1樓：芝芝說天下
一日之計取決於晨，早飯在一日三餐中的位置是十分關鍵的，不吃早飯會讓人的胃作用降低，乃至還會繼續令人長胖。老話都說早上要吃得像皇上，為了更好地吃一頓豐厚的早飯，很多人一直在學習做飯。說起早餐的配置還應該是油條配豆槳了，這類配搭不管什麼時候都不會出差錯，並且一般別人裡邊都是有許多小麥麵粉，在特殊時期吃麵食才是最勤儉節約、最方便快捷的。
油條香脆可口，可以直接吃還可以配著豆槳或是粥，正由於油條色香味俱全，因此許多人喜歡吃油條。現在情況不允許，早飯也難以買到，只有自身在家裡做飯了。但是彆著急，今天就傳授給大夥兒乙個做油條的好方式，只要提前準備一些小麥麵粉就可以做出美味的油條：
油條的這樣的作法爆火，簡易4步就能作出酥脆可口的油條，美味。
先把小麥麵粉放進盆中，在小麥粉中倒進蛋清和植物油，此外放進泡打粉和食用鹽及其少量蘇打，最終用筷子將所有的原材料攪拌均勻，拌和結束後再新增溫水和麵。揉麵的過程中一定要一粗鎮孝邊用筷子拌和一面揉，那樣和出去的面口味更軟。
和好面以後把麵糊拉發展條放進盤子裡，用保鮮膜把麵包裹起來，醒面乙個小時左右就可以。然後在案板上刷一層油，刷漆是為了避免面和砧板黏連，危害油條的美觀大方。將麵糊放到案板上以後直接用刀子麵糊切發展條就可以。
首先用把手面糊按癟，隨後割開就可以。
切完後把2個條形疊起來在一起，然後用花刀在條形的正核心輕按一下，讓2個條形貼得緊緻，可是不必太用力，更不必從正中間割開。用花刀切一下是為了作出油條的紋路，那樣2個摞在一起炸，炸好以後便是2個油條一起的模樣了。
切過油條後別先心急，先把油條放到一邊醒面二十分鐘，讓面越來越更軟一些。二十分鐘一到，就能夠在鍋里加植物油逐漸炸油條了。首先用三分鐘把油燒紅，直到油逐漸起小泡泡的過程中巖稿就能夠入鍋炸油條了。
要想油條炸出來金黃色漂亮，就需要一直滾動，翻得越勤，油條的色彩越勻稱，而且還可以讓面更為綿軟。等所有炸完以後就能夠加上粥一旅明起享受美味的早餐了。
做油條的方式並不難，重要便是油條二次醒發，炸油條的過程中也需要持續滾動。在家裡炸油條當早飯吃，提議能夠在晚上揉麵。那樣第二天一早能夠直接做油條了，節省成本又美味。
2樓：慢慢來的節奏
<>說到麵食我相信很多人都吃過，尤其是在北方那真的非常流行，幾乎一年四季都是與麵食打交道，什麼包子、麵條、饅頭等都是非常的常見，每家都會存一些糧食留食用。而除了這些常見的麵食以外，還有一些油炸麵食，如一些最古老的油條、糖糕、麻花等美食，都是非常的美味。尤其其中的炸油條，剛出鍋的香味那是非常的濃重，讓人聞著都直咽口水。
事先準備好所需的材料：麵粉150g、酵母2g、小蘇打1g、適量水適量食用油即可，這裡的材料只是為了製作一小部分油條，吃貨們也可以加大材料成分，在麵粉中加入準備好的麵粉，酵母和小蘇打攪拌均勻，加入適量的水和成麵糰，注意一定要和均勻，再蓋上保鮮膜在冰箱上冷藏一晚。
取出和好的麵糰，不要用力揉，用工具把麵糰按扁攆成長方形。
在厚度1釐公尺左右，寬度15釐公尺左右最為合適。
我們平時做麵條或蒸饃是揉麵，而和油條面不能直接揉，油條面是摔打折疊而成，只有這樣，才能做出蓬鬆的油條。
麵糰醒發效果好不好，決定炸出的油條能否成功。如果醒不到位麵糰有勁度，是拉不開，炸出的油自然會發硬。醒面，夏天一般需要2-3個小時，冬天者需要更長的時間。
醒好的麵糰千萬不能揉，要用擀麵仗擀一下，這過程一定不能揉麵團。很多人做不好油條就是在這一步出錯了枝老。
炸油條的溫度必需是200℃左右，如果用低於這個溫謹磨度炸制的，炸出的油條外皮發硬，有硬芯，咬不動。
建議晚上和麵，將和好、分割好的麵糰直接放到冰箱或冰櫃冷藏，溫度4-8度，祥搭鬥也可以將和好、分割好的麵糰靜置1-2小時，然後放到冰箱或冰櫃冷藏，溫度0-4度，早上起來拿出來稍微鬆弛一下即可進行操作。
3樓：你好甜甜圈呀呀
我認為是的需要注意，在炸的時候溫度不能夠太高了，另外一定要不時的攪拌，往裡面撒上一些鹽和白糖。
4樓：曉丹學姐
是的，還要準洞慧備一些調味料。新手在製作的時候一定要注意油炸纖伍的時間，還要注意壓麵條的方式，也要注意油炸的頻毀顫或率，還要注意油溫，也要注意方法的調味品。
做油條用什麼麵粉？
5樓：小王子精選**
做油條用的是中筋麵粉。油條具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：中筋麵粉 200克、食鹽 2克、雞蛋 1個、小蘇打 適量、泡打粉 適量、食用油 適量、水 適量。
一、首先準備好原料。
二、中筋麵粉，鹽，雞蛋，小蘇打，泡打粉和水，用手揉成麵糰，放旁邊發醒120分鐘。
三、砧板上抹油，將麵糰放入砧板上按扁切塊。
四、將切好的兩塊面疊一起，使用筷子壓一下。
五、用手將面塊撐長擰一下。
六、鍋內放油加熱，放入擰好的面塊。
七、炸至金黃出鍋，這樣油條就已經完成了。
6樓：傷殤
中筋麵粉或者高筋麵粉。
