1樓：顏顏sunny呀
燒油豆腐時一直炒卻沒有味道，怎麼做才能色香味俱全？下邊逐漸介紹所要的食物：油炸豆腐、大白菜、五花肉、蒜頭、薑片、大蔥、小公尺椒、生抽醬油、老抽王、耗油先把油炸豆腐從一角割開，但不能斷開，那樣燒的情況下非常容易進味。
清洗乾淨的五花肉切成薄片。大白菜乙個乙個扒開來放進冷水中清洗乾淨，大白菜一定要扒開洗，看見裡吐司麵包得很緊緻很乾淨，實際上裡邊有許多塵土，清洗後撈起來瀝乾水分。
再把大白菜切得細一點預留。大蒜切片，生薑切片，清洗乾淨的小公尺椒切圈，大蔥蔥根切半段，綠茵茵的地區切大一些。涼鍋下油，並把五花肉入鍋炒出香味炒出植物油脂，再把蔥姜蔥一起倒進來煸炒，小公尺椒也倒入煸炒。
之後巖罩放少量生抽醬油著色，白菜也放進來煸炒，炒軟後把油炸豆腐放進來，由於白菜很容易出水，因此冷水少放些，再放進生抽醬油提鮮，鹽就無需放了，再倒入耗油，蓋上蓋子大火燒開，文火再煮2分鐘就行了時長到時皮棗轎，開啟蓋子，油炸豆腐吸快滿了料汁，大白菜和五花肉都進味了，最終在上邊上灑小公尺椒、蔥節就能夠開吃了。
買回來的豆腐先清洗，在冷水中泡浸2鐘頭，在溫開水中細心的再洗一次。倒進小半鍋水，加溫並新增一小匙食用鹽，把切完的水豆腐裝進去過一下開水，出去的水豆腐便會越來越不澀，假如對苦澀味非常敏感，能夠在烹飪師新增一點糖。
如果不煮的廚友，可以用開水多泡洗幾次。 五花肉一定要加上，由於煸五花肉能讓油炸豆腐消化吸收動物油進來，豆類食品與動物油脂結合，味兒特別適合他們的味蕾。水豆腐吃起來有苦味一般主要是因為滷汁放得多，其實就是豆槳結團幹固用的新增物。
滷汁放多了也會苦，這也是傳統手工藝。 此外也有有可能是在製作豆腐的過情況下豆槳煮糊了，除此之外燃肆假如是石膏水點的水豆腐吃起來還會有點兒有苦味。
2樓：剛源的小鋼珠
要想把豆腐做的色香味俱全，首搜稿先豆腐要是比較完整鏈悶的豆腐不要有破損，然後再下鍋時切好方塊，在油鍋裡面炸至兩面金黃，在背上小公尺加蠔油生抽，有條件的還可以備上一些豆瓣醬，全部加進去，打上一點水煮，最後大火收汁，一碗色香味俱全的豆腐就世喚孝做好了。
3樓：遊戲的另類智多星
油燒豆腐製作的過程當中，應該在炒菜的時候加入適冊首量的醬油和老抽，這數滲樣能夠很好的提味，能薯姿脊吃辣的可以加入一點豆瓣醬。
4樓：黎昕科普知識小屋
建議你把豆腐給切成塊，等到油熱了之後放蔥薑蒜，之後再放豆腐加水稀釋。
如何爆炒油豆腐更香？
5樓：網友
爆炒油豆腐。
製作食材】油豆腐，食鹽，食用油，青椒，胡蘿蔔，水澱粉，大蒜，小蔥。
方法及步驟】
1、首先要準備三塊錢左右的油豆腐，準備好的油豆腐，很多人都說要用清水先對其進行浸泡，其實這樣的做法是非常錯誤的。油豆腐如果用清水浸泡以後，就會導致油豆腐的營養流失，正確製作方法是，直接將其對半切開備用。
2、炒油豆腐的時候，不要只炒油豆腐，還需準備一些蔬菜食材，一同來進行搭配，今天我搭配的蔬菜食材，是一根胡蘿蔔。把胡蘿蔔清洗乾淨後，將胡蘿蔔切成段狀，再切成片狀備用，然後準備乙個青椒去籽，把青椒切成菱形片狀備用。
然後還要準備適量大蒜，將大蒜清洗乾淨，切成蒜片備用，一些小蔥將其切成蔥段備用。同時起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫6成熱後，把準備好的蒜片入鍋翻炒半分鐘，並加入一勺食鹽。
