1樓：荷蓉餜
燉鵝肉，火候和燉的時間要把握好才能煲出滋味靚湯。燉鵝肉的時候先將鵝肉放入沸水中焯幾分鐘，撇去浮沫，之後不能馬上加水燉湯，要先翻炒片刻才能和清水一起燉煮相信有吃過或者做過鵝肉的人都清楚，鵝肉比較難熟，燉的時間一定要足夠長，否則鵝肉會燉不熟。
由於鵝肉在燉之前翻炒過，因此只需要燉40-50分鐘即可。如果想要肉變得更鬆軟，可以燉1個小時，這樣就ok了。燉湯的過程不要經常開啟蓋，一方面鵝肉沒那麼快熟，另一方面會影響口感。
千萬不要多手喲。做土豆燉鵝肉的話，如果燉湯的時間設定為1個小時，那麼要在45分鐘之後加入土豆，土豆比較快熟，早放了容易爛。
鵝肉除了燉土豆之外，還能燉蘿蔔，燉冬瓜，湯味鮮美。鵝肉其實還能烤熟或者紅燒，這樣吃起來更加入味，當然燉鵝肉是最營養的做法，適合冬天進補。
有些人家裡可能只有電飯鍋或者電磁爐，尤其是上班族，煲湯一般都是用電飯鍋搞定的。用電飯鍋燉鵝肉也可以，只不過建議還是買乙個湯鍋專門燉湯比較好。燉鵝肉的是還可以選擇瓦煲或者壓力鍋，不過現在很多人都不用煤氣了，用瓦煲比較合適。
雖然電飯鍋也是可以燉鵝肉滑枯的了，但是我們也要知道，我們使用電飯鍋燉出來的鵝肉味道搏讓爛是比較差的了，最適合我們的方法還是通過瓦罐了哦，不過高壓鍋也是可以燉的了，最大的好處就是可以幫助我們用最快的時間把鵝基漏肉燉好了哦。
通過了我們上面的介紹之後，大家一定可以對鵝肉有更多的瞭解了吧，我們想吃到美味可口的鵝肉，那麼就一定不能錯過了我們上面介紹的這些食物了哦， 是可以在很大的程度上幫助我們烹飪出美味鵝肉的了，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
2樓：仁芷文
1、鵝肉放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在鵝上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。
2、鵝肉放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時。
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將鵝肉正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加衝腔熱的過程中，鵝皮裡的油不斷滲出來，鍋孝歷裡發出滋滋的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到鵝腿肉全熟了後，將翅膀取出。
4、土豆去皮切薄片，用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出。
5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入鵝腿肉不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土巧判搜豆片不斷翻炒均勻。
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。
3樓：當代生活體驗迷
材料：鵝肉，食鹽，八角，桂皮，姜，花椒。
1、鵝肉切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下。具體方法如下圖所示：
2、高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。具體方法如下圖所示：
3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉小火40分鐘。具體方法如下圖所示：
4、味道鮮美的鵝肉就出鍋了。鵝湯也要喝，養生止咳。完成。具體方法如下圖所示：
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