1樓：忘羨
雪花粉備團又叫雪花面粉。粉色伍戚如雪仿橘橘，粉質細膩，高蛋白，筋力好。雪花面粉可以用來製作各種高檔麵包，高檔掛麵、中華拉麵和手延素面等等。
因為它很好的提取了小麥精華，筋度高，所以它是高筋麵粉。
發達麵粉的超級雪花跟高筋麥心粉是一樣的嗎？
2樓：塔木裡子
發達麵粉的超級雪花跟高筋麥心粉是不一樣的。
1、原料不同：麥芯粉是用小麥中間的胚乳部分通過高精度的打磨製作而成的，是一款精細度很高的麵粉。而雪花粉是通過提取小麥的精華部分，再經過多種加工工序製作而成的，有的雪花粉是用採用土豆為主要材料加工而成的。
2、顏色不同：麥芯粉是一種精度很高的麵粉，所以它製作出來之後就是很細膩很潔白的狀態，因此它的顏色是偏白的，比普通的麵粉要白不少。而雪花粉是精加工而成的麵粉，像雪花一樣白，因此也被叫做雪花粉，雪花粉的顏色就更白一點。
3、口感用途不同：麥芯粉比較適合用於製作高階麵點，也適合製作家用的麵條，餃子等食物，製作出來的口感很細膩，口感和成品都特別好。雪花粉可以當作普通麵粉來使用，因為顏色很潔白，用來做饅頭包子等麵食，顏色非常好看，看起來非常有食慾，口感很有嚼勁。
麵粉分類類別：
全麥粉全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
麵包粉有人會問了，上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。
另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。
3樓：射透你的心
我覺得不是一樣的雪花粉更白一些，做饅頭包子之類的。高筋麵粉。做過水麵。或者涼皮之類的。
4樓：wwg123123時代
雪花粉和高筋麥心粉是不一樣的。因為雪花粉宜做麵包饅頭，而高筋粉則是宜做麵條的。
5樓：一文壹心
低筋麵粉與高筋麵粉是不同的，比如做包子要用高筋麵粉，做蛋糕用低筋麵粉。
6樓：網友
發達麵粉的超級雪花跟高筋麥心粉是不一樣的，它們所新增的料不一樣。
7樓：網友
不一樣，一種是很有勁道，適合做餃子，雪花粉適合做饅頭。
8樓：網友
超級雪花跟你高筋面麥芯粉。不是一樣的麵粉。麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。
粉質潔白，麵筋***，是位元製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。雪花粉是普通的麵粉適合蒸饅頭包子。
9樓：翠柳清茶
發達麵粉的超級雪花跟高筋麥心粉。
是不一樣的，在用料上有區別。
10樓：龍之喵喵豬
發達麵粉的超級雪花。
跟高筋麥心粉是不一樣的。
高筋麥心粉是做麵包的。
雪晶面粉和高筋麵粉哪個好？
11樓：知道啦
雪晶面粉和高筋麵粉同樣好，因為雪津漢麵粉也是高筋粉，和統稱的高筋粉是一回事。
雪晶粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉，是我國北方居民的主食之一。在市場中，強筋雪晶小麥粉使用效果非常優秀，客戶除了用它製作高檔水餃還試著做出了高檔的強筋雪晶饅頭。這種新型饅頭不僅白度好，口感勁道，而且彈性十足。
市面上的麵粉品種繁多，常常傻傻的分不清，所以就整理了這譜高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉都是小麥粉區別在於蛋白質含量、顏色、用途的不同用料高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉 關於高筋、中筋、低筋麵粉的區別以及用途的做法步驟 。
步驟1：高筋麵粉 筋度比較大，加入黃油以後，可以揉出「手套膜」 蛋白質含量： 顏色：色澤比較暗 比較光滑。
抓一把在手中攥一下，鬆開後不易成團 用途：烘焙麵包、鬆餅、披薩皮、泡芙 、千層酥等。
步驟 2：中筋麵粉 也是最常用的一種麵粉，被稱為普通麵粉 蛋白質含量： 顏色：色澤比較乳白 抓在手中鬆手後不成團，但也不像高筋粉那麼散 用途：中式蒸包子、饅頭、麵條、烙餅、餃子。
步驟 3：低筋麵粉 筋性比較弱的一種麵粉，常被用來做蛋糕。 蛋白質含量：以下 顏色：
色澤比較白 抓一把在手中，易成團。 用途：蛋糕、餅乾、蛋黃酥、月餅、酥餅 如果沒有低筋麵粉，又想要做蛋糕，也可以在普通麵粉裡，加入十分之一的玉公尺澱粉攪拌均勻，代替低筋麵粉。
12樓：滕懌
1)特高筋粉：(水份14%,粗蛋白質以上):通常用來做麵筋，油條。
2)高筋粉：(水份14%,粗蛋白質以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 ，而通常蛋白質含量在。
以上者就可以稱為高筋麵粉。蛋白質含量高， 麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麵包，麵條等。
3)粉心粉：(水份14%,粗蛋白質以上):通常用來做饅頭，包子，麵條，中式點心等。
4)中筋粉：(水份，粗蛋白質以上):通常用來做中式麵食，中式點心，西式點心等。
中筋麵粉：一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。
5)低筋粉：(水份，粗蛋白質以下):通常用來蛋糕，餅乾，小西餅點心等。
低筋麵粉：用來做各種蛋糕、餅乾、酥皮類點心。
區別兩種粉的區別是：用手一抓，開啟，粉成團的是低筋的，反之，散開的是高筋的。