3、往鍋中加入食鹽時，不要最後出鍋時才進行加入，提前加入食鹽，可以讓鍋中的菜餚提前入香鹽味，這樣炒出來的菜餚味道，才會更入味更好吃，不要最後出鍋時進行加入，那樣是炒不入鹽的。
然後把準備好的油豆腐加入到鍋中，並將小火轉成大火，對油豆腐進行翻炒，翻炒一分鐘後，往鍋中加入一勺生抽，一勺蠔油繼續翻炒入味。接著把準備好的青紅椒加入鍋中，將其翻炒斷生。
4、最後還要加入的食材，就是小半碗的水澱粉了，水澱粉一定要記得進行加入，澱粉能對食材起到很好的增嫩作用。除此之外，炒油豆腐時往裡面加入適量水澱粉，可以讓油豆腐變得更加多汁。
加入澱粉水以後，要將火轉成中火翻炒上半分鐘，等其被炒得黏稠以後，把準備好的蔥段加入鍋中，和油豆腐翻炒均勻，等蔥香味被炒出以後，就可以把炒好的油豆腐，出鍋裝盤進行食用了，食慾滿滿，香味十足。
小貼士】1、炒油豆腐，搭配一些蔬菜食材，和其一同進行煸炒的話，能讓油豆腐做出來的營養更豐富，除此之外，別的蔬菜食材，也能起到一定的吸油作用，讓油豆腐做出來不油膩。
2、對油豆腐進行準備的時候，一定不要對其浸泡噢，這是一種非常錯誤的做法。
自己做炒豆腐總是不入味，這是缺少哪些訣竅？
6樓：二十年的吃貨生活
豆腐是一種非常常見的食材，而且具有很高的營養價值，豆腐的做法各種各樣，不過很多新手小白都會有這樣乙個問題，就是做出來的豆腐總是不入味兒，吃起來口感不好。其實豆腐的做法還是相當簡單的，重要的是調好料汁。
首先我們把從菜市場。
買來的豆腐洗乾淨，然後切成薄片，鍋中倒入油，油熱之後下入豆腐，兩面煎至金黃。製作這個步驟的時候需要注意，火千萬不能太大火，大的話很容易就會直接焦掉。其次就是一定要等油熱之後才能開始煎豆腐，不然很容易就會粘鍋，到時候豆腐就直接碎掉了。
豆腐可以直接下鍋煎，也可以蘸一些雞蛋液下去煎，這是兩種口感，但是味道都相當的不錯，可以根據自己的喜好來決定。
煎好的豆腐從鍋裡撈出之後放在一旁備用，接著我們要開始調這道菜的靈魂醬汁了，蠔油、醬油、生抽、鹽、糖以及半碗溫水，把這些材料全部都攪拌均勻。在鍋中倒入適量的油，然後放入一些小公尺椒。
和蒜炒香，然後下入剛才煎炸好的豆腐，再把拌好靈魂料汁淋在豆腐上，這時候把大火轉成中火，然後蓋上鍋蓋進行收汁就可以了。出鍋的時候可以在上面撒上一些白芝麻。
或者是蔥花，既好看又好吃。炒豆腐吃起來外焦裡嫩，口感相當的不錯。
用這種方法製作出來的炒豆腐通常都非常的入味兒，因為已經在料汁當中燉過了。而且這種製作方法也相當的簡單，是10分鐘的時間就可以完成的一道快手菜，哪怕是新手小白也都可以鼓足勇氣來試一試。如果大家學會了這道菜，不管是過年過節還是平時做給自己吃，都是很不錯的乙個選擇。
7樓：你還好嗎
主要是因為在製作的過程中沒有進行時間的管理，所以才讓豆腐做的不好吃，多放一些植物油，還有就是在豆腐的前期工作沒有做好，也有可能是因為調料的不足，應該多放一些調料。
8樓：山中幽竹水中蓮
炒豆腐入味訣竅：
1、調料要適量。調料放得少，肯定入不了味。
2、不要選老豆腐。老豆腐，質地緊實，不容易入味，遇到這種情況，可以提前用清水煮5-10分鐘，豆腐吸收水分，就會鬆軟易入味。
3、勾點芡。勾芡時，在芡汁里加鹽，芡汁包裹住豆腐就容易入味。
9樓：橘子學姐幫你解答
