1樓：夫夫美食分享
農貿市場發生各種各樣蔬菜水果，晚上回家逛一逛商場，選購一塊新鮮的雞胸肉和脆筍，提前準備給家人做一道當季菜式——脆筍青椒炒雞胸肉，脆筍十分進味，清新又提味，內行經常吃。春天，別忘了吃「春季第一鮮」，當季而食，細嫩營養高，別不明白吃。
脆筍青椒炒雞胸肉的詳盡作法】食物購買：購買250克新鮮的脆筍（提議購買竹筍，竹筍現在是第一鮮，爽脆又進味），購買一塊雞胸肉（雞胸肉要肉質地白裡透紅，特別有彈力汪叢喊，尤其合適炒著吃，還能夠用牛肉和豬肉取代），購買青椒80克前後，原汁原味生抽少量，耗油一勺，食用鹽和白砂糖少量，生抽醬油二勺，公尺酒一小勺，多個水澱粉，多個食用油，姜和蒜少量，味精小勺，別的。
烹製小技巧：必須選擇好脆筍和雞胸肉，雞胸肉清洗切成絲，雞胸肉不斷醃漬進味，把握脆筍和雞胸肉的烹製次序，難困野度係數適度。
準備好雞胸肉和脆筍，將雞胸肉摘除掉乳白色莖，雞胸肉打花刀切成片，後切成雞胸肉絲，預留。
雞胸肉絲擱在空碗裡，碗里加料酒去腥，加入生抽醬油少量，再加上公尺酒一勺，裹上水澱粉少量，快速抓拌勻稱。
將一些薑片切成絲，蒜頭所有拍扁，切成多個大蒜，青椒清洗斜切成段，脆筍清洗切成段，準備好醃漬進味的雞胸肉絲，逐漸烹製這道脆筍青椒炒雞胸肉吧。
炒菜鍋鍋底燒熱，再加上多個食用油，溫度燒開加大蒜，倒進雞胸肉快速油爆，雞胸肉漸漸地顏色掉色。
倒進脆筍段油爆至斷生，鍋邊淋入少量冷水，再加上一勺原汁原味生抽，加入小勺食用鹽，再加上二勺生抽醬油，快速將食物煸炒勻稱。
加上一些青椒絲，加入白砂糖少量，味精或雞精少量，文火快速煸炒勻稱，滴進一些芝麻油，熄火，起鍋，這道脆筍青椒炒雞胸肉就搞好了。
脆筍青椒炒雞胸肉是尤其爽脆美味的小菜，竹筍是冬季第一鮮，配搭雞胸肉搭配是最佳搭檔，爽脆又爽口，達到很多營養元素，菜式的脂肪細胞和發熱量都不太高，天天吃不害怕胖，還能夠調養食慾，清肝火又清目，讓身體代謝能力提高，早食早獲益。
2樓：小白家美食
脆筍，青椒炒雞肉的過程當中，應該先將雞胸肉炒散，然後再加入適量的脆筍調味，最後放入青紅椒就可以了。
3樓：小長學姐
在製作飯菜的時候放入少量的油，而且可以放入一些辣椒，也可以放入一些蠔油，放入一些番茄醬胡肢鏈，再放入一些澱粉，這樣就可以褲孫讓製作的水平更飢局好一些。
4樓：htf的生活
炒雞胸肉的時候一定要將雞胸肉進行醃製，這樣子炒出來的雞胸肉就會特別好吃。
教你家常青椒炒雞胸肉，酥脆爽口，香辣下飯，你學會了嗎？
5樓：研究的風格我
說到雞胸肉，應該是**人士最愛的肉食了，雞胸肉含有豐富的蛋白質，而且所含熱量非常低，能長時間提供飽腹感，是減脂健身的非常適合的肉類食材。雞胸肉是雞身上最大的一塊肉，但是如果烹飪處理不好的話，口感肯定是又幹又柴的，雞胸肉在烹飪之前一定要先將雞胸肉處理一下，將雞胸肉用調料、雞蛋清、澱粉醃製，這樣做出來的雞胸肉入味又嫩。
今天我們用雞胸肉搭配青椒一起，先將雞胸肉進行炸制，再和青椒炒制，這樣做出來的雞胸肉外酥裡嫩，香辣下飯，特別好吃，而且青椒炒雞胸肉的做法非常簡單，只需要簡單幾步，如果你也喜歡，就動手做一做吧。
食材準備：雞胸肉、青線椒、雞蛋、生薑、大蔥、大蒜、料酒、胡椒粉、澱粉、花椒粒、蠔油、鹽、食用油。