製作麵包用高筋麵粉，因為它的蛋白質含量高才能有麵筋做成麵糰，才能有更好的發酵的效果。低筋粉粉蛋白質含量低，根本就發不起來，麵筋蠻少，拉不出薄膜。做出來的是死麵團。
製作蛋糕用低筋麵粉，因為它的蛋白質含量低，不會有太大的筋度，製作時不會起團，所以低筋麵粉適合做蛋糕。
製作西餅用中筋麵粉(效果最好)或低筋麵粉，中筋麵粉就是高筋麵粉和低筋麵粉各一半混和的。
13樓：洛寒凝
這兩種麵粉吃著都可以都挺高檔。又說哪個好我覺得還是雪晶面粉比較高等一些。
14樓：給點陽光就燦爛
建議你吃點低筋麵粉，雪晶和高筋是同等麵粉，只是叫法不同罷。
雪花粉和普通麵粉區別是什麼？
15樓：見佛有真如
雪花粉和普通麵粉區別如下：
1、性質：麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。雪花粉是釣魚餌料的一種，因其形狀、材質像雪花而得名。
2、材質不同：麵粉按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉。
中筋麵粉、低筋麵粉。
及無筋麵粉。雪花粉其材質比重小且霧化效果好。
3、用途不同：雪花粉主要應用於速凍食品，膨化食品，麵包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等。麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多。
麵粉儲存方法
1、通風良好麵粉有呼吸作用。
所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、溼度乾爽麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量。
溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。
麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。
5、沒有異味麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
6、離牆離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成汙染。
高筋雪花粉和特精小麥粉的區別？
16樓：熱那亞奇兵
1高筋雪花粉就是小麥粉。
將小麥粉碎，過篩，去除皮部和胚芽，只留下胚乳的小麥，是精糧，一般按筋度分為高筋、中筋和低筋3種。
什麼是「筋度」？
所謂「筋度」是指麵粉中小麥蛋白的含量多少，一般為高筋麵粉。
8%～11%為中筋麵粉。
8%以下為低筋麵粉。
2特精粉是特一粉，特一粉也叫富強粉。
富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。
1949年以前，中國麵粉分號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改為。
一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的號粉，富強粉因此得名。
特一粉，也就是等級最高的麵粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，這種麵粉**偏高，但口味好，營養豐富，在超市通常以獨立包裝的高檔「餃子面」形式**，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麵食原料。以前我也被這個問題弄得一頭霧水的，因為只知道低粉。
高粉，但國內很多面粉公司不是這樣叫法的，精粉就是低粉，高精粉也就是特。
一、特二粉。
17樓：網友
精製麵粉一般比普通麵粉白，因為特精粉的製作工藝比普通麵粉複雜，而且還有一些可食用的化學成分。普遍提倡使用普通麵粉，因為裡面的纖維素含量高於特精粉，對人體腸胃有好處。
小麥精粉一般是指高筋麵粉，也有簡單地指麵粉精製。精製麵粉品質優良，經過多次去麩皮，出粉率較低，因此**也比一般麵粉高出許多。
低筋麵粉和高筋麵粉購買時如何區別
高筋粉 蛋白質含量在10.5 13.5 顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅 千層酥 和奶油空心餅 泡芙 中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉 蛋白質含量在8.0 10.5 顏色乳白，介於高 低粉之間...
高筋麵粉能做包子饅頭嗎 「高筋麵粉」可以做饅頭嗎？
高筋粉是可以做饅頭包子的，但是這種麵粉的筋力比較高，不容易揉開，蒸出來的饅頭也會容易縮，對操作的要求比較大，建議最好還是不要用高筋麵粉，一般製作饅頭包子用中筋麵粉會比較好一些。高筋麵粉和低筋麵粉的區別 1 高筋粉的顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點...
高筋麵粉和富強粉有什麼區別，高筋麵粉和富強粉的區別是什麼？
高筋麵粉和富強粉的區別 1 高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。2 富強粉較精細 麵筋含量高 雜質少 口感較好，適合做包子 餡餅之類的麵食。但富強粉的營養價值相對全麥粉低很多，所以市場出現了強化富強粉，增加了維生素和礦物質等有益成分。拓展資料 用對面粉，麵食才好吃 1 饅頭 ...