選中筋麵粉原因：油條和麵時要放入一定量的鹽，而鹽可以使麵粉中的麵筋質(蛋白質)變性，並在揉麵的過程中，反覆的將麵筋排列，成有序的網路狀，這就使麵糰更加有勁道。鑑於此，如果選擇高筋麵粉，在伸條時面就不容易伸開，好不容易伸開了，一下子又縮回去了，那樣往往事半功倍。
如果選擇低筋麵粉，那在壓條下鍋將油條坯拉一拉時，又沒有勁，有時還可能會拉斷，沒有拉到應有的長度下鍋，油條又炸制的形狀不佳。
選高筋麵粉原因：高筋麵粉做成的麵糰麵筋網路豐富，持氣性好。也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。
所以能炸出外脆內軟又蓬鬆的油條。其實也不一定要高筋麵粉，普通的中筋麵粉也可以做油條，就是一般做包子饅頭那種。在製作油條的過程中，儘管其它操作過程如下料、和麵、油溫控制一樣，但選用高筋麵粉調面，炸出來的油條個大、酥脆又軟和，形狀又好看。
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
做油條用的是什麼型別的麵粉呢？
7樓：匿名使用者
一斤麵粉用明礬、鹼、鹽拌，放半小時，在280度油溫中炸。
8樓：匿名使用者
如果能買到寧夏麵粉 是最好的！河南面粉是最多的 寧夏麵粉可能沒有。
9樓：匿名使用者
富強粉~~~也就是以前烙餅的面~·面顏色有點黑不是很白~
10樓：噯佷明恠苸伱
做油條用普通型別的麵粉即可。
原料：麵粉300克 250毫公升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油。
做法：把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油。揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。
次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。
做油條需要多少麵粉
11樓：一見鍾秦
1、一斤麵粉可以出大約斤油條，因為麵粉的燃純水分多少也對出油條的數量有關係，水分小的麵粉可以多出些油條的。炸油條是一種食品，主要材料有面粉、酵母、食用鹼等，輔料有皮燃咐水、糖、鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬於點心，中國人通常用炸油條來做早餐。
2、油條的做法1.準備黃油用微波爐化開，雞蛋打散，放入白糖，牛奶，鹽，泡打粉，小蘇打攪拌均勻。2麵粉放入盆中，倒入黃油和蛋液，溫水翻拌，水要分次加水，然後將面揉成團，麵糰一定要和的軟，麵糰和的軟，才能炸出好油段亮條，揉麵到表面光滑。
做油條用什麼麵粉
12樓：蘇娃妮娜
你好，炸油條用普通麵粉。具體做法如下：
炸油條原料：麵粉300g，奶粉20g，酵母粉5g，溫專水190ml，食用油20ml，小蘇打1ml，白屬糖20g，鹽適量。
做法：1. 奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2. 麵粉放盆中。
3. 先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4. 揉好後發酵乙個小時。
5. 麵糰發至兩倍大。
6. 鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
7. 蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8. 案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9. 刀上也抹油，將大面片切成小條。
10. 兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11. 油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12. 炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
13樓：食品技術工程師
一般中筋麵粉就行，外酥脆內鬆軟大油條製作配方：普通麵粉斤、糯公尺粉斤、版面欣酥權150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：
麵粉、公尺粉、面欣酥幹拌勻。將鹽、白糖加入和麵水中化開，加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵6-8小時。
然後取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動。
14樓：網友
中筋麵粉。高品質的用稼巧較好，蛋白10，溼麵筋34%
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