1樓：玥黎瓏
可以的春節這種東西很多朋友都仔行很喜歡吃，但是有關於春捲皮的麵糊調製配方，目前市場上很多人都不太瞭解，其實逗租在調製麵糊的時候呢，一定要加上一克的鹽，加上10克左右的麵粉，配上一勺水就夠了，這樣調劑出來的味道就很不錯，山戚兆千萬不要水放的多，這是非常關鍵的。
2樓：網友
1、麵粉裡放少許鹽和水攪拌醒發，蛋泡糊將雞蛋清用筷子順乙個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止；
2、加入幹澱粉拌和成糊，攪拌醒發至起筋。用它掛糊製作的菜看，外觀形態飽滿，口感外松裡嫩。製品特點：飽滿、色澤乳白輪啟、質地鬆軟；
3、在平低鍋上塗一圈， 等到邊上翹起，取出春捲皮蛋，黃糊用雞蛋黃加麵粉或澱粉、水拌制而成。製作的菜色澤金黃，一般適用於酥炸、炸熘等烹調方法。酥炸後食品外酥裡鮮，食用時蘸調味品即可。
製品特點：澱粉蛋黃糊製品酥軟而嫩，麵粉蛋黃糊製品外層酥脆香，裡面酥嫩。
4、全蛋糊用整隻雞蛋與麵粉或澱粉、水拌制而成臘液如。它製作簡單。製品特點：硬酥香脆，冷後酥軟，色澤金黃；或酥軟鮮嫩；或外酥脆香而裡鮮嫩。
擴充套件資料春埋顫卷是用乾麵皮包餡心，經煎、炸而成。它由立春之日食用春盤的習俗演變而來。據晉周處《風土記》載：
元旦造五辛盤」，就是將五種辛葷的蔬菜，供人們在春日食用，故又稱為「春盤」。唐時，其內容有了發展變化，《四時寶鏡》稱：「立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤。
以後發展日趨精美，至遲到元代，已有關於包餡油炸的春捲記載。
春捲皮麵糊的做法竅門
3樓：
1. 麵粉的選擇很重要。最好選擇高筋麵粉，這樣可以使麵糊更有彈性，不易破裂。
2. 加入適量的水。水的量要根據麵粉的質量和環境溼度來調整，一般來說，麵粉和水的比例為2:
1左右。如果麵糊太稠，可以適量加水，如果太稀，可以加入一些麵粉。3.
加入一些鹽和油。鹽可以提公升春捲悉橡皮的口感，油可以握沒使麵糊更加柔軟，易於擀開。4.
攪拌均勻。將麵粉、水、鹽和油混合在一起，用手或攪拌器攪拌均勻，直到麵糊變得光滑。5.
靜置一段時間。將麵糊放置在室溫下靜置30分鐘左右，這樣可以使麵糊更加柔睜皮旁軟，易於擀開。6.
擀皮。將麵糊分成小塊，用擀麵杖將其擀成薄片，厚度約為2-3公釐左右。7.
烤制。將擀好的春捲皮放在烤盤上，用中火烤制2-3分鐘，直到春捲皮變得金黃酥脆。以上就是春捲皮麵糊的做法竅門，希望對您有所幫助！
做春捲皮的麵糊調製
4樓：芒果愛橙子
步驟：1、準備140克溫水，分次（未全部倒入）加到100克麵粉裡。用筷子沿同乙個方向拌勻面粉和水成溼麵糰。
2、再次把剩餘的水分次加到麵糰裡。用筷子沿同乙個方向拌勻面團和水成麵糊。
3、往麵糊里加入1/4茶匙食鹽，用筷子沿同乙個方向把食鹽攪拌至融化，用筷子挑起麵糊成流瀉狀。在麵糊上蓋上保鮮膜，在冰箱冷藏室靜置1小時。
4、接著攤春捲皮即可。熱鍋後，用勺子舀一點麵糊到鍋裡，等麵糊成麵皮揭起。
5樓：動植物知識分享
做春捲皮兒。
春捲皮材料。
主料：高筋粉300g
輔料：水200g
做法1、和麵：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。
2、最好麵糰要軟一點，盛一碗冷水。蘸水按壓」：用手指蘸水，按壓麵糰。
3、再手指蘸水，按壓麵糰，如此往復，直到麵糰變得更稀、更有筋為止。
4、接下來就是「泡水醒面法」：倒冷入水遮住麵糰，醒發1小時。
5、醒發完成，倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面團，抓起麵糰，麵糰往下掉。
7、摔面：將麵糰抓在手心內，使麵糰往下掉。
8、再使麵糰摔到手心內，又使麵糰往下掉。
9、重複來回摔麵糰，直見面團越來越上筋。
10、麵糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始「一抹」（順時針轉一圈）。
11、立刻「一拉」，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
12、立刻「一蘸」，蘸去多去面煳。見沒有溼面時，很快用手拿起春捲皮即可。
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