1樓：我想用一世陪伴
真的超頌悄逗級的好吃，裡面的野賣湯汁也是一等一的好吃，後來聽說這道菜是勾芡得來的，廚師運輪有自己勾芡的獨門秘訣，這個酸湯酥肉是要勾芡的，而且精華都是在這個勾芡的湯裡面，超級好吃的。
2樓：毛桃
勾芡。悉培舉中耐製作酸湯酥肉時，需要勾芡，做出來的酸湯酥肉口感會更好。睜碧酸湯酥肉是常見的美食，是由豬肉、食用鹽、雞精等食材製作而成。
製作酸湯酥肉，可以選擇裡脊肉或是其他瘦豬肉。切好的豬肉在炸之前，需要新增花椒粉、雞蛋、生薑末等佐料，醃製十分鐘至十五分鐘，口感會更加入味。
3樓：你好甜甜圈呀呀
我認為蔽團是不太適合塵睜的，可能是這樣能夠讓酥肉的口感變得特別軟，而不是那麼有嚼勁了。一般像茄子這巨集兄橘種蔬菜來說是可以勾芡的。
酸湯酥肉的家常做法 酸湯酥肉的家常做法是什麼
4樓：陽光生活
1、肉切成差不多的條狀，加入雞蛋乙個，鹽巴，醬油，黑胡椒粉，公尺酒、油（可以讓肉更嫩）拌均勻，醃製一會。
2、加入澱粉。
3、拌勻澱粉完整的裹住肉。（澱粉的量分少量多次放）
4、鍋裡倒油，油的量不需要很多，燒熱。
5、用手把肉放到油鍋 裡。
6、用筷子快速的攪拌，不會讓肉粘成一團，肉熟後撈起（如果要酥，把肉撈起後放涼，鍋 裡的油燒熱。再次把肉放到油鍋 裡過遍，快速撈起）。
7、撈起放一旁備用。
8、西紅柿用開水燙下剝皮。
9、鍋裡放油再入蒜末及姜炒香，再入切好的西紅柿。
10、蓋下陪睜鍋蓋，熬出汁。
11、放入水加黑木耳和酥肉中火煮15分鐘（木耳來不及泡發，所以洗了下提前直接在鍋裡煮發了）蘆察歲。
12、再加入玉公尺粒沒如，放入辣椒，煮了五分鐘，調味（如果覺得西紅柿的味不夠酸，可以再放醋，喜歡口味再重點的，把酸湯酥肉裝碗後，可以放入油熬熱放入辣椒麵和黑白熟芝麻澆入酸湯酥肉裡。
酸湯酥肉屬於什麼菜系
5樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：酸湯酥肉屬於川菜系。發生問題的原因：
1.酸湯酥肉的做法比較複雜，需要把肉烹製到軟爛，而且要湯汁濃稠，湯汁的濃稠度取決於調料的把握，如果調料把握不當，就會影響湯汁的濃稠度，從而影響菜餚的口感。2.
如果把肉烹製的時間過長，肉就會變得太軟，而且湯汁也會變得此春桐太濃，從而影響菜餚的口森消感。解決方法和做法步驟：1.
首先，準備好所需的食材，將肉切成小塊，然後用清水洗淨，放入鍋中，加入適量的清水，用中火煮至湯汁變濃稠，然後加入調料，改用小火繼續煮至肉烹製軟爛，最後加入香菜，煮至湯汁濃稠即可。2.在烹製肉的過森坦程中，要把握好調料的比例，以免湯汁變得太濃稠，影響菜餚的口感。
3.在烹製肉的過程中，要把握好烹製的時間，以免肉烹製的時間過長，肉變得太軟，湯汁變得太濃稠，影響菜餚的口感。個人心得小貼士：
1.做川菜時，要把握好調料的比例，以免湯汁變得太濃稠，影響菜餚的口感。2.
