剁椒魚頭形容口感
1樓：乾萊資訊諮詢
對於喜歡吃辣的朋友來說，剁椒魚頭真的很好吃(我很喜歡)。當然，並不是外面的每家餐廳都做出美味的食物。我通常在家這樣做：
鰱魚是第一種(鰱魚也叫「胖乎乎的魚」)，什麼都是豎著的，有鹽和雞精。
青椒紅椒，切一盤辣椒粉。
食用油，蔥，姜，少許盯悄黃酒凱裂渣，「李錦記」蒸魚醬油。
1.準備蒸鍋。首先燒一壺水。你可以準備煮的過程。
2.將鰱源衫魚頭平鋪在盤子上，在魚頭的兩半分別放上青椒和紅椒粉。
3.將食用油、蔥、姜、黃酒、醬油一起攪拌，用小勺均勻撒在整個魚頭上。
4.水差不多燒開後，把裝魚頭的盤子放在蒸籠上，大概要12分鐘(魚眼變白彈出)。
正宗的剁椒魚頭是採用什麼魚的魚頭
2樓：於是忘了季節
剁椒魚頭，鮮美開胃，爽辣無比，鮮美的魚頭和勁辣的剁辣椒融為一體，濃郁的味道讓人無法抗拒。
相當簡單的一道菜，很容易學，大家一起試試吧。
雙色剁椒魚頭的做法。
工藝蒸口味家常味。
時間15分鐘。
難度初級入門。
主料main
魚頭1只3人份。
輔料others
蔥適量 姜適量 料酒15毫公升 紅剁椒4勺青剁椒4勺 蒸魚豉油適量步驟step
將魚頭洗淨，劈開。
步驟step
在盤底放入幾片薑片，將魚頭放在盤中，加入料酒醃製20分鐘步驟step
倒入少許蒸魚豉油，約5ml，具體情況可以根據自己口味調節步驟step
在魚頭上分別鋪上兩種顏色的剁椒。
步驟step
放入蒸鍋中，蓋蓋，大火蒸約10分鐘。
步驟step
撒上蔥花，再蓋蓋蒸上1分鐘左右即可出鍋。
雙色剁椒魚頭的成品圖。
雙色剁椒魚頭的烹飪技巧。
技巧tips
1.剁椒的鹹度很厲害，基本可以不用放鹽。
2.煮上一碗麵條用湯汁拌著吃味道相當之好。
3樓：陰陽解夢
回答剁椒魚頭選用的魚，湖南人稱之「雄魚」，學名喚作「鱅魚、大頭魚、胖頭魚」等，鱅魚的營養價值很高，俗語有云：鱅魚頭，肉饅頭。這句俗語包含兩個因素，第一，「肉」，意為營養價值；第二，「饅頭」，意為「吃飽、裹腹」，形容其大。
4樓：網友
跟大廚一起學湘菜剁椒魚頭。
5樓：問問哼唧
是鰱魚的魚頭，可以加蒸魚豉油的。
6樓：網友
廣東叫大頭魚，一般叫鰱魚，加不加豆豉都可以，依個人口味兒吧。
7樓：萁夷伊人
胖頭魚加不加都可以，依據個人口味，加上味道更濃郁些，不加清淡些。
8樓：網友
一般用草魚，因為頭大。不加……
剁椒魚頭的介紹
9樓：迷失
剁椒魚頭（英文名：chop bell pepper fish head）是湖南省的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。
通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
剁椒魚頭是**的特色
10樓：北海數碼站
湖南。剁椒魚針對很多人而言是一道較為普遍的生活中美味可口，不但口味麻辣醬香，並且十分下飯菜，營養成分也很豐富多彩，做起來也非常簡單，最先需要將剁椒魚頭整理好，放進調味品開展醃漬，切完朝天椒以後開展烹製，最終用滾油澆上來香氣撲鼻。
生活中剁椒魚。
原材料主要材料：斑白鰱魚頭1個。
輔材：剁辣椒4飯勺、水豆豉1飯勺、小香蔥、姜、蒜、公尺酒、雞精粉、鹽、海鮮醬油、食用油適當。
作法1、剁椒魚頭清洗，從正中間一劈為二背部相接，用適當鹽、公尺酒醃10分鐘。
2、姜、蒜切末，小香蔥切半環形；水豆豉清洗控干預留，剁辣椒預留。
3、炒菜鍋容易上火加溫後，加點油6成熱時放進姜、蒜、水豆豉進行爆香，新增剁辣椒翻拌，放少量雞精粉。
4、菜盤底端加少量蔥段、生薑片，放進剁椒魚頭，將拌好的剁辣椒鋪在剁椒魚頭表層上炒鍋火災煮制10分鐘。
5、起鍋後撒上小香蔥末，澆上適當海鮮醬油，炒菜鍋容易上火加適當植物油加溫至9成熱，澆在上面就可以。
剁椒魚原材料。
主要材料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南省特別製作剁辣椒，調味品：鹽2克，雞精克，糖1克，食用油60克，辣椒油10克，姜10克，蔥8克。
作法1、將剁椒魚頭清洗切割成兩截，剁椒魚頭背相接，泡尖椒切碎，蔥剁碎，生薑切末，蒜乙個半剁粉末。
