1樓：網友
把顆粒磨碎成粉也許是人類的第一種工業。麵粉是用麥粒磨成的，麥粒外有一層硬殼，殼下有麥麩。
包裹著含有澱粉和麩質。
的白色物質。初期文化開始前，原始人也許是把整顆麥粒一起吃下去，後來才發現弄碎的麥粒比較容易咀嚼，於是把麥子放在石板上用石塊把它敲碎，如此一來外殼脫落了，麥子也成為粉狀。石板逐漸磨損成中空的洞，啟發了磨麵粉的新方法——用乙個可旋轉的圓形石頭，不斷輾壓洞中的麥粒。
大約在西元前200年，第乙個完整的圓石磨粉機出現了。上層石塊的**有乙個洞，麥子可由此放人後，上下石塊聯合進行輾磨，磨石是用手推的。最初每個家庭自備石磨，後來磨坊成為國家所有，最早的商業磨坊開始於羅馬，並受到法律嚴格的監督。
西元前100年左右，第乙個水磨誕生了，以水力代替人力和獸力推動磨盤。中世紀時荷蘭人首創用風車磨麵粉，麵粉工廠發展到現在是以電力取代風力和水力來帶動機虧核信器輾磨麵粉。我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。
按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉high gluten flour、中筋粉。
middle gluten flour、低筋粉low gluten flour。高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥銷輪。
在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：
顏色乳白，介於高、低粉。
之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。
使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、氏團餃子、饅頭、麵條）低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉。
的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
2樓：臺春秋
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。
以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。在我國麵粉加工企業中，一直以來，產業集中度低，缺乏規模經濟效益。近年來，由於市場競爭的不斷加劇，旦老企業間的兼併重組和品牌經營程序逐步加快，規模化經營初見成效。
集團化和品牌連鎖作為規模化經營的主要模式，在擴大和穩定客源、提高使用者忠誠度、降低模物公升成本等方面有較大的優勢。麵粉加工發展面臨新的挑戰，麵粉加工經營在危機的衝擊下，恢復仍需加以時日，而麵粉加工投資普遍被認為趨於飽和，麵粉加工的發展已初露疲態。未螞殲來的投資欲迴歸理性，或許需將方向轉向二三線城市。
未來投資的方向主要是二三線城市。國內部分二三線城市的麵粉加工市場已具備投資商圈地的條件。
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