛可能是扒鬥因為火候的原因，一般來說大火煮滾之後，轉小火再煮四十分鐘是能燉爛的，一直使用大火是很難燉爛的。
排骨在我國有著悠久的食用歷史，營養價值較高，烹飪方式更是多樣，可煲湯，可煎炸，可紅燒。
日常生活中，我們說的排骨多指的是豬身上的排骨，是剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨等部位。
豬排骨不會太油膩，味道較為鮮美，富含蛋白質、脂肪、維生素、維生素a、磷酸鈣、b族維生素、骨粘蛋白和多種礦物質元素。
當前，排骨常見的型別有小排、大排、子排和肋排等種類，所在的位置有所不同。
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉層比較厚，並帶有白色軟骨。
子排是指腹腔連線背脊的部位；肉層較厚，胡衡油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的。
大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，也叫肉排，往往是以肉片為主，但是帶著骨頭。
肋排是胸腔的片狀排骨，口感比較嫩，但是肉層比較薄，因為春做磨骨頭會比較粗。
土豆燒排骨怎麼做，如何做土豆燒排骨
1.排骨過沸水，然後撈出濾水。2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬 切開的幹辣椒 適量的花椒 一到兩個大料 適量冰糖 適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候。4.放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉。5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香...
製作紅燒排骨時，為什麼要用冷水下鍋焯水呢？
排骨切條後先綽水，綽水需要注意要冷水入鍋，這也是很多人都會犯的一殲和個小不正確，排骨冷水入鍋也不會影響排骨的口感，並且冷水入鍋逐漸綽水也會使排骨裡的鮮血完全的滲入出去，那樣排骨吃著也不會有腥臭味，也會更可口。將焯焯水的排骨倒進碗裡，新增薑片 二勺公尺酒 小勺老抽 少許胡椒粉 鹽和白糖醃漬 min。鍋裡...
糖醋排骨的準備工作裡為什麼要有雞蛋？
蛋清能起到使肉質鮮嫩不老的功效就象是嫩肉粉的作用啊，另外是和麵糊上漿用的，當然不想用也可以不用！做法一。配料 豬排骨克 醬油 白糖 紅醋 蔥 姜 植物油等。操作。準備工作 小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒 細鹽 生粉 胡椒粉 味精醃製。精白麵粉半碗，...