具體步驟：1、準備一斤雞胸肉，洗淨後瀝乾水分先切成寬度的長條，然後再切成的方塊裝入碗中；將其他食材配料準備好並清洗乾淨，生薑切成薄片，大蔥切成小塊，大蒜去掉外皮後也切成小塊，青線椒切成小圈備用；
2、先醃製一下雞胸肉，切好的雞胸肉中加入適量鹽、料酒、胡椒粉、幾片薑片，抓拌均勻後再打入乙個雞蛋的蛋清，再次抓拌均勻後加入適量澱粉，再次抓拌均勻醃製30分鐘；30分鐘後雞肉已經醃製入味，將裡面的薑片挑出不要；
3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫5成熱依次加入醃製好的雞肉，開中小火慢慢炸制，待雞肉炸至定型後翻動下雞肉，使雞肉能夠受熱均勻，待雞肉炸至表面微黃的時候控油撈出，繼續將油溫公升高，待油溫公升至6成熱後，再次下入炸好的雞肉復炸一次，開大火炸制30s後雞肉表面炸至金黃酥脆後控油撈出；
4、鍋中留少量底油，油熱下入切好的蔥、蒜以及一小把花椒粒，開小火不斷翻炒爆出香味，隨後下入切好的青線椒，轉中大火翻炒至青椒表面略微變軟之後加入適量鹽、蠔油調味，繼續翻炒均勻炒至入味；
5、倒入炸制好的雞肉，開中大火不斷翻炒大概2分鐘左右 ，炒至青椒斷生就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道簡單的家常青椒炒雞胸肉就做好了，吃起來外酥裡嫩，開胃又下飯。
6樓：職場軒子
我學會的青辣椒炒雞胸肉很簡單的。重點就是要爆炒最好是要大火炒，這樣比較好吃，辣椒的選擇也很關鍵，要選那種很辣的辣椒。
7樓：小喬老師**解答
先把雞胸肉切成小塊過油炸，鍋中放油，放入青椒翻炒，炒熟後放入雞肉，再放入調料後即可。
8樓：小迪解答者
學會了，把雞胸肉切丁用水焯一下，然後把青椒切段起鍋燒油，下入雞胸肉，再放入青椒。
9樓：乾煸新鮮事
我確實是學會了，在放青椒的時候一定要先炒一下就可以了。
酸筍怎麼做的啊，竹筍怎麼製作酸筍
1 將淘米水放至無油鍋中燒開，晾涼備用。2 將筍切去除老的部分，剝去筍衣。3 切去筍下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，將筍切片。4 鍋中放水燒開，將筍片放入煮片刻，去其澀味。5 瀝出放至密封容器中，倒入晾涼的淘米水，放少許鹽即可 材料 酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，...
脆柿子如何製作，脆柿子怎麼做出來的竅門
又是柿子豐收的季節，喜歡柿子的甜，但熟透的柿子太軟，還是喜歡脆柿子，又脆又甜。畢竟柿子不能多吃，脆柿子不會說一下子全軟了，吃不完就壞掉。食材明細。柿子 水 鹽。1 準備好柿子，選硬的，沒破的。2 把柿子放入冷水中浸泡，可以用40度左右的溫水。冷水估計要5到七天，溫水一天多就差不多了，但溫水保溫比較麻...
脆皮燒肉如何保持皮脆，製作脆皮燒肉如何使皮質酥脆
先蒸，在炸可以保持保持皮脆，脆皮燒肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜，製作原料主要有五花腩 玫瑰露等，屬於粵菜系。口味鮮美，營養豐富。經過高溫烤制後，多餘的油脂會溢位，成品口感完全沒有油膩的感覺，皮咬下去很爽脆，肉咬起來鮮嫩多汁，趁熱裹上白糖一口咬下去，脣齒間瀰漫著脆 香 甜。肉類含蛋白質豐富，一般在...