2、隨後將剁椒魚頭放到碗裡，隨後抹上油。
3、在剁椒魚頭上撒上剁辣椒、生薑沫、鹽、水豆豉、公尺酒。
4、鍋中放水燒滾後，將剁椒魚頭連碗一同放進鍋中煮熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在剁椒魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取下碗後，再將炒菜鍋置火上加點油燒至十成熱，剷起淋在剁椒魚頭上既成。
剁辣椒魚頭蒸多久。
一、剁椒魚蒸10分鐘才算是最科學研究的。
二、很多人在家裡自己做的剁椒魚一直覺得不足細嫩，實際上要作出細嫩美味的剁椒魚要是把握三點，剁椒魚頭要新鮮，剁辣椒好些，剁椒魚頭不可以先醃後蒸。
三、剁椒魚的作法：
1、剁椒魚頭整理乾淨，從魚唇正中間一劈為二背部相接，勻稱摸上小量鹽、公尺酒，醃10分鐘上下。
2、姜、蒜切末，蔥切小環形；水豆豉泡茶稍洗後控干預留。
3、炒菜鍋容易上火加小量油，進行爆香蔥薑末新增水豆豉炒出香味後玄火。
4、將3—4湯勺皇太子剁辣椒拌入在其中，再新增少量雞精粉提味，所有翻拌。
5、菜盤底端加少量蔥段、生薑片，放進剁椒魚頭，將拌好的剁辣椒鋪在剁椒魚頭表層。
6、炒鍋里加水燒開，放進剁椒魚，火災煮制。
11樓：於是忘了季節
剁椒蒸魚頭，寓意年年有餘，紅紅火火、蒸蒸日上，過年的菜不僅要好吃，還有有好的寓意。
剁椒蒸魚頭的做法。
工藝蒸口味香辣味。
時間10分鐘。
難度中級掌勺。
主料main
魚頭1個 剁椒100克5人份。
輔料others
香蔥50克 香菜50克 鹽2克 醬油3毫公升 花生油3毫公升。
步驟step
食材：魚頭1個、剁椒100克、香蔥20克、香菜20克、油2ml、鹽2克、生抽3ml、生薑、蒜蓉。
步驟step
魚頭洗淨去魚鰓、對半切塊。
步驟step
剁椒的做法：紅辣椒洗淨瀝乾水，剁碎，放油、鹽、大蒜放入密封罐醃製乙個星期之後就可以吃。
步驟step
把洗淨的魚頭放入乙個陶瓷**子裡，放油、鹽、食材、生薑絲、剁椒、蒜蓉、蔥白等調料醃製10分鐘。
步驟step
清水煮沸，隔水把蒸魚盤放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘；
步驟step
蒸魚的時候，蓋子需要放乙個牙籤或筷子，讓蓋子不密封，這樣蒸魚的水蒸氣就不會迴流到魚上，蒸的魚不僅味道好，湯汁也鮮美多味。
剁椒蒸魚頭的成品圖。
剁椒蒸魚頭的烹飪技巧。
技巧tips
1.魚頭去腥可以用檸檬汁、生薑；
剁椒魚頭的做法？剁椒魚頭的做法 剁椒魚頭怎麼做
材料 主料 鰱魚頭一個，剁椒200克，蒸魚鼓油3大勺，輔料 蔥末10克，姜5片，糖一大勺，鹽3克。做法 魚頭洗淨，瀝乾水份，在底部拋開成兩片，用鹽在表面均勻塗抹蔥末和薑片碼好在容器中，蓋上抹好鹽的魚頭，撒一些蔥末在魚頭表面，均勻放入白糖，淋入蒸魚鼓油，在魚頭表面碼好剁椒，最後，淋入表面少許食用油放入...
剁椒魚頭面的做法，剁椒魚頭面怎麼做好吃，剁椒
剁椒魚頭的做法步驟 1魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。2蔥薑蒜墊底。3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。4撒上蔥薑蒜末。5油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。6剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。的做法，剁椒魚頭面怎麼做好吃，...
剁椒胖頭魚頭的做法，剁椒胖頭魚頭怎麼做好吃
主料 魚頭g 輔料 橄欖油適量，鹽適量，生薑片適量，料酒適量，大蒜子適量，蔥花適量，剁椒適量，雞精適量。步驟 .大蒜子切片，生薑片和蔥段。.用大蒜片和生薑片，蔥段鋪在盆底。.魚頭洗淨瀝乾水分後，用鹽把魚頭抹均勻，加上凳絕料酒，依次鋪掘州上剁椒，蔥段，生薑片。.鍋內水開後，棗散姿放進魚盆。.蓋上大火分...