做川菜時，要把握好烹製的時間，以免肉烹製的時間過長，肉變得太軟，湯汁變得太濃稠，影響菜餚的口感。
酸湯酥肉的家常做法
6樓：鬧鬍子
酸湯酥肉的家常做法如下：1、肉切成差不多的條狀，加入雞蛋乙個，鹽巴，醬油，黑胡椒粉，公尺酒、油（可以讓肉更嫩）拌均勻，醃製會。
2、加入澱粉。
3、拌勻澱粉完整的裹住肉。
4、鍋裡倒油，油的量不需要很多，燒熱。
5、用手把肉放到油鍋裡。
6、用筷子快速的攪拌，不會讓肉粘成一團，肉熟後撈起。
7、撈起放一旁備用。
8、西紅柿用開水燙下剝皮。
9、鍋裡放油再入蒜末及姜炒香，再入切好的西紅柿。
10、蓋下鍋蓋，熬出汁。
11、放入水加黑木耳和酥肉中火煮15分鐘。
12、煮五分鐘，調味好了出鍋即可。
酥肉的做法，酸湯酥肉怎麼做好吃，酸湯酥肉的家常做法
7樓：邛英彥焉周
酸湯酥肉的做法：1、
肉切薄片，加入鹽、少許料酒、胡椒粉醃製十分鐘左右。
2、兩隻雞蛋打散，加入鹽、澱粉、胡椒粉、五香粉，調成糊狀。
3、油鍋燒熱，肉片掛上蛋液，入鍋炸成黃色。
4.胡蘿蔔，蓮藕切粗條，部分蔥切段，薑切片。
5.取一大碗，將酥肉和蔥段薑片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿蔔和蓮藕條，加兩勺高湯，入籠蒸半小時。
6.酸菜切碎，小公尺椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，乾紅椒剪開，黃心菜切絲。
7.炒鍋倒油，放入幹辣椒炒香，然後倒入蔥姜、小公尺椒碎炒香後再倒入酸菜，炒至酸香。
8.加一碗高湯煮開，倒入黃心菜。
9.用適量的鹽、生抽、胡椒粉調味兒，再調入一碗土豆澱粉水，勾層薄芡。
10.將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上碎蒜苗，淋上花椒油即可。
8樓：車筠宋煦
用料小酥肉。
一小盤西紅柿。
3個黑木耳。
幾朵小白菜幾棵蔥。
適量姜3小片鹽。
適量胡椒粉。
適量香油。幾滴香醋。
少許酸湯小酥肉的做法。
準備原材料：現炸小酥肉一小盤。
幹黑木耳泡發後，撕成小塊。西紅柿去皮切成小塊。蔥薑切片備用。
炒鍋倒入少許油，爆香蔥姜後，入西紅柿翻炒。
幾分鐘後，西紅柿變軟，溢位濃汁。
加入適量開水，同時加入小酥肉和黑木耳。
大火燒開後，轉小火燜10分鐘。開鍋調入適量鹽，白糖和胡椒粉。根據自己的喜好倒少許的香醋。
最後加入小白菜煮一分鐘。
熱氣騰騰的酸湯小酥肉出鍋了，灑少許香蔥，滴幾滴香油。
酸湯酥肉的做法，酸湯酥肉怎麼做好吃，酸湯酥肉
9樓：小管家美食
酸湯小酥肉我在河南的時候，經常吃，比較開胃，看上去有點像大雜燴，還有點像火鍋，但是非常的好吃！
10樓：丫梨說
食材主料。
酥肉200g
黑木耳10g
黃花菜10g
粉條50g輔料油。
適量鹽適量白胡椒粉2g醋。
10g步驟。
1.準備好所需的食材：酥肉、黑木耳、黃花菜、粉條（從家裡帶的酥肉，所以暫時沒有做法）。
2.黑木耳、黃花菜用水泡發，粉條用熱水泡軟。
3.鍋中加少許油，爆香蔥、姜、蒜、乾紅辣椒。
4.加熱水（或高湯）煮沸。
5.倒入準備好的酥肉。
6.燉2分鐘後，加入洗淨的黃花菜。
分鐘後，加入泡軟的粉條。
8.燉1分鐘後，加入黑木耳。
9.白胡椒粉加兩勺醋，即成酸辣汁（少量白胡椒粉即可）。
10.將料汁倒入鍋中，再加適量鹽調味，燉1分鐘即可出鍋。
小貼士1.黑木耳用冷水泡發，不破壞營養成分。
2.白胡椒粉要事先用醋衝勻，否則加入鍋中會形成小疙瘩，分散不均，吃的時候會辣到。
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不是的。做法也不一樣。魚香茄子是四川省傳統的漢族名菜。屬於川菜中比較具有代表性的魚香味型的名菜。原料1.茄子4只約45 0克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 2.蒜茸2茶匙 姜茸1茶匙 蔥1棵切粒 3.鎮江醋 黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙 滿 雞粉1 2茶匙 隨意 醬油...
關於蘑菇類的美食，你吃過最好吃的是哪一道菜
我覺得最好吃的就是油炸平菇，這道菜吃起來真是太美味了，讓人忘不了。蘑菇炒小青菜。我室友給我做的蘑菇炒小青菜，超級好吃，我非常喜歡吃他做的蘑菇炒小青菜。香菇油菜，這道菜絕對是美味中的美味，但是要想做好很難，需要很多的鍛鍊和技術。那必須是雲南菌菇鍋啊，菌菇鍋裡有松茸菌 羊肚菌 雞樅菌等上百種菌菇，湯底鹹...