1樓：雙子小黑嘿
先將紅椒清洗乾淨，然後去掉籽，切成丁後，用鹽泡10分鐘。將多餘的水分倒出去。在殲高頃碗中放入蔥，姜，蒜，色拉油，鹽攪拌均勻，然後將魚頭處理好，在表面劃幾刀放入料酒。
將剁椒料氏陸撒在魚念晌頭上，上鍋蒸熟就可以了。
2樓：甜娛八卦
將魚頭用料酒醃譽旅製片刻，準備好剁椒，姜蒜等材料。把這些材料鋪到魚頭上，一起放進國內螞虛好蒸熟。最後悶鉛澆上熱油，就可以開吃了。
3樓：我鵬之
先將魚頭從中間切開，然後擺在鍋中。倒入料酒，醬油物中鹽孝桐，姜，然後醃製半小時。將魚罩慎山頭放在蒸盤中，放入蘿蔔乾，剁椒，燈籠椒醬，胡椒粉，蒸魚豉油，湯汁香辣粉，放在鍋中蒸7分鐘就可以了。
經典剁椒魚頭是**的傳統名菜？怎麼做才能使魚肉鮮嫩香辣過癮？
4樓：越南子柒
剁椒魚頭是一道經典的湖南特色菜之一，是湖南的傳統式名菜，屬於湖南菜系列產品。據傳發源和清朝文人墨客黃宗憲相關。剁椒魚頭通常是以花鰱頭為主導，麻辣醬為原料，另配以海鮮醬油。
姜蔥薑蒜等輔材煮制而成。這一菜的色調顏色紅亮，味兒較為濃厚，肉質地細緻，肥實而不膩口，口味軟糯，鮮辣適度。剁椒魚頭通常是以花鰱頭為主導，麻辣醬為原料，另配以海鮮醬油。
姜蔥薑蒜等輔材煮制而成。這一菜的色調顏色紅亮，味兒較為濃厚，肉質地細緻，肥實而不膩口，口味軟糯，鮮辣適度。
第一步，將買來的鯉魚，卸下來剁椒魚頭（今日市面上沒有購買到花鰱頭，就湊合用鯉魚吧）。從剁椒魚頭的後背下刀，破兩截，除掉魚牙，洗去灰黑色的黑**，隨後將剁椒魚頭改一字刀花有利於進味。提前準備蔥段生薑片塞到剁椒魚頭裡，撒上食鹽2克，雙面都需要撒上食鹽，再撒撒入純糧酒適當，除去魚的腥味兒。
剁椒魚頭在煮制以前醃漬20min以上。
第二步，提前準備蒜頭，薑片，小公尺辣，青杭椒。將小公尺椒，青杭椒切割成短段兒。蒜頭切成片，薑片切成絲。
第三步。鍋中新增植物油，將切開的配料大蒜，薑片倒進鍋中開展爆鍋，煸炒出香氣以後，再倒進朝天椒煸炒。辣椒炒香之後再倒進麻辣醬再次煸炒，炒成香氣。
新增一勺味精，小勺白砂糖，耗油適當開展調料。最先配料一定要爆鍋出香氣。隨後再炒辣椒，朝天椒也需要炒成香氣，在放麻辣醬再炒成香氣再調料道。
第四步，將炒好的麻辣醬倒在剁椒魚頭上，新增二勺熟豬油。放動物油確實太香了。清蒸魚頭都需要放熟豬油或是豬板油都可以，蒸出來的山芋才可以更美味晌孫最香。
第五步，水開以後將剁椒魚頭放進鍋中，宴蘆鏈蒸十分鐘就可以起鍋。出鍋以後將蔥段潑到剁椒魚頭上邊，隨後再澆滾油，澆在蔥段上，美味可口即成。在清蒸魚的情況下不清楚時間有多久。
大約十分鐘的情況下開啟蓋子用筷子插一下，看熟透沒有，假如沒熟再再次蒸五分鐘上下就可以了。剁椒魚頭煮熟以後，端出來看一下，假如味兒有點兒淡，我們可以加海鮮醬油，蒸魚豉油不必加的過多。海鮮醬油確實譁此很鹹。
5樓：寫題生活
剁椒魚頭是湖南的傳統名菜，做剁椒旁侍餘魚談備頭時想讓魚肉鮮嫩香辣過癮，就必須做到兩個要點，第乙個要點是一定要挑選到絕對新鮮的魚頭，第二個要點是運滾蒸魚頭時的時間一定要把握好時常。
6樓：小蕃學姐
這是湖南的菜，缺鎮基首先將魚肉醃製，然後加入薑片料酒去腥，放旅亂入辣椒後放入鍋中蒸熟，肉質鮮嫩可口，魚肉香辣美伏謹味。
7樓：花花就是我
剁椒魚頭應該是湖南的傳統名菜，那麼首先要用澱粉，把魚頭醃製一遍，然後時間要把握好。
剁椒魚頭的做法？剁椒魚頭的做法 剁椒魚頭怎麼做
材料 主料 鰱魚頭一個，剁椒200克，蒸魚鼓油3大勺，輔料 蔥末10克，姜5片，糖一大勺，鹽3克。做法 魚頭洗淨，瀝乾水份，在底部拋開成兩片，用鹽在表面均勻塗抹蔥末和薑片碼好在容器中，蓋上抹好鹽的魚頭，撒一些蔥末在魚頭表面，均勻放入白糖，淋入蒸魚鼓油，在魚頭表面碼好剁椒，最後，淋入表面少許食用油放入...
剁椒魚頭面的做法，剁椒魚頭面怎麼做好吃，剁椒
剁椒魚頭的做法步驟 1魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。2蔥薑蒜墊底。3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。4撒上蔥薑蒜末。5油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。6剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。的做法，剁椒魚頭面怎麼做好吃，...
剁椒胖頭魚頭的做法，剁椒胖頭魚頭怎麼做好吃
主料 魚頭g 輔料 橄欖油適量，鹽適量，生薑片適量，料酒適量，大蒜子適量，蔥花適量，剁椒適量，雞精適量。步驟 .大蒜子切片，生薑片和蔥段。.用大蒜片和生薑片，蔥段鋪在盆底。.魚頭洗淨瀝乾水分後，用鹽把魚頭抹均勻，加上凳絕料酒，依次鋪掘州上剁椒，蔥段，生薑片。.鍋內水開後，棗散姿放進魚盆。.蓋上大火分...