可以放耗油，醬油，耗油和醬油搭配起來味道可以更入味，如果喜歡吃辣椒，放入乙個青椒的味道會更好，然後再放入一些雞精，味道更特別。
10樓：王祿
湯少了，可以做炒豆腐的時候多放些水煮一段時間，讓豆腐更入味才更好吃。
11樓：love韓小帥
想要豆腐很好入味，首先就是切的時候不要太大塊，這樣的比較方便入味。還有就是在炒之前焯水，不易炒爛。最重要的是炒制的時間長短是能否入味的關鍵，還有調製的料頭，豆腐本身沒味道，所以一般口味可以調製重點，悶的時間長點，那麼就會很好入味了！
炒豆腐沒有味道，怎麼做才能豆腐裡面也有味道？
12樓：安德二十三
豆腐在我們日常生活中是乙個非常常見的豆製品，豆腐不僅有營養，而且味道也和口感也都是非常不錯的。豆腐的做法有很多種，不過不管是哪一種做法都少不了煎。那是在煎制的過程中豆腐很容易碎，而且處理不好還會有豆腥味。
肉末醬豆腐。
食材：北豆腐、豬肉、黃豆醬、油、鹽、蔥、姜、大蒜、料酒、十三香、水澱粉。
步驟：一、把準備好的豆腐切成大小均勻的塊狀，控制在兩釐公尺左右即可。蔥切成蔥花，姜切碎，大蒜切片，備用。
二、把準備好的豬肉清洗乾淨，切成碎末，備用。
三、準備乙個乾淨的小碗，放入適量黃豆醬，加入少量水，攪拌均勻，對黃豆醬進行稀釋。
注意：這個稀釋以後，黃豆醬不容易糊鍋。
四、準備適量水，倒入鍋中，加入少量鹽，大火燒開，把準備好的豆腐放入鍋中進行焯水，大約五六分鐘撈出。考出後放入冷水中放涼，控幹水分，備用。
注意：我們在煎制之前加的這一步就是對豆腐進行焯水，經過焯水以後，豆腐就不會那麼容易碎了。
五、起鍋熱幹，倒入適量油，把準備好的蔥薑蒜放入鍋中煸香，把肉末放入鍋中，炒至變色。
六、把肉撇到一邊，把準備好的黃豆醬放入鍋中，慢慢翻炒，炒香後把肉末混合在醬中，翻炒至上色均勻。
七、準備適量水，倒入鍋中，把準備好的豆腐放入鍋中，加入適量料酒，加入適量十三香，翻炒均勻，調製大火燒開，燒開後轉小火，悶煮大約三分鐘。
八、準備適量水澱粉倒入鍋中進行勾芡，調製大火，湯汁變濃時關火。
九、把炒制好的豆腐腸出，撒上一點蔥花即可。
2、再燒製豆腐的時候千萬不要晃動鍋底，也不要用鍋鏟翻動，只需要輕輕的推動即可。
大家知道應該如何燒製豆腐了嗎？以後在燒製豆腐的時候千萬不要忘記焯水。
13樓：網友
豆腐洗淨，用開水焯豆腐。
冷卻後切成厚條備用。
在鍋里加熱花生油，加入豆腐條，煎至表面金黃色。
將豆腐推到一邊，加入幹辣椒、蔥花、韭菜，與豆腐攪拌均勻，加入鹽、雞精、胡椒粉調味出鍋即可。
14樓：鰻魚愛喝胡辣湯
要想做到炒豆腐時豆腐的裡面也有味道，在炒制的時候可以先加調料開小火燜煮，這樣做調料才能更好的滲入到豆腐的裡面。
豆腐怎麼炒入味
15樓：冰糖
1、豆腐500g切塊放入水中，大火煮沸。
2、鍋中放油，加入薑絲、蒜枯答和、豆豉、豆瓣沒盯醬。倒入豆腐塊翻炒。
3、加入生抽5g、鹽3g、水澱粉15g，大火翻炒收汁。
4、出鍋淋上適量麻椒碎末，完成。
豆腐製作：豆腐是一種營舉坦養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆 腐製作工藝的前進和發展。
豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
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