地瓜幹上漿是怎麼弄，地瓜掛漿用油還是用水

1樓：天邊一朵雲水瓶

一、農家地瓜乾的加工製作過程。

1、製作地瓜幹前首先就要進行原材料的準備，沒錯那就是挖地瓜。挖地瓜的時候需要注意先把地瓜藤用鐮刀割掉，再找到根部，從旁邊小心翼翼的開挖，不能挖傷，因為挖傷了的就很容易壞掉。

2、剛挖回來的地瓜的糖分還不是很足，不能馬上用來做地瓜幹，因此可先放在乾燥陰涼處進行晾制，以便進行糖化處理。這樣才能保障後期製作出來的地瓜幹會更軟、更甜。

3、緊接著就是把晾好的地瓜用清水或井水洗淨，然後放大大鍋裡用柴火蒸熟。蒸熟後再進行去皮、切塊等工序，然後再進行晾乾。

4、待晾了一天後地瓜幹就能聞到怡人的香味，但此時工作還只完成了百分之八十。這一時候地瓜幹還沒完全曬好，同時在曬的期間還需要注意要經常翻動，來保障曬乾均勻。

5、曬乾完成之後，最後就放在木炭火上微烤一下，這樣地瓜幹就製作完成了。

二、工業地瓜乾的加工製作過程。

工業製作地瓜幹一般採用烘乾機等機型局器咐凳來快速脫幹水分，並且在蒸煮地瓜的階段就會開始新增保鮮劑、明膠等工業原料。工業地瓜乾製作的主要優勢在於產量高、速度快，但明顯而言，其口感和營養相比於傳統的農家加工都稍顯不足。

綜上所述，地瓜乾的自然加工方法更值得我們去青睞。另外地瓜幹可以說是集地瓜的所有優點於一身，不僅美味好吃，做成小塊後也方便食用，最主要是地瓜幹相對來說衡租旅也不容易腐壞。

地瓜掛漿用油還是用水

2樓：潤澤且老實灬瑰寶

地瓜掛漿用油用水都是可以的，但還是建議用油，這樣會讓色澤更好看一些。做地瓜掛漿一定要注意火候，火候太大的話，會導致地瓜熬糊，火候太小，容易導致地瓜的成熟度不高。

做地瓜掛漿之前，要準備一些地瓜，然後去皮，用菜刀尖挖成地瓜塊。接下來，就要在鍋裡放入一些油，用大火燒到足夠熱，不夠熱的油使地瓜慢熟，外面不能炸出一層殼，又擔心地瓜外面糊裡面沒熟，可在地瓜下熱油鍋後轉為中火。

看見地瓜稍微變色後，就要撈出來，不要繼續熬製了，因為撈出來之後，地瓜還會變色，顏色會很深。如果擔心地瓜沒有成熟，可以用一根筷子戳一下地瓜，如果能輕易戳進去，說明地瓜已經成熟了。其實，做地瓜掛漿，可以用油燒糖，也可以用水燒糖，不過，油燒糖更不容易掌握火候。

如果你是新手的話，可以用水燒糖，如果你是老手，已經做過很多次，那麼可以用油。注意，**燒糖的時候，糖會從起大泡到小泡，待顏色開始變紅的時候把炸好的地瓜塊入鍋，撒芝麻。這樣就完成了。

掛漿地瓜的做法

3樓：萌桃看社會百態

一。食材

1.地瓜 500g。

2.麵粉少許。

3.食用油 300g。

4.白砂糖 50g。

二。步驟

1.地瓜洗淨去皮，切豎磨冊成塊狀，要切斜切塊，這樣油炸比較容易熟。

2.在切好的地瓜塊上撒些麵粉，是為了吸收地瓜表面的水分，炸的時候不會有油淺出來。晃動晃動盆把麵粉均勻的粘在地瓜上。

3.把鍋燒熱加入食用油，油鍋加熱到放入地瓜有油在翻滾，這樣就可以炸了。

4.炸至金黃色就可以，表皮是脆的裡面是軟的。

5.炸好後將油倒出，可以炒菜用。鍋裡留一點油，倒入白砂糖，中火加熱到糖變成褐色粘稠狀，用鏟子產起可以有流淌狀即可。

6.糖漿熬好後加入地瓜，在鍋中翻幾下地瓜均勻的粘上糖漿即可裝盤，吃的時候最好配一碗冷水沾著吃，以免燙傷嘴。

以上就是掛漿地瓜的詳細步驟，自己做的掛漿地瓜乾淨衛生，而且步驟很簡單，地瓜也是一種很好餘巨集的食物，地瓜含有豐富的蛋白質，以及多種維遊培生素和礦物質元素，這些營養元素對人體有很多的益處，但是也要適量食用哦。

地瓜怎麼掛漿

4樓：原海秋

【拔絲紅薯】

1.首先我們準備一下食材，紅薯一塊削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均勻的滾刀塊，放入裝有清水的盆中，洗淨後撈出放在笊籬中控水。

把控幹水分的紅薯倒入盆中，撒上玉公尺澱粉，顛盆裹勻紅薯塊達到乾燥無水的狀態。

2.我們取乙個盤子，提前在上面刷上熟植物油免得拔絲紅薯粘在盤子上。接下來把紅薯塊過油炸一下，鍋裡燒油，油燒至微微冒煙時，也就是5成油溫的時候倒入紅薯塊，炸的過程要不停的翻動，避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用。

3.接下來我們開始熬糖汁，用油熬糖太膩，鍋內加一勺清水倒入一大勺白糖，這個過程最好開小火，熬製過程中要用勺子不停的攪動，熬糖汁是個功夫活一定不能心急。

4.慢火熬至起大泡，然後大泡再變為小泡，糖汁熬至粘稠變成微黃色時候後，倒入炸好的紅薯塊快速翻動，關火讓糖汁裹勻紅薯就可以出鍋裝盤。

5.到這裡一道味甜似蜜的拔絲紅薯就做好了，我們用筷子夾起一塊紅薯塊慢慢往上拉，拔出的絲能慢慢變長。

小貼士：在吃的時候，旁邊最好放一碗清水，拔絲紅薯在清水裡沾一下再吃，這樣在降溫的同時，口感更脆，大人一定要試一下溫度，再給小孩子吃，以免燙傷嘴唇。

5樓：歐朗寧

一會兒怎麼搞成這個黑點，就網上查詢效果，也才曉得廣告的效果怎麼樣才說一次的。