1樓：仉玉軒
煮驢肉。一次買了4斤，看起來不多，其實挺重。老闆下午殺驢，晚上就送過來了，特別新鮮。
切成拳頭大的塊。冷水洞餘放入鍋裡，煮開5分鐘，撈出來清洗乾淨。
砂鍋裡重新放入冷水，放入洗乾淨的驢肉，再放入兩個小圓紫皮洋蔥，一包燉肉料。
我家的燉納消滾肉料是自己配的，家常香料：八角、花椒、小茴香、桂皮、香葉和不太家常的燉肉香料：白芷、良姜、白寇、草果、乾薑都放一點，包進紗布裡。
大火燒開，蓋上蓋子轉最小火煮2個小時，放兩大勺鹽調味。
這樣煮出來的湯，只有一點點油，非常香不油膩，很清亮，**期喝也沒有壓力。
煮好的驢肉燜到自然冷卻，拿出來切厚片。吃起來肉香滿滿，特別好吃。
我家一般都是煮驢肉麵條湯或者驢肉疙瘩湯喝。
驢肉面橋沒條湯。
一般早餐食用，幾分鐘就做好。
驢肉清湯一半，清水一半煮開，放入你喜歡的蔬菜，我用的自己種的絲瓜，再放入熟的驢肉煮2分鐘。
放入掛麵煮1分鐘，不用加鹽，驢肉湯本身就是鹹的。
早餐，有肉有菜有面條，營養足夠了。飯量大的可以搭配乙個豆包或者油餅。
煮驢肉最後放鹽，鹽要稍微多些，讓煮好的驢肉有鹹味但是不鹹，不是滷肉那種鹹度。滷湯比較鹹，煮湯需要再兌水，同時也便於冰箱冷凍儲存。
2樓：巨蟹我為遊戲狂
主料：驢肉、板栗。輔料：
蔥、蒜、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、精鹽；驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，煮2分鐘後撈出；撈出的驢肉用熱水清洗乾淨雜質後備用；栗子剝皮、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮準備好；取砂鍋加適量清水將調料都放進去燒開，加入改褲汪料酒、生抽、老抽、白糖；將驢肉核仔放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然後蓋蓋子中小火燉乙個半小時左右，然後加入栗子，繼續燉15分鐘左右；最後加入鹽純裂繼續燉5分鐘左右即可。
燉肉餄餎的做法
3樓：諸公升之以筠
第一種紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖。
也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮。
幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮。，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒。
兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
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豆角燉肉是一道菜品，製作原料主要有豆角 五花肉等，口味鮮美，營養豐富。適宜癌症 急性腸胃炎 食慾不振者食用。原料 豆角 五花肉 蒜 大料 姜 土豆 生抽 料酒 鹽 十三香 味素。做法步驟 第1步 洗淨豆角去蒂，土豆洗淨去皮，切滾刀。第2步 肉洗淨切片。第3步 蔥切段，蒜切末。第4步 炒。第5步 加入...
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1.五花肉洗淨，切成肉末，放入碗中，倒入醬油 黃酒 黑胡椒粉 白糖 橄欖油，攪拌均勻後醃製20分鐘 2.將大蔥的蔥白切成細丁，倒入肉餡中攪拌均勻 3.將肉餡攤在面坯上，覆蓋3 4即可，留下1 4的空白，左右各留下2釐米寬的空白。4.抬起一側的面坯，往下摺疊2次，將空白麵坯往上疊起，輕輕按下封口，兩側...